新酒店董事长岗位职责范文

酒店董事长岗位职责范文工作范围职责

一、

所管辖下属：酒店各部门。

二、

作为最高级别高了人员，任何时候、任何情况下都必须维护本公司形象、利益。

三、

在工作中应该本着客观、主动细致的原则与下属在工作中衔接与配合。

四、

熟悉本职工作，认真执行酒店的各项管理制度。

五、

工作中必须保持与其他部门管理人员及任何员工良好的沟通，需讲礼貌，帮助及理解其他部门及员工的工作。六、

对下属在工作中出现的问题，及时处理，每日对区域进行例行检查，如有问题现场解决。

七、

总经理可签字批准的授权：

1、

财务类：采购单（含存货、资产、印刷品、非库存品种）的批准工作餐的签字；食品、酒水、设备报损申请单、仓库库存品种及库存量的确定批准、新推菜式的售价批准、新增出品的售价批准、储值卡的申请批准。

2、合同类：工程预算在20000元以内的合同签署，并保财务总监备案。文件、档案的借阅审批：所管辖分店的收银存档单、收货记录、盘点表、日报表、月报表及办公室所属的各类档案借阅（含场地租赁合同）。

3、员工处罚类：依据《员工手册》及各项规章制度对违纪员工进行处罚（200元以下）。

4、人事类：员工离职的批准、员工升职的批准（限主管以下）按编制招聘人员（仅限经理级、酒店厨师长级以下）

制定岗位及人员工资标准。检查各部门每月考勤表。

员工每月工资表核算、员工年假的批准、赠送及打折的批准，按权限批准员工病事假。

5、营业收入类：退菜跑单、打折、结账免零的批准、赠送及打折的批准；突发事件需动用营业款的借用审批（在授权范围内）

6、宴请类：在规定范围内的招待、宴请收银存档单签字（在授权范围内）

7、客源市场拓展类：VLP卡的发放、下属签单申请表的批准、考察费用的批准（在授权范围内）

8、员工工资类：餐厅经理以下员工基本工资的提升、降薪申请。

9、员工奖励类：设立授权范围类的各种奖励。

八、检查、监督、执行财务工作

1、

按照酒店下发的各项财务制度执行。

2、

不得擅自更改酒店下发的涉及财务的各项制度，如出现于实际工作不符的情况，不得擅自处理，情况紧急时先与财务总监协商解决，无法解决的及时上报总裁得到同意后实施。

3、

执行财务规定的报销审批程序。

4、

督促自己及下属从财务部借款及时归还。

5、

对于合同执行款或其他形势的款项的支付需在当月及时与财务结清账目并办理相关手续。6、

未经总裁同意，不得擅自更改日报表、月报表数据统计的性质、来源、核算方法。

7、

对所管辖的下属所涉及记录的各类账目数据的真实性准确性、及时性负责。

8、

成本控制工作。

（1）认真执行每月例行的市场调查工作，必须监督下属及财务部进行落实，必须亲自参与市场调查工作。（2）注意有效控制当月物料、客用品、印刷品等的使用。（3）监督仓库库存量。（4）经常检查厨房的工作流程、加工标准、原材料的存放、保管，对出现浪费原材料的情况及时作出处理。（5）每月月底与财务部协商并督促各部门的盘点工作。

9、

监督及检查设备设施的日常维护、保养、使用的情况，并建立完善的保养维护制度。

10、

采购：

（1）认真执行酒店下发的涉及到采购工作各项规定。（2）对有疑问的价格要采取亲自市场调查并向财务提出质量和价格疑问。（3）定期检查原料和商品价格。（4）贵重货物的采购执行酒店相关规定，如无规定的必须随时与公司总裁或财务总监联系，得到授权后方能采购。（5）酒店检查采购员日常采购工作的落实情况，出现问题必须第一时间解决。（6）了解外地采购的情况。及时将外地采购提出的问题第一时间报财务总监。（7）按计划采购维修材料。经常检查各部门对设备设施、工具的使用情况，如有违反操作规程的及时作出处理。11、

厨房工作：

（1）保持与行政总厨的业务沟通。（2）接受行政总厨在分店厨房出品及厨房工作方面的监督、检查、建议。并根据行政总厨的检查意见迅速作出整改和调查。（3）监督检查酒店厨师长工作职责的执行情况。（4）检查贵重原材料（虫草，鱼翅等）的保管情况。（5）每日检查出品的质量。（6）每日巡查厨房。了解情况，保证重要的供应。（7）对厨房原材料保管进行检查并随时处理相关问题。（8）每日巡查厨房环境、食品、个人卫生情况及食品运输途中的卫生防范情况。（9）定期召开厨房与其他部门工作衔接中出现的各种问题并及时解决。

12、

厅面工作：

（1）根据需要制定各岗位服务标准程序。

（2）监督检查厅面经理工作的执行情况。

（3）针对客源市场及时调整餐厅服务的举措、标准和程序。（4）检查监督服务员执行工作程序、服务标准的情况（包括饭的软硬程度、水分等）。（5）检查员工对设备的使用和保养情况。（6）组织检查餐厅环境的情况，包括：A、地面、墙壁、餐台、公共区域、酒吧、工作台卫生环境；B、服务员个人卫生；C、餐厅通风、抽风、空调设备的运转是否正常；D、餐厅音响系统、电话、电脑设备是否正常。E、绿色植物是否干净，生长是否正常。（7）每日查看餐厅预订本及宴会包席，对重要客人或包席进行跟踪检查、落实菜单、服务、环境布置、赠送、厨房准备等情况。需要布置的重点内容直接向厅面经理、厨师长发出工作指令。（8）每日上班查看昨晚值班经理的工作日志，根据值班经理的记录事项进行调查或处理。对尚未完成的工作进行跟进与落实。

