益隆饭店品牌营销问题的分析

摘要餐饮行业一直是中国发展以来比较火热的一个行业，在每个不同的时期其发展的趋势也不一样，与许多新生的餐饮店铺不同，老字号的店铺拥有更多的实力、机会和优势。随着餐饮行业的市场竞争环境日益激烈，良好适合的品牌营销策略则显得尤为重要，可以帮助餐饮企业在激烈的市场环境竞争中提高自身的品牌推广能力，加强自身品牌定位从而提升自身的核心竞争力。本文基于品牌营销、品牌定位与品牌推广理论，运用实地调查法和问卷调查法对东莞南城益隆饭店的品牌营销策略进行了分析，指出其在营销过程当中所存在的问题，如，没有品牌意识、品牌推广方式老旧单一、缺乏品牌定位的统一等，并提出完善的建议，包括提高清晰的品牌意识、多元化品牌营销推广、根据自身优势建立品牌定位统一。通过本文研究，希望可以帮助益隆饭店改善其品牌营销的的意识，也希望给其他餐饮行业改善或制定品牌营销策略提供参考，从而吸引消费者，提高自身的市场竞争力。关键词：餐饮行业品牌营销营销多元化ABSTRACTCateringindustryhasalwaysbeenahotindustryinChinasinceitsdevelopment,anditsdevelopmenttrendisnotthesameineachdifferentperiod.Unlikemanynewcateringstores,theoldstoreshavemorestrength,opportunitiesandadvantages.Withtheincreasinglyfiercemarketcompetitionenvironmentinthecateringindustry,agoodandsuitablebrandmarketingstrategyisparticularlyimportant,whichcanhelpcateringenterprisesimprovetheirbrandpromotionability,strengthentheirbrandpositioningandenhancetheircorecompetitivenessinthefiercemarketcompetition.Basedonthetheoryofbrandmarketing,brandpositioningandbrandpromotion,thispaperanalyzesthebrandmarketingstrategyofYilonghotelinNancheng,Dongguan,usingthemethodsoffieldinvestigationandquestionnairesurvey,pointsouttheexistingproblemsinthemarketingprocess,suchasnobrandawareness,oldandsinglebrandpromotionmode,lackofunityofbrandpositioning,andputsforwardsuggestionsforimprovement,includingHighclearbrandawareness,diversifiedbrandmarketingandpromotion,andestablishaunifiedbrandpositioningaccordingtotheirownadvantages.Throughthisstudy,IhopetohelpYilongHotelimproveitsbrandmarketingawareness,andalsohopetoprovidereferenceforothercateringindustrytoimproveordevelopbrandmarketingstrategy,soastoattractconsumersandimproveitsmarketcompetitiveness.Keywords:cateringtradebrandmarketingdiversifiedmarketing目录一、 