库存的基本概念

03四月2024库存的基本概念02四月2024库存的基本概念1库存定义：是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者可能在外仓的所有商品的价值总额。库存定义：2库存如何计算库存？

期末库存

=期初库存+进货–销售成本（营业额－利润额）+库存调整+成本调整库存如何计算库存？3库存库存周转天数

期末库存月累计未税营业额–月累计销售毛利额（调整前毛利）它是评价各部门库存水平的标志，并且用于比较各店的经营水平。它是我们库存覆盖的可销售天数。月中的天数库存库存周转天数月中的天数4库存移动平均成本期初库存数量x期初移动平均成本+进货数量x进价

期初库存数量+进货数量在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算库存移动平均成本期初库存数量x期初移动平均成本+进货5库存练习A商品期初库存数量为50移动平均成本为17当日进货数量为20，进价是12元当天的移动平均是多少？库存练习6答案：移动平均成本＝15.57库存答案：库存7继续我们的练习如果当日又收了10个赠品那么移动平均成本是多少？库存继续我们的练习库存8库存答案：移动平均成本＝13.625库存答案：9最理想的库存库存最理想的库存库存10库存过少所带来的风险是什么？损失营业额损失毛利库存库存过少所带来的风险是什么？损失营业额库存11库存过多所带来的风险是什么？它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪色…）使提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险

使易腐烂的商品变质（保质期过期…），增加破损损耗,不明损耗和甩卖的风险占用了仓库空间注意：虽然有一种商品仓库积压但仍然要订购其他商品。库存上不断增加的财务资金，使我们不能购进畅销商品和新品，处于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百分比率造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运，使团队失去工作动力.它掩盖了供货缺货库存库存过多所带来的风险是什么？库存12库存我的库存情况：金额：H108报表库存周转率：H108报表好的库存：部门周转率视察仓库区分为正常/促销/甩卖分类的情况库存金额最高的分类周转率最差的分类过季的分类库存我的库存情况：13如何避免库存过高？一个好的库存＝好的订货特别是，根据实际销售对长期性单品进行严格的订货根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认库存如何避免库存过高？库存14如何避免库存过高？一个好的库存＝定期跟踪特别是，库存每天的变化对于高库存所采取的行动计划库存如何避免库存过高？库存15如何处理库存过高问题？停止下促销订单，除了海报之外。把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。在货架上重新开始做促销。循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。退货给供应商。作为最后的方法：甩卖如单品不可售，做报损库存如何处理库存过高问题？库存16库存处理库存的五大法宝根据历史记录下订单（促销计划）。在海报结束之前预计促销结果。知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。检查每天的库存变动。每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结。库存处理库存的五大法宝17库存如何避免负库存？条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。库存如何避免负库存？条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我18记住：所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损，销售）。只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为零）。库存如何避免负库存？记住：库存如何避免负库存？19库存如何处理负库存？ 商品负库存清单（我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存）路径：1.商品厂商管理

