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文档简介

《面点原料知识》作业设计方案一、设计目标：通过本作业设计，帮助学生深入了解面点原料知识，掌握面点原料的种类、特点及用途，提高学生对面点制作的认识和技能。二、设计内容：1.面点原料种类及特点：面粉、水、盐、酵母、糖等常用面点原料的种类、特点及作用。2.面点原料的选择与搭配：不同种类的面点原料如何选择搭配，影响面点口感和质地的因素。3.面点原料的存储与保鲜：面点原料的储存方法和保鲜技巧，延长面点原料的应用寿命。三、设计步骤：1.学生通过教室进修、网上查阅等方式，了解面点原料的种类和特点。2.学生根据所学知识，选择一种面点原料进行深入钻研，撰写一份关于该面点原料的详细介绍。3.学生根据所选面点原料的特点，设计一款符合该面点原料特色的面点制作方案，并进行实际操作。4.学生总结本次实践经验，撰写一份关于面点原料的应用和搭配技巧的心得体会。四、作业要求：1.作业内容应包括对面点原料种类、特点、选择、搭配、存储和保鲜等方面的全面介绍。2.作业撰写应准确、清晰、条理分明，避免出现错别字、语法错误等问题。3.实际操作环节需按照操作规范进行，保证操作安全和卫生。4.作业提交时间、形式和评分标准由教师根据具体情况制定。五、评判标准：1.作业内容完备、准确、深入，能体现学生对面点原料知识的掌握水平。2.作业撰写规范、清晰，表达流畅，符合学术写作规范。3.实际操作过程规范、安全，能够独立完成面点制作任务。4.总结体会深刻、具体，能够结合实际经验进行反思和总结。六、参考资料：1.《面点制作技艺》2.《面点原料与配方》3.《面点制作实用指南》七、备注：本作业设计方案旨在帮助学生提高面点原料知识的理解和应用

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