【盒马鲜生新零售模式探析9100字（论文）】

1盒马鲜生新零售模式分析 目录引言 51盒马鲜生新零售模式的相关概念 61.1基本概念 61.1.1新零售概述 61.1.2新零售和传统零售的区别 61.1.3新零售的特征 82新零售背景下“盒马鲜生”的发展现状及问题分析 92.1盒马鲜生简介 92.1.1盒马鲜生概况 92.1.2消费者在盒马鲜生消费的意义 92.2盒马鲜生的发展现状 102.2.1经营区域和类型 102.2.2运营情况 102.2.3强大的物流体系 112.1.4运用大数据、云计算等先进技术 122.3盒马鲜生目前存在的问题 132.3.1用户群体局限性 132.1.2用户体验仍有提升空间 132.1.3配送成本高 132.1.4支付方式过于单一 143盒马鲜生新零售运营模式分析 143.1生鲜超市+餐饮模式 143.2生鲜前置仓配送模式 143.3社区生鲜便利店模式 154新零售模式下盒马鲜生的发展建议 154.1扩大用户群体 154.2改善用户消费体验 164.3智能优化配送方案 164.4开通多渠道支付方式 16结论 17参考文献 18引言随着我国现代科学信息技术的不断进步与快速发展、信息时代的快速光降,电子商务已经逐步进入高速健康有序发展的重要阶段,给广大社会人们的日常工作与社会日常生活都发展带来了很多方便,但是大型实业实体零售仍然使其自身面临着极大的安全威胁,曾经的中国零售行业连锁龙头企业"沃尔玛"已经遭受了每年堕入二十多家大型实体零售门店接近停业的为难逆境局面。一方面,互联网+以及移动智能终端的广泛应用遍及,传统的线下电子购物商务中随着用户的不断增长在数量和用户流量上的盈余也逐渐出现减少;另一方面,传统基于线上的线下电子商务运营公司本来就具有很多的服务短板,客户及其在线上平台购物时的消费体验总是远远不能达到看不到传统线下用户购物的实际需求。同时这也伴随着我国现代经济社会居民收入的不断增加,人们对生活物质的更高要求也逐渐变得更高。线上零售线下与仓储物流相有机结合的全新实体零售商业形态为传统电商行业发展模式创造了新的发展思路和一种新模式。自从提出“新零售”的概念以来，阿里牢牢抓住了创造盒马鲜生的机会。盒马鲜生,是新一代零售企业的主要代表,通过对其新一代零售企业的发展实践和现状进行深入地探讨,分析其未来发展的历史性问题并就此提出对今后行业发展研究的意见和建议。1盒马鲜生新零售模式的相关概念1.1基本概念1.1.1新零售概述新零售是消费升级的产物,是一种更先进、更人性化的商业文明。在可预见的未来将没有电子商务这一说,也没有传统零售一说，只有新零售。只有当线上线下和现流完美融合在一起，无限逼近消费者的需求,为消费者提供高效率、高体验值的服务，才能诞生真正意义上的新零售。由于传统零售和传统电商的局限性，新零售应运而生。图2-1新零售模式1.1.2新零售和传统零售的区别新零售,就是与传统零售完全不同的,一种新的零售模式。也就是说，由于大量的个人和企业依靠传统的移动终端和互联网作为主要技术，因此他们通过该系统充分利用了移动互联网，大数据和人工智能等先进的信息技术方法，并利用网络心理学的专业知识来处理各种零售产品。在线研发，生产，流通和在线销售的整个过程以及整个过程都再次进行了技术升级和优化，从而重塑了零售业态和零售生态系统的组织结构，并改善了在线零售服务和线下零售。传统零售企业的创新业务模型已经进行了深刻的优化，并将运营客户体验与传统的在线零售现代业务物流管理方法相集成。