引言 益隆饭店品牌营销问题的分析引言（一）选题背景在全球化和国际贸易日益发展壮大的背景下，中国的经济建设飞速发展，中国的城市建设也从原有的城镇棚户区、村落、城中村等居住体现向着住宅区、美观都市化的方向转变。大部分的城镇经济有了更新一步的发展。不少的城镇品牌也在此背景下不断发展。然而在现在的城市建设带动城市发展的过程当中，许多的原有的个体户特色品牌已经逐渐被现代标准化的商业圈品牌所替代。在消费市场上，许多含有本土传统风格特色的产业、店铺等逐渐淡出人们的视野。这对许多消费者以及未来的消费市场来讲都是十分遗憾。而位于东莞南城街道沙苑市场内的益隆饭店也因此背景受到部分的影响以及面临一些挑战。（二）研究目的本文研究的目的是在此背景下，旨在为益隆饭店提供合适的措施方案，本文通过研究其品牌营销策略，并且通过发现其中的问题和不足，提出了相关品牌营销的有效策略，通过此来帮助其适应现今市场环境趋势，将其品牌特性不断塑造完善从而促进其品牌的发展以及保留传统经济与文化。（三）研究意义本文研究意义为在经济发展快速的背景下，帮助部分经营已久的老字号餐馆饭店解决因各类因素加入而产生的问题，帮助其在经营发展过程当中除了能够保持原有重要的传统因素，还能够结合各种新因素的出现以及各种新的概念方式而不断创新，使得其不仅能够在变迁当中得以保存并且能继续更好的发展下去，保留传统历史、传播美食文化，彰显该地区的标志而且让更多的消费者得知，促进其经济发展。二、文献综述（一）文献总结在大大小小的企业经营过程中，品牌占据了非常重要的地位。能直接决定了该企业能否在接下来的经营长河中能存活。而随着社会科技的发展，互联网步入消费者的日常生活等新的因素的加入。品牌营销的效果好坏越来越能影响到企业。它能直接影响到企业的品牌知名度、品牌营销力、品牌价值等多方面。对此能否做好品牌营销这一项目工作格外重要。所以针对于企业的品牌营销，现代国内外有许多专家，学者，企业家对其进行了深入的探讨和研究。董萌提出在新时代的背景下，品牌的优势是意味着企业的优势，品牌是企业竞争过程当中的主要源泉和富有价值的战略财富。当今时代，品牌是企业的核心竞争力，企业的核心即是品牌。李亚斌、宋国萍则指出，在服务业发展的竞争当中，商品不是能够让顾客铭记的唯一标准。对于服务业而言，忠诚的客户绝大多数是在企业拥有比较清晰完善的品牌前提下所拥有的。王加红认为在互联网普遍已经融入人们生活的前提下，互联网社交媒体的品牌传播则是这个互联网时代品牌传播的重要一环。在原有的前提下，新加入的互联网因素使得品牌传播的方式更具有多样性和飞速性。马春娜则提出，品牌营销在时代的变迁和发展下越来越互联网化、互动化、移动化、视觉化。网络逐渐被人们所接受和运用。品牌营销是与网络则是不能割舍的一个部分。崔波也提出了企业营销策略方面的观点，他指出价格一致性与功能互补性的新型营销策略对于品牌的忠诚度的影响。单一的营销策略对于品牌忠诚度来讲并不是一个值得延续下去的执行策略。多样化的营销策略能大大改善消费者的忠诚度。孙敏强、吴素芳则指出了，在大数据时代的背景下，老字号品牌通过品牌营销的改善使用大数据的网络采集和数据快速的分析传播，将老字号的品牌形象透过大数据传播给消费者从而可以得到消费者共鸣，促进老字号企业的发展。彭小霞和魏里洋则发表品牌跨界营销的策略，他们表示，在消费者需求不再单一的今日，多样化的品牌营销模式应运而生。