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文档简介
《中餐宴会服务》作业设计方案《中餐宴会效劳》作业设计方案一、作业背景中餐宴会效劳是餐饮管理专业的重要课程之一,通过进修本课程,可以使学生掌握中餐宴会效劳的基本知识和技能,为将来从事相关职业打下坚实基础。二、教学目标1.了解中餐宴会效劳的基本观点和特点;2.掌握中餐宴会效劳的流程和规范;3.能够熟练运用中餐宴会效劳所需的器具和设备;4.培养学生的团队合作能力和沟通技巧;5.提高学生的效劳认识和效劳质量。三、教学内容1.中餐宴会效劳的基本观点和特点;2.中餐宴会效劳的流程和规范;3.中餐宴会效劳所需的器具和设备;4.团队合作和沟通技巧的培养;5.效劳认识和效劳质量的提高。四、教学方法1.理论教学与实践相结合,通过教室讲解、案例分析和实地操作相结合的方式进行教学;2.小组合作进修,鼓励学生之间互相合作,共同完成任务;3.实地考察和实习,让学生在实际操作中进修和提高。五、教学过程安排1.第一周:中餐宴会效劳的基本观点和特点;2.第二周:中餐宴会效劳的流程和规范;3.第三周:中餐宴会效劳所需的器具和设备;4.第四周:团队合作和沟通技巧的培养;5.第五周:效劳认识和效劳质量的提高。六、作业要求1.每位学生需完成一份中餐宴会效劳方案设计,包括菜单设计、效劳流程设计和活动方案设计;2.每个小组需完成一次模拟中餐宴会效劳实习,包括效劳流程演练和效劳质量评估;3.每位学生需撰写一份中餐宴会效劳实习报告,包括实习感想和实习总结。七、评分标准1.中餐宴会效劳方案设计:30分;2.模拟中餐宴会效劳实习:40分;3.中餐宴会效劳实习报告:30分。八、参考资料1.《中餐宴会效劳实务》;2.《中餐宴会效劳案例分析》;3.《中餐宴会效劳实习指导书》。以上为《中餐宴会效劳》作业设计方案,希望能够为学生提供一次全面系统的进修
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