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文档简介
粮油食品中真菌毒素的限量标准01粮油食品中真菌毒素的危害03真菌毒素的检测方法02粮油食品中真菌毒素的限量标准C目录ONTENTS案例引入在消费升级的大背景下，人们对产品的品质需求不断提升，企业要通过科技创新来不断提升产品力，以此满足人民群众日趋增长的消费需求。鲁花花生油5S纯物理压榨工艺，既保留了花生的天然浓香和营养品质，又去除了黄曲霉毒素。中国唯一一家获“国家科学技术进步奖”的粮油企业。粮油食品中真菌毒素的限量标准一、粮油食品中真菌毒素的危害
1经济危害联合国粮农组织（FAO）统计，全球每年有25%的农产品受到真菌毒素污染。大部分真菌在20-28℃能生长，
粮食饲料在收获时未被充分干燥或贮运过程中温度或湿度过高，真菌就会迅速生长，同时产生毒素。全世界每年由于霉变污染真菌毒素引起的农产品和工业原料的损失达数百亿美元。粮油食品中真菌毒素的限量标准我国是世界上受真菌毒素污染最严重的国家之一。国家粮食局不完全统计，每年真菌毒素污染造成的粮油损失累计约3100万吨。我国每年因真菌毒素污染造成的粮油直接经济损失达680-850亿元。粮油食品中真菌毒素的限量标准2健康危害如致幻催吐出血症皮炎中枢神经受损甚至死亡
主要产毒霉菌及其毒素类别粮油食品中真菌毒素的限量标准同食者可成批中毒，但不会在人与人或人与动物之间传染，也没有免疫保护现象（得过以后还可能再得）。3中毒的发生常是区域性或具有季节性的特点，季节性多表现为缺乏新鲜食品或饲料的漫长寒冬或湿热多雨的发霉季节或洪涝季节。2真菌毒素中毒症的发生常与特殊的食品或饲料有关，而这些被摄入的食品或饲料的特殊之处在于有过真菌生长。1321真菌毒素中毒的特点粮油食品中真菌毒素的限量标准二、粮油食品中真菌毒素的限量标准粮油食品中真菌毒素的限量标准三、真菌毒素的检测方法123包括种子发芽试验、呕吐试验等，很不利于快速检测，已很少采用；生物学检测法薄层色谱法(TLC)和高效液相色谱法(HPLC)。TLC虽然简便，但灵敏度差；HPLC虽然灵敏度高，但样品处理烦琐，操作复杂，仪器昂贵，标准品耗用大。理化检测法如ELISA方法和胶体金免疫层析方法。ELISA法特别适宜大批样品集中检测，胶体金免疫层析方法适合现场单个或少数样品即时检测。免疫化学检测法粮食及饲料中真菌毒素的检测3课程小结01了解粮油食品中真菌毒素的危害02掌握粮油食品中真菌毒素的限量标准
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