抓住有关联的行业之间交织的部分，使得品牌的营销模式可以向着多元化的方向发展。在阐述品牌定位在品牌营销中的重要性当中，齐雨柔则提出了企业为了实现企业的利益最大化这一目标，基于当前市场竞争非常激烈的背景下，品牌定位会对消费者、企业、以及社会经济造成相对应的影响。对于消费者来讲随着消费者的需求变化，可以使得对品牌的追求出现不同层次的变化，对于企业来讲自身的品牌定位建设是客户信任的象征，树立良好的企业形象、提高竞争力、对于企业的好的发展是非常重要的一个基础。对于社会经济来讲，中国品牌正在走进国际，走向世界。带动国民经济的不断发展。关于对品牌传播的观点，胡广元则指出了有效品牌的传播是可以突出独特品牌的核心价值，增强与客户之间的互动。并且在自身品牌传播的过程当中需要注意的是重视品牌的形象和设计的细节处理，能与客户的心灵产生共鸣，打动消费者。有效的品牌传播可以让品牌拥有非常快的传播速度。而关于品牌营销方面策略的相关研究，谭春玲，毛可进则认为针对品牌营销，可以通过扩大品牌产品类型、提升品牌知名度、美誉度、针对自身产品的年龄做出的产品年轻化或稳重化的转变、等相关措施可有效的对品牌营销做出相对应的优化。国外学者KalanitEfrat，YoelAsseraf则提出品牌营销工作的创新已经成为新时代企业经营必须要做好的工作，越来越多的情感品牌已经出现，对于新的品牌营销建设来讲，情感品牌或者是原有品牌的衍生已经将要成为主流了。综上所述，通过对国内外的专家学者关于品牌营销方面问题的探究和整理分析，可以从中得知对于品牌、品牌营销相关的研究已经取得了相当多的成果，包括对品牌各方面的分析和研究，指出品牌、品牌营销、品牌定位、品牌传播等相关的研究。在研究过程当中，深深了解到消费者对品牌的好坏或者是企业的品牌营销工作能否做好相对应的决策会对一家企业造成非常大的影响。各所了解到的文献综述对于品牌的营销各方面的研究还是比较透彻的，但是相对于品牌营销的现代化创新点还是较为少的。（二）品牌营销战略指企业为了提高自身市场竞争力，通过分析外部环境与内部条件，制定的总体的、长远的、纲领性的品牌发展规划。在品牌经营时代，品牌营销战略是企业经营发展战略的中心。其中品牌营销战略是由战略目标、战略重点、战略步骤以及品牌营销战略的具体内容组成。其中战略目标是指企业在一定时期内预期在全面经营品牌方面所要达到的理想成果，是战略的核心；战略重点是在确定战略目标的同时，必须确定实现这一战略目标的重点且确立的重点是在综合考虑各种因素之后的，或者着重强调一些问题或者是某一主要环节、薄弱环节等工作；而战略步骤实在目标和重点都确立以后，对于其中各种计划、措施或者任务进行的时间方面的战略安排。此三个部分为品牌营销战略理论的重要组成部分，再结合部分相关因素构成品牌营销战略。老字号店铺常常没有品牌营销这个概念，还长期处于使用过去的经营理念，没有营销理念的经营并不能使得其能在经济飞速发展的背景下顺利生存，甚至会停滞不前最后导致破产倒闭。大大浪费了其原有的潜力，因此品牌营销对于老字号店铺的发展是举足轻重的，其可以为店铺带来更好的生存道路指向，对于促进其发展可以有一个很好的效果体现。（三）品牌定位理论品牌定位是指对品牌进行设计，从而使其能在目标消费者心目中占据一个独特的、有价值的位置行动，建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程和结果。品牌定位的核心包括市场细分、目标市场选择、市场定位。品牌定位是让品牌个性在消费者心中占据一个有利位置，目的在于塑造良好的品牌形象。对于像益隆饭店类的老字号餐馆来讲，缺乏科技创新的因素与新时代气息，加之品牌定位不明确，常常会因次而逐渐淡出人们的视野中。