在刚刚进入过去的一年期间里随着神奇盒马、超级神奇物种等一线品牌在江苏全国较大范围内遍地开花,加上国家政策扶持激励、消费升级转型产业升级、科技产业创新,新一代零售逐步从传统巨头们的市场竞争和品牌游戏中逐渐向下一层扩散,许多拥有传统一线品牌的零售企业也正在努力找寻搭上自己新一代零售行业发展的自驾快车。与其他传统零售产品行业相比，新一代零售的基本特征可以大致分为以下四个方面：数据化、去中心化、个性化和整体场景化。（1）战略不同在新的零售经营业态中,人、货物、场地这三者之间的联系将会率先出现一些转变。对于传统的零售企业来说,很难获得能够准确搜集到与消费者相关的行为和资料。但在新一代零售时代的大背景下,我们可以考虑如何通过分析和整合顾客的购买消费行为,及其它信息,构建一个用户画像,打造一个数据化运营的基础。（2）去中心化除了数据化是传统零售行业不可比肩的，新零售相较于传统的零售产业具有明显的产业转型和结构改变，主要就体现在于其中的去中心化。即把这种获利差价模式由一个信息不完全对等的一个低额产品差价重新定义回归为一个存在产品和服务效能之间的差价增值。这一发展趋势必将是中国零售业未来发展的一个重要必然趋势。（3）个性化在我国生活条件极大丰富的今天,人们对于生活个性化的追求也越来越强,为了能够满足广大消费者的多变、复杂等需求。新零售必然是我们要更强烈地重视市场消费者的购买需求,更及时调整市场营销策略。个性化的呈现,除了是产品的特色定制化,以满足各种类型消费者的需要之外,还包括各种消费场景。（4）全场景化在新的传统零售经营模式之下,消费市场的新场景也无处不在。线上和不是线下两者原本应该完全一样是紧密地相互结合在一起的,偏重其中间的任何一方均不是有很大可能的就会直接甚至导致运营策略上的严重失衡。线上线下平台的融合搭建,线下沉浸式的零售消费市场运营场景,都充分显示和突出了新网络零售消费业态可以区别于其他传统网络零售消费业态的巨大竞争优势。随着移动互联网的迅速普及，我国的传统零售业也发生了翻天覆地的变化。新一代零售模式的提议极大地加速了传统零售业的发展和转型,未来,传统的零售行业将有可能会在市场上塑造一个全新的零售产品和服务。1.1.3新零售的特征（1）消费场景化消费场景化能有效地帮助商家吸引更多的消费者，解决经营上遇到的困难，新零售专注于改善消费者体验，例如消费者在选择好合适的餐馆后，只需要通过平台进行手机支付预定，就可以直接进入相应的餐厅消费，从而为消费者省去了面对面预定的时间。打造了一个线上＋线下相互融合的网络购物环境,消费者既可以直接在其实体门店选择自己想要的东西和物品,还能够通过线上的平台直接浏览自己想要的商品,满足了消费者的需求,大大改善和提升了对顾客的消费感受[3]。。（2）体验极致化新零售模式不仅能为消费者创造更加方便、快捷的购物方式，节省他们大量的购物时间，还能为他们提供最真实、最优质的体验服务。在新零售模式下，消费者可以先体验、后消费。通俗地讲，消费者可以先在线下实体店体验产品的质量和性能，然后再根据体验的效果确定是否在线上购买。由此可见，凭借“线上+线下”的一条龙式服务，新零售企业能为消费者带来极致的消费体验。这样不仅提高了零售企业的运营效率,还给消费者带来了极致的购物体验。甚至实现了更快的物流运输速度，物流配送也非常高效，消费者也可以非常方便的在网站上购物，可以满足即时购买的需求。