八年级生物下册第七单元第一章第一节植物的生殖课件1(新版)新人教版1

发酵(fājiào)技术第一页，共17页。发酵(fājiào)技术第一页，共17页。单元(dānyuán)概述，明确目标食品(shípǐn)保存克隆技术乳酸(rǔsuān)发酵酒精发酵基因工程生物技术发酵技术1、学会制作酸奶的方法。2、说出乳酸发酵的原理。3、描述酒精发酵的原理。第二页，共17页。单元(dānyuán)概述，明确目标食品(shípǐn)保存发酵(fājiào)食品馒头(mántou)、酸奶、泡菜、酒……第三页，共17页。发酵(fājiào)食品馒头(mántou)、酸奶、泡菜生物学上，人们把微生物的【无氧呼吸】称为(chēnɡwéi)【发酵】。什么(shénme)叫发酵？第四页，共17页。生物学上，人们把微生物的【无氧呼吸】称为(chēnɡwéi乳酸菌（厌氧细菌(xìjūn)）原理(yuánlǐ)(98页)：应用(yìngyòng)：酸奶、泡菜乳酸发酵：一、乳酸发酵在适宜的温度和无氧条件下，乳酸菌利用葡萄糖生成乳酸。第五页，共17页。乳酸菌（厌氧细菌(xìjūn)）原理(yuánlǐ)(98页【探究(tànjiū)制作酸奶需要的条件】自读课本96-97页,小组讨论下列问题(5分钟)探究(tànjiū)活动要求(yāoqiú)：1.大声读问题及课文；2.在课文中圈划答案并记忆；3.脱稿回答，注意掌握时间。第六页，共17页。【探究(tànjiū)制作酸奶需要的条件】探究(tànjiū1.1)先煮沸牛奶还是先加蔗糖？2)将牛奶加热煮沸目的__________.3)清洗(qīngxǐ)和加热广口瓶目的________.2.1)酸奶的作用是______________.2)牛奶冷却到40度再加酸奶,原因？3.盖上瓶盖,目的是制造_____环境.4.为什么广口瓶放到30-35℃环境中？除去(chúqù)杂菌除去(chúqù)杂菌高温杀死乳酸菌,低温不利于生长.提供乳酸菌30℃是适宜的温度,乳酸菌活性最高.无氧灭菌接种密封发酵第七页，共17页。1.1)先煮沸牛奶还是先加蔗糖？除去(chúqù)杂菌除去1.1号和2号对照,变量是_____________；2号和3号对照,变量是_____________。2.结果：____瓶中的【牛奶】变成了【酸奶】3.说明(shuōmíng)：酸奶的制作需要______________________.2号适宜的温度(wēndù)和无氧环境适宜(shìyí)的温度有无【氧气】1230℃30℃30℃思考：（1分钟）第八页，共17页。1.1号和2号对照,变量是_____________；2号适灭菌(mièjūn)接种(jiēzhòng)密封(mìfēng)酸奶制作：发酵思考：实验没有成功的原因可能有哪些？①有杂菌；②瓶盖密封不严；③温度不适宜。第九页，共17页。灭菌(mièjūn)接种(jiēzhòng)密封(mìfē二、酒精(jiǔjīng)发酵酵母菌（真菌(zhēnjūn)）原理(yuánlǐ)：(98页)应用：②【有氧】呼吸①【无氧】呼吸（酒精发酵）制酒、蒸馒头发面在【适宜的温度和无氧条件】下,将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳将葡萄糖转化成水和二氧化碳（大量繁殖）第十页，共17页。二、酒精(jiǔjīng)发酵酵母菌（真菌(zhēnjūn)自读课本99页【图】:白酒(báijiǔ)的酿造过程(1分钟)自主(zìzhǔ)学习要求：1.大声读问题及课文；2.在课文中圈划答案并记忆；3.脱稿回答，注意(zhùyì)掌握时间。第十一页，共17页。自读课本99页【图】:白酒(báijiǔ)的酿造过程自主(制曲糖化(tánghuà)发酵(fājiào)白酒(báijiǔ)酿造：蒸馏（）（）（）霉菌酵母菌淀粉葡萄糖酒精思考：用葡萄糖酿葡萄酒时,用什么菌？酵母菌第十二页，共17页。制曲糖化(tánghuà)发酵(fājiào)白酒(bái归纳(guīnà)总结，回归目标乳酸(rǔsuān)发酵酒精(jiǔjīng)发酵原理：应用：原理：应用：在适宜的温度和无氧条件下,乳酸菌利用葡萄糖生成乳酸.酸奶、泡菜①无氧条件下,【酵母菌】利用葡萄糖生成酒精和二氧化碳.②有氧条件（大量繁殖）产生水.酿酒、发面发酵技术（2分钟记忆）第十三页，共17页。归纳(guīnà)总结，回归目标乳酸(rǔsuān)发酵酒1、蒸馒头时，为了(wèile)使其松软多孔，应加入（）A.乳酸菌B.酵母菌C.球菌D.青霉菌课堂(kètáng)检测第十四页，共17页。1、蒸馒头时，为了(wèile)使其松软多孔，应加入（2、酸奶营养(yíngyǎng)丰富，有益于人体的健康。制作酸奶的菌种是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌3、打开啤酒瓶盖时，冒出的气泡是（）A.氧气B.空气C.氮气(dànqì)D.二氧化碳第十五页，共17页。2、酸奶营养(yíngyǎng)丰富，有益于人体的健康。制作【家庭(jiātíng)酿酒】1)【糯米】需煮熟;2)凉开水冲洗糯米;3)冷却到30度,再加【酒曲(jiǔqū)】;4)放入容器,封口,放温暖环境.1)酿酒现象:【先出水，后出酒】,原因是：______________________________________________________________________2)酒表面有一层泡沫,因为产生了_________.3)坛中糯米(nuòmǐ)需挖个洞或每天搅拌一次,连续10天，利于通气,使酵母菌__________.二氧化碳大量繁殖酵母菌【有氧呼吸】，产生水;酵母菌【无氧呼吸】，产生