因此一个好的正确的品牌定位对于老字号的发展来讲是非常具有影响意义的。可以帮助其开发其中蕴藏的巨大市场潜力，运用现代品牌管理方法对其进行品牌定位，可激发其活力。（四）品牌推广理论品牌推广又称为品牌传播。在品牌定位的基础上将品牌信息传递给消费者的一种传播行为。从而最终实现品牌价值，是品牌营销的重要环节。品牌推广的模式包括单一品牌推广模式、多品牌推广模式、纵向联合品牌推广模式、直销推广模式、柔性推广模式等几大模式。而信息时代的到来使得老字号品牌的市场竞争更为激烈，许多老字号品牌因品牌推广的不到位而导致品牌经营失败进而被淘汰，品牌推广对于老字号经营与市场竞争来讲尤为重要。三、市场环境现状（一）益隆饭店简介益隆饭店于1986年成立，距今已有34年的历史。益隆饭店坐落在东莞市南城街道元美村沙苑市场内，位与十字路口中间。每日前往益隆饭店消费的人流量大。益隆饭店在最早期的经营当中是以手工肠粉而闻名远近的，后来随着时代的发展，不再局限于只做早餐的益隆饭店开始推出了许多当地特色小吃、年果、以及粥粉面饭等菜式。因其食物风味独特并且持久、健康安全、方便、价格实惠与装潢朴实等原因，得到了大量当地消费者的喜爱，在周边餐饮店铺当中脱颖而出，是一家十分值得前去消费体验的饭店。（二）益隆饭店优势该店拥有许多特色食产品，并且处于日流量大的群众聚集地带，占据较优且显著的地理优势。并且旁边为东莞南城街道元美村处每日人流量最多的沙苑市场、以及附近有众多的居民住宅区、位于学校路段等，每日途径此地的人流量大。各个时间段前往益隆饭店消费的顾客数目大。下面主要从益隆饭店的产品、价格、就餐方式、服务多样化、相关节日经营以及店面装潢等六个方面介绍益隆饭店的优势。1.产品益隆饭店最具盛名的是其自家制的肠粉、极具地道的莞乡小食、各类烧腊饭以及各色各样的粥粉等。（1）益隆饭店内的所有产品都不经过机械化或其他非人工的操作。所以一系列食品加工全部采用人工人手的方式。并且每日的食材保持最高的新鲜度、每日处理食材所需要使用的材料，器具都经过高温杀毒，保证处理的食物安全健康。在这个人们鼓励追求健康绿色食品的年代，食品安全的保障使得其得到广大人民的喜爱。（2）益隆饭店可提供丰富多样的食产品，例如：肠粉、小吃、各类烧腊饭、粥粉面等，来满足不同需求的消费者的个性化需求。多样化菜式，让不同地区的消费者有前来消费的欲望。（3）根据时间段的不同，推出的食产品也不同。益隆饭店在早中晚不同时间段所推出的食产品不同，例如：早上销售的是各类肠粉、粥，中午则销售的是快餐，在下午的时间段则是推出各色各样的小吃，来满足需要下午茶的消费顾客，而在夜晚饭店除了提供快餐之外，还提供一些糖水，茶饮品等给消费者。（4）益隆饭店的后厨与其他饭店餐馆相比较为透明，前来消费的顾客可以观察到益隆饭店的后厨以及食材处理的过程，整个过程让顾客体会到放心、安心。进而赢得许多顾客的好评。2.价格其店每日的客流量大，为了吸引前来消费的顾客，其所设定的价格是根据符合不同用餐阶段而设定的价格。主要采用的是需求导向定价法，以及根据不同菜式材料定价每样食产品的价格。总体价格实惠、亲民，深受前来消费人群的喜爱。3.取餐就餐方便与安全益隆饭店的取餐就餐方式与一般的餐饮店不同。首先在取餐方面，益隆饭店所采取的是与自助餐相类似的方式，消费者顾客可以在店门口选取符合自己口味的食材，接着将选取好的食材等方面传递到相对应的烹饪窗口，等待厨师员工处理好食材，从窗口中递出。接着去就餐区用餐。全部过程顾客从一开始的食材选取到厨师员工处理好再配送传递到顾客手中这一过程都可以看到自己所选取的食材变成食物的全过程。这也是益隆饭店很多时候能够吸引非常多的回头顾客的主要原因。