（3）科技化新零售主要基于数字技术，它基于移动互联网时代，将大数据，云计算以及物联网和其他高科技技术应用于商业智能。技术在市场上得到了更广泛的应用。例如，公司可以使用大数据来分析每个消费者的购买行为，消费习惯等，并推出针对每个消费者量身定制的各种个性化产品和服务，以进行准确的营销。公司可以应用各种技术来实现新的零售业务模型。随着经济和社会的进步，更多的新一代技术将在这里得到广泛应用。2新零售背景下“盒马鲜生”的发展现状及问题分析2.1盒马鲜生简介2.1.1盒马鲜生概况2015年3月，盒马鲜生正式成立，是中国阿里巴巴集团有限公司的新一代第一代食品零售服务平台。它将许多在线和离线实体餐饮商店与在线餐饮电子商务服务平台集成在一起，以提供新鲜包装食品分发和离线餐饮服务。更好的物流和配送服务方法自然是其主要优势之一。距离实体店3公里，最早将在30分钟内交付。2016年1月，贺马咸盛的第一家中国杂货店连锁店在中国上海东湖新区正式开业。近年来，河子神马先盛加快了业务发展，业务覆盖了多个顶级城市。2019年6月11日，盒马鲜生集团入选《福布斯》杂志2019年中国最具创新力公司[3]。2.1.2消费者在盒马鲜生消费的意义（1）新鲜每一刻——生鲜的精粹就是“鲜”盒马公司强调要为用户量身定制最新颖的美味食品,我们一直致力于实现和满足用户每一顿饭菜的需要。所以目前我们百货公司产品提供的都完全是各种预包装,小包装的新鲜优质食材,我们一直期待着广大消费者每次的食材采购中我都只能同时买到一个满足当餐的实际需求,饭菜要吃饭菜买,顿顿一定,时时新鲜不是一个梦。盒马所要强调的这种最新鲜的日常生活方式之下,我认为对于它来说最大的一个挑战可能就是你们自己家的电视箱。不管是新鲜的水产海鲜,还是冰凉的生鲜食品冷饮,或者想要是热腾腾的新鲜蔬菜熟食,只要用盒马鲜生APP手机进行在线下单,30分钟内马上就有可能快速配送新鲜商品到你门店,可以享受到这么优质的服务,为什么还要靠冰箱来囤货呢[10]？（2）所想即所得——用户需要的，是我们必须提供的客户的消费需求,需要广阔的场景刺激。如看到波士顿的龙虾,立即就想要让自己能够吃到它,盒马就为自己提供了餐饮现场的加工和堂吃等服务,这也正是盒马所提出的"所见即所得"、"所想即所得"的理念。盒马通过场景式的布局、直营生鲜加工＋联营档口，满足消费者堂吃的服务需求。（3）让吃边吃一种娱乐—赋予吃更多的价值，吃出快乐现代年轻消费者平时工作忙，只有周末偶尔做饭，他们无论是在盒马吃，还是买回家里做，都习惯晒朋友圈，展现自己的生活方式。（4）一站式购齐—有盒马，购新鲜盒马公司既拥有包括帝王蟹、波士顿龙虾等各类中国顶级高端海鲜产品,又拥有包括韩式萝卜青菜等中国低端日常生活消费的各类中国高端产品,此外由于盒马公司本身还是一个基于自主创新研发的产品平台,开发了大量3r产品(readytocook，readytoeat，readytoheat)以及使用微波炉烘烤加工的热菜、冰醉焗烤小龙虾、冰盒芝士蛋糕等,便利年轻人的生活，这是一般B2C生鲜电商难以实现的，也比菜市场买菜最快、更方便[10]。2.2盒马鲜生的发展现状2.2.1经营区域和类型盒马鲜生的门店主要集中在大型商业区,精致的设计，面积在300-2000平米以内，离居民生活区域较近，方便到达。整个门店以体验为主导，黑色货架、大玻璃框的商品呈现以及开放式的厨房，通过真实的就餐场景和互动体验留住了很多线下顾客。超市内设有美食中心，咖啡厅，海鲜区，休闲生活区域，品类跨界，现场体验，顾客在线上线下购物都很开心。