2024年广东住院医师-广东住院医师临床营养学笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年广东住院医师-广东住院医师临床营养学笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.脂肪肝的营养治疗为（）。A、必须减轻体重和严格控制能量摄入B、控制能量摄入，但不能骤减C、能量摄入可不受限制D、控制蛋白质的摄入E、控制必需脂肪酸的摄入2.在限磷饮食中不能采用的食物有（）A、富强面粉B、蛋黄C、乳类及乳制品D、豆腐E、肉类3.硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）。A、氧化锌B、氧化镁C、氧化钙D、氧化铅E、氧化铜4.母乳中双歧杆菌因子的作用有（）。A、促进SIgA的产生B、诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖C、帮助分解乳糖D、帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌E、帮助健全婴儿肠道黏膜5.乳糖在碳水化合物中属于（）。A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是6.影响农作物农药残留的因素有（）。A、农作物的品种B、施药到收获的时间间隔C、环境、气象条件D、农药品种E、以上都是7.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63％C、精白面粉蛋白质含氮量为63％D、精白面粉蛋白质的吸收率为63％E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g8.肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（）。A、必需氨基酸下降B、非必需氨基酸升高C、支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高D、支链氨基酸升高E、芳香族氨基酸下降9.以下哪项不是食品中天然有毒有害成分？（）A、四季豆中皂苷B、杏仁中氰苷C、鱼中组胺D、河豚毒素E、有毒蜂蜜10.高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量（）。A、1％～3％B、3％～5％C、5％～7％D、7％～9％E、9％～11％11.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（）。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病12.乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（）。A、促进乳酸杆菌生长B、抑制双歧菌生长C、促进维生素A吸收D、刺激淀粉酶分泌E、增加食物特殊动力作用13.某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧引起该食物中毒的主要食品是（）。A、罐头食品B、发酵食品C、海产品及盐渍食品D、剩米饭、凉糕E、家庭自制豆制品14.n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。A、二十二碳六烯酸（DHA.B、油酸C、亚油酸D、D.二十碳五烯酸（EPE、α－亚麻酸15.冷藏可延缓食品的变质是由于（）。A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高16.畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少？（）A、优质蛋白B、脂肪C、矿物质D、糖类E、维生素17.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸18.溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）。A、牛奶B、蒜C、面包D、鸡蛋E、细切面19.不易引起过敏的食物是（）。A、有特殊刺激性的食物B、某些生食的食物C、富含蛋白质的食物D、富含矿物质的食物E、一些外来而不常吃到的食品20.大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）。A、产氨较多B、含赖氨酸较多C、含蛋氨酸较多D、含支链氨基酸较多E、引起血氨升高21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败？（）A、30％B、40％C、50％D、60％E、70％22.某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感可能的原因是（）。A、维生素B1缺乏B、维生素B2缺乏C、维生素PP缺乏D、叶酸缺乏E、维生素C缺乏23.有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）。A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素DE、维生素E24.复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）。A、蛋白质B、磷脂C、碳水化合物D、维生素E、钙25.下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）。A、禁食生、冷、硬食物B、忌食辛辣刺激性食品C、忌食不洁食品D、可食产酸产气食品E、忌饮食无规律26.胆石症患者（）。A、不用限制胆固醇摄入B、严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下C、胆固醇应限制在每日300mg以下D、高脂肪、低胆固醇膳食E、低胆固醇、低碳水化合物膳食27.肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。A、肉B、臭豆腐C、臭米面D、鱼、虾E、剩饭28.有利于钙吸收的因素有（）。A、充足的蔬菜B、充足的蛋白质供应C、充足的脂肪供应D、充足的维生素D供应E、肠腔中偏酸性的环境29.某男性患者夜间突起高热，体温39.2℃，咳嗽，咯吐脓性痰，呼吸急促，肺部听诊有中、细湿啰音。X线片检查：肺部有大小不等的散在性斑片状阴影最可能的诊断是（）。A、上呼吸道感染B、支气管肺炎C、急性支气管炎D、肺气肿E、肺心病30.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、缬氨酸31.肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良友生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）。A、肿瘤的类型B、肿瘤的部位C、肿瘤的分期D、肿瘤的荷留时间E、肿瘤的大小32.大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）。A、>100g／dB、>150g／dC、>1.0g／dD、>2.0g／dE、>3.5g／d33.牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）。A、钙B、铁C、锌D、钾E、碘34.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。A、细菌性食物中毒B、有毒动植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒E、真菌毒素35.下列不属于维生素的是（）。A、叶酸B、烟酸C、牛磺酸D、抗坏血酸E、泛酸36.下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）。A、单宁B、果胶C、纤维素D、酒E、牛奶37.