动物营养与饲料教案

《动物营养与饲料》理论教案第1页共5页第四节脂肪与动物营养一、脂肪的理化特性真脂：甘油三酯脂肪类脂：磷脂、糖脂等1、皂化价：脂肪水解时，如有碱类存在，则脂肪酸皂化而成肥皂，脂肪酸皂化时所需的碱量，叫皂化价。脂肪酸皂化时，每分子脂肪酸与1原子Na或其他相当碱元素化合，脂肪酸的分子量愈小，则在一定重量中分子数愈多，所能化合的碱元素也愈多，其皂化价愈高，脂肪酸分子量越大则皂化价愈低。所以脂肪酸分子量的大小及脂肪酸分子中C原子的多少可用皂化价的大小来测定。2、I价：每100g脂肪或脂肪酸所能吸收的I克数叫I价，脂肪酸不饱和程度愈大，所能化合的I愈多，则I价愈高，所以脂肪酸的饱和程度可以用I价来测定。脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪中含不饱和脂肪酸越多，其硬度越小，熔点也越低。植物油脂中不饱和脂肪酸含量高于动物油脂，故常温下，植物油脂呈液态，而动物油脂呈现固态。（一）、脂肪的水解作用脂肪可在酸或碱的作用下发生水解，水解产物为甘油和脂肪酸，动植物体内脂肪水解是在脂肪酶催化下进行。水解所产生的游离脂肪酸大多无臭、无味，但低级脂肪酸如丁酸和乙酸具有强烈异味。多种细菌和霉菌均可产生脂肪酶，当饲料保管不善时，其所含脂肪易于发生水解，而使饲料品质下降。（二）、脂肪的酸败作用天然脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空气的作用，或者经微生物的作用，逐渐产生一种特有的臭味，此作用称为酸败作用。脂肪发生酸败的作用有二：①脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的O2所氧化是生成分子量较小的醛与酸的复杂混合物，并且光和热能加快这一氧化过程。②脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，在原子上发生氧化，所生成的β-酮酸，再经脱羧而生成酮。脂肪酸败产生的醛、酮、酸等化合物，不仅具有刺激性气味，而且在氧化过程中所生成的过氧化物还使一些脂溶性维生素发生破坏。脂肪的酸败程度因酸价表示，所谓酸价指中和1g脂肪的游离脂肪酸所需的KOH的mg数,通常酸价大于6的脂肪即可能对动物体健康造成不良影响.(三)、脂肪的氢化作用脂肪中的不饱和脂肪酸分子结构中含有双键,故可与H发生反应使双键消失,转变为饱和脂肪酸反刍动物进食的饲料脂肪可在瘤胃中发生H化作用,因而其体脂的饱和脂肪酸含量较高.二、脂肪的营养生理功能（一）脂肪的功能1、脂肪是动物热能来源的重要原料脂肪的主要功能是供给动物机体热能，脂肪含能高，在体内氧化产生的能量为同重量CH2O的2.25倍。2、脂肪是贮备能量的最好形式动物摄入过多CH2O时，可以体脂肪的形式将能量贮备起来，而体脂肪的较小体积含藏较多能量，是动物贮备能量的最佳方式。3、脂肪是构成动物体组织的重要原料。动物体各种组织器官，如神经、肌肉、骨骼、皮肤及血液的组成中均含有脂肪，主要为磷脂和固醇等。各种组织的细胞膜并非完全由蛋白质所组成，而是由蛋白质和脂肪按一定比例所组成，脑和外周神经组织都含有鞘磷脂。磷脂对动物生长发育非常重要，固醇是体内合成固醇类激素的重要物质，因此，脂肪也是组织细胞增殖、更新及修补的重要原料。4、脂肪是脂溶性维生素的溶剂饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K等均须溶于脂肪后才能被吸收，而且吸收过程还需有脂肪作为载体，因而若无脂肪参与将不能完成脂溶性维生素的吸收过程，从而导致脂溶性维生素代谢障碍。5、为动物提供必需脂肪酸动物体组织不能合成某些脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，而这些脂肪酸却又是保持动物体正常组织细胞结构所必需，因此，这些脂肪酸必须由饲料脂肪提供，缺乏时，幼龄动物生长停滞，甚至死亡。6、对动物具有保护作用脂肪不易传热，因此，皮下脂肪能够防止体热的散失，寒冷的季节有利于维持体温的恒定性和抵御寒冷，脂肪充填在脏器周围，具有固定和保护器官及缓和外力冲击的作用。7、是动物产品的成分动物产品肉、蛋、奶、皮毛、羽绒等，均含有一定数量的脂肪，脂肪的缺乏会影响到动物产品的形成和品质。（二）、必需脂肪酸的功能1、概念构成脂肪的脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中，通常将具有二个或二个以上双键的脂肪酸，称为高度不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸中，有几种多不饱和脂肪酸在动物体内不能合成，必须由饲料供给。这些不饱和脂肪酸即称为必需脂肪酸。长期以来认为，有三种多不饱和脂肪酸即亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，是动物的必需脂肪酸。近年研究指出，对于多数哺乳动物包括人类，亚油酸乃是一种最重要的必需脂肪酸，必须由外源供给；其次重要的必需脂肪酸是亚麻酸，花生四烯酸则可由亚油酸在动物体通过碳链加长和双键形成而生成。必需脂肪酸的概念不适用于成年反刍动物，反刍动物如牛、羊的瘤胃微生物能合成上述必需脂肪酸，无需依赖饲料供给，至于幼龄反刍动物因瘤胃功能尚不完善，故亦需在饲料中摄取必需脂肪酸。2、必需脂肪酸的营养生理功能（1）必需脂肪酸参与磷脂的合成，并以磷脂形成作为细胞生物膜的组成成分。必需脂肪酸缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜磷脂含量降低而致结构异常，从而引发许多病变，如皮肤细胞因通透性改变不能阻断水分透过而出现皮下水肿，使细胞血管壁因脆性增强易于破裂出血等。（2）必需脂肪酸与类脂胆固醇的代谢密切相关。胆固醇必须与必需脂肪酸结合才能在动物体内进行转运；但若缺乏必需脂肪酸，则胆固醇将完全与饱和必需脂肪酸形成难溶性胆固醇脂，从而影响胆固醇正常转运而致代谢异常。（3）必需脂肪酸在动物体内可代谢转化为一系列长链多不饱和脂肪酸，这些多不饱和脂肪酸可形成强抗凝结固子，它们具有显著抗血栓形成和抗动脉粥样硬化的作用。（4）必需脂肪酸与精子生成有关。日粮中长期缺乏，可导致动物繁殖机能降低，公猪精子形成受到影响，母猪出现不孕症，公鸡睾丸变小，第二性征发育迟缓，产蛋鸡所产的蛋变小，种鸡产蛋率降低，受精率和孵化率下降，胚胎死亡率上升。（5）必需脂肪酸是前列腺素合成的原料。前列腺素可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程，必需脂肪酸缺乏时，影响前列腺素的合成，导致脂肪组织中脂解作用加快。3、必需脂肪酸的来源和供给三、单胃动物脂肪代谢饲料脂肪可通过脂肪酶的作用而水解，单胃动物的胃粘膜虽能分泌少量脂肪酶具有水解作用，但因脂肪须先经乳化才便于水解，且胃中的酸性环境不利于脂肪的乳化，所以在胃中不易消化。脂肪在小肠中，在胰液和胆汁的作用下，胰脂酶与胆盐配合，将脂肪水解，脂肪水解后释放出游离脂肪酸和单甘油酯。磷脂和固醇也在胆盐存在下与磷脂酶和固醇脂酶配合而发生水解。甘油三酯及其主要水解产物均不溶于水，但可与胆盐结合形成水溶性微团，此种微团当到达十二指肠和空肠等主要吸收部位时可破坏而离折，胆盐滞留于肠道中，而游离脂肪酸和单甘油酯则透过细胞膜而被吸收，并在粘膜上皮细胞内重新合成甘油三酯。磷脂和固醇的水解产物，亦可形成水溶性微团被吸收并在粘膜上皮细胞中再合成。再合成的甘油三酯、磷脂与固醇可与特定的蛋白质结合形成乳摩微粒和VLDL，并通过淋巴系统进入血液循环，进而分布于脂肪组织中。四、反刍动物脂肪代谢幼龄反刍动物对乳脂的消化吸收与单胃动物相似，然而随着断奶后食物的改变和瘤胃中微生物的逐渐成熟，反刍动物对脂肪的消化和利用就不同于单胃动物了。构成反刍动物日粮中的各种饲料脂肪组成不同。但日粮中含有较高比例的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸主要存在于饲草的半乳糖酯和谷实的甘油三酯中。这些饲料在进入瘤胃后，在微生物的作用下而发生水解。甘油三酯和半乳糖酯经水解而生成游离脂肪酸、甘油和半乳糖。