6.商品异常管理

2.负库存查询

库存如何处理负库存？路径：1.商20库存M_STOCK_ITEMS1.0负库存商品(库存<0)日期2003-10-27课别115饮料及烟酒货号品名库存待收量均销量滞销天数状态545SH屈臣氏苏打水345ML-2.0000.0003.05211834HD科罗那啤酒330ML-20.0000.0001.7671952O正广和桶装纯水3780ML-16.0000.0000.0001992HD52度绵竹大曲白方瓶500ML-18.0000.00064.43011418JS力波易拉罐啤酒355ML-390.0000.0008.25111512HD康师傅冰红茶375ML-5789.0000.00079.31012006O获特满矿物质饮品4L-1.00080.0003.17112117HD芝华士12年威士忌750ML.-1.0000.0000.00012193O力波听装整箱啤酒355ML*24-4.0000.0000.522552205金力波整箱听装啤酒355ML*24-23.0000.0000.0016530463.8L碧纯沙漠王子纯水(一加仑)-2.0000.0000.00053277O蓝俊仕纯水普通盖600ML*24-3.0000.0003.004113470HD嘉士伯瓶装啤酒640ML-20.0000.0005.629116414延中饮用蒸馏水3800ML-2.0000.0000.0005Count:16v<Replace>库存M_STOCK_ITEMS1.0负库21库存如何处理负库存？库存更正表填写库存更正表为了避免库存过多同时，记住，当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。库存如何处理负库存？库存更正表填写库存更正表为了避免库存过22库存如何处理负库存？在关店以后或开店之前，部门经理应该分析负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT经理分析调整报告。在财务总监的批准确认之后，IT经理会每天调整库存。库存如何处理负库存？在关店以后或开店之前，部门经理应该分析负23库存《和库存的战斗，将在仓库里取得胜利，而在办公室里，注定失败》库存24基本概念E)破损损耗基本概念25破损损耗最理想的损耗损耗的每一分钱会被认为是一种投资部门经理对这个投资负责。他必须保证损耗总是正当的。破损损耗最理想的损耗26破损损耗破损损耗报损的商品需要丢弃，这些单品可以是有缺陷的，过期的或者不可售的。

在把商品丢弃之前，每天应先输入报损记录。注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。破损损耗破损损耗27破损损耗S406MARKDOWN_INPUTPrinteddate:16/10/0310:10:15

StatementofMarkdownPage:1Item_noDescriptionQtyAmount

====================================================36012HD香蕉干(单位公斤)2.04023.7057378HD更辉老婆梅(单位公斤)1.20021.5497776O更辉奶油半话李（单位：公斤）1.19016.7897779O更辉情人梅（单位：公斤）2.04032.95103300HD华元散装椰果冻KG2.04022.24132617O30G喜之郎果浆爽芙1.20015.70136218O雅利散装精品牛肉糖(KG)1.20056.68

358.61备注：在扫描结束之后，报损单会被自动打印出来。破损损耗S406MARKDOWN_INPUT28破损损耗S122STORE_INV库存调整明细表(全店)店别:105无锡店日期:2003-10-19页次:1课别:12男装部大小分类货号品名类别销售单位成本更正数量更正原因更正金额改包装货号20110210966M8023330咖啡/男仿麂皮绒相?01件136.75-1.0007报废-136.75GIMA20237400O2356-08咖啡红/男休闲茄克?01件160.68-1.0007报废-160.68GIMA237400O2356-08咖啡红/男休闲茄克?01件160.68-1.0007报废-160.68GIMA237400O2356-08咖啡红/男休闲茄克?01件160.68-1.0007报废-160.68GIMA20920181222HDH205男式牛皮休闲皮带01条41.28-1.0007报废-41.28GIMA181222HDH205男式牛皮休闲皮带01条41.28-1.0007报废-41.28GIMA4070839O男式全棉细帆布盆帽702501个6.67-1.0007报废-6.67GIMA男装部总计-1654.84备注：这是每天都会打印给各个部门的日报表。破损损耗S122STORE_INV29破损损耗我们要遵守怎样的作业规范？系统自动计算每天各部门的报损金额。部门经理需要核对每天的报损记录，找出是否有错误的情况发生。破损损耗我们要遵守怎样的作业规范？30破损损耗我们控制什么？每天报损记录在报表S122上是否有所显示？根据20/80原则，是否采取了相应的措施？一个部门里有20％的单品会占整个损耗的80％（极易损耗单品）。在下一次订货时，有没有更正之前的错误（生鲜部门）？比如：以前订货过多等。破损损耗我们控制什么？31破损损耗破损损耗食品直接和订货质量有关非食品和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平一行一行分析报损报表S122通过H108报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平）通过H108报表分析库存（库存金额和周转天数）破损损耗破损损耗32基本概念F/不明损耗基本概念33不明损耗计算原则理论库存与实际库存的差异实际库存：盘点后实际盘出的数量。理论库存：系统里显示的库存。不明损耗计算原则34不明损耗不同店不同处的不明损耗数据是不同的2002年处： 整家店：Textile:1.80% yangpu10.73%