因此在益隆饭店就餐过的顾客都被此就餐的形式和方式所吸引，用餐自由度较高。4．服务的多样化益隆饭店与一般的餐饮饭店的菜式菜单有些差异。其饭店的菜单并不是固定化。除了其店日常销售的基础菜单之外，益隆饭店也可以满足个别顾客的要求。许多在基础菜单上没有列出的菜式或者是消费者个人想要吃的菜式搭配，在其相关材料可以满足的情况下，益隆饭店可以为这一部分的消费者提供相对应的服务。5.结合相关节日经营在其经营过程当中迎合各式各样的中国节日。例如元宵节、端午节、春节、七夕节等一些在当地比较隆重的节日。其都会结合该天的节日推出相对应的小吃、菜式。例如在元宵节时其会推出自家制作的汤圆，常有的形式有速冻汤圆，提供外带自家煮的消费者、另外还有已煮好的汤圆。仍由消费者自己选择方式购买；在端午节时，也会推出相对应的粽子与其他小吃，为各大消费者提供饮食服务。6.店面装潢饭店的装潢我认为是其比较具有特色的一点，采用的是旧时代酒楼风格，并且其在经营过程当中没有大幅度修改其装潢模式，无过多的装饰品修饰，只要简简单单的桌椅板凳，极具备老广东风格的样式。让不少顾客都可以设身处地的感受到老店的气息，享受平淡舒适的老广东的生活氛围。（三）外界环境影响益隆饭店在三十多年的发展历程当中也并不全是一帆风顺的，虽然依靠着自己的优势以及其烹饪实力得到了许多消费者顾客的喜爱，但是随着城市发展与建设规划的进行，越来越多外界影响因素逐渐出现，这些因素在一定程度上对益隆饭店构成了较大的负面影响，认为是其发展道路上的阻碍因素。主要通过对土地规模建设、互联网的普遍使用、生产技术、新的外来竞争因素等四个方面来分析阐述外界环境对其饭店发展过程当中所产生的影响。1.土地规模建设随着中国经济发展的走向，越来越多的原始城镇、村落以及符合国家开发建设的区域等按照国家建设规定向着城市化等方向改变。其中原始留存的许多东西必然会在当中发生改变甚至造成流失，以至于最终保留下来的文化产物较为稀少。因此在这建设过程当中益隆饭店也免不了会受到部分的波折，在其品牌传播过程当中会受到一定程度上的影响，加之新建设带来的新因素会为当地一部分消费者更多的消费选择，这会导致其店内的人流量出现衰减现象。不仅如此，政府土地规模建设会对该地区的地面建筑重新排版，其店甚至会面临被拆迁的风险，因此其店的地位优势也会受到较为大的影响，固有的优势会此而大打折扣。这对其发展来讲产生的影响是较大的。2.互联网的普遍使用在现今发达的科技时代、城市的节奏快速的背景下，人们对于科技的依赖程度日益加大，绝大多部分消费者在消费的同时都以方便、快捷、优惠为主，手机定外卖的方式已被普遍使用。而与此相反的是，其店一直秉持的到店消费体验却是与现今的大趋势有所对峙。其店主张的理念是到店消费、产品新鲜出炉、现买现卖等。在这个互联网普遍使用的背景下，其店的产品营销以及推广部分则成为了比较薄弱的部分。这对其店的发展来讲是应该要优先考虑解决。3.生产技术在现今自动化生产普遍被使用的生产环境背景下，许多的厂商店铺都选择使用自动化的生产工具以及流水线的生产方式来生产其相对应的产品。以达到快速产出或量产的目的。但是在其店的生产过程当中，依然采取手工制作，并无其他技术工具的辅佐。这会导致其店在某些方面会出现耗时较长、人手不足以及供量缺少的现象。这对其店的影响是非常大的。4.新增外来竞争者随着经济发展以及城市化规格建设。东莞南城区元美村周围的不少的餐饮店发展方向逐渐朝着以市镇府为中心点四周发散的周围地区方向发展。不难看出，许多的餐饮行业都已开始步入待开发的城镇村立足，打下根基。例如功夫客、猪肚鸡店、火锅店以及一些小型的快餐店，小吃店。这些店的开张无疑对于益隆饭店来讲是一类新型的竞争对手。