它们可进一步经微生物发酵而生成挥发性脂肪酸。由于瘤胃内环境为高度还原性，饲料脂肪在瘤胃中可发生氢化作用。不饱和脂肪酸在微生物作用下氢化为饱和脂肪酸。此外，瘤胃细菌和纤毛虫还能够将丙酸合成奇数碳链脂肪酸，并能利用缬、亮、异亮的碳链合成一些枝链脂肪酸。反刍动物胰脂酶对脂肪的消化是在空肠后部进行的，这是因为由复胃进入十二指肠的游离脂肪酸不像单胃动物进入十二指肠的大部分脂肪是以一种初步乳化的甘油三酯的形式存在的，而主要是以一薄层游离脂肪酸的形成存在于饲料表面，而且十二指肠和空肠前端内容物比单胃动物更偏于酸性，这样就不利于脂肪的乳化，因而使得胰脂酶难以充分发挥水解脂肪的作用。通常，脂肪消化产物在空肠前部仅吸收15-26%，其余大部分是在空肠的后3/4部位被吸收。五、饲料脂肪对动物产品品质的影响（一）饲料脂肪对肉类脂肪的影响1、单胃动物单胃动物体组织沉积脂肪的不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸，这是由于植物性饲料中脂肪的不饱和脂肪酸含量较高，被猪鸡采食吸收后，不经氢化即直接转变为体脂肪，故猪鸡体脂肪内不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸。马虽是草食动物，但其没有瘤胃，虽有发达的盲肠，但饲料中不饱和脂肪酸进入盲肠之前，在小肠中经胰液和胆汁的作用，未经转化为饱和脂肪酸就被吸收，所以马的体脂肪中也是不饱和脂肪酸多于饱合脂肪酸，因此单胃动物体脂肪的脂肪酸组成明显受饲料脂肪性质的影响。2、反刍动物由于反刍动物瘤胃微生物作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此反刍动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸，这说明反刍动物体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。（二）饲料脂肪对乳脂肪品质的影响饲料脂肪在一定程度上可直接进入乳腺，饲料脂肪的某些成分，可不经变化地用以形成乳脂肪，因此，饲料脂肪性质与乳脂品质密切相关。（三）饲料脂肪对蛋黄脂肪的影响将近一半的蛋黄脂肪是在卵黄发育过程中，摄取经肝脏而来的血液脂肪而合成，这说明蛋黄脂肪的质和量受饲料影响较大。

第五节矿物质与动物营养矿物质是一类无机营养物质，存在于动物体的各组织中，广泛参与体内各种代谢过程，除C、H、O、N四种元素主要以有机化合物形式存在外，其余各种元素无论含量多少，统称为矿物质或矿物质元素。矿物质在机体生命活动中起着重要的作用，尽管食物中有满足机体需要的能量，并且蛋白质和其他有机物质都很丰富，但缺乏矿物质则动物终将死亡。一、矿物质营养概述（一）、必需矿物质元素动物所需要的，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏时可引起生理功能和结构异常，并导致缺乏症的发生，补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素都叫必需矿物质元素。常量元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S微量元素：Fe、Cu、Co、Zn、Mn、Se、I、Mo、F、Cr、Cd、Si、Ni、As、Ab、Li、B、Br等(二)、矿物质元素在动物体内的含量与动态平衡（三）、矿物质的营养生理功能（四）、矿物质的需要与供给二、主要矿物质元素简介（一）、Ca1、功能（1）、是动物体的结构物质，99%的Ca构成骨骼和牙齿，其余存在于血浆和软骨组织中。（2）、维持N肌肉的正常功能，血Ca低时，N肌肉的兴奋性增高，引起抽搐。（3）、参与凝血过程。（4）、是多种酶的激活剂或抑制剂。2、缺乏症（1）幼龄动物患佝偻病由于日粮缺乏Ca，软骨骨细胞不断增生，软骨细胞间质不断骨化，结果出现骨端粗大，关节肿大，腿骨弯曲，脊柱呈弓状，肋骨与软骨结合部位有捻珠样突起。（2）成年动物患软骨症或骨质疏松症由于日粮缺Ca，或Ca、P比例不当，动物过多地调用了骨骼中Ca的贮备，而使骨骼组织呈海绵状，容易骨折，多发生在骨盆骨、股骨和腰荐骨椎骨。马上下腭骨显著肿大、头增大，产蛋鸡蛋壳变薄、粗糙、易破损，产蛋量和孵化率下降。（3）Ca痉挛由于神经冲动的正常传导，肌肉、心肌的正常收缩都需要Ca，所以当血Ca过低时，动物出现痉挛、抽搐，肌肉、心肌激烈收缩，痉挛症（又称奶牛产后麻痹综合症）是Ca痉挛的典型例子，此病多发生在高产奶牛,发病时表现异常兴奋、肌肉痉挛、麻痹。3、来源与供应植物性饲料中含Ca量低，一般不能满足动物的营养需要；动物性饲料和矿物性饲料中Ca含量较高，是Ca的主要来源。（二）、P1、功能（1）、80%的P存在于骨骼和牙齿中，其余大部分构成软组织成分，小部分存在于体液中。（2）、以PO43-形式参与许多物质代谢过程，如参与氧化磷酸化过程，形成高能化合物，在高能磷酸键中贮存能量，供机体生命活动利用。（3）、是RNA、DNA及CoI的成分。（4）、是细胞膜和血液中缓冲物质的成分2、缺乏症动物饲养实践中，P不足是一种比较常见的现象，由于P与Ca共同构成骨骼，故当缺P时同样也会引起幼龄动物患佝偻症，成年动物患软骨症，缺P动物表现为食欲不良，增重减缓，全身虚弱，幼动物异嗜癖比缺Ca时更严重，常啃食毛、骨、泥土及破布等。母畜发情异常，屡配不孕。3、来源与供应禾本科耔实和糠麸中含P量较高，但其中60%的P是以植酸P的形式存在。单胃动物对植物性P的消化能力很低，如果添加植酸酶，可提高植物性P的利用效率。动物性饲料和矿物性饲料中P的利用效率高。（三）、Mg功能：（1）、70%的Mg以磷酸盐与碳酸盐的形式存在于骨骼和牙齿中，25%左右的Mg与蛋白质结合成络合物存在于软组织的细胞中。（2）、Mg与某些酶的活性有关，是焦磷酸酶、胆碱酯酶，三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的激活剂，在糖和蛋白质代谢中起重要作用（3）、一定浓度的Mg能保证N肌肉器官的正常机能，浓度低时，N、肌肉兴奋性提高，浓度高时则抑制。2、缺乏症实际饲养中，Mg缺乏症主要发生在反刍动物，如乳牛、肉牛和绵羊均有发生。反刍动物缺Mg症可分为两种类型：一种类型是长期饲喂缺Mg的日粮，以致贮存在体内的Mg消耗殆尽而发生的缺Mg症，主要症状为痉挛，为了与缺Ca引起的痉挛症相区别，常将其称为Mg痉挛症。这种类型的缺Mg症主要发生于土壤中，缺Mg地区的犊牛和羔羊。另一种类型是早春放牧的反刍动物，由于采食含Mg量低、吸收率又低的青牧草而发生的缺Mg症，由于是采食青牧草引起，故又称草痉挛。草痉挛常发生于春季，由舍饲过渡到放牧期间，表现为N过敏、肌肉痉挛、呼吸弱、抽搐、甚至死亡。此外，幼龄犊牛在食用低Mg人工乳时，也会引起低血Mg，其临床症状与青草痉挛相似，严重时可造成死亡，一般出生后50-70日龄的犊牛比较多见。3、来源与供应Mg普遍存在于各种饲料中，尤其是糠麸、饼粕和青饲料中含Mg丰富。谷物类、块根茎类饲料中也含有较多的Mg。对缺Mg地区的反刍动物，可采用氧化镁、硫酸镁或碳酸镁进行补饲。（四）、Na与Cl功能：（1）、Na、Cl分布于细胞外液中，是维持细胞外液渗透压平衡与酸碱平衡的主要离子。（2）、Na和其他离子一起参与维持正常N肌肉的兴奋性，对心肌活动起调节作用。（3）、以重碳酸盐形式存在的Na可为反刍动物创造适宜环境。（4）、Cl与H离子结合成HCl，可激活胃蛋白质酶，并保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。2、缺乏症由农副产品组成的日粮中，一般都缺乏这两种矿物质元素。如不为动物补饲食盐，将会发生Na和Cl的缺乏症，动物无明显症状，仅表现生长动物生长性能受阻，饲料转化效降低，成年动物生产性能下降，体重减轻，动物由于缺Na,为了满足这种需要，常常观察到有喝尿的现象。重役马等动物缺少食盐时，由于大量出汗，可发生急性食盐缺乏症，导致神经错乱，肌肉运动失调。3、来源与供应除鱼粉、酱油渣等含盐的饲料外，一般饲料中均缺乏Na和Cl。食盐是动物Na和Cl的最好来源。动物的日粮中，一般都需另加食盐。