EM:0.30% yangpu20.67%Bazzar:0.70% suzhou0.80%MCP:0.50% wuxi0.81%FP:0.80% 举例不明损耗不同店不同处的不明损耗数据是不同的举例35不明损耗在非食品每三个月进行一次盘点（或者更多次）不明损耗在非食品36不明损耗在生鲜每月进行三次盘点（至少）所以每月我们都能计算我们的不明损耗

不明损耗在生鲜37不明损耗特殊情况有些部门称之为《加工型》（象面包，糕点，肉类等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。不明损耗特殊情况38不明损耗不明损耗的主要来源收货和仓储的管理销售区域的情况管理的状况

不明损耗不明损耗的主要来源39不明损耗收货和仓储的改善：

控制收货的每一个细节收货区域的监管收货商品立即入库仓库遵循分类存放原则商品周转，先进先出原则遵守操作规范控制损耗单品，核查损耗单不明损耗收货和仓储的改善：40不明损耗销售区域的改善：单品正确分类存放提高周转率控制（空包装）对高单价商品设置防盗设备收银线上遵守防止破损的操作规范

不明损耗销售区域的改善：41不明损耗管理的改善：对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122报表）。核查进货金额（根据S103报表）。不明损耗管理的改善：42不明损耗五条《防止不明损耗的规则》保护本部门所有敏感性单品处理本部门每天的负库存核查本部门每天的进货金额监督本部门每日报损及所有记录永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放不明损耗五条《防止不明损耗的规则》43基本概念G/促销基本概念44促销促销：问题所有的促销都能产生额外的营业额吗？促销期间是否太长？选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？促销促销：问题45促销促销46促销促销：控制的办法促销计划分析促销占比率。跟踪促销商品每日销量。促销促销：控制的办法47基本概念H/甩卖基本概念48甩卖甩卖：问题（在甩卖之前：单品有60天没有销量）在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后的大量库存？（在甩卖过程中）我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额？甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？甩卖甩卖：问题49甩卖甩卖：控制办法（甩卖之前）每天跟踪库存金额（全部的）跟踪促销结束后的单品库存（销售过程中）详细制定每一个甩卖商品的预算每天跟踪毛利甩卖甩卖：控制办法50毛利：A/单品毛利毛利：51商品毛利毛利的状况：每天打印分部门计算它显示了一个部门的经营状况。商品毛利毛利的状况：52商品毛利单品毛利的定义毛利（GM），就是未税平均成本和未税售价之间的差异：在欧尚，利润是以未税来计算的。含税售价税利润未税售价未税平均成本商品毛利单品毛利的定义利润未税平均成本53商品毛利如何计算毛利？我们需要知道未税平均成本

我们需要知道未税的售价

毛利=未税售价–未税平均成本毛利率用毛利除以未税售价，以“％”为单位。商品毛利如何计算毛利？54商品毛利练习以19,99元销售一盘CD税率为17%进价是14元未税平均成本是12,48元毛利是多少？毛利额毛利率商品毛利练习55商品毛利答案：毛利额＝4.61元毛利率＝26.96%商品毛利答案：56商品毛利继续我们的练习为了达到25%的毛利率，我们应该以多少钱销售？商品毛利继续我们的练习57单品毛利答案：售价＝19.46元单品毛利答案：58毛利：B/从单品毛利到部门毛利毛利：59商品毛利如何将单品毛利转到部门毛利？办法：

