中国传统文化酒文化

关于中国传统文化酒文化酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。第2页,共21页，2024年2月25日，星期天我国酿酒起源的传说人类很早就懂得了酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。据考证，大约在公元前20世纪至公元前15世纪。古埃及、古希腊以及中国古代的先民已经掌握了简单的酿酒技术，并可用五谷、各种果子及不同的原料来酿制不同味道的酒。在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗。有关我国酿酒起源的传说有以下几种说法：仪狄酿酒杜康酿酒酿酒始于黄帝时期酒与天地同时

第3页,共21页，2024年2月25日，星期天第4页,共21页，2024年2月25日，星期天酒的分类白酒黄酒啤酒葡萄酒果酒洋酒药酒米酒露酒鸡尾酒第5页,共21页，2024年2月25日，星期天世界十大啤酒

榜首:美国百威啤酒,年产量115亿升；

第二位:比利时的时代啤酒，产量为81.7亿升（含德国贝克的5.7亿升）；

第三位:荷兰的喜力啤酒以年产量72亿升居；

第四位:丹麦的嘉士伯啤酒，年产量达60亿升；

第五位:巴西的安贝夫，年产量是55亿升；

第六位:南非啤酒集团，年产量54亿升；

第七位:美国的米勒啤酒，年产量53亿升；

第八位:英国的纽卡索,年产量36亿升；

第九位:日本的朝日啤酒，年产量35亿升;

第十位:日本的麒麟啤酒,年产量32亿升。

第6页,共21页，2024年2月25日，星期天请

说

出

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酒

！第7页,共21页，2024年2月25日，星期天

古代文人与酒我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事，一直流传至今。古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的。李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。第8页,共21页，2024年2月25日，星期天苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。

白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。

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《诗经·幽·七月》云：

为此春酒，

把它酿成好春酒，

以介眉寿。

祝贺老爷寿命长。

朋酒斯飨，捧上两壶清香酒，

日杀羔羊，

宰了大羊和小羊，

跻彼公堂，踏上台阶进公堂，

称批兕觥，高高举起牛角杯，

万寿无疆。

同声高祝寿无疆。

（原文）

（译文）第10页,共21页，2024年2月25日，星期天酒诗王翰·凉州词葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?

第11页,共21页，2024年2月25日，星期天还知道哪些和酒有关的诗吗？第12页,共21页，2024年2月25日，星期天

古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所、妓院、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。

古代酒肆建筑外貌宫廷饮宴的情况郊外露天场所第13页,共21页，2024年2月25日，星期天古代的酒令我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。第14页,共21页，2024年2月25日，星期天劝酒

劝酒大致分为文劝和武劝两种。所谓文劝，即用话语一步一步把对方逼到喝酒的地步。这里发展出了多多的酒桌规矩和酒桌顺口溜。相信大家都知道很多了，如：晚到罚三杯，“感情深，一口扪”等等。又如以同学情，朋友谊相互下套的，多的不胜枚举。武劝一般为酒桌杀手锏，威力奇大，多在攻坚时最后使用，如果是女同志施展更是摧城拔寨。因为武劝的特殊性，一般放在最后阶段。而对象也多为酒桌上的关键人物，必须攻克。武劝的方法南北各异，但特点大致相同，都有肢体的行动和接触。武劝中平和一点的是，走到对方面前，几句话落，一杯酒自己先下肚，然后展示空杯于人前。这时肯定已经集中了全桌的注意力于被劝的人，其压力和文劝不可同日而语了。其自残以伤人的做法和金先生《倚天屠龙记》中记载“七伤拳”法十分类似。第15页,共21页，2024年2月25日，星期天劝酒词收集相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒量小非君子，无毒不丈夫市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅一条大河波浪宽，端起这杯咱就干东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁万水千山总是情，少喝一杯行不行要让客人喝好，自家先要喝倒商品经济大流通，开放搞活喝两盅跟着感觉走，这次我喝酒来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜第16页,共21页，2024年2月25日，星期天劝酒词收集酒场就是战场，酒风就是作风；酒量就是胆量，酒瓶就是水平。感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感情厚，喝不够；感情铁，喝出血酒逢知己千杯少，能喝多少算多少；喝多喝少要喝好，会喝不喝就不好。一口全喝光，这样的干部要到中央；一口见了底，这样的干部要抓紧提；一口喝一半，这样的干部要再锻炼；能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两，对不起人民对不起党；能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样的干部就不能要。第17页,共21页，2024年2月25日，星期天与酒有关的故事荆轲怒酒刺秦王刀光剑影鸿门宴霸王饮酒别虞姬太祖杯酒释兵权煮酒论英雄温酒斩华雄第18页,共21页，2024年2月25日，星期天

饮酒与养生

酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养生保健的作用。初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎在他的升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。”可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的饮酒养生术。李时珍在《本草纲目》中也说：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”正因为如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。第19页,共21页，2024年2月25日，星期天你能喝多少酒

从健康生活的角度讲，可以少量饮酒，葡萄酒是最好的饮品。一个人能喝多少酒。可以说，每个人喝酒是有差异的，这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定。一般说，一个正常的人每1公斤体重，每次饮用纯酒精0.6~0.8毫升，这样不但无害，反而