这里既是餐厅，选购好食材后让大厨现场烹饪；也是超市，可以选购食物带回家；还是兴趣班，这里可以学习各种美食知识。盒马鲜生还接受线上线下全品类无条件退货。商品种类有大约5000多种,有特色的产品将会采用原产地直采;例如蔬菜、肉类等较为常规的农副产品将与当地企业开展合作,既能够保证新鲜直达又带动当地经济发展;还有一些采取空运或者直达模式得来的来自全球各地的新鲜生态海鲜。此外，盒马鲜生非常在意食材的新鲜度。除了未按重量出售的产品外，其他产品均单独包装并标明价格，每个包装的重量均以餐食量为基础，以作为拒绝浪费的参考。2.2.2运营情况盒马鲜生的运营可以分为线上APP＋线下超市。在线下运营方面，截至2021年8月，盒马鲜生在国内门店数量己经达到225家[12]。然而，尽管其盈利能力很强，但盒马现生线下商店当前存在的问题也很明显。以新鲜食品餐饮区为例：餐饮区缺乏设计空间是盒马鲜生线下商店普遍存在的问题。一般而言，餐饮消费区是“盒马鲜生”线下店流量最大的区域。但是，该区域的设计空间不足，桌子和椅子较少。高峰时段通常会出现平价现象。，从而减少了顾客的用餐。其次，需要改善线下商店新鲜农产品区域的管理和维护。通常，新鲜水遍布整个新鲜食品区域，客户随意调整海鲜，导致新鲜食品的生存率降低以及混乱的新鲜食品放置区域。图2-1盒马鲜生线下门店数量就在线运营模式而言，“盒马鲜生”具有很高的用户转化率，目前，盒马产品应用的平均在线销售订单比例。开业已超过6个月的成熟在线店铺，其在线转化率达到了70％，并且平均转化率很高。2.2.3强大的物流体系盒马鲜生的“全自动物流模式”。在门店后台设置了300多平方米的合流区，前后台采取据说是全球第一家的自动化传输系统，从前端体验店到后库的装箱，都是由物流带来传送。消费者在门店消费，选完货直接通过物流输送带送到收银台。所以在门店，消费者上方快送包裹在头顶飞来飞去，而下方则是琳琅满目的食品，一切都充满了新鲜感。店内拣货人员分为两班次，每班10人[7]。在处理APP上的订单也以快为优势。店铺接到APP的订单后，在前端取货，放入专用保温袋，通过自动传输系统把商品传送到后台合流区，装入专用的配送箱，用垂直升降系统送到一楼出货，从接单到装箱只要10分钟就可以完成。对于商品打包方面，盒马鲜生使用统一的保温、保湿袋对货物进行包装，以此保证生鲜在户外配送时不会因户外天气环境而产生商品外观变化。而对于配送方面，盒马鲜生采用的是自建配送队伍+第三方物流。据称第一家线下店是有七八十位自营配送员。人员共有接近200人次，高峰时期每班次约有100人左右在进行配送。这样的物流配送、商圈设定以及线上线下融合，在国内生鲜零售圈尚属首例，是一种全新的生鲜经营模式。图2-2盒马鲜生线上订单处理流程2.1.4运用大数据、云计算等先进技术无论是线下门店购物，还是通过线上APP下单，都必须要求下载APP，并且要注册成为会员，最终才能通过支付宝完成交易，这样做有利于用户消费数据的收集和分析，从而有效地去控制运营成本和合理库存。通过对用户消费数据、后台浏览记录、交易记录的分析，可以大致掌握消费者购物时的需求和喜好，通过APP或短信进行个性化推荐，从而达到精准营销的目的。2.3盒马鲜生目前存在的问题2.3.1用户群体局限性盒马鲜生的目标客户年龄阶段主要是在25-35岁,并且以年轻人和女性高端消费者人群为主。若仅为这一消费类型的传统消费零售人群本身提供消费服务,则就不再有利于这种新型消费零售经营方式的健康化和可持续发展。