营养指导员模拟考试题附有答案

2023年营养指导员模拟考试题[复制]2023年营养指导员模拟试题[单选题]*○选项2○选项31.营养素安全摄入范围位于()[单选题]*○A.平均需要量与适宜摄入量之间○B.平均需要量与推荐摄入量之间○C.推荐摄入量与可耐受最高摄入量之间○D.推荐摄入量与适宜摄入量之间○E.平均需要量与可耐受最高摄入量之间2.谷类蛋白质中的第一限制氨基酸为()[单选题]*○A.赖氨酸○B.精氨酸○C.苯丙氨酸○D.色氨酸○E.蛋氨酸3.一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()[单选题]*○A.10%~20%○B.20%~40%○C.30%~50%○D.40%~60%○E.50%4.植物蛋白中的优质来源是()[单选题]*○A.蔬菜○B.水果○C.谷类○D.薯类○E.豆类5.评价儿童钙水平的常用指标是()[单选题]*○A.骨矿物质含量○B.骨矿物质密度○C.血清离子钙浓度○D.血清总钙。○E.钙平衡6.禽肉矿物质含量丰富，其中铁的主要存在形式()[单选题]*○A.铁蛋白○B.含铁血黄素○C.血红素铁○D.血清铁○E.非血红素铁7.碘主要参与()激素的合成[单选题]*○A.雌激素○B.雄激素○C.神经垂体激素○D.甲状腺激素○E.肾上腺皮质激素8.构成视觉细胞内感光物质()[单选题]*○A.维生素A○B.维生素C○C.维生素D○D.维生素E○E.维生素K9.血液凝固过程中起着重要作用的维生素是().[单选题]*○A.维生素A○B.维生素C○C.维生素D○D.维生素E○E.维生素K10.在体内经还原起着一碳单位传递体作用是()[单选题]*○A.维生素A○B.维生素D○C.叶酸○D.烟酸○E.维生素K11.与食物营养价值无关的是()[单选题]*○A.所含营养素的种类○B.所含营养素的数量○C.食物的大小○D.所含营养素间的相互比例○E.消化、吸收和利用率12.关于营养质量指数，下列说法不正确的是()[单选题]*○A.是某营养素密度与能量密度的比值○B.常用的评价食物营养价值的指标，在营养素密度的基础上提出○C.INQ<1的食物，提供营养素的能力小于提供能量的能力○D.INQ>1的食物会发生该营养素不足或能量过剩○E.INQ=1表示某食物提供营养素的能力和提供能最能力相当13.下列不属于大豆抗营养因子的是()[单选题]*○A.蛋白酶抑制剂○B.大豆卵磷酯○C.植物红细胞凝血素○D.多酚化合物○E.肠胃胀气因子14.发酵豆制品，经过发酵后，大豆中易引起胀气的成分被分解，此成分为()[单选题]*○A.大豆异黄酮○B.大豆皂苷○C.棉子糖和水苏糖○D.植物红细胞凝血素○E.大豆卵磷酯15.不属于抗营养因子的是()[单选题]*○A.植酸○B.草酸○C.植物红细胞凝血素○D.大豆低聚糖○E.蛋白酶抑制剂16.营养调查的内容不包括()[单选题]*○A.膳食调查○B.实验室生化检查○C.体格检查○D.营养缺乏病临床检查○E.食物成分和营养数据库的变化17.营养调查的样本单位常用()[单选题]*○A.个人○B.家庭○C.社区○D.学校○E.工厂18.反映长期饮食行为，并可以作为研究膳食模式与慢性病关系的膳食调查方法是()[单选题]*○A.称重法○B.记帐法○C.24小时回顾法○D.食物频率法○E.化学分析法19.小美，营养指导员，到幼儿园调查，三餐供能比各占1/3,早餐、午餐、晚餐分别20名、30名和25名小朋友就餐，其总人日数为()[单选题]*○A.20人日○B.25人日○C.30人日○D.50人日○E.75人日20.某奶粉每100克的蛋白质含量为50克，液体奶的蛋白质含量平均为3%,则20克该粉折合为液体奶为()[单选题]*○A.100克○B.233克○C.250克○D.300克○E.333克21.从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔三层的食物是()[单选题]*○A.畜禽肉○B.鱼虾类○C.奶类○D.蛋类○E.贝类22.以下对于判断超重和肥胖非重要的指标是()[单选题]*○A.体质指数○B.身高○C.臀围○D.头围E.○E.胸围23.膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是()[单选题]*○A.能量需要量○B.蛋白质需要○C.脂肪需要量○D.碳水化合物需要量○E.饮水需要量24.中国居民平衡膳食宝塔分为()A.四层[单选题]*○B.五层○C.六层○D.七层○E.九层25.孕前期妇女缺()易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重[单选题]*○A.铁○B.钙○C.锌○D.碘○E.维生素C26、妊娠期营养不良会对胎儿健康产生不良反映，不包括()[单选题]*○A.生长发育迟缓○B.先天性畸形○C.干眼症○D.低出生体重儿○E.脑发育受损27.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是()[单选题]*○A.保证供给充足的能量○B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入○C.