在线网课知慧《中国饮食文化与健康(山中医大)》单元测试考核答案

第一章单元测试第二章单元测试第三章单元测试第四章单元测试第五章单元测试第六章单元测试第一章单元测试1【单选题】(3分)究其本意，用手直接抓吃粗食称之为A.食B.餐C.享D.饭2.【多选题】(3分)正确答案：ACD世界三大菜系包括A.中国菜系B.日本料理C.土耳其菜系D.法国菜系3【单选题】(3分)《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是A.兽医B.疾医C.食医D.疡医4【判断题】(3分古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐A.错B.对5【判断题】(3分黄瓜在两汉时期由西域传入我国A.错B.对6【单选题】(3分)我国宴席采取分食制始自A.汉代B.唐代C.宋代D.三国时期7【单选题】(3分)《饮膳正要》撰于A.唐代B.清代C.元代D.南北朝时期8【判断题】(3分马铃薯于明朝中后期传入我国A.错B.对9【单选题】(3分)“足食，足兵，民信之矣”出自A.老子B.庄子C.孔子D.孟子10【判断题】(3分庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点A.错B.对第二章单元测试1【判断题】(3分“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系A.错B.对2【判断题】(3分古代室内最尊的座次是坐东面西A.错B.对3【判断题】(3分目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主A.对B.错4【单选题】(3分)佛跳墙属于A.闽菜B.鲁菜C.苏菜D.浙菜5【判断题】(3分世界上最早的茶叶专著为《茶经》A.错B.对6【单选题】(3分)黄茶类属于A.微发酵茶B.轻度发酵茶C.偏重发酵茶D.全发酵茶7【判断题】(3分冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶A.对B.错8【判断题】(3分明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”A.错B.对9【单选题】(3分)“状元红”属于A.白酒B.黄酒C.果酒D.米酒10【判断题】(3分宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条A.错B.对第三章单元测试1【判断题】(5分古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动A.错B.对2【判断题】(5分偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品A.对B.错3【判断题】(5分吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉A.对B.错4【单选题】(5分)以下不属于平性食物的是A.木耳B.银耳C.胡萝卜D.山药5【单选题】(5分)具有渗湿、利尿功效的是A.咸味食物B.淡味食物C.辛味食物D.酸味食物6【判断题】(5分山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正A.对B.错7【判断题】(5分秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等A.对B.错8【判断题】(5分春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾A.对B.错9【判断题】(5分夏令食养宜温补A.错B.对10【判断题】(5分冬季的饮食养生宜少辛增酸A.对B.错第四章单元测试1【判断题】正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法A.对B.错2【判断题】脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了"虚则补之"的治疗原则A.错B.对3【判断题】热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等A.对B.错4【判断题】苦能泄、能燥、能坚A.错B.对5【单选题】(2分)一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是A.相畏B.相杀C.相须D.相恶6【单选题】(2分)芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的A.消法B.汗法C.下法D.温法7【判断题】赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳A.对B.错8【判断题】熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上A.对B.错9【判断题】槐叶茶属于清热类药膳A.错B.对10【判断题】芹菜粥可治疗高血压A.对B.错第五章单元测试1【判断题】“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法A.对B.错2【判断题】筷”的称谓出现在明朝中叶A.错B.对3【判断题】金丝镶嵌木箸流行于东汉时期A.错B.对4【判断题】韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾A.错B.对5【判断题】成语“借箸代筹”主人公为张良A.错B.对6【判断题】婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”A.对B.错7【判断题】在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为A.错B.对第六章单元测试1【判断题】春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨A.对B.错2【单选题】(2分)吃“龙耳”是指吃A.水饺B.面条C.汤圆D.春饼3【单选题】(2分)吃青团是以下何种节日的习俗A.春节B.二月二C.端午节D.清明节4【判断题】“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝A.对B.错5【单选题】(2分)吃“花瓜”是以下何种节日的食俗A.七夕B.端午节C.中秋D.清明节6【判断题】中秋是吃田螺的最佳时节A.错B.对7【判断题】