西餐厅投资计划书

宴会沙龙西餐厅投资计划书目录第一方面………………团队简介第二方面………………计划摘要第三方面…………………产品/服务第四方面…………………环境分析第五方面………行业及市场情况第六方面………………营销战略第七方面………………财务计划第八方面………………风险控制第九方面……………人员与组织结构团队简介虚拟公司名称：尚趣岛公司英文名:SUCHLAND公司理念：公司由几位热情、有理想、有活力的年轻人创建，对充满挑战、变幻的市场满怀兴趣，以创新、专注为发展理念，以为广大青少年等人群寻觅最理想、最优惠的美食、悠闲、玩乐天堂为根本追求，坚持让你有“最小化的消费，最大化的享受”的宗旨。团队使命:激发梦想，传播爱与关怀、健康与财富营销目标经营目标:增强市场营销目的在于通过与重要的顾客建立有特定价值倾向的关系，提高顾客满意度面临的主要挑战:财务支持不足、团队成本上升、顾客背弃、对产品品牌信心不足关键的成功因素:第一，实力有实力，有前景，管理规范，同样选团队也是这样的，我们一定要选最强大的队员，有激情、有想法、有干劲、有专业基础，各人发散性思维互相击发涌现出更多创新营销方案。第二，培训一个团队的发展好坏，和它的培训很关键，因为如果培训不好，就不能很好的成功复制。第三，气氛整个团队的气氛好坏相当重要，大家都是很努力的在经营，全身心的投入这个比赛，真诚待人，把伙伴们当成自已的兄弟姐妹，这是可以互相影响的，近朱者赤，近墨者黑，这也是良性发展的一个必然因素。第四，耐心、团队合作还有人际脉络。第五，网络运作配合网下店铺双管齐下立体发展：如果一个团队不是以网络和地面同时进行的话，那它的市场一定是要少掉一大半，一方面没有店铺，很多人不相信公司，也不相信产品，推广起来很难；而大家也都知道现在是电子商务的时代，网络的发展速度又是地面所不可比的，所以如果能够结合店面和网络同时发展，那对于发展的推动将是火箭式的！二、计划摘要1．近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。2．上海餐饮已成为消费需求中发展速度最快，增长幅度最高的行业。自1980年到2000年的20年间，上海餐饮业零售额每年平均递增20.1%，比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7%并高出5个百分点。据北京市统计局统计，2004年上海市餐饮业实现零售额190.2亿元，同比增长56.6%，创历史最高纪录。2004年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元，同2005年1－9月份餐饮业零售额197.3亿元相比，同比增长11.7%。3．消费观念与消费结构转变对上海餐饮业迅速发展起到至关重要的作用，上海居民餐饮消费与年俱增，从1999年至2008年，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。餐饮消费需求已经从果腹型，经过纯口腹享受型，发展到健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐等多种趣向。餐饮企业的菜点风味质量、服务的周到细致，食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合平衡的条件。总之，消费群体支付能力的提高带动了餐饮消费观念的转变和消费结构的变化都是餐业发展的原动力。4．餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争，所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化，心理等非物质因素上形成自己的门槛！5．定位：开一家提供特色休闲娱乐宴会餐厅。个人消费平均50元左右，面积无须太大400米左右为宜（包括厨房面积），餐厅100-120最佳（这样投入不会很高）。针对消费群体为儿童及成人为主个人收入在1500-以上，受过良好的教育，现代时尚能够接受新鲜事物及喜欢外国食品的大众消费群体。6．产品定位：可分为沙拉类、小吃类、汤类、意粉类、意式炒饭类、批萨类、主菜类(扒类为主)、甜品类。