同时,在阿里云和百度大数据的先进技术支持下,仅仅我们只能准确地充分掌握了该消费群体的主要消费爱好习惯与生活爱好,对其它消费群体就可能缺少了高度关注,长久地健康发展就可能会直接导致最终使得这些年轻人的群体消费爱好领域太过狭窄,不利于其长期持续地健康发展。而且这些消费类型的高端消费者由于长期生活在移动互联网的新兴以及社会信息时代,容易接受新鲜的生活事物,在他们消费生活方式的各种选择上也往往具有一定的不稳定和趋向多元化,容易慢慢转变成为消费者的习惯。盒马鲜生目前线下配送路径被限制为3公里以内,这也就意味着3公里以外的顾客将无法继续接受到线下的服务。如果我们想要通过网点来吸引到更多线上的客户,在不断地扩大其配送半径的条件下,只能够提高自己网点的数量和密度。2.1.2用户体验仍有提升空间盒马鲜生自从诞生以来就以保证广大消费者良好的产品及其用户体验作为其发展的方向,目前盒马在线上线下两个环节的整合和处理上略有欠缺,同时也明显地存在着售后服务方面的问题。比如在APP的商品信息不符合门店的实际商品,或者在购买了商品后才发现与APP的信息内容不符,这样都会极大地损失了用户在APP上购买商品的主动积极性及对该公司的诚信程度。消费者对不自己的满意而进行退还,不但会花费买卖双方的时间和精力,同时也可能让消费者对此产生负面的想法。盒马鲜生期待能够通过线上线下融合的服务,改变传统零售行业,所以,深度开发用户潜在的需求,打破传统零售模式,提升用户的体验,是盒马鲜生能够在新零售战场上站稳和占有市场优势的重要一步。2.1.3配送成本高盒马鲜生吸引消费者的地方之一在于它白天只要在3公里以内都是无门槛免费配送的，而且时效率也较高。这对于消费者而言是有非常实惠和便利的，但是对于盒马鲜生而言就需要付出更多的人力和时间来满足客户需求。这必然就会无形中增加成本。从盒马鲜生配送员招聘资料中了解到：一名配送员平均工资4000-5000左右，一单配送费5-7元，根据地区不同，薪水也不同，再加上分拣和核对的成本后就会高很多成本，这和其他配送成本比较的话，盒马鲜生的配送成本要比其他的高的多。2.1.4支付方式过于单一盒马鲜生不管线上或者线下都需要下载盒马APP注册，然后只能使用支付宝端支付，这对于经常在盒马消费的人群来说是方便的，但是对于新用户和不会使用互联网支付的老人来说是很不便捷的方式，这样久会使部分客户流失，还会影响客户消费体验，影响企业收入。3盒马鲜生新零售运营模式分析3.1生鲜超市+餐饮模式所以我们一旦想到生鲜新零售模式,首先需要讲述的应该是盒马鲜生。生鲜超市+餐饮业这种模式主攻生鲜农副食品、即时健康餐饮,比较典型的做法应该是"线上电商+线下门店"。线上的平台都可以进行快速的引流,线下的门店则承载了生鲜超市、餐饮经营体验、快捷物流配送等功能,给足了线上的消费者一个更好的购物和服务。生鲜超市+餐饮经营模式的优势之处在于:复制力很大。与此同时,消费者对于该类型的创新商业模式,整体上的满意程度比较高。3.2生鲜前置仓配送模式新的零售前置仓将对生鲜物流配送的模式有所改变,一个重点就是线上端的提升了配送效率,同时也将线下仓库的布局。前置仓,也被广泛地将其称为前置卫星仓或前置云仓,是一种主要分布于大中型工业城市内、规模相对较小、更加紧密贴近普通消费者、产品种类以生鲜为主要经营服务主体的全新仓储模式。目前,每日优鲜、朴朴食品超市、叮砰天猫购物和淘宝买菜均已经逐步开始陆续采用发货前置仓的传统商业模式。