（五）、K功能：（1）、和Na、Cl及重碳酸盐离子共同维持C内的渗透压和保持C容积（2）、参与缓冲系统的形成，维持酸碱平衡（3）、是维持神经和肌肉的兴奋性不可缺少的因素（4）、通过影响葡萄糖吸收，来影响CH2O代谢2、缺乏症实验性动物长期缺K，表现生长停滞、肌肉软弱和异食癖，由于植物性饲料中含K丰富，通常K的缺乏是罕见的。3、来源与补充植物性饲料，尤其是幼嫩植物中含K丰富，动物一般不会缺K。（六）、S1、功能通过体内的含S有机物起作用，如含S氨基酸合成体蛋白，被毛及多种激素，硫胺素参与CH2O代谢。无机S对于动物具有一定的营养意义，反刍动物瘤胃中的微生物能有效地利用无机的含S化合物，K2SO、Na2SO4、CaSO4，合成含S氨基酸，雏鸡试验表明，适当增加日粮中无机S的含量，可减少雏鸡对含S氨基酸的需要，有利于合成生命活动所必需的牛磺酸，从而促进雏鸡生长。2、缺乏症实验性动物缺S表现为食欲丧失，掉毛、多泪和流诞，并因体质虚弱而死亡。由于大多数日粮中都供给比其需要量多的S，因此在正常情况下，S的缺乏症是很少出现的。S缺乏通常是在动物缺乏蛋白质时发生的，如果反刍动物用尿素作为唯一N源而不补充S时，也有可能出现缺S现象，使动物体重下降，生产性能降低。3、来源与补充动物性蛋白质饲料中含S丰富，动物日粮中的S一般都能满足需要，不需要另外补饲，但在动物脱毛、换羽期间，可补饲硫酸纳、硫酸钙、硫酸镁等硫酸盐，以加快换羽、换毛的速度。（七）、Fe1、功能动物体内的Fe约有60-70%存在于血红蛋白、肌红蛋白中，有20%左右的Fe和蛋白质结合贮存于肝、脾和骨髓中，其余的Fe存在于细胞色素酶和多种氧化酶中，可见Fe是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶和多种氧化酶的成份，其主要功能是作为02的载体以保证体组织内02的正常输送并与细胞内生物氧化过程有密切关系。2、缺乏症缺Fe常见的症状是低色素小红细胞性贫血症，特点是红细胞比正常红细胞小，血红蛋白含量低。由于动物血液中的红C处于不断更新中，由血红蛋白释放出的Fe可以再利用于合成血红蛋白，且一般饲料也含有足够的Fe，因而动物在正常饲养条件下不致产生缺Fe性或营养性贫血。但初生动物、尤其是初生仔猪则例外，这是由于初生仔猪体内Fe贮备量少，仅40mg，仔猪生后早期生长率极快，3周龄时为初生重的5倍，每头每天约需Fe7mg，母猪奶的含Fe量低，每天仅能提供1mg左右的Fe，初生仔猪如不补充Fe常在5-7日龄时出现贫血。仔猪表现为皮肤和粘膜苍白，被毛粗糙，食欲不良，精神萎靡。由于血红蛋白量少载O2量少，所以呼吸困难。初生羔羊和犊牛不象仔猪易患缺Fe性贫血，只要在生后及时饲喂植物性饲料就可以预防缺Fe，如只吃母奶会出现缺Fe性贫血。防止仔猪贫血的有效办法是在仔猪出生后2-3天肌肉注射葡聚糖Fe150-200mg，能够维持3周内正常血红蛋白水平，3周龄后，仔猪就能从采食的饲料中获得足够的Fe。应注意的是在分娩前给母猪补饲Fe盐并不能增加胎儿中Fe的贮备及增加猪奶中的含Fe量，因而不能防止仔猪贫血。据资料报道，给妊娠和哺乳母猪口服氨基酸螯合物——苏氨酸Fe，可以防止仔猪贫血，这是由于构成胎儿体蛋白的氨基酸很容易通过母猪的胎盘屏障而转移给胎儿。3、来源和供应各种天然植物饲料含Fe甚多，特别是幼嫩青绿饲料，动物性饲料除奶含Fe贫乏外，其余均很丰富。日粮中补充Fe的原料通常用FeSO4、FeCl2、柠檬酸Fe。Fe的补饲量要注意控制不要过多，过多会产生中毒动物采食，干饲料中达1000mg/kg，会慢性中毒，引起腹泻，生长速度下降。（八）、Cu1、功能Cu是多种酶如Fe氧化酶，氨基酸氧化酶，过氧化物、岐化酶和细胞色素氧化酶等的构成成分，故其生理功能极其多样化。骨骼的构成，红细胞的生长、被毛色素的沉着等，均有适量的Cu存在。2、缺乏症（1）贫血日粮缺Cu时影响动物正常的造血功能，当血Cu低于0.2mg/ml时可引起贫血，缩短红细胞的寿命，影响Fe从网状内皮细胞和肝细胞中释放出来进入血液，降低Fe的吸收和利用。（2）运动失调羔羊由于母羊缺Cu引起运动失调，在低Cu水平草地上放牧，加上高Mn和S的进食量，可促使产生称为摇摆症或地方性初生动物运动失调的疾病。这是由于缺Cu使得磷脂合成不完善，因而引起了脑、N组织的结构缺陷和功能异常。（3）骨代谢不正常缺Cu使许多种动物，如猪、鸡、狗、马、兔骨骼异常的畸形，软骨细胞周围物质的骨化程度显著减退，这种损伤可能与骨胶元的结构改变有关，使这种骨胶原比正常骨骼中骨胶原更容易溶解。（4）羊毛品质差缺Cu动物的被毛或羊毛生长不良，脱毛，羊毛生长稀疏，失去正常的卷曲度，产生直毛又称硬毛。使黑色的羊毛与有色的牛毛褪色，这是由于缺Cu使参与色素形成的含Cu酪氨酸酶活性降低所致。产生直毛是由于含S氨基酸代谢遭破坏，羊毛中角蛋白双疏基的合成受阻。（5）家禽繁殖低家禽缺Cu，主要表现为产蛋率明显下降，种蛋孵化过程中胚胎常发生死亡。3、来源和供应饲料中Cu分布广泛，尤其是豆科牧草、大豆饼粕、禾本科籽实及其副产品中含Cu较为丰富，动物一般不易缺Cu。在缺Cu地区的牧地可施用硫酸铜或直接给动物补饲硫酸铜。（九）、Co1、功能Co的主要功能是作为维生素B12的构成成分而发挥其作用，其次，Co还可能是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等的激活剂。反刍动物瘤胃微生物能够利用Co合成维生B12，为其吸收利用，对于单胃动物猪、鸡大肠中的微生物也可利用Co合成维生素B12，但合成的数量非常少。一般情况下，猪、鸡所需的维生素B12需由日粮供给。2、缺乏症动物缺Co的症状实际是B12的缺乏症，表现为一般营养不良的症状，如食欲不振、生长停滞、消瘦、贫血等。3、来源与供应各种饲料均含微量的Co，一般都能满足动物的营养需要。在缺Co地区，可给动物补饲硫酸钴、碳酸钴、氯化钴。（十）、Se1、功能（1）、是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，具有抗氧化作用。（2）、影响脂肪和脂溶性维生素的吸收。（3）、促进蛋白质合成，与动物的生长和繁殖有关。（4）、能促进免疫球蛋白的合成。2、缺乏症我国东北、西北、西南及华东等省区为缺Se地区，缺Se有以下表现：（1）、白肌病缺Se可使动物出现营养性肌肉萎缩，羔羊和犊牛更为常见，尸体解剖发现横纹肌上有白色的条纹，故称白肌病，这是由于肌纤维退化所致，心肌损伤、心脏肿大、可突然死亡。（2）、鸡的渗出性素质病在病鸡的胸、腹部皮下有蓝、绿色的体液聚集皮下脂肪变黄，心包积水。这是由于缺Se影响谷胱甘肽过氧化酶的形成，组织脂类氧化产生过氧化物使毛细血管结构异常，血液成分渗出聚在皮下，并使皮下脂肪氧化变黄。（3）、肝坏死多发生于猪和兔，猪常因肝组织大量坏死而突然死亡。（4）、生长迟缓运动生长缓慢，不能达到正常体重。（5）、繁殖力减退缺Se可使青年公猪生成精子数量减少，活力降低，精子畸形率增加。3、来源和补充用亚硒酸钠维生素E制剂，作皮下或深度肌肉注射；或将亚硒酸钠稀释后，拌入饲粮中补饲；对家禽可将亚硒酸钠溶入水中饮水。（十一）、Zn1、功能（1）是许多种酶的组成成分或激活剂，如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶及羧肽酶等（2）Zn与RNA、DNA及蛋白质的生物合成有关（3）是胰岛素的组成成分，参与碳水化合物的代谢2、缺乏症动物缺Zn时，开始表现为食欲减退和生长受阻，随之发生皮肤不全角化症，以2-3日龄的猪发病最多，初时猪的皮肤出现红斑，上覆皮屑，继之皮肤变干燥、粗厚，并逐渐形成污垢状、痂块，以头、颈、背、腹、臂和腿部最为明显，有的猪因痒而擦拭而致皮肤溃破。家禽缺Zn，羽毛发育异常，末端磨损。绵羊日粮缺Zn，羊角和羊毛易脱落Zn的缺少对动物的繁殖机能同样产生严重影响，公山羊长期采食低Zn饲粮，使睾丸发育不良，精子生长完全停止，家禽缺Zn孵化率降低，雏鸡畸形率多，成活率低。动物缺Zn，外伤愈合缓慢。3、来源与供应Zn的来源广泛，幼嫩植物、酵母、鱼粉、麸皮、油饼类饲料及动物性饲料中均含Zn丰富。猪、鸡容易缺Zn，常用硫酸锌、碳酸锌、氧化锌补饲，若采用蛋氨酸螯合物补饲效果更好。（十二）、Mn1、功能（1）、与形成骨骼基质中的硫酸软骨等，是骨的正常形成所必需。