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文档简介

第页共页学校食堂食品安全自查报告范文学校食堂食品安全自查报告一、背景介绍为了确保学生的健康饮食，保障食品安全，我校每年定期进行食堂食品安全的自查工作。本自查报告将对我校食堂食品安全的相关情况进行详细介绍，包括食品原材料采购、食品加工制作、餐饮环境卫生等方面的情况，以便进一步加强食堂食品安全管理。二、食品原材料采购1.供货商选择：我校食堂采购原材料主要由本地的正规食品供应商提供，供应商的选择严格按照相关法规和规定进行。与供货商签订合同并建立长期合作关系，确保供应商有良好的信誉以及具备食品安全意识。2.原材料采购：采购的原材料需经过严格检验，包括食品质量检验、菌落总数、农药残留等项目。对于进口食品，还需检验其合格证明和产地信息等。三、食品加工制作1.设备卫生：食堂的加工设备按照食品安全卫生要求进行定期清洗和消毒，确保食品加工过程的卫生安全。2.加工流程：食品加工过程严格按照食品安全操作规程进行。加工师傅需佩戴工作帽、口罩和手套，并进行手部卫生消毒。切菜过程中采取分开切割、分开存放的原则，避免交叉污染。3.食品质量检验：食品加工完成后，经过烹饪师傅和食堂管理员的质量检验。主要包括外观、口感、温度等方面的检查，确保食品质量安全。四、餐饮环境卫生1.餐厅整洁：食堂餐厅定期进行清洁和消毒，保持整洁干净的环境。2.餐具消毒：食堂餐具采用高温高压蒸汽进行消毒。保证餐具的洁净无菌。3.饮用水安全：我校食堂采用市政自来水，常规检测合格。饮用水设备定期清洗，确保饮用水的卫生安全。五、员工培训和宣传1.员工培训：食堂员工定期进行食品安全和卫生培训，包括食品安全法规、食品卫生操作规程等方面的知识，提高员工的安全意识和操作技能。2.宣传教育：食堂会在餐厅内设置食品安全宣传横幅，张贴食品安全知识海报，向师生进行食品安全宣传，推广食品安全理念。六、食品安全检测结果我校食堂将每批次食品送检第三方食品安全检测机构进行检测，检测项目包括菌落总数、致病菌、农药残留、重金属等方面。根据最近一年的自查结果，食品安全检测合格率为100%。七、存在的问题及改进措施1.食品原材料的采购管理还需进一步完善，与供货商签订合同并建立长期合作关系，加强供应商的管理和监督。2.食品加工制作过程中，对员工的食品安全培训还需进一步加强，提高员工的安全意识和操作技能。3.餐饮环境卫生方面，要加强餐厅的整洁和食具的消毒工作，确保餐饮环境的卫生安全。4.食品安全宣传方面，应加大力度，增加宣传形式和内容，提高师生对食品安全的认识和重视程度。八、总结通过本次食堂食品安全自查工作，我校食堂在食品采购、加工制作、餐饮环境卫生等方面的管理均取得了较好的效果。但也存在一定的问题，需要进一步加强管理和培训，提高食堂

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