《中餐厅服务导学案-餐饮服务与管理》

《中餐厅服务》导学案第一课时一、导学目标：1.了解中餐厅服务的基本流程和礼仪要求。2.掌握中餐厅服务中常用的用语和表达。3.提升学生的中文口语交流能力。二、导学内容：1.中餐厅服务流程：a.进入餐厅，接待服务员引导就座。b.服务员递上菜单，询问用餐人数并推荐特色菜品。c.点餐时，根据菜单选择菜品并告知服务员。d.等待上菜，享用美食。e.用餐结束，结账离开。2.中餐厅服务礼仪要求：a.入座时，注意礼貌并等待服务员引导。b.用餐时保持安静，不要大声喧哗。c.用餐时要注意用餐礼仪，如不用手抓饭等。d.结账时，应主动询问服务员结账方式并支付。3.中餐厅服务常用用语和表达：a.你好，欢迎光临！b.请问几位用餐？c.推荐一下您们的特色菜品。d.请问您要点什么菜？e.请慢用。f.结账时，您需要开发票吗？三、导学活动：1.观看视频：观看中餐厅服务流程的视频，了解整个过程。2.分组讨论：分组讨论中餐厅服务礼仪要求，分享自己的看法和经验。3.角色扮演：分角色进行中餐厅服务的情景模拟，练习常用的用语和表达。4.情景对话：老师给出情景，让学生进行对话练习，提升口语交流能力。四、导学反馈：1.学生通过观看视频、分组讨论、角色扮演和情景对话等活动，掌握了中餐厅服务的基本流程、礼仪要求和常用用语。2.学生能够在实际生活中运用所学知识，提升中文口语交流能力。3.学生对中餐厅服务有了更深入的了解，能够更好地享受用餐过程并与他人进行交流互动。通过本次导学活动，学生将更加了解中餐厅服务的流程和礼仪要求，掌握常用的用语和表达，提升中文口语交流能力，为将来在中餐厅用餐或从事相关工作打下良好基础。第二课时一、导学目标：1.了解中餐厅的基本服务流程和礼仪规范；2.掌握中餐厅常用的用餐用语和服务用语；3.提高学生的中文口语表达能力和服务技巧。二、导学内容：1.中餐厅的基本服务流程：a.进店迎客：服务员应主动迎接客人，引导客人入座；b.点菜服务：询问客人的需求，推荐菜品，记录客人点菜信息；c.上菜服务：及时上菜，保持菜品的温度和口感；d.结账服务：主动为客人提供账单，接受客人的支付方式。2.中餐厅的礼仪规范：a.服务员应穿着整洁，面带微笑，礼貌待客；b.注意客人的用餐习惯和需求，提供个性化的服务；c.注意维护餐厅的整洁和安静环境，避免影响客人用餐体验。3.中餐厅常用的用餐用语和服务用语：a.用餐用语：点菜、上菜、加餐、结账等；b.服务用语：欢迎光临、请问有什么需要、请慢用、祝您用餐愉快等。三、导学活动：1.观看中餐厅服务视频，了解中餐厅的服务流程和礼仪规范；2.分组进行角色扮演，模拟中餐厅的服务场景，练习用餐用语和服务用语；3.制作中餐厅服务手册，总结中餐厅的服务要点和技巧，分享给同学。四、导学评价：1.观察学生在角色扮演中的表现，评价其服务态度和口语表达能力；2.检查学生制作的中餐厅服务手册，评价其对中餐厅服务的理解和总结能力。五、拓展延伸：1.邀请中餐厅的服务员来校进行讲解和示范，让学生亲身体验中餐厅的服务流程；2.到中餐厅实习一天，学习更多实际操作技巧和经验。通过本次导学活动，学生将能够更好地理