（2）、催化胆固醇合成所不可缺少的因素，当缺Mn时胆固醇合成减少，胆固醇是性激素的前体，所以缺Mn会引起性激素缺乏，影响正常的繁殖功能。（3）、许多酶的激活剂，参与蛋白质、碳水化合物和核酸代谢。2、缺乏症缺Mn使动物骨骼发育异常，在饲养实践中，常见家禽因缺Mn发生“滑腱症”，这是由于病鸡腿骨粗短、胫骨与跖骨接头处肿大，后跟腱从踝状突滑出，病鸡不能正常站立。犊牛缺Mn使软骨组织增生而引起关节肿大。缺Mn影响动物繁殖，反刍动物和母猪发情不明显，妊娠初期易流产，仔畜的初生体重低。母鸡产蛋减少，孵化率降低。3、来源与供应植物性饲料中含Mn较多，尤其是糠麸类、青绿饲料中含Mn丰富。生产中常用硫酸Mn、氧化Mn等补饲；补饲蛋氨酸Mn效果更好。（十三）、碘1、功能I的最主要功能是构成甲状腺素，甲状腺素是调节机体新陈代谢的重要物质，对于动物体的健康、生长和繁殖均有重要影响。2、缺乏症（1）、I缺乏多见于幼龄动物，主要是生长迟缓和骨架短小而形成侏儒，初生犊牛或羔羊表现为甲状腺肿，初生仔猪的主要症状为皮厚无毛，全身肿大，成年动物则发生粘液性水肿，病畜皮肤、被毛及性腺发育不良。（2）、缺I导致弱和死胎，雄性动物缺I妊娠动物缺I可使胎儿发育受阻，出现弱，精液品质下降，影响繁殖。（3）、缺I可导致甲状腺肿，但甲状腺不全是因为缺I，十字花科植物豌豆和某些种类的三叶草含有致甲状腺肿的物质，动物大量采食后也会引起甲状腺肿。3、来源与供应一般情况下，远离海洋的内陆山区土壤中含碘量低，其饲料和饮水中含碘量低，成为缺碘地区。对缺碘动物可用加碘食盐补饲，也可补饲海洋植物。（十四）应激状态，对主要微量元素需要量的影响（十五）其他微量元素简介

第六节维生素与动物营养一、维生素营养概述（一）、维生素定义大约在90年前，在动物饲养试验中发现了一个现象，即在饲养大小鼠类用纯CH2O、蛋白质脂肪和无机盐时，只能活很短时间，而在这些饲料中加入少量乳类，则可延长生存时间，由此得出结论：乳中含有过去人们不知道的维持生命必需的要素，不久，人们认识到其中至少含有两种因子，脂溶性A因子和水溶性B因子，后来人们就分离A因子、B因子，并进行化学鉴定，最后命名为维生素。维生素是维持健康和促进生长所不可缺少的有机物质。动物对它需要量很少，通常以mg计，每种维生素都有其特殊的作用，既不是动物的能源物质，又不是结构物质，但却是机体物质代谢过程的必须参加者，属于调节剂，维生素是食物必要的组成成分，虽数量少，但作用大，而且相互间不可替代。动物缺乏维生素会发生代谢障碍引起特有的疾病，统称维生素不足症或缺乏症，数种维生素同时缺乏引起的疾病，称为多维缺乏症。在养殖业中，常由于动物饲料中供给的维生素不足或是由于消化道吸收不良或是由于特殊生理状态（妊娠、哺乳等）及慢性或急性疾病等原因，引起各种症状。某些维生素在体内有贮备，短期内缺少不会很快表现出临床症状和对生产力发生影响，随着缺少的程度加重和体内消耗不断增加逐渐表现出各种症状，所以在养殖业中，要预防由于维生素缺乏引起的后果必须清楚日粮中的供给情况，现在日粮中添加维生素，不仅仅是为了预防或治疗维生素缺乏症，也是为了促进生长或繁殖，增强免疫力及抗应激能力，提高动物产品产量和质量，从而增加经济效益。（二）、维生素的基本特征1、存在于天然食物或饲料中，含量极少。2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。3、除少数维生素可在动物体内自行合成一部分外，大多数维生素都必需从饲料中摄取。4、动物体组织或畜产品中维生素的含量，在一定程度上随饲粮中含量的增加而增加。5、饲粮中缺乏或动物吸收能力较差时，导致维生素的特异缺乏症或缺乏综合症。（三）、维生素的分类及特点脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族、C（四）、维生素的营养生理功能1、调节营养物质的消化、吸收和代谢。2、抗应激作用。3、激发和强化机体的免疫机能。4、提高动物的繁殖性能。5、改善动物产品品质。6、预防集约化饲养条件下的疫病。7、提高动物的生产性能和养殖业的经济效益。（五）、影响维生素需要量的因素1、动物因素；2、维生素的颉颃物；3、应激因素；4、集约化饲养的影响；5、日粮营养成分的影响。（六）、生产中需要补充的维生素及添加量1、生产中需要补充的维生素种类猪需要补充维生素A、D、B12、烟酸、泛酸、和胆碱。为了防止应激和亚临床缺乏症，可添加维生素E、K、B6。家禽需要补充维生素A、D、E、K、B2、B12、烟酸、泛酸、和胆碱。在笼养条件下比平养需要更多的维生素。反刍动物通常需补充维生素A，有时需补充维生素D，在生产水平高或出现应激时需要补充维生素B1和烟酸。刚断奶的犊牛应补充所有的维生素。2、维生素的添加量。（见饲养标准）二、各类维生素的营养简介（一）、脂溶性维生素1、维生素A（1）功能①维持正常视觉眼的光感知器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对光敏感的色素，而这些色素的形成与呈现其功能均与维生素A有关，当动物缺乏维生素A时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或全丧失，即所谓夜盲症。②维持粘膜上皮细胞的正常结构维生素A能维持上皮细胞的正常生长与结构，若维生素A不足会引起上皮组织干燥和角质化，易受细菌侵袭而发病，如泪腺的上皮细胞角质化，使分泌物减少，产生干眼症，严重时引起失明，生殖腺上皮细胞角质化，可引起繁殖机能障碍。③调节有关养分的代谢维生素A对碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质的代谢有调节作用，可促进动物体和骨骼的生长。（2）、缺乏症①长期缺乏维生素A动物首先表现暗适应能力降低，乃至夜盲或干眼症。②幼畜生长发育受阻，降低增重，削弱对疾病的抵抗力，生产力下降。③繁殖机能障碍首先性欲差，公牛睾丸精细管变性，母牛不发情或发情不规律，受胎率低，胎儿发育异常，如畸形或瞎眼，胎衣不下，死胎，流产等现象。家禽产蛋率、孵化率低。④被毛粗乱、无光、食欲不佳、易患呼吸道疾病，共济运动失调等。⑤对成骨作用有不良影响缺维生素A时，形成网状骨质，骨脆弱而过分增生。（3）来源与供应动物性饲料如鱼肝油、肝、蛋黄、鱼粉中含丰富的维生素A；青绿饲料和胡萝卜中含胡萝卜素丰富，优质干草、青贮饲料、黄玉米等也是胡萝卜素的良好来源；补饲维生素A添加剂。2、维生素D（1）功能维生素D的生理功能主要与动物Ca、P代谢有关，可以调节Ca、P代谢，特别是增加肠对Ca与P的吸收，同时又可调节肾脏对Ca和P的排泄，控制骨骼中Ca与P的贮存，改善骨骼贮备中Ca及P的活动状态，从而影响骨骼与牙齿的正常发育。（2）缺乏症维生素D缺乏，可引起Ca与P代谢紊乱，幼年动物患佝偻病，成年动物患软骨病或称骨质疏松症，泌乳家畜缺VD则缩短泌乳期，在高产牛产乳高峰期，常常出现Ca的负平衡，若此时维生素D不足则问题更严重，产蛋鸡缺乏维生素D不仅影响蛋壳质量，而且产蛋率、孵化率均受影响，这对笼养鸡尤应注意。（3）、来源与供应动物性饲料如鱼肝油、肝、血粉等含丰富的维生素D；经阳光晒制的干草含丰富维生素D2；加强户外运动，促进皮肤合成维生素D；补饲维生素D添加剂。3、维生素E（1）功能①维生素E具有抗氧化作用。与Se协同保护多种不饱和脂肪酸，从而维持细胞膜的正常脂质结构。②维生素E是维持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血溶系统的构造和功能所必需。③对生殖机能有影响。有促进性腺的发育促成受孕，防止流产、调节性激素代谢等功能。（2）缺乏症维生素E缺乏症可分为原发性与继发性两种，前者是由于动物进食的饲料中缺乏维生素E，，后者是其他因素引起的，如食入过量的不饱和脂肪酸或已酸败的脂肪引起有效维生素E减少。各种动物都有可能发生维生素E缺乏，其中以幼龄动物发病较多。动物缺乏维生素E时，，首先是发生肌肉营养不良，称白肌病，可分为急性与亚急性两种，急性表现为心肌变性，亚急性表现为骨骼肌变性，前者常发生突然死亡，后者表现为运动机能障碍，严重时不能站立。以上两种情况多发生于仔猪、羔羊、犊牛、仔兔。