在其店的品牌推广过程当中会或多或少存在着部分的影响因素，并且新增的外来竞争者会带来全新的符合大众消费者的产品服务，而一方面其店的还未普遍融入互联网、引进新的生产技术等有利措施。另一方面，面对许多外来竞争者的加入，面对其它店的营销措施，例如不同的餐饮店所推出的新菜式、新活动、新的经营销售方式等，这对于益隆饭店的未来发展来讲是一种全新面临的挑战。这也是对其店来讲是影响非常大的。四、益隆饭店品牌营销存在的问题品牌是一种战略性资产和核心竞争力的重要源泉。而品牌营销则是通过市场营销使得客户形成对企业品牌和产品的认知过程，是企业想要不断获得和保持竞争优势，必须构建的营销理念。益隆饭店在经营过程当中依靠着自身的优势以及实力获得了广大消费者的喜爱和追随，但是随着时代发展和城市建设的不断进行，其若选择一直沿用着老一套的方式理念经营，则难免会出现许多新的问题以及负面影响，是阻碍其未来发展的主要原因。针对这些问题，在根本上我认为是品牌方面存在的问题。主要有没有具备品牌意识、品牌推广方式老旧单一以及缺乏品牌定位的统一。（一）品牌意识匮乏品牌意识是指一个企业对品牌和品牌建的基本理念，它是一个企业的品牌价值观、竞争观、发展观、建设观等的综合反映。益隆饭店从开始设立到发展建设至今，没有对该品牌做过十分细致的经营手段。仅仅只是在当地出名，但是相对于其他许多地方来讲，很多人对益隆饭店这个品牌的了解并不如其他火热的店铺。像例如；麦当劳、肯德基、必胜客、功夫客等较为出名的餐饮店一般。而这对是十分不利于益隆饭店的长期发展，使得其未来发展空间十分具有局限性。加之其店长自身存在缺乏建立品牌的意识的问题。认为品牌必须是大公司大企业的、价格昂贵的精品，缺乏将益隆饭店品牌打响打亮的意识，这会使得其在发展过程当中流失更多的消费者。在经营过程当中经营者未意识到益隆饭店的招牌已经逐渐发展建立起来，而面对着这么一个极具发展潜力的品牌，其店并没有好好加以利用，而是任其发展，并且一直沿用着过去的经营方式，没有采取于品牌意识有关的手段与方式去巩固，而这就会导致益隆饭店在后来的发展经营当中在会出现逐渐消耗固有消费者，造成消费者逐渐流失的问题状况。没有一个良好的品牌意识，甚至会导致益隆饭店该品牌会出现被其他不利因素冒用运用的不良情况发生。不仅如此，尽管其店没有明确的品牌意识，而目前其店开始处于市场发展缓慢的阶段，但是其并没有发挥对于其品牌所积累的许多优势，导致其品牌的巨大潜力处于待开发阶段。由于对于品牌意识的巩固重视度还不够，没有引导、扶持和培育该品牌以及宣传该品牌区域的特色产品，也会导致其在这经营过程当中其店所拥有累计的消费者忠诚度与其所建立品牌知名度在不断流失。（二）品牌推广方式老旧单一，品牌知名度弱在益隆饭店发展的三十多年历史以来，其采取较多的是通过人际传播的方式来宣扬推广其品牌。而传统的人人之间的口头传播方式显然与现今时代不相符合。其没有结合时代的变迁与进步，忽略了许多更高新、更有效率、可散布到更多人群当中去的方式，人人传播的方式固然是可采取的，但是却不能做到更快速让更庞大的消费者了解到其品牌，而人际传播的局限性在于人，在当今科技发达以及互联网的普遍被使用的发展背景下，采取人际传播的措施却会使得益隆饭店的品牌推广层面上受到许许多多的局限性。例如会损失许多不必要的推广时间、流失绝大部分在非本地区的消费者、没能及时迅速的将其品牌传播到不常踏出家门的部分消费者等。这样所统计下来的损失是不容小觑的。另外在其他新的竞争因素加入以后，益隆饭店若是依然按照传统的人际传播方式，单独只依靠着固有消费者忠诚度以及益隆饭店的活动范围内的流动人口量是无法与后来不断新增的外来竞争者竞争的。此外，除了推广方式的老旧单一，另外一个原因也是因为益隆饭店并没有在该地区以及其他地区拥有自己的分店。