水肿可能是由于缺乏（）。A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、维生素A38.某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天应摄入蛋白质（）。A、45gB、50gC、60gD、75gE、85g39.哪种塑料单体对人体无害？（）A、氯乙烯B、苯乙烯C、乙烯D、甲醛E、乙醛40.人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。A、骨软化症B、呆小症C、多发性神经炎D、维生素C缺乏病E、夜盲症41.过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）。A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％42.低钙正常磷代谢膳食是诊断哪种疾病的试验膳食（）。A、肾功能不全B、甲状腺功能C、原发性醛固酮增多症D、甲状旁腺功能亢进症E、脑垂体分泌功能43.食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。A、10％B、14％C、12％D、16％E、17％44.老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（）。A、糖类B、脂肪C、钙D、磷E、维生素E45.我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）。A、配方奶粉B、碘盐C、铁强化酱油D、维生素B强化精白面E、维生素A强化食用油46.与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有（）。A、维生素B1B、维生素DC、维生素CD、维生素EE、维生素B247.具有预防龋齿发生的营养素是（）。A、氟B、磷C、铁D、铜E、锌48.葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（）。A、试验前3d糖类摄入量少于300gB、试验前禁食12hC、试验当天空腹抽血D、用75g葡萄糖溶于300ml水中，5min饮完E、也可以用100g馒头代替葡萄糖49.某学生通常不吃早餐，因此中午吃饭狼吞虎咽，饱餐一顿。长期如此，他可能会患的疾病是（）。A、胆结石B、胃炎C、肥胖D、龋齿E、贫血50.我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。A、0.3g／kgB、0.03g／kgC、3mg／kgD、0.3mg／kgE、0.03mg／kg51.某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状对其有意义的进一步检查是（）。A、血清维生素E水平B、血浆视黄醇结合蛋白C、血浆维生素C含量D、红细胞转酮醇酶活力系数E、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数52.关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A、一般Aw53.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（）。A、血浆叶酸降低B、血浆维生素C降低C、血浆维生素E降低D、血浆维生素B6降低E、血浆生物素降低54.下列观点描述正确的是（）。A、术后创伤患者均处于高代谢状态B、危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足C、Harris－Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者D、术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低E、在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡55.下列情况属于负氮平衡的是（）。A、摄入氮与排出氮相等B、摄入氮小于排出氮C、摄入氮大于排出氮D、尿氮加粪氮与排出氮相等E、摄入氮小于代谢氮56.伤寒患者每天应供水的量为（）。A、1200mlB、1500mlC、1800mlD、2000mlE、3000ml57.治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。A、鱼、蛋、蔬菜和水果B、瘦肉、动物全血、鸡蛋C、牛奶、大豆及其制品D、营养素强化食品E、酸奶、肉松和骨粉58.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。A、20～24℃B、25～30℃C、30～35℃D、35～40℃E、40～45℃59.与牛奶的比重无关的因素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素60.运动时为了预防在运动中脱水，需要（）。A、在运动中大量多次的补充水分B、在运动开始前喝水300～500mlC、在运动开始前一次性补足水分D、在运动后一次性补足水分E、在运动前、中、后补充大量的白开水61.我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。A、钙和锌B、铁和碘C、锌和硒D、钙和铁E、钙和铬62.体内酶系统的自由基清除剂有（）。A、SODB、过氧化氢酶（CAT）C、加氧酶D、含硒谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）E、核酸合成酶63.某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。膳食中应增加的营养素是（）。A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、无机盐E、水64.可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K65.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（）。A、清流食B、低脂半流C、无渣半流D、要素饮食E、胃肠外营养66.支链氨基酸包括（）。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、缬氨酸E、异亮氨酸67.某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物，如（）。A、蛤贝B、皮蛋C、猪肉D、芹菜E、白酒68.对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）。A、采用此法时胰岛素的分泌较平稳B、采用此法对机体内环境的影响较少C、采用此法时血糖值较平稳D、采用此法时常出现高钠血症E、采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大69.男，54岁。关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0.2～2.5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6／H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。该患者应控制的食物是（）。A、青豆B、蘑菇C、冬瓜D、胡萝卜E、沙丁鱼70.铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。A、6.0%～7.5%B、60%～75%C、20%～35%D、10%～45%E、40%～45%71.儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）。A、目测法B、年龄别体重C、身高标准体重法D、身高／体重幂指数E、体重／身高比72.蚕豆病的病因是（）。