维生素E缺乏会严重地影响繁殖机能，公畜尤为明显，精细胞的形成受阻，精液品质不佳，正常精子数减少，易发生不育，繁殖母畜日粮中缺乏维生素E时受胎率下降，即使受胎，很可能发生胚胎中途死亡或产弱胎儿被吸收。对家禽的产蛋性能亦有不良影响，而且卵的孵化率下降。雏鸡缺乏维生素E会发生渗出性素质病，此病的发生主要因毛细血管受损而致通透性增强，渗出的液体大量积聚而形成水肿和血肿。在肉用仔鸡，当饲喂高能日粮条件下缺乏维生素E，还会因体内氧化物和氧化物产物的大量生成而使细胞脂质膜破坏和细胞微细结构变性和坏死，结果可以发生脑软化症，主要症状为小脑出血和水肿。（3）来源与供应谷实类饲料的胚中含维生素E丰富，但在一般条件下贮存6个月后维生素E会损失30—50%；青绿饲料优质干草中也含丰富的维生素E；还可使用维生素E添加剂。4、维生素K（1）功能维生素K的作用了解尚不够，主要作用为催化肝脏中对凝血酶原及凝血活素的合成。通过凝血活素的作用使凝血酶原变为凝血酶，以达到维持正常的凝血时间。（2）缺乏症维生素K缺乏症主要发生于禽类，由于凝血过程紊乱致使皮下和肌肉间隙呈现出血现象。在雏鸡经摄食缺乏维生素K的饲料2-3周即可出现症状，在领、胸、翅、腹、腔等部位呈现大片出血斑点，在成年鸡通常不会出现这种病症，但它所产的蛋孵出的幼雏却会感到此种维生素的缺乏，若皮肉被刺伤将会因流血不止而致死。仔猪经饲喂缺乏维生素K的饲喂可诱发维生素K缺乏症表现为食欲不振、衰弱、感觉过敏、贫血及凝血时间延长等。（3）来源与供应维生素K1遍布于各种植物性饲料中，尤其是青绿饲料含量丰富；维生素K2除动物性饲料含量丰富外，还能在动物消化道（反刍动物在瘤胃，猪、马在大肠）中合成。正常情况下，动物不会缺乏。家禽因合成能力差，特别是笼养鸡不能从粪便中获得维生素K，易产生缺乏症。生产中使用维生素K3来补饲。（二）、水溶性维生素1、维生素B1（硫胺素）、功能维生素B1是动物体内许多酶的辅酶，活性形式是焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物的代谢。果糖转化为能量、碳水化合物合成脂肪及吸收均与维生素B1有关。对维持神经组织及心肌的正常功能，维持正常的肠蠕动及消化道内的脂肪吸收均起一定作用。（2）、缺乏症各种动物缺乏硫胺素的表现不尽相同，鸡缺乏硫胺素主要呈现多发性神经炎，主要表现为腿屈坐地，头颈后仰，成年鸡发病一般较缓慢，鸡冠常呈现蓝色。猪缺乏硫胺素呈现消化机能紊乱（厌食、呕吐、腹泻等）生长发育受阻，严重时出现痉挛，甚至突然死亡。犊牛缺乏硫胺素主要表现为共济运动失调、痉挛、体况衰弱，有时发生厌食腹泻等。马驹缺乏硫胺素则会现出共济运动失调、痉挛、体况衰弱，有时发生厌食、腹泻等。马驹缺乏硫胺素则会出现共济运动失调、阵发性痉挛、伏卧不起，但食欲一般不受影响。（3）、来源与供应植物性饲料中几乎都含有维生素B1，特别是糠麸类饲料含有较多的维生素B1，根茎类饲料中较少，干酵母最丰富。2、维生素B2（核黄素）（1）、功能动物体内许多氧化还原酶类的辅基中含有维生素B2，这类酶统称为黄素酶，黄素酶参与能量代谢，在生物氧化中传递H原子，具有促进生物氧化的作用，这对碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢具有十分重要的作用。(2)、缺乏症各种畜禽中以猪、鸡最易呈现核黄素缺乏。猪缺乏核黄素时，表现为食欲减退，生长停滞，被毛粗乱并常为脂腺渗出物所粘结，眼角分泌物增多，常伴有腹泻，往往因衰弱而不能正常站立，繁殖和泌乳性能下降。雏鸡对维生素B2极敏感，经2-3周后开始出现膝关节软弱，脚趾麻痹并卷曲呈拳状，称卷爪麻痹症。幼雏缺乏维生素B2的症状虽可逐渐康复，但却会严重影响其后的生长速度。母鸡缺乏维生素B2，则产蛋率下降，种蛋孵化率下降，种蛋孵化率极低，鸡胚在孵化至12天左右死亡或20天时往往不出壳。马也可缺乏维生素B2，主要表现为厌食、腹泻、生长受阻、多泪及脱毛等。犊牛主要表现为口腔粘膜出血，口角唇边溃烂，流涎等。（3）、来源与供应常用猪鸡饲料中核黄素的含量十分有限，谷实中含量甚少难以满足需要，动物性饲料如脱脂乳乳清中虽含量较多但喂量有限，生产中要注意用维生素B2制品补充。3、泛酸（1）、功能泛酸在动物体内是作为合成辅酶A的原料，故它是以乙酰辅酶A形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，因此各种动物生长均需要泛酸。（2）、缺乏症：泛酸的缺乏常见于雏鸡，其主要症状为发生皮肤炎，最初出现在嘴角和眼周，继之出现在口、鼻和肛门等处，严重时腿部亦可发病，成年鸡缺乏泛酸不发生上述症状，仅所产蛋的孵化率下降。给猪饲喂缺乏泛酸的日粮，可诱发典型的泛酸缺乏症，其特征为：初期利用率降低，增重减缓，经3周后可出现腹泻和便血，随后发生运动机能障碍，呈现“鹅步”，最后出现脱毛、贫血、重者可致死。（3）、来源与供应泛酸广泛存在于各种饲料中，如麦麸、米糠、燕麦、大麦、苜蓿粉及亚麻籽饼等均含有丰富的泛酸，故在一般饲料供应条件下，动物缺乏泛酸的可能性较小。4、维生素B5（尼克酸）（1）、功能尼克酸在体内可能变为尼克酰胺，尼克酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的主要成分。这两种辅酶为体内多种脱H酶的辅酶，在体内生物氧化过程中，起传递H的作用，当动物体内缺乏尼克酸或尼克酰胺时，因上述辅酶的合成受阻而致影响体内生物氧化，从而使物质和能量代谢过程发生障碍。（2）、缺乏症各种畜禽中以猪、鸡和犬最有可能发生尼克酸缺乏症，猪缺乏尼克酸患癞皮病，表现为精神不振、生长阻滞、皮肤炎症，常因结肠和盲肠发生坏死性炎症而引起严重腹泻。鸡与犬缺乏尼克酸可引起“黑舌”病，症状为口腔粘膜和食道上皮因发生炎症而呈褐红色。（3）、来源与供应谷实、糠麸、饼粕及动物性饲料均含有较多的尼克酸，但应指出，谷实及其加工制品中含有尼克酸系呈结合态，猪、禽对结合态尼克酸不能有效地利用，故在以谷实和糠麸为基础饲料构成日粮时应注意补添尼克酸。5、维生素B6（吡哆醇）（1）、功能动物体内吡哆醇可以转化为吡哆醛和吡哆胺，最后以活性较强的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的形式存在于组织中，并参与体内代谢，这两种磷酸化合物是动物体内许多酶系统的辅酶，参与机体的多种物质代谢过程，如参与氨基酸的脱羧作用，氨基转移作用，色氨酸代谢，含硫氨基酸代谢，不饱和脂肪酸的代谢等，此外，维生素B6还是糖原代谢中磷酸化酶的辅助因子。（2）、缺乏症缺乏维生素B6可招致神经系统损害，猪表现为四肢运动失调，严重时可导致癫痫性痉挛；鸡则除痉挛外，常会出现胸腹贴地、两羽扳打或仰卧地面，两腿交替踢蹬等现象，猪、鸡缺乏维生素B6时均会因蛋白质代谢紊乱，而造成生长发育严重受阻，此外，缺乏维生素B6还会发生皮肤炎症、心肌变性等症状。（3）、来源与供应各种禾谷类籽实及其加工副产品，都含有较多的维生素B6，动物性饲料及块根块茎含量很少。饲料中存在的维生素B6很容易被动物吸收，故常用饲粮能满足动物需要，可不再考虑补充，但饲粮中能量与蛋白质水平高时，维生素B6的需要量随之增加。6、维生素B7（（生物素）（（1）、功能生物素是动物机体内许多羧化酶的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与3种有机物质间的转化有关。（2）、缺乏症动物很少发生生物素缺乏，家禽可能出现生物素不足，其表现为雏鸡生长缓慢、羽毛干燥、变脆、易患皮炎或骨短粗病，喙及趾部皮炎。种禽的蛋孵化率降低，胚胎发育过程可发生骨畸形。猪缺乏时生长缓慢，蹄壳开裂。（3）、来源与供应生物素广泛存在于所有含蛋白质的饲料中，青绿饲料中含量也不少，块根块茎类饲料中含量很少。对鸡和生长猪应补饲生物素添加剂。7、叶酸（1）、功能叶酸的重要生理功能是以辅酶形式作为各种一碳化合物或氨基的载体，这对于某些氨基酸如组氨基酸、丝、蛋和嘌呤等在动物体内的代谢是不可缺少的。（2）、缺乏症生长家禽典型的叶酸缺乏症为贫血、生长缓慢、羽毛脱色、脊柱麻痹。猪实验性叶酸缺乏症为皮炎，脱毛及消化、呼吸、泌尿器官的粘膜损害。家禽对叶酸的需要依靠饲料和微生物合成，而且数量基本满足。但长期饲喂抗生素治疗剂量和磺胺类药物或长期患消化道慢性疾病后，有可能出现叶酸缺乏症。