所以在面对土地规模建设等情况发生时，并没能及时运用风险预防措施来应对这些情况，而这也导致有部分了解过其品牌的消费者不能清楚的了解到其店的所在地，造成寻找店面的困难。另一方面，对于日益扩大的消费市场、日益加大的消费者数量以及信息发展的快速的前提下，一旦其品牌被越来越多的消费者得知，而只有一家店的益隆饭店想要接纳如此之多的消费者，单单只靠一家店来讲是远远不够的，没有分店意味着许多的消费者将会面临着等待，而在等待的过程当中，很容易就会被其他因素所影响，进而会导致益隆饭店在经营期间遭受原本没有必要的客户损失，从而影响益隆饭店的经营收入。（三）品牌定位缺乏统一益隆饭店在开设创立经营的初衷是以销售老广东特色餐饮其中包括：东莞本地莞色莞乡的特色小吃、莞式肠粉、粥、面以及各类烧腊饭为主的大众饭店。但是随着经营的过程当中，受到一部分的竞争趋势以及新加入的竞争者的影响，益隆饭店在后面的经营当中也逐渐加入了各类的快餐，导致其菜单品种繁多，在为消费者提供饮食服务的过程当会出现配餐混乱、菜式千篇一律以及无法让消费者简单明了的了解到其饭店自身的独特性等不良因素发生。不仅如此，在加入过多繁杂的新因素之后，其饭店似乎并没有发挥自身优势特点，而且还融入过多繁杂的其他因素，导致原有的独特性优势被冲散。从而导致后面的经营基本上于其他一般经营的餐饮店铺大同小异。在发展至今的经营销售过程当中，会因此造成新加入的消费者较难在当中找到益隆饭店独特性的问题。五、针对益隆饭店目前存在的问题提出可实施改进措施根据上述所提出的问题，针对益隆饭店在经营过程中品牌营销问题的分析，提出相关帮助益隆饭店品牌营销发展策略的建议，益隆饭店需要具备清晰的品牌意识、在发展过程当中要根据自身优势确立品牌的地位与统一，不仅如此还要利用现有的优势条件多元化的推广益隆饭店品牌。(一)具备清晰的品牌意识在经济全球化的背景下，国内各项竞争愈发的激烈，包括餐饮行列。我国是一个品牌意识相对于其他国家来讲较为弱势。许多有潜力、有很好的发展前景的企业品牌都没有充分的发挥其潜力，益隆饭店也是如此，因此在其经营的过程当中，需要具备清晰的品牌意识、认识到自身品牌的重要性、价值性、可发展性等巨大的潜力，认识到益隆饭店这一老字号品牌所具有的可开发性。其可以从其自身的方向出发，首要清楚的认识到品牌是可以带给消费者精神上的利益与满足，通过提高品牌决策和管理水平的方式，清晰点的认识到其品牌在消费市场上的地位，能够清楚的了解感受到其品牌在消费者之间的影响力，也应该清晰的了解到所有新来消费的顾客对于其产品的认知度，老顾客对其产品的忠诚度以及对于相类似销售产品的顾客联想度。另一方面从消费者的消费角度出发，突出其品牌创造独特的价值，虽然益隆饭店在多年的经营过程当中没有强调自身的品牌重要性，但其却积累了具有不少在这发展过程当中相当一部分当地老一辈的消费者对其品牌的认知度，其可以依靠此优势将次一部分消费者在消费时的购买决策与品牌产品元素达成一种双向联系，并且可以将次联系不断的强化与普及。除此之外，在对自身品牌的内涵建设稳定、深刻认识之后，还需要树立正确的品牌意识。益隆饭店销售的不应该只有其各种各样的产品，而是应该在后面的不断经营当中，树立一个属于自己的品牌。销售其品牌。通过自身产品的独特性，不断创新满足市场变化需求，从而提高竞争力。专注打造属于自己的品牌，认清品牌的使用意识、保护意识、发展意识。只有自身的品牌意识是正确的，定位正确的，所打造的品牌便可因此不会在发展的途中半路夭折，而是逐渐形成一个抗压能力较强的品牌。（二）多元化品牌营销推广1．更倾向于年轻化的人际传播对于新时代的消费者来讲，年轻阶段的消费者传播速度相对其他的年龄段人的传播速度要更快。