配送的速度直接决定着消费者对产品的满意度和复购概率。现在是这个迅速的快消时期,更多的消费者想要配送的时间应该是30分钟以内。更多生鲜电商未来要想能够满足用户的需求,自己开办一家物流企业,服务于生鲜电商配送的业务,或者是建立前置仓,录用差异化距离的优势生鲜迅捷快速配送。3.3社区生鲜便利店模式社区团购就是一种把线上、线下融合到一起的场景进行拼团的商业模式。其以自己的社区拼团群作为服务核心,通过自己招募团长来构建自己的社区小组,聚集在同一个社区中具有相同的消费要求的群体,并以此来获得流量。生鲜新零售的商业模式,最为接近于消费者的便利店就是一家社区生鲜快餐。社区生鲜便利店的定位,是为了满足社区居民对生鲜食品的购物需求。在新零售发展的大趋势下,社区生鲜便利商店主要包括了线上经营、门店自提、社区拼团等多种方式。线上门店经营主要也就是通过添加微信或者建群的多种手段,获得线上流量;线下门店的商品自提也主要就是线下消费者网上门店购物直接下单,自己配送到线下门店里直接进行线上直销;线下社区团体拼购主要也就是以社区团体或者社区拼团等多种形式直接进行线上购买,然后由线下消费者自己在线下进行购买。社区生鲜零售方式的综合便利商店,在生鲜和食品零售两大渠道中,具有明显的市场吸引力。在超市购物和生活日用百货这一块,社区里的生鲜食品便利店和商场就是以服务市民消费为首的主导。4新零售模式下盒马鲜生的发展建议 4.1扩大用户群体盒马鲜生的配送范围控制在3公里以内，是为了确保消费者的消费体验，所以在3公里应该去扩大消费群体，增加客户粘性。例如通过阿里旗下的子公司平台推广为盒马鲜生引流，增大宣传力度；在线下门店做免费试吃或限时折扣等促销活动，分发宣传单页，让更多的人了解活动力度；线上进行满减或满送优惠活动来吸引新用户；对于APP会员，增加积分机制，积分兑换等活动，或打开会员的新产品品尝渠道，品尝产品的反馈可以扩大消费者群体，提高顾客的黏附作用。4.2改善用户消费体验盒马鲜生的优点和缺点都是用户的消费体验。因此大部分客户希望可以享受高质量商品的同时也能获得最优惠的服务。不管是线上还是线下，它们都是相互的，都是为了改善用户的体验并且增强在线体验,目的是为了提高交货速度,减短用户在下单后等待的时间,这样一来，这也改善了交货质量和速度,消费者就会有良好的配送体验。线下门店的空间有限,可以让用户创建一个舒适新颖的门店环境,更加贴近消费者，极大改善用户从中找到商品所带来的购买体验，用户体验的改善可以大大增加老用户的粘性。通过深入了解老用户的实际情况和消费者的实际需求，可以充分利用企业的人才和技术优势，努力提高老用户产品体验的质量和效果。可能会吸引新老用户，并保留新老用户。4.3智能优化配送方案盒马鲜生的3公里配送方式，虽然保证了客户的需求，带来了更好的消费体验，但是配送费的增加也是必不可少的。盒马鲜生可以针对某一个时间段的订单进行整合，然后再通过最优配送方案进行统一配送，这样在节省了配送成本后，优化配送成本可以通过信息技术对配送员的配送范围进行合理分配，这样也可以降低配送员的工作强度，减少成本，还可以满足消费者的需要，也不会降低客户消费体验。4.4开通多渠道支付方式在互联网共享经济时代的发展背景下,大家对于线上支付的各种需求也日益不断增多。但是目前盒马鲜生的支付方式只限于客户下载盒马鲜生APP结账，这对于大多数人来说是不合理的，对于其自身的影响也是不好的，盒马鲜生应该顺应时代发展，开通多种支付方式