（3）、来源与供应叶酸分布甚广，各种绿色植物、谷实和酵母等均含有丰富的叶酸，动物性饲料中含量亦较多。8、维生素B12，，（1）、功能维生素B12在动物体内参与许多物质代谢过程，其中最重要的是与叶酸协同参与核酸和蛋白质的生物合成，维持造血机构的正常运转。同时还能提高植物性蛋白质的利用率，与血液形成有关。维生素B12，能促使叶酸转变为活性形式，提高叶酸的利用率。胆碱的生成也与维生素B12，有关。维生素B12，能促进动物上皮，包括胃肠的正常新生，加速红细胞的生成、发育与成熟，保护神经系统髓磷脂的正常功能等。（2）、缺乏症动物的维生素B12，不足主要发生于缺钴地区，因为动物消化道中微生物可合成维生素B12，，，不同程度上可满足宿主动物对维生素B12的需要，缺钴地区，微生物无法合成维生素B12，，，动物呈现维生素B12的缺乏症。反刍动物瘤胃细菌可大量合成维生素B12，，，以供宿主动物的需要。但幼年反刍动物瘤胃微生物区系尚未发育完善，合成维生素B12的作用很弱，故仍需由饲料中提供。曾有报道，饲给犊牛纯化日粮可诱发维生素B12，，缺乏症，表现为：厌食、营养不良、生长停滞、肌肉软弱等。猪的维生素B12的表现主要为生长迟缓，饲料利用率降低和种蛋孵化率下降；雏鸡缺乏维生素B12，，的同时，若缺乏胆碱或蛋氨酸，可出现滑腱症。（3）、来源与供应植物性饲料中不含维生素B12，，动物性饲料中均或多或少含有维生素B12，，其中鱼粉、肉粉、肝脏含量最多，而且很容易被动物吸收利用，所以动物日粮中只要有一定量动物性饲料，就不会发生维生素B12，缺乏的问题。瘤胃内容物和粪便亦含有相当多的维生素B12，，，有人测定，成年牛每天由粪便中排出维生素维生素B12，2200mg，犊牛540mg。厚垫草养鸡可促使鸡从垫草（包括鸡粪）中摄取相当数量的维生素B12，，，（厚垫草养鸡可促使微生物在垫草中的繁殖，微生物能够合成维生素B12，，，因而垫草中含有大量VB12）如铺用1周的垫草，每公斤干物质中含维生素B12，110mg，而铺1年的陈旧垫草，则维生素B12，的含量高达261mg，故只有集约经营的笼养鸡必须从饲料中供给，特别是全植物性饲料为日粮时，一定要补充维生素B12，，9、胆碱（1）、功能胆碱在动物体内不是以辅酶的形式，而是作为结构物质发挥其作用的。它是构成和维持细胞的结构，保证软骨基质成熟必不可少的物质，并能防止骨短粗病的发生；胆碱参与脂肪代谢，有防治脂肪肝的作用；胆碱还是乙酰胆碱的成分，参与神经冲动传导。（2）、缺乏症缺乏胆碱首先是脂肪代谢障碍，易发生肝脏的脂肪浸润。家禽缺乏胆碱，则会发生骨短粗病、关节变形（滑腱症）、贫血、生长缓慢、病亡率增高；仔猪缺乏时，后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。（3）、来源与供应正常饲料中胆碱含量充足，尤以动物性饲料为多，玉米中含量较少。当日粮中蛋白质水平高时，蛋氨酸的甲基可供合成胆碱。因此，需要量与蛋氨酸水平有关。高能日粮时要考虑补充胆碱，常用作添加剂的胆碱是氯化胆碱，对养禽业是不可少的补充物。10、维生素C（1）、功能维生素C在动物体内参与一系列的代谢活动，如参与细胞间质中胶原的生成及氧化还原反应，刺激肾上腺皮质素的合成，使叶酸还原为具有活性的FH4，具有解毒作用以及减轻维生素A、B1、B2、B12、及B3等不足产生的缺乏症状。此外，维生素C还具有抗氧化的作用，易氧化为脱H抗坏血酸，保护其他化合物免受氧化。（2）、缺乏维生素C缺乏的典型症状是动物坏血病、齿龈肿胀、出血、溃病、牙齿松动、骨软弱、抗病能力下降等。3、来源与供应各青绿饲料、青干草、块茎类及瓜类饲料中含维生素C较丰富。在集约化饲养条件下，用维生素C添加剂补饲维生素C。动物机体内可合成维生素C，一般对畜禽来说是能满足其需要的，但下列情况为保持畜禽的健康和高生产性能，应考虑给予补充。①、在早期断奶幼畜的人工乳中添加维生素C；②、高温季节、生理紧张、运输等逆境因素，不仅降低畜禽机体内维生素C的合成，同时畜禽对维生素C的需要量提高，每kg饲粮中补加50-200mg，有利于减轻逆境因素对机体的不利影响，同时可提高饲料的转化率。（三）、维生素过量对动物体的影响维生素对动物来说是不可缺少的一类营养物质，但需要量很少，常以mg计量，动物摄入过量的维生素可引起机体中毒，对健康与生产性能造成严重危害，即患所谓维生素过多症。动物从天然饲料中获取的各种维生素，即使有超过正常的需要量，亦不致达到中毒水平，若摄入过量的合成维生素往往出现中毒现象。现已确认，维生素A和维生素A摄入过量时会中毒，中毒剂量随动物种类、年龄、维生素的吸收率和体内贮量等不同而不同。通常中毒剂量为生理需要的50-500倍不等。试验表明倘若猪的日粮中维生素A≥300mg，即可引起神经敏感。颤抖腹侧与腿部出现斑点性出血，粪尿带血等症状，最后导致死亡。雏鸡也会发现精神萎靡采食减少，最后因食欲废绝而导致死亡。过量维生素A对妊娠母畜可引起流产。动物过量食入维生素D也会发生不良后果。若猪日粮中摄入维生素D25万IU，持续30天即呈现中毒症状。雏鸡的中毒剂量为每kg日粮维生素D400万IU，症状为：骨钙溶出而使血Ca浓度增加，Ca质广泛沉积于动脉管壁、心脏、肾小管、关节及其他软组织中。有的动物可因肾脏遭到严重损伤而死于血毒症。

第七节水与动物的营养水对动物极为重要，动物体内含水量在50~80%之间。畜禽绝食期间，消耗体内几乎全部脂肪，半数蛋白质成失去40%的体重时，仍能生存。但畜体水分丧失10%就会引起代谢紊乱，失水20%则会导致死亡。一、水的营养作用与动物缺水的后果。（一）、水的营养作用1、水是一种重要的溶剂各种营养物质的消化吸收、运输与利用及其代谢废物的排出，均需溶解在水中方可进行。2、水是各种生化反应的媒介畜体内的化学反应是在水媒介中进行的，水不仅参加体内的水解反应，还参与氧化还原反应，有机物质分解以及细胞呼吸过程。3、水对体温调节起重要作用由于水的比热高，因而吸收的热较多。畜体代谢过程中产生的热通过体液交换和血液循环，水能将体内产生的热经体表皮肤或肺部呼气中散发。同时，水具有很高的蒸发热（每g水在37℃时完全蒸发可吸热600卡左右），蒸发少量的汗，就能散发大量的热，这对具有汗腺的家畜更为重要。猪脂肪层厚，汗腺不发达，但它不通过人为冲凉或在水中打溺，借助于沾在体表的水分来蒸发来散热。4、水具有润滑作用泪液可防止眼球干燥，唾液可湿润饲料和咽部，便于吞咽，关节液润滑关节，使之活动自如并减少活动时的磨擦。体腔内和各器官间的组织液可减少器官间的摩擦力，起到润滑作用。5、水能维持组织、器官的形态动物体内的水大部分与亲水胶体相结合，成为结合水，直接参与构成活的细胞与组织，这种结合水能使组织器官有一定的形态，硬度及弹性，以利于完成各自的机能。（二）缺水的后果短期缺水，引起畜禽生产力下降。幼年畜禽生长受阻，肥育家畜增重缓慢，泌乳母畜产奶量急剧下降，母鸡产蛋量急速减少，蛋重减轻、蛋壳变薄。畜禽长期饮水不足，会损害健康，当动物体失去占体重1%-2%的水时，即开始感觉干渴。动物缺水初期食欲明显减退，尤其是不愿进食干饲料，此后，随着失水增多，当水含量减少8%时，干渴感觉日益严重，可致食欲完全废绝，消化机能迟缓乃至完全丧失，机体免疫力和抗病力显著减弱。严重缺水危及畜禽的健康和生命。长期水饥饿的畜禽，各组织器官缺水，血液浓缩，营养物质代谢发生障碍，组织中脂肪和蛋白质分解加强，体温升高，常因组织内积蓄有毒代谢产物而死亡。实际上，畜禽得不到水份比得不到饲料更难维持生命，因此，必须保证供水。二、畜禽体内水的来源和排出（一）来源：饮水、饮料水、代谢水1、饮水饮水是畜禽水的主要来源。饮水必须注意水质，要求饮水水质良好，无污染，并符合饮水水质标准和卫生要求。2、饲料水动物随饲料摄入的水分，因采食的饲料种类不同而有差异，有的饲料含水量很高，如青牧草，块根、块茎及槽渣类等含水量达70-90%以上，有的饲料含水量则很低，如干草、秸杆、谷实及饼粕等含水量仅8%-15%。因此，随饲料摄入的水分愈多，则所需水分愈少；反之，则愈多。例如，在青饲条件下，动物可随饲料摄入大量水分，故需由饮水摄入的水相对较少。3、代谢水系动物所需水的来源之一，所谓代谢水是指营养物质在机体内氧化所产生的水。