餐厅服务五项修炼课件

ServiceEtiquette服务礼仪餐厅服务五项修炼看听动笑说服务礼仪餐厅服务五项修炼微笑服务的魅力微笑不花费一分钱但却能给你带来巨大的好处微笑会使对方富有但不会使你贫穷；它只要瞬间但它留给人的记忆却是永远；没有微笑你就不会这样富有和强大有了微笑你就会富而不贫餐厅服务五项修炼微笑能给家庭带来幸福能给生意带来好运给你带来友谊它会使疲倦者感到愉悦使失意者感到欢快使悲哀者感到温暖它是疾病的最好药方微笑服务的魅力餐厅服务五项修炼微笑买不着，讨不来借不到，偷不走微笑是无价之宝有人过于劳累，发不出微笑把你的微笑献给他们那正是他们需要的微笑服务的魅力餐厅服务五项修炼为什么需要观察？发现顾客的需求提供超前、及时的服务避免不良结果产生餐厅服务五项修炼为什么需要倾听？预测客人的需求表现你的关注餐厅服务五项修炼倾听的秘决认真倾听记录重复询问有无其它要求餐厅服务五项修炼问候不和客人打招呼的几种因素如何使你的问候生动餐厅服务五项修炼不打招呼的原因。。。没有见到宾客见到了，但不知应不应该打招呼，怕会打扰到宾客见到了，但一时却忘记了，错失打招呼的机会因距离太远或宾客在做些什么，不知如何打招呼宾客在面前来回很多次，第一次打了招呼，当宾客或同事再度出现在前面时，不知还应不应再打招呼餐厅服务五项修炼因忙于手上的工作，尽管看到了宾客，可碍于手上的工作，也就忽略了打招呼只给管理者打招呼，不给宾客打招呼或热情程度有异打完招呼后，又从靠近对方的身边走过打招呼的时效打招呼时没有看着宾客不打招呼的原因。。。餐厅服务五项修炼如何令问候生动点头微笑注视宾客躬腰停留脚步餐厅服务五项修炼说的技巧顾客更在乎你怎么说，而不是你说什么顾客更喜欢的表达方式餐厅服务五项修炼客人喜欢的表达方式较好的表达“我会…”以表达服务意愿“我理解…”以体谅对方情绪“您能…吗？”以缓解紧张程度“您可以…”来代替说“不”说明原因以节省时间餐厅服务五项修炼服务员常用的“说法”这是酒店的规定今天非常忙我已经告诉他们了这不是我的事情我不知道我不能你有什么问题我只能你必须餐厅服务五项修炼“先生，你要些什么？”“对不起，先生，你们不可以在餐厅打牌，这是酒店的规定。”“对不起，先生，这里不准吸烟。”“我们的餐具是不许带走的。”“先生，对不起，我们酒店不准到处拍照。”你会怎么说？餐厅服务五项修炼动作的忽视带来的不良印象不专业不尊重餐厅服务五项修炼如何巧用身体语言目光微笑手势身体倾斜步态餐厅服务五项修炼你做到了吗？。。。引座面带微笑，主动迎上前用姓名称呼客人。引领客人时右手拿菜牌，左手为客人指示方向，在客人前方与客人保持1至1.5米的距离。引领时的手势是四指并拢，手心向上。轻轻拉出座椅，协助客人坐下，然后从右侧斟茶递毛巾。餐厅服务五项修炼点菜上茶时把茶杯放在垫盘里，并把杯把扭向客人右手方向。端正地站在客人右侧，躬身将菜单双手递到客人面前。菜单先递送给女客人或长者。你做到了吗？。。。餐厅服务五项修炼上菜从客人左边上菜。你做到了吗？。。。餐厅服务五项修炼用餐中客人用餐时，保持端正姿态，保持注意力集中。餐具落地，立即用备用餐具更换。随时撤换用完的餐具，撤换时从客人右边操作。用餐中，到台边询问是否添加菜和饮料。收盘时，右手收餐盘左手放下干净的盘子。你做到了吗？。。。餐厅服务五项修炼用餐后结帐除准备餐巾外，饭前饭后向客人递送消毒毛巾。在客人座位右侧用托盘恭敬地把帐单放在