销售毛利我们把一个部门所有的单品加起来：部门每日毛利就是当天所有单品销售的毛利金额，就是“销售毛利”。

商品毛利如何将单品毛利转到部门毛利？60部门毛利期末库存－破损损耗－销售成本－不明损耗==可售库存＋进货期初库存—成本调整部门毛利期末库存－破损损耗－销售成本－不明损耗==可售库存＋61部门毛利可销售的库存是实现营业额的“资源”。可销售库存（按平均成本计算）期末库存（按平均成本计算）---销售成本=库存调整成本调整部门毛利可销售的库存是实现营业额的“资源”。可销售库存期末库62商品毛利含税营业额未税营业额税毛利-=销售成本商品毛利含税营业额未税营业额税毛利-=销售成本63商品毛利练习：一行一行仔细阅读H108报表，查看部门的每日毛利。商品毛利练习：64商品毛利哪里能找到这些信息？数据哪里能查到这些信息？部门月期初库存上月H108报表上的期末库存进货S103报表上可查询到每日收货破损损耗S122报表上可查询到库存调整信息不明损耗S122报表上可查询到库存调整信息商品毛利哪里能找到这些信息？数据哪里能查到这些信息？部门月期65商品毛利目标：知道如何手工计算H108报表上的毛利。调整前的毛利（1）

月未税销售额：121948元月均销售毛利率：25%计算

调整前的毛利额和销售成本

练习：

商品毛利目标：知道如何手工计算H108报表上的毛利。练习：66商品毛利答案：调整前的毛利额=30487销售成本=91461商品毛利答案：67商品毛利发票差异：1540元破损损耗：-330元不明损耗：-3400元成本调整：90元计算 调整后的毛利额及毛利率继续练习：调整后的毛利（2）商品毛利继续练习：调整后的毛利（2）68商品毛利答案：调整后毛利额＝28387元调整后毛利率＝23.28%商品毛利答案：69商品毛利月期末库存：75075元当月天数：30天继续练习：库存天数（3）商品毛利月期末库存：75075元继续练习：库存天数（370商品毛利答案：库存天数＝24.6天商品毛利答案：71毛利：C/每日毛利毛利：72商品毛利为什么我们要跟踪每日毛利？为了让部门经理能够：领导部门的工作有所反应得出月趋势分析它是从月头的第一天，一天一天地计算出来的累计值。商品毛利为什么我们要跟踪每日毛利？73H108D_SECT_STATDRSTORE105-StoreDailySales&Margin(Bysection)Date:2003-10-19Page:1无锡市高尚超市有限公司本月业绩(按各店课)(单位:元)Dept课别:12男装部-毛利%(margin%)--业绩占比%(sales%)-收货库存库存折扣顾客商品个数(#ITEMUNIT)日销售额占比毛利%正常促销印花正常促销印花金额金额调整损失退货滞销负库存缺货负毛利状态8客数客单DaySales%M%NormalProm.C/INormalProm.C/Ireceivestockstockdisc.customidleNEG.shortNEG.stat.8#CUST￥BASKamountamountadj.salesreturnstock-agemargin-ET

^155052.1427.421.221.20.00.01000068814.191151736.97-271.780.000.000213231698207252.66250400.0328.423.023.00.00.01000026879.481139614.49-212.820.000.000211271398162413.10355637.5030.623.523.50.00.01000025166.811122222.500.000.000.000217321798170203.27445812.1229.422.022.00.00.01000018887.191105302.18-87.200.000.000224331398151963.01*546664.7530.722.622.60.00.0100000.001067968.60-1204.440.000.000234341498151883.07630410.5729.623.823.80.00.01000068375.711112538.45-631.640.00761.36022635798109132.79737368.1826.823.423.40.00.01000040033.051145893.8221961.120.002508.5207230854154452.42^819037.2425.624.324.30.00.0100005649.561136703.68-423.910.002406.6607628754107731.77918867.2122.923.823.80.00.01000031901.731154235.090.000.00580.1807729854108551.741018171.8722.324.224.20.00.01000014748.661154645.99-567.540.00341.2207928554118881.531128987.7224.823.023.00.00.01000020983.061146439.15-7318.870.001587.32086291454144972.00*1243631.8029.623.323.30.00.0100000.001112060.88-909.420.001843.10096311054147102.971324081.0123.723.923.90.00.01000050935.041143963.02-706.000.001143.2409131854106472.261428245.2822.823.423.40.00.01000035067.691157408.080.000.001962.7209031754133472.12^1528517.5821.122.422.40.00.01000024652.301159924.780.000.001597.7409730954150791.891624933.3719.921.621.60.00.01000025277.991164489.95-1156.030.001794.142697311254152801.6