食物中毒事故专项应急专项预案

中交隧道局108线禹门口跨黄河公路大桥食物中毒事故专题应急预案编制：王宗江复核：王乐宁审批：蔺炳辉中交隧道局禹门口黄河大桥项目经理部二0一六年十二月目录TOC\o"1-1"\h\z\u一、总则 1二、事故类型和危害程度 1三、事故处理基础标准 2四、事故监控 2五、预防方法 3六、预警行动 4七、应急处理程序 4八、应急方法 5附件一、应急物资 7附件二、施工驻地到韩城市人民医院路线图及韩城市各医院抢救电话。 8附件三、应抢救援队通讯录 10食物中毒事故专题应急预案一、总则1.1编制目标为有效预防、控制和消除重大食物中毒危害，提升项目部处理重大食物中毒能力和救援水平，保障企业职员身体健康和生命安全，特制订本预案。1.2编制依据《中国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《国家突发公共卫生事件医疗卫生救援应急预案》和其它相关法律、法规及要求。1.3适用范围本程序适适用于中交隧道局国道108线禹门口跨黄河公路大桥及引道工程项目在食物中毒发生时采取应急准备和响应控制方法。二、事故类型和危害程度实物中毒有以下多个类型1.细菌性食物中毒：是指大家摄入含有细菌或细菌毒素食品而引发食物中毒。中国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首。2.真菌性中毒：真菌在谷物或其它食品中生长繁殖产生有毒代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生中毒。3.动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引发食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚鱼中毒、猪甲状腺中毒。4.植物性食物中毒：通常因误食有毒植物或有毒植物种子，或烹调加工方法不妥，没有把植物中有毒物质去掉而引发。最常见植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引发死亡有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。5.化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引发食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病和进食时间、食用量相关。通常进食后很快发病，常有群体性，病人有相同临床表现。三、事故处理基础标准1、个她人出现食物中毒症状，应立即送往医院诊疗。2、群体性食物中毒事故，要立即向120抢救中心求援。并派人等候在交叉路口处，指导救护车快速赶到现场，救治伤员。3、在等候120抢救人员到来同时，要依据中毒症状采取针对性抢救方法。四、事故监控食堂管理人员和食堂厨师，天天验收购汇视频、把好食品采购、加工、储存等各个步骤卫生关、消除食品卫生事故隐患，监督做饭过程。五、预防方法1、食堂购置食品、调味品时。要选择可靠供货商。2、购置时，检验包装好食品是否有食品检验合格标志，是否在保质期内。3、食品运输时，要和其它有毒、有害、肮脏物品（如汽油、机油、洗涤剂等）分开放置，并包装好。食品存放、堆放、使用冰箱和固定菜架，整齐有序，预防存放过程中变质；讲究个人卫生及食堂周围环境卫生，对生活用具常常进行清洗、消毒，食堂人员每十二个月进行身体检验，无传染病方能上岗。4、烹饪前，要把食品洗洁净。尤其是有农药残留蔬菜类食品。5、视频原料药依据食用量购置，避免长时间存放，以确保食品新鲜程度。一旦存放原料有变质，要销毁掉，不得用于食品加工。6、剩菜剩饭要注意存放条件和存放时间，食堂不得存放时间过长变质食物。7、食堂人员要在班前班后打扫卫生，尤其是食品存放地方。8、部分食品和烹饪方法相关，若烹饪不妥就含有毒性。安全管理部门要督促后勤部门加强对出事进行相关知识培训并考评。不合格厨师不得上岗。9、安全管理部门要督促后勤部门对食堂人员进行食品安全意识和食品安全知识教育。10、值班要加强对进出人员监控，避免歹徒或心理变态人员进入项目部投毒，避免群体性食物中毒事故。六、预警行动1、后勤人员要常常检验食品购置、运输、存放、加工过程是否满足预防方法要求。发觉不合格要立即指出，立即更正。不合格、变质原料和食品不得用于加工、卖出。2、职员有责任监督食堂安全卫生情况，发觉不合格现象要立即向主管部门反应，由主管部门严格处理。3、部分职员出现食物中毒症状时，要向后勤部门或领导班子汇报。后勤部门或领导班子组员接到汇报后，要先送中毒职员去医院诊疗。然后再全体职员进行调查，确保没有其它职员中毒者。七、应急处理程序1、中毒者或目击者要立即想应抢救援小组汇报。2、应抢救援小组了解情况后，若中毒者是急性中毒，要立即把中毒者送往医院救治。经过对讲机或组织人员到职员中调查，确定食物中毒人数、中毒情况、通知食堂立即停止销售全部食品。3、调查后组织项目部人员到医院检验救治4、若中毒人员症状得到控制，应抢救援程序中止。6.2现场应急处理方法八、应急方法在等候医务人员抵达过程中，采取以下应急处理方法。1、食物变质引发中毒：（1）催吐假如服用时间在1～2小时内，可使用催吐方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，假如不吐，可多喝几次，快速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。假如吃下去是变质荤食品，则可服用十滴水来促进快速呕吐。有患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。（2）导泻假如病人服用食物时间较长，通常已超出2～3小时，而且精神很好，则可服用些泻药，促进中毒食物立即排出体外。通常见大黄30g一次煎服，老年患者可选择元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质很好者，也可采取番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达成导泻目标。（3）解毒假如是吃了变质鱼、虾、蟹等引发食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。另外，还可采取紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质饮料或防腐剂，最好抢救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白饮料灌服。2、食用四季豆中毒（1）轻微中毒者，只须静卧休息，少许数次服用糖开水或浓茶水，必需时可服镇静剂如安定等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应立即送医院诊疗。（3）用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定解毒作用。3、食用河豚中毒：也可使用催吐、导泻、解读措施来抢救。4、在采取抢救方法同事依据中毒情况缓急采取以下方法。（1）中毒较轻者，联络车辆，立即把中毒者送往医院救治。（2）和120抢救中心联络，组织抢救。附件一、应急物资1、应急车辆3台。抢救包（内含无菌敷料、绷带）、毛巾、医用胶带；多种常见小夹板或石膏绷带、担架、止血带、氧气袋。2、备用照明线BV-2.5mm2（双股100m）2套。3、防爆500w螺口灯头3套。4、木材8m3,装载机1台，推土机1台，水泵2台，沙袋个。5、担架2副6、手提切断机2套。7、应急手电筒3套。8、应急药箱1套。9、手提喇叭1个。10、绝缘手套20副，绝缘靴10双，绝缘工具3套，电缆200米。11、钢管100根，钢丝绳100米，扣件600个。12、氧气瓶3个，生理盐水10个，输液器10个，正气水20盒，葡萄糖10瓶，人丹10瓶。13、雨衣20件，灭火器15个，消防桶5个，消防锹20把。附件二、施工驻地到韩城市人民医院路线图及韩城市各医院抢救电话。1、韩城市中医院韩城市第二人民医院电话：地址：韩城市隍庙巷2号2、韩城矿务局总医院电话：0913-521地址：韩城市梁山路3、韩城市人民医院电话：（584）地址：韩城龙门大街南端4、韩城市妇幼保健院电话：地址：韩城市隍庙巷5、韩城市龙门医院电话：地址：韩城市龙门镇下峪口6、交通肇事1227、供电维修955988、火警电话1199、匪警电话11010、抢救中心120附件三、应抢救援队通讯录序