但主打产品应为意粉；批萨类（成本不会很高但利润空间确很大）小吃类和扒类。在西餐中意餐属于贫民大众餐，也是最容易被亚洲人所能接受的。批萨就是一个最好的例子，批萨在上海已经家誉户晓，当上海人对批萨习以为常的时候，也许意粉就将成为现代时尚西餐的代表。在上海知名的必胜客、品奇等主营批萨的店里意粉的种类正在悄悄的增加。因气候与地理的因素北方人爱吃肉食，在这方面星期五餐厅的一些产品值得去借鉴（如炭烤与扒类）。总之，创造自己的品牌与适合本地消费群体独有的特色产品，方能知己知彼百战百胜。7．价格定位：人均消费50元左右，汤在10元左右、沙拉在20—30元、小吃在20元左右、意粉在20—30元左右、饭类在20—30元左右、批萨在50—80元左右、主菜类在60—以上、甜点在20元左右。这个价位对于吃西餐来说绝大多数消费者都能接受，属于大众消费。8．竞争分析：基于上述分析定位我们的竞争对手应锁定在必胜客、品奇、棒约翰、季诺、意粉屋上，因为我们的定位和它们在同一档次上。必胜客、品奇、棒约翰在经营和产品上属于同一种风格特点，都以批萨为主打产品，批萨种类很多但汤类、小吃类、主菜类、甜品类、沙拉类上的品种单一缺乏创新，给顾客选择的空间不大，势必将成为它们发展中的软肋。它们的优势在于打造了一个时尚文化的品牌，给消费者灌输的是一种文化氛围而食品只是一种载体。意粉屋、季诺更接近于我们的定位和经营风格，但在菜品的制作和口味上还是比较粗糙，欠缺的地方还有很多。但意粉屋的最大优势在于它沿用了香港人的经营理念，迎合市场不断的去创新，这是我们需要所学习的。三、产品/服务一、针对以上分析，我们欲将西餐厅定位为一个富有文化的专业接待的宴会西餐厅，向顾客提供高档次的政务宴席、公司聚会、生日聚会、朋友聚会，及大中型婚宴。在释放西餐文化风采的同时，引导上海以及本地文化宴会聚会的高消费新潮流。餐厅的文化体现在为客人提供的超值服务中：1．对客人的礼仪服务之中2．高雅的用餐环境之中3．设计各种不同主题宴会的菜品；设计不同主题宴会场地的风格布置；准备各种宴会的主持人；定制或购买各种特色宴会礼品；提供儿童休闲场地；为客人提供真正的一站式服务。二、菜肴定位菜肴以西餐为主。三、实施要点从以下三个方面进行大量创新工作，打造特色产品，以创立行业领先的优势：1、特色环境在硬件的投入上，要求舞台灯光、音箱要保证不落后，要安装小型分体式中央空调系统，以及视频直播系统。2、特色产品特色产品的设置：对各类喜宴按类型的不同，进行宴会主题菜品创新。3、特色服务灯光对于气氛的营造十分关键，要请专业人员对舞台进行灯光设计，保证舞台的灯光效果，并根据大厅的不同，尽力打造符合大厅主题的特色舞台。购买特制主桌系列产品，并对主桌进行包装，以利于突出主桌的重要性及营造文化氛围。通过完善配套设施，向顾客提供一条龙服务，如鲜花、礼品、儿童娱乐设施，以及主持服务。对于后者，按宴会类型的不同，对主持流程、游戏内容、台词、电子显示屏进行全方位创新——比如，在生日宴的操作上，可以制作个人访谈的DV播放，及家人合影的滚动播放。还可以根据顾客具体的要求，对各种宴会进行策划、包装，比如举办高档的紫色婚礼、兰色婚礼、红色婚礼等等。四、市场环境分析2005-2009年我国宏观经济发展分析2005-2009年我国GDP增长变化情况2005-2009年我国CPI指数同比增长变化情况影响产品价格走势的因素分析一、原材料因素二、市场供需因素三、产品技术因素四、其他因素存在问题1、行业规范管理问题2、品牌的宣传问题应对策略1、自我完善行业规范2、加大宣传力度，与范围五、市场分析随着上海经济的发展，连锁餐饮企业不断增加，本地特色餐饮逐渐繁荣，上海餐饮业的竞争愈发地激烈了，目前，上海餐饮市场的主要发展趋势如下：1．通过规模效应来提高酒店的经营效益和竞争力，同时提升酒店的品牌，上海餐饮企业的经营面积一般在2000-3000平方米。2．上海餐饮业的投资规模在逐渐扩大，装修的趋势是时尚化，竞争的趋势是先在投资规模、硬件上和竞争对手拉开差距，再在菜品及服务上做足功夫，最终通过品牌来带动酒店的发展。3．上海的餐饮市场具有良好的投资环境，近年来，外来餐饮连锁企业陆续进入上海市场，带动了餐饮品牌的竞争。4．郊区农村土菜馆备受欢迎，土菜馆的硬件环境有较大提升，从土菜馆的发展我们也可以看出，安全、绿色的天然食品将是未来餐饮业消费的一大热点。