食品销售管理新规制度

食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制订以下制度：食品经营从业人员健康管理制度食品经营者应该树立健康从业意识，加强用人管理，定时组织从业人员进行健康检验，建立健康档案，立即发觉处理食品安全隐患。（一）建立健康档案食品经营企业对从事食品经营人员，应该建立健康档案，立即统计职员健康情况。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。（二）年度健康检验食品经营者应该每十二个月组织食品经营从业人员进行健康检验，立即了解从业人员身体健康情况，对不宜从事食品经营，立即采取方法加以处理。（三）食品经营从业人员健康要求食品经营从业人员必需取得健康证实，才能从事食品经营活动。如健康证实过期或出现咳嗽、腹泻、发烧等有碍食品安全病症时，应该立即停止食品经营活动，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。食品进货查验制度食品经营者应该严格审验供货商经营格，仔细验明食品经营资格证实，确保主体资格正当，购入食品质量合格。（一）查验供货商资质证实文件

应该向供货商索取并仔细查验营业执照、生产许可证、食品流通许可证。上述相关证实文件应该在使用期内，并由供货商在复印件上加盖公章。对证实文件不齐全或不符正当定要求，经营者不予进货。（二）索取并仔细查验食品质量证实文件。应该按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具检验合格汇报，进口食品有效商品检验证实。向种植户、养殖户购入自产自销食用农产品，应该索取并仔细查验供货商身份证实和应该检验检疫食用农产品检验检疫合格证实。（三）索取销售凭证应该索取供货商出具正式销售发票，或根据国家相关要求索取有供货商盖章或署名销售凭证，并保留真实地址和联络方法。（四）资料管理应该按供货商名称或食品种类分类建档保留，保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。（五）统一配送经营证实文件查验企业总部统一配送食品，能够由企业总部统一索验供货者证实文件，并统一建档保留；各连锁经营者可将总部出具进统一配送单存档。各连锁经营者自行采购食品，仍应该根据要求向供货商索验相关证、票，并建档保留。食品进货查验统计制度食品经营者应该建立并严格实施食品采购及销货统计制度，真实、全方面、系统统计食品采购、销售情况。

（一）统计方法

能够采取电子、书式、票据三种统计方法。

1.电子统计。食品经营企业能够使用网络平台系统，利用电脑统计。统一配送经营企业能够由企业总部统一进行食品进货查验统计，并将相关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也能够采取信息化技术，联网备查。2.书式统计。未实施电子统计食品经营企业，应该设置食品进货台账，食品批发企业还应设置销售统计台账，利用账簿统计；3、票据统计。食杂店等小型食品经营者，逐日将食品进货凭证分类粘贴、便于查找，定时装订成册，替换食品进货统计。（二）统计内容应该依据食品进货凭证如实统计购进食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。（三）查阅进货统计

应该定时查阅进货统计和检验食品保留和质量情况。对保质期将满食品，应该在进货统计中做出醒目标注，并将食品集中陈列或向消费者做出醒目提醒。对超出保质期或腐败、变质、质量不合格食品，应该立即停止销售，下架销毁，并汇报辖区食品安全监督管理机关，处理情况应该在进货统计中如实加以记载。（四）统计保留期限

食品进销货统计保留期限不得少于二年。食品经营从业人员培训制度（一）食品经营单位应制订本单位年度培训计划，定时组织管理人员、从业人员参与食品安全法律、法规、食品安全专业知识、职业道德培训和操作技能培训。每十二个月度培训时间不得少于40小时。（二）新参与工作人员包含实习工、实习生必需经过培训、考试合格后方可上岗。（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考评结果统计归档，以备查验。食品经营单位自查、退市、召回及汇报制度一、食品经营单位应该建立健全食品质量自我检验管理制度制度。定时查阅进货统计和检验食品保留和质量情况。对保质期将满食品，应该在自查统计中做出醒目标注，并将食品集中陈列或向消费者做出醒目提醒。二、对超出保质期或腐败、变质、质量不合格食品，应该立即停止销售，下架销毁，并汇报辖区食品安全监督管理机关，处理情况应该在自查统计中如实加以记载。三、经过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确定确实存在质量问题，应立即移交监管部门处理。四、对经抽检判定为不合格食品，立即停止销售，帮助监管部门追查进货源头。对已经销售食品，应快速采取方法召回。五、凡有下列情况之一上柜食品将立即退市：（一）入市食品供货商未按要求提供正当有效证照和食品合格证实文件。（二）在推行日常检验中，发觉入市食品有问题或已过保质期。（三）在相关职能部门检验中，执法人员判定该食品应该退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。（四）对包含到人身健康、消费者反应强烈且已造成后果食品，应按情况立即组织退市。（五）经营者认为应主动退市食品。六、发觉经营上述应该退市食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，做好统计，并按要求汇报相关行政管理部门。七、主动帮助食品生产者推行食品召回工作。八、对已经售出严重危害人体健康、人身安全食品，选择能够覆盖销售范围新闻给予公告，或在营业场所内公告，通知购货人退货。九、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准食品推行更换、退货等义务，尽可能降低消费纠纷。食品安全事故处理制度1、食品生产经营企业应该制订食品安全事故处理方案，定时检验本企业各项食品安全防范方法落实情况，立即消除食品安全事故隐患。2、发生食品安全事故后，立即采取行动给予处理，对病人进行救治，预防事故扩大。3、对造成或可能造成食品安全事故食品及原料、工具、设备等