宾馆卫生管理制度 宾馆卫生管理组织和制度(五篇)

宾馆的卫生管理制度篇一 一、宾馆要保持周围环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必须设有消毒间或消毒设施,并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒,并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换,用后必须清洗和消毒。 六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施,并经常检查设施使用情况,发现问题及时改进。 八、对旅客废弃的衣物要进行登记,统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》,二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。 宾馆的卫生管理制度篇二 (一)住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。 (二)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。 二、卫生知识培训管理 (一)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。 (二)从业人员卫生知识培训每两年进行一次。 (三)从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗宾馆卫生规章制度宾馆卫生规章制度。 三、个人卫生管理 (一)从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 (二)从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度 (一)清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 (二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。 (三)清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。 (四)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。 (五)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。 (六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 (七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。 (八)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。 (九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程。 (十)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。 3、卫生检查奖惩考核管理制度 一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评： 1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味; 3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品; 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换; 5、卫生间有积水、积粪、有异味; 6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁; 7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的'; 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的; 9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。 四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。 4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度 (一)室外公共区域应随时保持干净整洁。 (二)室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 (三)废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。 (四)洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。 (五)定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评： 1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味; 3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品; 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换; 5、卫生间有积水、积粪、有异味; 6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁; 7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的; 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的; 9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。 对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。 4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度 (一)室外公共区域应随时保持干净整洁。 (二)室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 (三)废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。 (四)洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。 (五)定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。 (六)委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。 5、公共场所健康危害事故与传染病报告制度 (一)住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。 (三)传染病和健康危害事故报告范围： 1.微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克; 2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒; 3.公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病; 4.意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。 (四)发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者脱离现场,迅速送病人到医疗机构,协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。 (五)任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。 宾馆的卫生管理制度篇三 凯宾快捷轩酒店负责人。专、兼职卫生管理人员。 （一）从业人员健康管理。 1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。 2、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。 1、从业人员应坚持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，坚持清洁。 1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。 2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。 3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。 4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，贴合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。 5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。 7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗。 8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。 9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确职责。 11、厨房操作间和设施的xx应科学合理，避免生熟工序交叉污染。 12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。 13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。 14、直接入口的.食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。 15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每一天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。 16、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。 17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情景，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 2、检查资料主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有下列情景之一的，对相应职责人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评： 1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的。 2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味。 3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品。 4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换。 5）卫生间有积水、积粪、有异味。 6）客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁。 7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的。 8）地面有果皮、痰迹和垃圾的。 9）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。 1、室外公共区域应随时坚持干净整洁。 2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应坚持清洁、无异味。 3、废弃物应每一天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。 4、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，坚持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮。墙壁、屋顶经常打扫，坚持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。 5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应贴合卫生要求。 6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。 宾馆的卫生管理制度篇四 文明经营。 二、建立健全卫生管理组织、卫生管理制度和岗位责任制、设专（兼）职卫生管理人。 员。 三、在明显处张挂卫生许可证、健康证和其他证明，亮证经营。 一客一换一消毒。 七、积极配合和服从卫生监督部门的监督管理，如在经营过程中有违法，违规行为， 诚恳接受处罚，并立即予以纠正。 八、保持室内外环境、物品和用具整洁卫生，对照标准和要求经常性通过自查及时整。 改不符合卫生标准和要求的'卫生设施和行为。 九、对提供材料实质内容的真实性负责。 宾馆的卫生管理制度篇五 一、建立客房清扫制度。 二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。 三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。 四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。 五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。 六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶(盆)用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。 七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。 1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。 2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。 3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。 八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。 程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。 宾馆的卫生管理制度篇六 （一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。 （二）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。 （一）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。 （二）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。 （三）从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗宾馆卫生规章制度宾馆卫生规章制度。 （一）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 （二）从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度。 （一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 （二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。 （三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。 （四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。 （五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。 （六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 （七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。 （八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。 （九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。 （十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。 宾馆的卫生管理制度篇七 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。 6、擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。 7、客用口杯、茶杯消毒程序。 （1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； （2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； （4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）； （6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； （7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； （8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 8、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客供给舒适的消费环境。 （1）中央空调冷却水系统每月根据水质情景，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 （2）中央空调冷却水系统每月根据水质情景，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 （3）中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。 （4）中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情景，每两年清洗一次。 （5）中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情景，每年清洗一次。 宾馆的卫生管理制度篇八 凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。具体实施细则如下： 4、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。 1、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。 2、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。 3、男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领；女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。 4、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。 5、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品（必须每天化妆后上岗），上班前不吃带异味的食品。 4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。 5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。 6、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。 8、要团结同事，尊重他人，如与同事发生手脚，情节严重且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。 1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说："您好！"或点头微笑致意。 3、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答，使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。 4、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语："您走好，欢迎下次再来"、"期待您的光临"等。 1、前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天。 2、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护， 3、房卡制作不得有误， 4、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。 5、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款； 6、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金； 8、收银员为顾客结账时必须认真核算，客人走后发现的落单，造成损失由当事人赔付； 9、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。 10、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐； 11、弄虚作假，提前开凌晨房，补交前一天房费；并取消本月休假1天。 12、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补； 13、保管员妥善保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿；并取消本月休假1天。 15、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并及时打扫干净。 16、员工应提高自身的安全防范意识，贵重物品及时存放在带锁衣柜中，如因粗心大意造成的'财物丢失，公司概不负责。 1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分； 2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分； 3、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分； 4、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分； 5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发现一次扣20分； 6、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分； 7、夜班必须有三人在柜台，违者三人各扣5分； 8、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分； 9、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。 10、严禁携带私人物品到工作区域（如提包、外套）违者扣5分； 11、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重给予相应处罚； 13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自在工作岗位逗留，违者扣2分； 14、严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分； 15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分； 16、上班时间严禁看电视、听广播及翻阅任何书报杂志，违者扣5分； 17、严禁员工搭乘客梯（行李员除外）或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。 18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏，违者扣5分； 20、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务，每违反一次扣5分； 21、上班时间对客服务严禁讲方言，违者扣2分； 22、以货币为交易在房间进行不正常的行为（开除）； 23、偷窃酒店及员工财物（开除）； 24、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班（开除）； 26、向酒店竞争对手提供酒店保密材料损坏酒店利益（开除）； 27、不遵守安全条例准则造成重大安全事故（开除）。 2、不服从领导和工作安排，影响工作的员工，违者扣10分； 3、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿； 4、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为，违者重扣10分； 5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分； 9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，扣10分； 10、外管登记单要符合公安局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。 3、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他报酬，发现者重扣20分，性质恶劣者开除。 2、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休； 3、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分； 4、对改革宾馆管理，提高服务质量有重大贡献者，奖2分； 5、在服务（生产）工作中，创造优异成绩者，奖5分； 6、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分； 7、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分； 8、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益和社会效益，奖2分； 9、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分； 12、在同行业各类竞赛活动中取得名次，为宾馆争得荣誉者，奖5分； 13、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。 本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。并在日常工作中，互相监督，不断提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。 宾馆的卫生管理制度篇九 宾馆作为接待外来客人的场所，卫生管理工作非常重要。以下是一篇宾馆卫生管理制度，以帮助宾馆管理人员提高卫生管理水平。 1.全员参与：宾馆所有员工都要参与到卫生管理中来，做好个人卫生和室内物品清洁。 2.环境整洁：保持宾馆内外干净整洁，室内设施设备保持良好的'卫生状态。 3.食品安全：严格控制食品卫生，保证食品的安全卫生，禁止使用过期或者变质食品。 4.融洽卫生关系：加强员工卫生管理，维护员工健康，鼓励员工协作和互助，建立和谐的卫生关系。 1.行业规范：根据国家卫生行业规范，制定宾馆内部卫生管理规范。 2.日常清洁：负责宾馆日常清洁，规范清洁作业员工工作，每日定期检查清洁情况。 3.客房卫生：宾馆客房卫生管理非常重要，要定期进行客房打扫和消毒。 4.餐饮管理：严格控制食品卫生，保证食品的安全卫生，禁止使用过期或者变质食品。 5.外围环境：内外协调管理，定期检查外围环境，清理并清除卫生死角。 6.员工管理：健康情况和个人卫生管理非常重要，作业员工要进行每年体检，保证身体健康。 1.感染病例管理：一旦发现客人或员工感染疾病，马上隔离并用消毒液消毒。 2.公共区域清洁：宾馆公共区域是人员较为密集的区域，必须加强定期清洁，维持良好的卫生环境。 3.床单、毛巾管理：负责客房床单、毛巾的更换、洗涤和消毒。 1.《中华人民共和国公共场所卫生管理条例》。 2.《中华人民共和国食品安全法》。 3.《中华人民共和国卫生行业标准》。 以上是一些宾馆卫生管理制度的基本原则和措施，通过这些措施可以杜绝宾馆卫生问题的发生，提高宾馆管理水平，提高宾客满意度。 宾馆的卫生管理制度篇十 本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制度并遵照执行。 一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。 二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施内进行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。 三、消毒后的.清洁物品应立即存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要如实填写工作记录。 四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。 五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必须放置在专用保洁设施内。 六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，所有消毒用容器均应能够正常使用，出现损坏应及时向部门负责人报告。 七、员工采用化学消毒剂进行消毒时，应开窗通风或打开排风设备。 八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。 九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。 十、地面采用湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。 宾馆的卫生管理制度篇十一 二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度。 （一）从业人员健康管理。 1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。 2、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。 1、从业人员应坚持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，坚持清洁。 三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度。 3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染； 5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物； 6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器； 7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗； 9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放； 11、厨房操作间和设施的**应科学合理，避免生熟工序交叉污染； 13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。 14、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品； 17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情景，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 2、检查资料主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有下列情景之一的，对相应职责人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评： 1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的； 2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味； 3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品； 4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换； 5）卫生间有积水、积粪、有异味； 6）客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁； 7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的； 8）地面有果皮、痰迹和垃圾的； 9）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。 1、室外公共区域应随时坚持干净整洁。 2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应坚持清洁、无异味。 3、废弃物应每一天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。 4、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，坚持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，坚持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。 5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应贴合卫生要求。 6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。 宾馆的卫生管理制度篇十二 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间