例如：G在体内氧化供能过程中可按如下反应产生CO2和H2OC6H12O6+6O2→6CO2+6H2O每g营养物质在体内氧化分别产生水：CH200.6ml脂肪1.07ml蛋白质0.41ml各种营养物质氧化产生代谢水量之所以不同，是因它们的组成含H量不同所致。其中蛋白质含H量虽较多7%，但因其不能在体内彻底氧化为CO2和H2O，有部分H含存于尿素和尿酸中随尿排出，故而氧化产生的代谢水量低于碳水化合物和脂肪。脂肪氧化虽可形成较多的代谢水，但因其氧化过程耗氧量高，致使由肺部的水气形式损耗的水量增加，故实际储量体内供代谢利用的水量并不多于碳水化合物。通常机体需H2O量的5-10%可由代谢水提供。（二）、水的排出动物体所摄入的水和体内生成的代谢水经参与代谢后，系通过粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发以及形成动物产品等途径而排出体外。1、通过粪和尿排泄。泌尿器官是调节机体水平衡的重要器官，通常随尿排出的H2O可占到排水总量的50%左右，动物排尿量可因饮水量、饲料性质、活动量及环境温度等多种因素的影响而发生变化。饮水和饲料水进入体内愈多，则由尿排出的水量应相应增多，而活动量愈大及环境温度愈高，则因由其他途径排出水量增多而使排尿量相对减少。动物以粪形式排出的水量，随动物种类不同而异。不同种类、动物其粪中含水率不同，如牛粪、含H2O多达80%，而羊粪含水仅65-70%,粪中含水率愈高由粪排出的水份，就愈多，相反则少，其次，由粪排出的水量还决定于所采食饲料的性质，采食青饲料时粪中含水率较高，而采食干饲料时含水率较低。2、通过皮肤和肺脏蒸发由皮肤表面失水的方式有两种：一是由血管和皮肤的体液中简单地扩散到皮肤表面蒸发，二是通过排汗失水，具有汗腺的动物处在高温时则经出汗排出大量水分，如马的汗液含水量约94%，排汗量随气温上升及肌肉活动量的增强而增加。不少动物汗腺不发达或缺乏汗腺，则体内水的蒸发、多以水蒸气的形式经肿脏呼气排出，动物由肺脏呼出的水量，主要取决于活动量和环境温度，活动量环境温度高均可促使呼吸频率加快，而使排出的水量增多。3、经动物产品排泄泌乳亦是水排出的重要途径，例如每产1kg牛奶可排出0.87kg水。产蛋家禽可通过蛋排水，每产1枚60g重的蛋可排出42g以上的水。（三）、动物体内水平衡的调节动物体内的水分布于全身各组织器官和体液中，细胞内液约占三分之二，细胞外液约占三分之一。细胞内液与细胞外液的水不断进行交换，保持体液的动态平衡；动物摄入的水与排除的水也保持一定的动态平衡。三、动物需水量及影响因素（一）、需水量估计家畜的最低需水量因多种因素影响而比较困难。早年有人通过动物的水平衡试验认为比较合理的需水量可按畜体产热计算，每产热1kcal需水1ml，牛因粪中含水量高，需水量要高于其他家畜，每产热1kcal需水1.29-2.05ml。在生产实践中，家畜的需水量常以采食饲料干物质量估计，因为在适宜的温度条件下，采食饲料干物质量与需水量之间有高度的相关性，对牛和绵羊，每采食1kg饲料干物质约需水3-4kg，猪、马和家禽约需2-3kg。（二）、影响动物需水量的因素1、动物种类不同种类的动物、体内水的流失情况不同。禽类泄殖腔内重吸收水的能力强，尿比较浓稠，因而尿中含水量远较哺乳动物少，同时禽类体内蛋白质分解的最终产物尿酸，生成的代谢水高于哺乳动物。加之羽毛密、体表蒸发少，因此当其他条件相似时，对缺水的反应不如哺乳动物敏感。不同种类哺乳动物需水量也有差别，如骆驼对缺水的耐受力最强。同一种类家畜中，适应于干旱地区的品种卡拉库尔羊、阿拉伯马等需水量较其他品种少。2、年龄幼年动物单位体重的需水量高于成年动物。3、生理状态妊娠肉牛的需水量比空怀肉牛高50%；泌乳期奶牛的需水量是干奶期的2倍；产蛋母鸡比休产母鸡需水量多50—70%。4、生产性能动物生产性能是决定需水量的重要因素，生产性能提高的同时，动物的需水量也增加，高产奶牛、高产母鸡和重役马需水量比同类的低产动物多。5、饲料性质饲喂粗蛋白质、矿物质及粗纤维含量高的饲料时，因畜体排出多余的矿物盐和蛋白质代谢产物需要有较多的水加以稀释、溶解及纤维的酵解，畜禽的需水量增加。饲喂青饲料时需水量低。6、气候条件气温对动物的需水量影响显著。气温愈高则畜禽需水愈多，通常气温若高于30度畜禽的需水量即明显增多，当气温低于10度则需水量明显减少，例如猪在气温为7-22度时，水和饲料干物质比约2.1-2.7:1；当气温升高到30-33度时，水和饲料干物质之比需提高到2.8-5.0:1。肉牛围栏肥育试验发现，一岁龄肥育牛夏季需水量比冬季增加50%左右，如有遮荫棚舍，夏季需水量可减少8%，产蛋母鸡当气温从18度提高到35度时，饲料采食量减少一半，而饮水量则增加1.5倍。（三）、合理供水有条件时应采用自动饮水的办法，使动物需要水时，能自动饮用到清洁的水。在没有自动引水设备时，应注意以下问题：饮水的次数基本上与饲喂的次数相同，做到先饲喂后饮水。放牧的动物在出圈舍前，要给以充足的饮水。饲喂易发酵饲料，如豆类、苜蓿时，应在饲喂1—2小时后饮水，以避免造成胀气。使役家畜，尤其是重役后切忌马上饮冷水，应休息30分钟后慢慢饮水。初生一周内的动物最好饮用12—15度的温水。

第3章营养需要与饲养标准营养需要指的是每一动物每天对能量蛋白质、矿物质和维生素等养分的需要，饲养标准则是动物所需的一种或多种养分在数量上的叙述或说明。在实际应用中，饲养标准是设计饲料配方、制作配合饲料和饲料营养性添加剂及规定动物采食量等的依据，而营养需要又是制订饲养标准的依据。运用饲养科学原理和饲料科学理论与技术来测定动物的营养需要，从而制订饲养标准，应用于畜禽、鱼类、实验动物、经济动物饲养实践，实为进行科学饲养，发展饲料工业、畜牧业和养殖业生产及动物疾病防制等所必需的。饲养标准一、饲养标准的概述饲养标准是指根据科学试验结果，结合实践饲养经验，规定的每头动物在不同生产水平或不同生理阶段时，对各种养分的需要量。饲养标准中除了公布营养需要外，还包括动物常用饲料营养成分表。这些都是配制动物日粮的科学依据和指南。只有按饲养标准中规定的量平衡各种养分，动物对饲料的利用率才能提高。然而，由于饲养标准中规定的指标是在试验条件下所得结果的平均值，并没有考虑饲养实践中的具体情况。因此，实际应用时应根据最新研究结果酌情调整。随着营养学理论研究的不断深入，新的营养素不断被发现。因此，不但饲养标准中各种养分的需要量会不断调整，使各养分之间的比例关系日趋合理，而且还需要随时考虑新的营养素。二、饲养标准的指标饲养标准中所涉及的养分种类因动物而异。猪、禽的饲养标准中所涉及的养分种类比牛、羊要多一些。这是因为对猪、禽来说，必需由饲料提供的养分如氨基酸、水溶性维生素等，牛、羊可借助瘤胃微生物的合成使其变为非必须养分。（一）、干物质或风干物质干物质或风干物质的采食量（DMI）是一个综合性指标，用千克（kg）表示。干物质或风干物质的采食量一般占体重的3%—5%。动物年龄越小，生产性能越高，DMI占体重的百分比越高。DMI越高要求日粮的养分浓度也越高。若日粮养分浓度过高，可能因为能量等主要指标的需要量已经满足，而造成DMI不足。若饲料条件太差，养分浓度低，可能因受DMI的限制（吃不进去），而造成主要养分摄入不足。因此，配制动物日粮时应正确协调DMI与养分浓度的关系。（二）、能量能量是动物的第一需要，净能可与产品直接挂钩，我们可以净能的食入量准确预测畜产品的产量。因此，用净能衡量动物的能量需要是营养学发展的必然趋势。由于净能难以测定，目前，对奶牛用净能、鸡用代谢能、猪用消化能或代谢能表示其能量需要，单位是兆焦（MJ）。我国在奶牛饲养标准中为了突出实用性，用奶牛能量单位（NND）表示奶牛的能量需要，对肉牛用肉牛能量单位（RND）表示肉牛的能量需要。（三）、蛋白质及氨基酸猪、禽用粗蛋白，牛用粗蛋白或可消化粗蛋白来表示其蛋白质的需要，单位是克（g），配合饲粮时用百分数表示。非反刍动物（尤其是禽）对日粮中的氨基酸有着特殊的需要，平衡供给氨基酸，可在降低日粮粗蛋白浓度的情况下（减少蛋白质的浪费），提高动物的生产性能和经济效益。必需氨基酸猪、禽饲养标准中不可缺少的营养指标。用总的、表观可消化或真可消化氨基酸表示饲料蛋白质的营养价值或动物对蛋白质的需要量是总的发展趋势。随着反刍动物蛋白质营养研究的深入，为了更加准确的评定牛、羊的蛋白质需要，预计将来会用降解蛋白（RDP）和非降解蛋白（UDP）来衡量牛、羊的蛋白质需要。