2023年食材安全卫生制度

whohavestories.整合汇编 简单易用〔单易用〔WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删〕食材安全卫生制度食材安全卫生制度食品安全治理制度员工食品安全学问培训制度一、负责人是食品安全第一负责人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。一、负责人是食品安全第一负责人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。三、从事食品经营的人员应当遵保卫生要求，不符合法律规定安康要求的人员，不得参与接触入口食品的工作。四、应当对选购的食品包装标识进展查验核对，制止经营四、应当对选购的食品包装标识进展查验核对，制止经营食品。五、应当按卫生治理制度定期对食品经营场所卫生状况进行检查，觉察问题准时进展改进并做好记录。行检查，觉察问题准时进展改进并做好记录。六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可度，记录档案保存期限不得少于二年。七、完整建立食品进销台账，适时比照自查，觉察不合格食品，退货或销毁。食品，退货或销毁。八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内检测结果存档备查。检测结果存档备查。九、觉察食品接近保质期限的，组织安排临界食品销售专九、觉察食品接近保质期限的，组织安排临界食品销售专时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。食品进货查验制度一、为保障人民群众身体安康和生命安全，加强对食品经一、为保障人民群众身体安康和生命安全，加强对食品经二、必需遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，三、列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，饮料和酒类等食品。四、本商店购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法定以及证明食品定以及证明食品 的票证，并保证原件或者复印件。需要查验和索取的.具体票证，由《食品索证索票制度》作需要查验和索取的.具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。五、经营包装食品的，要对食品包装标识进展查验核对，内容包括：内容包括：〔一〕中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；〔一〕中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；〔二〕商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装；〔三〕依据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；〔三〕依据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；〔四〕限期使用商品的生产日期、安全使用期〔保质期、〔四〕限期使用商品的生产日期、安全使用期〔保质期、保存期〕和失效日期；〔五〕对使用不当、简洁造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标语或中文警示语；产安全的商品的警示标语或中文警示语；六、本商店经营的农产品及其他散装商品，法律法规规定六、本商店经营的农产品及其他散装商品，法律法规规定应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。七、本店应常常检查商品的外观质量，对包装不严实或不应马上停顿销售，并进展无害处理。应马上停顿销售，并进展无害处理。八、本商店依据食品广告指引购进商品时，要留意查验是八、本商店依据食品广告指引购进商品时，要留意查验是否有虚假和误导宣传的内容。九、本商店在进货时，对查验不合格和无合法 的商行政治理机关。商行政治理机关。食品进货查验记录制度法》、《中华人民共和国消费者权益保护-法》等法律法规的规定，制定本制度。法》、《中华人民共和国消费者权益保护-法》等法律法规的规定，制定本制度。渠道合法、质量安全。其次条索证索票制度是指为保证食品安全在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以确保商品 渠道合法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索证明供货者和第三条与初次交易的供货单位交易时，应索证明供货者和卫生许可证等法律法规规定的其他证明文件，每年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生厂加工者索取以下证明商品符合质量标准或上市规定，以及证明商品 索取以下证明商品符合质量标准或上市规定，以及证明商品 的票证：1.食品质量合格证明；1.食品质量合格证明；2.检验〔检疫〕证明；3.销售票据；3.销售票据；4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；5.强制性认证证书〔国家强制认证的食品〕；5.强制性认证证书〔国家强制认证