不仅如此，其接触的人群也较多、较广，容易在自己的圈子里面较为迅速的将一些消息传达给其他人，其可利用年轻消费者对于消息传播迅速这一优势特点，将其迅速传达给更多的消费者，借此从一点散发到多点、呈现树状式的发散，有利于益隆饭店品牌的推广，所以益隆饭店应该抓住利用年轻消费群体的这个机会，将自身的品牌通过其快速的传递到消费者当中去。2．积极搭建网络沟通渠道当今时代发展的进程当中，人们都已经养成了手机不离身的习惯。其需要抓住这个突出显著的特征，从而开通线上的方式，与互联网相结合。与众多的餐饮店一样，推出公众号，线上菜单，线上互动等方式。让那些即使没有来到店门口的消费者以及许多还未曾听说过益隆饭店的潜在消费者都可以了解到益隆饭店这个品牌。了解到其的一些基本内容、相关餐饮的详细信息。这样的线上方式推广主要为益隆饭店带来更多的新的消费者慕名而来，增加客流量，在短时间内可以快速的提高知名度。3．推广其店餐饮文化特色利用塑造品牌形象的特色性原则，推广属于益隆饭店的文化特色，益隆饭店是一家具有老广东味道的饭店，对于一些新开的餐馆饭店来讲，本身是具有优势的。在城市逐渐开发和建设当中，越来越多的老字号以及具有一定历史发展的商铺都逐渐被其他相类似的店铺所代替。而益隆饭店要想避免在这过程当中出现被替代的不利条件，则可以向外推广这种极具地方特色的营销内容。可以将益隆饭店的历史背景、店面的独特性介绍给广大消费者。而处于新时代的消费者很大一部分相信都对其产生好奇心理，而益隆饭店则可以利用这点优势将自身的品牌向更多的消费者人群推广。而针对益隆饭店的特色食产品方面，益隆饭店可以采取实施节日活动促销的手段以及某时间段的食物限时销售，通过对每日食产品的发行量控制，运用饥饿营销的方式让更多的消费者前来消费。例如针对早餐的莞式肠粉销售的时间段控制在一个比较人流量比较集中的阶段。那么在这个时间段的人就会意识到要只有在此时间段内有相应的产品提供，进而激发消费者的消费欲望。另外可以改进某些节日推出相对应的食产品。若正值某些节日，可以通过促销或者赠送消费者礼物的新方式，给消费者带来惊喜。例如元宵节每人送自家制汤圆、端午节送自家制粽子等，除此些节日之外不提供相对应的赠品。凭借人们对益隆饭店的特点的了解，借助此来让人们都知道益隆饭店的销售方式。促进消费者前来购买的欲望。4．扩增实体店面虽然如今电商的发展十分迅速，但是和实体店相比电商依然也只是偏少，并不能完全代替实体店铺的存在。所以当益隆饭店的品牌知名度开始有一些高涨之后，除了与线上销售推广等方式之外，益隆饭店需要开设多家分店。中国消费者对于实体店的消费在目前阶段来讲还是一种习惯。消费者们习惯与家人朋友们一起出去当地的店铺一起消费。这对于益隆饭店来讲，是一个很有必要抓住的机会。因此，益隆饭店需要在一些地方开设自身的分店。并且凭借自身的优势特点，在新的地区获取更多的消费者，让更多的消费者得知。（三）结合自身优势确立品牌定位统一益隆饭店是一家具有特色的莞式饭店，但在其不断发展的过程当中，随着一些新的竞争者加入以及新的不利条件的因素出现如：城市节奏加、只有一家店面的局限性、服务质量无法跟上部分消费者的消费理念等。在面对众多因素的前提下，益隆饭店更多的是选择适应消费环境与消费市场，添加了许多新的因素如：快餐、速食等，菜式也加入了除了粤菜之外的其他菜式，或者是仿照其他竞争者推出相关的菜式或相对应的服务。在这种种的措施推出并被实施后，反倒令原来益隆饭店的那一份独特性逐渐被掩盖，渐渐的变得与其他大众餐馆无明显区别。这对益隆饭店的发展来讲是阻碍是非常大的。对于此我认为益隆饭店应该主打将自身的优点、特点延续下去，而不应该仿照他人。应该推出的是具备自身的独特性的产品给予消费者，这所带来的收益与影响是要比与和其他店铺做相似的产