A、机体对蚕豆中的蛋白质过敏B、红细胞内缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶C、体内缺乏葡萄糖－6－磷酸酶D、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶E、红细胞中缺少加单氧酶73.含嘌呤最高的食物是（）。A、牛奶、咖啡、菠菜B、羊肉、粗粮、兔肉C、肝、藕粉、植物油D、沙丁鱼、牡蛎、蘑菇E、鲤鱼、青鱼、奶油74.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。 A、维生素B2、维生素B12B、维生素B6、叶酸C、维生素B12、生物素D、维生素B2、维生素B6E、维生素B6、维生素B1275.氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。A、生物利用率B、真实消化率C、蛋白质含量D、必需氨基酸E、限制氨基酸第2卷一.参考题库(共75题)1.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal），蛋白质70g，维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括（）。A、增加动物肝摄入B、增加精制米面摄入C、增加柑橘水果摄入D、增加有色蔬菜摄入E、增加蛋黄摄入2.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）。A、大豆蛋白B、铁C、膳食纤维D、动物食品中的蛋白质E、草酸盐3.麦淀粉膳食适用于（）。A、胆囊炎患者B、高血脂患者C、尿毒症前期患者D、糖尿病患者E、胰腺炎患者4.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。A、5.以下说法错误的是（）。A、恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群B、高脂膳食可促进多种癌症的发生C、恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量增加D、维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形恋E、膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险6.高位高流量肠瘘应首先（）。A、使用要素型制剂进行肠内营养B、采用完全胃肠外营养C、可口服自然食物D、控制感染，纠正水、电解质失衡E、尽早手术7.构成RNA的糖是（）。A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖E、葡萄糖8.被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分9.某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L对本病急性发作有特效的药物是（）。A、布洛芬B、秋水仙碱C、消炎痛D、皮质类固醇E、芬必得10.构成DNA和RNA成分的是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、以上都不是11.低蛋白膳食用于（）。A、血氨浓度正常的肝硬化患者B、血氨浓度略有升高的肝硬化患者C、血氨浓度中度升高的肝硬化患者D、血氨浓度明显升高的肝硬化患者E、肝性脑病的肝硬化患者12.肾病综合征临床表现（）。A、蛋白尿（>3.5g／D.、水肿、高脂血症及低蛋白血症B、病程缓慢、水肿、腰痛、尿异常改变（1～3g／D.、贫血C、急性起病、水肿、尿少、血尿（常伴蛋白尿）和高血压症状D、尿频、尿急、排尿困难E、发热（>38℃）或腰痛，肾区叩击痛或尿中有白细胞管型13.男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。明确诊断后宜采取的治疗措施是（）。A、尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品B、避免奶类蛋白质C、奶类煮沸后食用D、食物中完全排除蔗糖E、注意食品卫生14.人工喂养方式错误的是（）。A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜B、每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上C、两次喂养期间应给予适量的温开水D、要及时添加辅助食品E、应由母亲亲自喂哺为好15.国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）。A、50μg／dB、100μg／dC、150μg／dD、200μg／dE、500μg／d16.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A、蛋白质B、必需氨基酸C、赖氨酸D、苏氨酸E、蛋氨酸17.脱水保藏食品前，食品常需要（）。A、冷冻B、保鲜C、加盐D、加碱E、预煮18.母营养需要的特点是（）。A、要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定B、要保证乳汁的最大分泌C、要保证乳汁本身的能量D、要保证乳汁中蛋白质的含量恒定E、要保证乳汁中乳糖的含量恒定19.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒20.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）。A、5～10gB、10～15gC、15～20gD、20～30gE、30～40g21.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）。A、维生素B12B、叶酸C、铁D、维生素B2E、维生素C22.下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则（）。A、肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养B、周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养C、肠内营养不足时，可用肠外营养加强D、营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养E、营养支持时间较长应设法应用肠内营养23.创伤病人伴肝功能不全，进行肠内营养时，应注意调整（）。A、苯丙氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、蛋氨酸E、缬氨酸24.肥胖者不用限制的物质为（）。A、葡萄糖B、果糖C、饱和脂肪酸D、乙醇E、膳食纤维25.大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。A、25％～35％B、35％～40％C、40％～45％D、45％～50％E、20％～30％26.某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该营养素的评价指标是（）。A、血清维生素E水平B、血浆视黄醇结合蛋白C、血浆维生素C含量D、红细胞转酮醇酶活力系数E、全血谷胱甘肽还原酶活力系数27.心肌梗死饮食治疗原则（）。A、低能量、低碳水化合物、低脂肪B、低能量、低糖、低胆固醇C、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐D、控制总能量、限制碳水化合物E、低能量、低脂肪、高蛋白28.低盐或无盐膳食不适用于（）。A、缺血性心力衰竭的患者B、高血压的患者C、肝硬化腹水的患者D、肾脏疾病的患者E、胃炎的患者29.属于寡糖类的是（）。A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖30.