控制钙的摄入量○D.重视新鲜水果蔬菜的摄入○E.食物多样不过量28.婴儿应添加含铁辅食的时间为()[单选题]*○A.生后即添加○B.生后2周○C.生后2个月○D.生后6个月○E.生后8个月29.不属于食谱的评价内容()[单选题]*○A.三大营养素供能比评价○B.能量和营养素的摄入量评价○C.三餐能量摄入分配评价○D.食品成本评价○E.食物种类多样化评价30.小春一天摄入的蛋白质为50克，脂肪为70克，碳水化合物为230克，请你帮小春算一算，小春一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比为()[单选题]*○A.11.4%,36.0%,52.6%○B.11.4%,35.0%,53.6%○C.11.0%,36.0%,53.0%○D.11.0%,37.0%,53.0%○E.11.0%,35.0%,54.0%31.学龄儿童营养餐应按()个年龄段供应[单选题]*○A.2○B.4○C.6○D.7○E.932.维生素A过量摄入会导致()[单选题]*○A.干眼病○B.毛囊角化○C.血红蛋白合成障碍铁○E.生长发育迟缓○D.头痛、呕吐、嗜睡33.维生素B1缺乏的主要临床表现()[单选题]*○A.脚气病○B.干眼症○C.肌无力○D.口角炎○E.赖皮病.妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是()[单选题]*○A.维生素B6○B.叶酸○C.碘○D.维生素○E.维生素A35.大壮，男，35岁，身高175cm,体重85kg,BMI为27.8kg/m2,诊断为2型糖尿病，目前血糖控制不佳，针对其营养问题制定食谱，下列不正确的是()[单选题]*○A.注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素的平衡○B.三大产能营养素之间的比例为蛋白质占20%~30%,脂肪占10%~15%,碳水化合物占55%~65%○C.饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1:1:1○D.考虑到当地的饮食状况和患者的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地的食物○E.照顾饮食习惯，注意饭菜口味36.下列是高血压患者不宜选择的食物是()[单选题]*○A.大豆制品○B.菌藻类食物C.水果○D.水产品○E.全脂奶油37.李大妈，女，60岁近期检查发现患有高脂血症，作为营养指导员，建议必须要减少摄入的食物是()[单选题]*○A.动物内脏○B.牛奶○C.精制谷类○D.鸡蛋○E.饮用水38.FAO与WHO于2014年11月联合举办了第二届国际营养大会，联合发布倡导人人享有获得安全、充足和营养食物的权力，并促使各国政府作出承诺，防止饥饿、微量营养素缺乏和肥胖等各种形式的营养不良。此文件为()[单选题]*○A.《营养问题罗马宣言》○B.《营养与健康委员会决议》○C.《全球营养行动计划》○D.《阿拉木图宣言》○E.《握太华宣言》39.“健康中国”是以人的健康为中心绸缪布局，下列国家政策中作为实施健康中国的行动纳领是([单选题]*○A.《中国居民膳食指南》○B.《“健康中国2030”规划纲要)》○C.《国民营养计划(2017-2030年)》○D.全民健康生活方式行动○E.合理膳食行动40.食品营养标签的一部分，它的内容不包括()[单选题]*○A.营养成分表○B.食用方法○C.营养声称○D.健康声称○E.营养类别41.关于营养标签，说法不正确的是()[单选题]*○A.用于指导消费者平衡膳食○B.可满足消费者知情权○C.预包装食品标签是营养标签的一部分内容○D.包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称○E.营养标签是预包装食品标签的一部分内容42.不属于国内预包装食品营养标签的基本要求的是()[单选题]*○A.标签的营养信息应真实、客观○B.应使用英文○C.选择适当的营养标签的格式○D.食品营养成分表含易应以具体数值标示○E.最小销售单元的包装上应有营养标签43.开展营养健康教育首先要[单选题]*○A.制订计划○B.实施干预○C.需求评估○D.评价效果○E.改变行为44.健康教育的核心目标是()[单选题]*○A.获取健康知识○B.树立健康观念○C.形成健康动机○D.养成促进健康行为○E.掌握健康技能45.《健康中国行动(2019-2030年)》之合理膳食行动属于营养健康促进领域的()[单选题]*○A.营养健康相关政策○B.营养健康支持性环境○C.调整营养健康服务方向○D.强化营养健康社区行动○E.发展个人营养健康46.营养教育的内容不包括[单选题]*○A.营养基础知识○B.健康生活方式○C.营养相关法律法规○D.中国居民膳食指南○E.心理评估47.属于人际传播的是[单选题]*○A.讲座○B.广播○C.网络○D.杂志○E.电视48.下列属于大众传播的特点是()[单选题]*○A.反馈及时、交流充分○B.传播者是专业的传播机构和人员○C.覆盖范围较小，传播速度慢49.健康信念模式中，感知采纳行为难易是指()[单选题]*○A.