13、

市场推广工作：

（1）根据经营的需要、收集客源市场反馈意见及每日、周、月财务数据的显示、客源市场的统计、分析对已制定的各项推广措施、YLP客人优惠措施进行分析，需要调整的及时调整。

（2）菜式推广：

A、

根据季节性、原材料季节性及本地餐饮市场规律每月推出3—5道新菜式；B、根据年度内不同节日、假期制定不同的菜式推广计划；根据每月销售情况调查调整菜式推广计划。

（3）媒体推广：

A、与有关饮食媒体建立良好的、长期的合作关系；B、与本地媒体建立良好的、长期的合作关系；C、积极与供应商洽谈（如红酒、饮料）在酒店做各种促销和推广活动；（4）网站建设；

（5）酒店内推广：

A、

制度各种优惠措施或新菜推广、节日推广均制作相应的平面形式广告明显地在酒店内外方便顾客看到的区域进行展示；B、制作相应的餐牌，做到有特色、重点推出的菜式有照片；C、建立餐厅每月的营业推销奖励机制。（6）公共关系推广：A、与客源市场的公共关系的协调；B、酒店营业所涉及到的政府主管部门或人员的公共关系的协调；C、酒店所在地有业务关系的公共关系协调；D、酒店股东社会关系的公共关系的协调；E、与各关系处理中特别注意：保障本店信誉、沟通及时、有效快速处理问题、事事有答复是关键。F、需要向公共关系赠送有价证劵时，应书面保酒店总裁。G、在营业过程中对高消费客人及VLP客人进行必要的沟通并征询对酒店的意见等。H、免单处理（提前报总裁同意）：

①公共关系可在50—80元/位标准以内免单。凡免单需要在收银单上注明姓名及公共关系的部门、职务。②公司内部关系免单标准：董事长全免；总裁500元/人酒店其他领导100元/人。

14、

每月准时上交总裁：

(1）本月工作总结及下月工作计划的工作报告，本月工资总结的内容：

①本月营业收入、时段消费、消费总人数、人均消费、食品收入、酒水收入等营业数据与上月同期的增浮、降浮的对比并做文字说明；②客源市场的各类客户总量、总消费额、人均消费、入店人数、消费时段食品收入、酒水收入等营业数据与上月同期的增浮、降浮的对比做文字说明；③通过营业数据、统计数据、客源市场反映评估新菜式的推广的实际情况，与上月新菜式的增浮、降浮的对比并做文字说明；④根据财务月报表中涉及到成本的报表对本月成本控制工作和总结；重点原材料的使用数据对比、采购价格的对比；厨房酒吧实际使用的合理性；厨房酒吧直接成本的数据是否合理等并做文字说明。⑤本月营业达标的文字说明，达标的原因和未达标的原因和未达标的原因等；⑥员工奖金发放情况说明；⑦推广工作完成内容及情况说明；⑧客源市场拓展完成情况的说明；人员培训、调整的情况⑨工程制作的完成情况；（2）下月工作计划：

①根据本月营业的各种状况提出下月的总营业目标、入店人数目标、人均消费目标、新菜式的营业目标；②根据本月客源市场意见的收集以及对当地餐饮市场的了解评估对需要调整的推广措施、优惠措施进行调整并得到同意后落实；③根据本月成本控制情况计划下月成本控制具体的工作重点、实际步骤以及达到的目标；④下月推广的实质性、可操作性内容计划；下月客源市场的实质性、可操作性内容计划；⑤宣传推广资金的使用计划；人员招聘、培训计划；⑥工程制作计划；

15、人事招聘及离职的审批：在总裁批准的人员编制范围内，总经理可视生意情况进行人员适当调整并上报总裁。

16、辞退或开除的审批：餐厅经理及厨师长须通过总公司办公室方可。其余员工由总经理负责批准。

17、工程改造或制作的分析和落实：

（1）

因实际工作需要进行必要工程改造及制作由部门经理负责规划，上报总裁同意后实

施。

（2）

在与工程队洽谈时，以节约资金、保障施工质量为最根本的原则并在合同中进行必要的注明。

（3）

工程改造或制作时，必须亲自监督检查以确保无差错出现，如因工作繁忙无法亲自监督检查时，必须清晰交待给酒店有关人员负责对工程进行监督。

（4）

对工程的进展和变化进行了解并随时对出现的情况进行工作布置或调整。

18、各类合同的执行程序：

（1）

本酒店所有合同原件在签署完后交财务部存档，复印件存档办公室，如需查询直接到办公室查询。

（2）

工程合同的预付款必须控制在工程总价的30%，且须保留5%—8%的质量保证金，特殊情况需保总裁同意；其它合同按约定事项执行。

（3）

从合同规定的第二笔应支付的款项开始，每次支付经酒店部门负责人批字后方可支付。

19、酒店总经理负责对公司的印章/印签的管理:

（1）

酒店印章/印签由专人保管并办理书面的交接人和保管人的签字手续，书面的签字交