5．菜品创新能力在餐饮企业中的重要性日益增强，对于菜品创新的要求是：不断地有新品推出，同时新品要结合文化进行创新，卖菜品的同时更卖文化概念。就是说，只有不断地发展菜品质量，融合地方特色来进行菜品创新，才能够保障酒店的经营。6．消费者的理性以及行业竞争的激烈促使餐饮业全面进入微利时代。7．单一的餐饮业态向餐娱结合或休闲餐饮发展。竞争对手及他们各自优劣势分析如下：1．高档酒店：其优势在于酒店档次高；其劣势在于消费群体小，菜品档次优势不突出，营业成本高。2．中高档宴席酒店：其优势在于酒店档次高，大厅方便办大型宴席；其劣势在于中高档次宴席的消费群体较小，传统宴席的利润低。3．中档宴席酒店：其优势在于方便办大型宴席，宴席氛围好；其劣势在于零点餐消费群体少，传统宴席利润低。4．海鲜酒楼：其优势在于酒店档次高；其劣势在于中高档海鲜消费群体小。5．大众酒楼：其优势在于大众化消费；其劣势在于消费群体分散，生意不稳定，竞争力强、菜品利润低。6．中西餐厅：其优势在于西式环境舒适优雅；其劣势在于中高档次消费群体少，菜品竞争力弱。六、营销战略（一）消费者市场（1）人口因素我国16-25岁的占我国人口比例的18%,高等教育毛入学率是23.3%,人民中等收入阶层正以每年1%的比重增长,比重已接近20%.（2）心理因素。21世纪的新人类都追求高层次,高享受,特别或者可爱的事物,追求物质享受的同时更加追求精神享受.（3）行为因素现在的人都追求高质量而且低消费的事物,简称利益最大化，所以好多人都选择办理优惠卡或会员卡。（二）企业用户市场（招商）企业类别以中小企业为主要对象个人、小集体目标市场目标市场（国内城市居民）年龄收入状况关注程度倾住地地区购买心理性格18岁以下低收入不关注大中城市新颖特色青春活力18~23低收收入较关注大中城市价钱合理安静（读书等）23~28中低等收人关注大中城市质量可靠安静29~34中等收入关注大中城市方便实用热爱运动35~39中高等收人一般关注大中城市方便实用内敛含蓄40~45高收入非常关注郊外经济合理聊天（聚一块）45岁以上高收入部分关注郊外安全聊天（聚一块）另外服饰店、旅行社、影像馆、婚纱店、日用品店、家具店、运动用品店、儿童用品店、图书店、数码产品店、美发美容馆、音像店、宠物店、花店、眼镜店、手表店、精品店将会成为我们的招商目标。三、竞争策略(1)确立短线操作的战略,以短平快的策略进入市场,赚一把就走,不要拖泥带水。(2)可以采用撇脂策略,适当地以高价进入市场,但随着市场的迅速普及和竞争的家具,就需要迅速调整市场的策略,不断地降低价格或者增加附加功能。四、卖点整合新概念，新环境，新体验贵族身份宴会的首选上海甚至长三角首家主题宴会西餐厅提供主题包厢、主题喜宴、主题菜品西餐文化的展览公司聚会欢乐又体面提供一流聚会策划、主持你想要的我全有，轻轻松松一站拥有五、广告宣传广告宣传的目的就是要顺利地将公司品牌推出去，形象与品牌的推广应该在开业前一个月进行。采用电视广告宣传，及携广告画册登门拜访预期大客户等，以便让目标客户在开业前尽快完成从了解到接受的过程。最终应得到这样的效果—“上海顶级宴席西餐餐饮”的形象和“政务聚会、商务聚会、生日聚会、朋友聚会、公司聚会、高中档喜宴首选之地”的概念得以确立。并在同时制作现场广告。七、财务计划1、投资估算：只是做大概估算：装修费用：45万左右，包括前厅、后厨、广告牌和灯箱。厨房设备：25万左右，包括厨具、灶具、厨房机械等。餐厅设备：20万左右，包括吧台设备、餐具、家私等。证明和执照5万左右。广告投入：5万左右。管理费用：包括头半年的管理人员直接人工、福利费、水电费用20万左右。头三个月的房租待定。流动资金50万。2、财务评估：（1）．销售收入与成本费用估算：房屋租金应是销售额的20%左右食物成本应是销售额的30%左右（可以压供货商月结）人员成本应是销售额的10%—15%左右固定开支应是销售额的8%（能源开支5%、备品开支3%）（2）．盈利能力分析：把房屋租金压缩在营业额的20%一下，人员编制、物质成本、资源成本控50%，就应有盈利。前期每日销售额在7500就可持平，一年后达到每日1.5万元左右一年半后争取收回投资。八、风险控制外部风险随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在