（四）、矿物质钙、磷、钠是各种动物饲养标准中的必需营养元素，用克（g）表示，对于猪和禽（尤其是禽）还应强调有效磷的需要量。我国饲养标准中还规定了猪和禽对铁、铜、锌、锰、硒、碘等微量元素的需要量。微量元素是近来动物营养研究最活跃的内容，在过去被认为非必需、甚至有毒或剧毒的元素如砷、氟、铅等现在也认为是动物生产所必须的。因此，动物所需的微量元素种类还将增加。但实际添加时应十分慎重，严格掌握用法和用量。（五）、维生素猪、禽所需的维生素应全部由饲料提供，年龄越小，生产性能越高，所需维生素的种类与数量越多。一般情况下，反刍动物仅需由饲料提供维生素A，有时还需考虑维生素D和维生素E。水溶性维生素的单位是毫克（mg），脂容性维生素的单位是国际单位（IU）或毫克（mg）。（六）、亚油酸亚油酸已经作为家禽的必需脂肪酸被列入饲养标准，其单位是克（g）。亚油酸一般占日粮的1%，对种用家禽可能更高些。对猪而言，亚油酸占日粮的0.1%即可。畜禽的营养需要一、营养需要的概述动物在生存和生产过程中必须不断地从环境中摄取营养物质，在养殖业生产中，饲料是生产投入的最主要组成部分。从经济效益考虑，总是希望以较少的饲料消耗来获得较多的动物产品，然而实际上真正参与动物体内代谢，对动物的生命和生产起作用的并不是饲料，而是饲料中的各种养分或营养物质。所以，弄清各种动物都需要哪些营养物质，不同种类的动物在不同生理状态、不同生产水平及不同环境条件下各种营养物质的需要量，以及各营养物质之间存在什么关系等问题，便是控制动物体与环境之间营养物质的供求关系，最大限度地发挥动物生产能力的一个重要前提。畜禽因种类、品种、年龄、性别、生长发育阶段、生理状态及生产目的不同、对营养物质的需要亦不相同，畜禽从饲料中摄取的营养物质，一部分用来维持正常体温、血液循环、组织更新等必要的生命活动，另一部分则用于妊娠泌乳、生长、产肉、产毛、苗役和产蛋等生产活动。因此，畜禽的营养需要是指每天每头畜禽对能量蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的需要量。总营养需要=维持营养需要+生产营养需要详细剖析，则应如下公式所示：R=aw0.75+CX+dY+必需ZR：某一营养物质的总需要量W：自然体重W0.75：代谢体重自然体重的0.75次方称为代谢体重a：常数即每kg代谢体重该营养物质需要量X、Y、Z：不同产品里该营养物质的数量c、d、必需：利用系数二、维持营养需要（一）、维持需要的概念与意义1、概念维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡的状态。动物处于维持状态下对能量蛋白质矿物质、维生素等的需要，称为维持需要。维持需要用于：（1）维持体温；（2）维持各种器官的正常生理机能；（3）一定量的自由活动。2、意义维持需要是全部非生产性活动所消耗的养分总和，在经济上没有收益，属于无效需要，但是动物只有在维持需要得到满足之后，多余的营养物质才会用于生产，可见维持需要是动物进生生产的前提条件，是必需的。维持需要的量不是固定不变的，生理状态，生产性能及生活环境等许多因素对维持需要量都有影响，例如：在低温环境中动物就要消耗较多的能量来保持体温，所以用于维持支出的能量就要多。又如高产的动物维持的营养消耗相对较少，1头体重500kg日产奶20kg的母牛，其维持能量需要占总能量需要的1/3，而日产奶10kg时其维持需要增至1/2。由此看来，用于维持消耗的营养物质的比例愈大，饲料转化率就越低，反之，用于生产的营养物质的比例越大，畜禽产品、产量及饲料转化率也就愈高。因此，我们研究畜禽维持需要的主要目的在于尽可能减少维持营养要量的份额，增大生产需要量的比例，最有效地利用饲料能量和各种营养物质，以提高生产的经济效益。例如：在畜禽生产潜力允许范围内，增加饲料投入，可相对降低维持需要从而增加生产效益，另外，减少不必要的自由活动，加强饲养管理和注意保温等措施，也是减少维持营养需要提高经济效益的有效方法。（二）、影响维持需要量的因素1、年龄和性别幼年动物单位体重的维持需要量高于成年动物。单位体重公畜的维持需要高于母畜。2、体重和体型体重越大，维持需要量愈多单位体重而言，体型小的动物维持需要较体大的为高，这是因为体小者，单位体重所具有的体表面积大，散热多，故维持需要量也多3、动物种类、品种和生产水平按单位体重需要计算，鸡＞猪＞马＞牛、羊生产水平相对量高产＞低产乳牛品种不同品种，维持需要不同，生产性能越高，单位体重的维持需要量越高，维持需要占总营养需要的比例越低。4、环境温度畜禽都是恒温动物，当气温下降到临界温度且风速大时，畜禽的散热量显著增加，为了维持体温恒定，必须加速体内物质氧化以增加产热量，在这种情况下，维持的能量需要就成倍增加，当气温达到过高温度时，畜体的散热受阻，这时由于体内蓄热而致体温升高，使呼吸与循环加速，也会增加代谢消耗。不同畜禽及同种畜禽的不同年龄个体，都有各自的等热区，处于等热区内，其代谢率最低，维持能量消耗最小，故维持营养需要量最低。生产中要给予适当温度，冬季防寒、夏季防暑。5、活动量由于维持状态下的能量需要是基础代谢产热量与自由活动产热量的总和。因此，自由活动量愈大，则用于维持的能量就愈多；反之若活动量愈小，则用于维持的能量愈少，所以饲养肉用畜禽适当限制其活动，可节省维持需要的消耗。6、被毛厚度动物的被毛状况对维持能量需要的影响亦颇为明显，如绵羊在剪毛前，其临界温度为0℃左右，而剪毛后即迅速增高，甚至可达30℃左右，因此，避免在寒冷季节为绵羊剪毛。7、饲养管理制度个体饲养的家畜受低温影响较大，家畜在寒冷季节，加大饲养密度可互相挤聚以保持体温，减少体表热能散发，从而节省能量消耗。生产中，冬季肥猪大圈群饲对保温是有效的。厚而干燥的垫草和保温性能良好的地面也可以减少能量消耗。（三）、维持营养需要的估计1、维持的能量需要维持状态下对能量的需要是用于基础代谢，逍遥运动及体温调节的能量消耗。基础代谢是指体况良好的动物在适宜温度条件和休息（但非睡眠状态）状态下，禁食24h的能量代谢。此时的能量消耗仅用于维持生命的最基本活动。动物的基础代谢量与其体重有关，大量实验证明，它是体重0.75次方的函数，每kg代谢体重每天需要293kJ能量即：基础代谢能量=293W0.75畜禽的维持能量需要，除了包括基础代谢能量消耗外，还包括非生产性自由活动及环境条件变化所引起的能量消耗。此外，还应充分考虑妊娠或高产状态下畜禽基础代谢加强所引起的营养消耗增加的部分。所以，根据基础代谢估测畜禽维持能量需要，可用公式表为维持能量需要（kJ）=293W0.75×(1+a)a：畜禽自由活动的能量消耗率在生产条件下，在基础代谢基础上，母猪增加20%，公猪增加45%，笼养鸡增加37%，平养鸡增加50%，母牛增加15%，公牛增加25%2、蛋白质的需要动物维持时氮的消耗包括内源尿N（绝食时的尿N）代谢粪N（采食无N饲粮时粪中排出的N）和成年动物毛发、蹄角、皮肤、羽毛的增长，代谢粪N主要是唾液，消化酶及消化道脱落的细胞所含的N，在维持状态时，羽毛、蹄爪等表皮组织的更新需要蛋白质极微少，一般略去不计，所以，维持对蛋白质的需要量就可概略为内源尿N和代谢粪N的总和。根据多种动物的反复试验，内源尿N与基础代谢一样，与动物的代谢体重有关，所以它与能量代谢之间存在着一定的数量关系，经测算，每1kcal基础代谢相应的内源尿N量为2mg，相当于每0.48mg/Kj。3、维持的矿物质需要在动物维持生命的各种过程中，矿物质的代谢十分活跃，即使在绝食状态，也进行着矿物质代谢，但与其他营养物质不同，矿物质经过代谢后，并没完全消耗，例如，甲状腺素和血红蛋白分解时，分别释放出其中的I和F必需，这些元素大部分能被重复吸收和利用。胃液中的Cl在肠道中又被吸收，但重复利用是完全的。经常有一部分物质如Ca、Na、Mg、K、P等经粪、尿和汗中排出。这部分损失须由饲料予以补充。在各类动物中，关于Ca和P的研究进行得较多，近年观点认为，Ca、P的维持需要量基本上与所需的能量呈正比。一般维持时每1484kJ净能，需Ca1.25-1.26g。需P1.25g。4、维生素的需要：目前一般认为，脂溶性维生素的需要量与体重呈正比。维生素A的需要量为100kg体重6600-8800IU或胡萝卜素6-10mg，维生素D的需要量为每100kg体重每日90IU。三、畜