河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。A、鱼肉B、卵巢C、眼睛D、鱼皮E、鱼鳃31.属于儿童的必需氨基酸是（）。A、丙氨酸B、甘氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸E、组氨酸32.已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。以下为人体所需的微量元素是（）。A、碘B、钾C、钠D、镁E、硫33.以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是（）。A、全脂奶B、牛奶C、羊奶D、配方奶E、脱脂奶34.胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）。A、平卧30分钟B、直立30分钟C、马上直立活动D、坐位30分钟E、不受体位限制35.下列不属于食品强化目的的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化36.维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。A、牛磺酸B、赖氨酸C、组氨酸D、丝氨酸E、蛋氨酸37.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换38.临床蛋白质能量营养不良（PEM）有下列哪几种类型。（）A、干瘦型B、水肿型C、混合型D、危重型E、恶病质型39.搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。A、游离单体B、某些添加剂C、镉D、油墨E、锰40.不属于慢性胃炎的病因（）。A、食用不新鲜的食物B、幽门螺杆菌感染C、喜食刺激性食物D、食用粗糙食物过多E、吸烟过多41.肠内营养的并发症是（）。A、血肿形成B、感染性休克C、高糖血症D、气胸E、胆道系统疾病42.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）43.女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmo／L，总胆固醇7.1mmo／L。该患者膳食脂肪供能的适宜比例为（）。A、44.慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则（）。A、适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪45.核黄素的辅酶活性形式是（）。A、FADB、CoAC、NADD、烟酰胺E、TPP46.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40／min。如不及时采取措施，将会进一步导致患者（）。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死47.衡量蛋白质利用率的指标有（）。A、消化率B、蛋白质功效比值C、氨基酸评分D、蛋白质含量E、生物价48.婴幼儿对钠的最低需要量是（）。A、38mg／dB、48mg／dC、58mg／dD、68mg／dE、78mg／d49.胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）。A、餐前后30分钟B、餐前后1小时C、餐后15分钟D、餐前15分钟E、餐前后10分钟50.急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。A、高蛋白饮食B、普食C、无脂高糖类流质D、要素膳食E、低糖类、高蛋白半流质饮食51.单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）。A、限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1B、原则为限制总能量C、限制胆固醇、限制动物脂肪D、轻度增高者胆固醇52.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。A、1∶（200～500）B、1∶（2000～50000）C、1∶（20000～50000）D、1∶（200000～500000）E、0.01％～0.02％53.下列哪组全部是人体必需氨基酸（）。A、天门冬氨酸、苯丙氨酸B、亮氨酸、赖氨酸C、缬氨酸、丙氨酸D、蛋氨酸、丝氨酸E、丙氨酸、谷氨酸54.河豚毒素主要的毒性反应是（）。A、引起中枢神经麻痹B、引起中毒性休克C、引起随意肌进行麻痹D、引起肾功能急性衰竭E、阻断神经肌肉间传导55.冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。A、大肠菌群B、肠杆菌属C、肠球菌属D、克雷伯菌属E、志贺菌属56.噪声对蛋白质的影响主要表现为（）。A、蛋白质分解代谢减弱B、蛋白质分解代谢增强C、负氮平衡D、血红蛋白下降E、血清蛋白升高57.食物中1g蛋白质产生的热量是（）。A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、9.0kcalE、7.0kcal58.黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外？（）A、花生B、玉米C、豆类D、谷类E、花生油59.以下对基础代谢的解释错误的是（）。A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量60.肝衰竭患者液体摄入量（）。A、通常参考前一日排出量，一般100mlB、通常参考前一日排出量，一般200mlC、通常参考前一日排出量，一般300mlD、通常参考前一日排出量，一般500mlE、通常参考前一日排出量，一般1000ml61.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪两者能量比（）。A、4∶6B、5∶5C、6∶4D、7∶3E、8∶262.体内合成胆固醇的直接原料是（）。A、丙酮酸B、苹果酸C、乙酰辅酶AD、草酸E、α－酮戊二酸63.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的64.透析时最容易丢失的维生素是（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B2E、维生素E65.对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）。A、必需脂肪酸B、酪蛋白水解物C、B族维生素D、必需微量元素E、脂溶性维生素66.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、调味品分解67.影响矿物质吸收利用的物质是（）。A、磷酸B、蛋白质C、直链淀粉D、果糖E、植酸68.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。A、禽肉B、动物肝脏C、豆油D、花生油E、鱼、贝类69.公共营养监测的主要任务是（）。A、研究营养政策B、研究人群的营养状况与发育状况C、分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势D、分析社会因素和探讨能采取的社会性措施E、搜集与营养有关的社会经济和农业资料70.慢性肾小球肾炎饮食治疗（）。A、尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量B、肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／dC、补充饱和脂肪酸D、当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐E、高血压型应限制盐，增加蛋白量71.性阻塞性肺疾病患者急性发作期，血清中哪些氨基酸低于正常（）。A、赖氨酸B、丙氨酸C、蛋氨酸