提示因素○B.认知疾病的易感性和危险性○C.感知采纳健康行为的益处和障碍○D.自我效能○E.社会人口学因素50.最适合用于戒烟行为指导的理论是[单选题]*○A.知信行理论○B.健康信念模式○C.行为阶段改变理论○D.社会规范理论○E.计划行为理论51.饮食行为干预的基本原则不包括()[单选题]*○A.科学性原则○B.重要性原则○C.可行性原则○D.循序渐进原则○E.保密52.关于饮食行为干预方法，不正确的是()[单选题]*○A.饮食行为干预前需要对营养与健康信息进行分析，明确存在的健康问题及期危险因素○B.饮食行为干预要明确重要行为与不重要行为，高可变性行为与低可变性行为。重点关注重要行为和低可变行为。○D.干预效果评估可以采用近期效果评价，中远期效果评价C.干预计划实施中应如实记录各项活动的开展情况○E.对干预计划、干预过程、干预效果需要进行认真分析，总结有效的干预措施和53.营养教育的近期效果评价是指()[单选题]*○A.健康行为发生的变化○B.知识、态度、信息、服务的变化○C.危险因素的变化○D.营养健康状况的变化○F.生活质量的变化54.在评价肥胖人群的饮食行为干预效果时，健康饮食习惯的形成率适用于()[单选题]*○A.过程评价○B.近期效果评价○C.中期效果评价○D.远期效果评价○E.干预前评价55.小美，营养指导员，预邀请花园路社区6~10名孕妇一起讨论如何预防孕期贫血，应[单选题]*○A.营养咨询○B.营养健康讲座○C.小组讨论○D.技能示范○E.新媒体应用56.开展营养咨询需要遵循的基本原则是([单选题]*○A.可行性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则○C.友好性原则，针对性原则，保密性原则，娱乐性原则○B.友好性原则，科学性原则，保密性原则，平等性原则○D.友好性原则经济性原则，保密性原则，平等性原则○E.友好性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则57.某人去市场买鱼，发现鱼磷脱落，鲤呈褐色，并闻到有恶臭气味，这种变化的主要原因是微生物分解了()[单选题]*○A.碳水化合物○B.脂肪○C.蛋白质○D.维生素○E.矿物质58.残留在动物性食品中，可以干扰人体内源性激素的正常代谢和功能，造成慢性毒性的兽药是()[单选题]*○A.雌激素类○B.抗生素类○C.磺胺类药○D.嘧啶类○E.驱虫类59.2008年很多食用三鹿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现添加[单选题]*○A.三聚氰胺○B.甲醇○C.甲醛○D.乙酸○E.吡啶60.误食大量亚硝酸钠可引起()[单选题]*○A.营养不良○B.高铁血红蛋白血症○C.腹泻○D.白细胞增高○E.黄疸61.我国最为常见的食物中毒是()[单选题]*○A.具有传染性○B.细菌性食物中毒○C.真菌性食物中毒○D.有毒植物中毒○E.有毒动物中毒62.食源性疾病的共同特征是()[单选题]*○A.化学性食物中毒○B.发病率高C.致死率高○D.通过进食行为发病○E.具有致癌性63.苦杏仁中含有的有毒成分是()[单选题]*○A.苯酚○B.氰苷○C.龙葵素○D.类秋水仙碱○E.植物血凝素64.不属于公共卫生主要职能范畴的是()[单选题]*○A.预防和控制疾病与伤残○B.改善与健康相关的自然和社会环境○C.提供基本卫生服务○D.保障和促进公众健康○E.专注于治疗一个个单独患者的疾病65.流行病学调查结果发现：成人每晚睡眠在一定时长的人群死亡率最低，而睡眠过长或过短的人群死亡率较高，一般时长()[单选题]*○A.4~5小时○B.5~6小时○C.7~8小时○D.9~10小时○E.10~12小时66.关于流行病学定义，下列说法正确的是()[单选题]*○A.从分子水平认识疾病○B..从细胞水平认识疾病○C.从个体水平认识疾病○D.从群体水平认识疾病○E.从疾病水平认识疾病67.关于统计意义描述中，不正确的是()[单选题]*○A.收集数据○B.总结经验○C.进行预测○D.科学决策○E.治疗疾病68.全民营养周的时间为每年()[单选题]*○A.五月第三周○B.五月第二周○C.六月第一周○D.六月第三周○E.三月第三69.糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每千克体重()[单选题]*○0.6克左右○0.8克左右○1.0克左右○1.2克左右○1.6克左右70.畜肉最适宜食用的阶段是()[单选题]*○A.僵直○B.后熟○C.自溶○D.僵直和后熟○E.后熟和自溶71.编制糖尿病食谱时，每一份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()[单选题]*○A.营养素○B.能量○C.糖类○D.蛋白质○E.降糖效果72.在青春期，一般来说男性的体格突增比女孩()[单选题]*○A.早2年○B.晚2年○C.早5年○D.晚5年○E.11克73.根据《中国居民膳食指南(2022)》，推荐成年人每天摄入食盐不超过()[单选题]*○A.3克○B.5克○C.7克○D.9克○E.11克74.关