2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年真题含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共75题)1.早期开奶的理由不包括（）。A、可刺激乳房尽早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延长哺乳时间D、有利于胎盘剥离E、使新生儿吃到更多的初乳2.痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是（）。A、减少外源性尿酸增多B、减轻肾脏负担C、减轻急性期症状D、减轻关节炎症状E、减少热量摄入3.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别4.下列哪项是引起胰腺炎发作的重要原因（）。A、膳食不慎B、药物C、高甘油三酯血症D、胆结石E、外伤5.与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。A、芳香族氨基酸B、同型半胱氨酸C、精氨酸D、丝氨酸E、谷氨酰胺6.可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。A、汞B、细菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化学性食物中毒7.下列哪种疾病属于肥胖并发症（）。A、肝硬化B、增生性骨关节炎C、胃溃疡D、肾病综合征E、重症肌无力8.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸9.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A、10B、8C、6D、2E、110.男性，50岁，身高166cm，体重88kg，血压18/11kPa。查血三酰甘油2.1mmol/L，胆固醇6.3mmol/L，血糖4.8mmol/L。治疗时应首先采取的措施是（）。A、给予降血糖药B、给予降血压药C、控制能量摄入，增加能量消耗D、给予降血脂药E、给予减肥药11.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A、猪瘦肉中的高于羊瘦肉B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C、兔肉的脂肪含量也较低D、鸭和鹅的脂肪含量最低E、牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高12.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）。A、粪代谢氮B、潴留氮C、粪氮D、吸收氮E、食物氮13.对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸14.下列哪种糖构成RNA？（）A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖15.胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关（）。A、铁B、钙C、叶酸D、维生素EE、维生素D16.食物蛋白质生物价是（）A、评价食物蛋白质含量的一项指标B、评价食物蛋白质消化程度的一项指标C、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D、评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E、以上都不是17.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A、生长发育B、体力活动C、静息代谢D、食物热效应E、脑力活动18.慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由（）。A、幽门螺杆菌感染引起B、胆汁反流所致C、非甾体抗炎药物所致D、饮食不当所致E、长期酗酒所致19.患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。为改善其营养状况，膳食中应多食用（）。A、豆油、花生油B、粮谷类C、新鲜蔬菜、水果D、海带、发菜等E、蛋、奶、肉、大豆等20.下列关于甲基汞中毒表述哪项正确（）。A、临床上可出现贫血、神经衰弱等症状B、甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒C、急性中毒表现为胃肠炎症状D、临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿E、蓄积性强但消化吸收率低21.氨基酸模式是（）。A、以酪氨酸为1计算而得B、以赖氨酸为1计算而得C、以丙氨酸为1计算而得D、以色氨酸为1计算而得E、以缬氨酸为1计算而得22.慢性胃炎的膳食治疗原则是（）。A、多量多餐B、多量少餐C、少量少餐D、少量多餐E、少量饮酒23.男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。要确认病因，应做的检查为（）。A、血浆视黄醇结合蛋白测定B、血浆25-OH-D3水平测定C、红细胞溶血试验D、白细胞抗坏血酸浓度E、红细胞转酮醇活力系数24.男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。查阅病历时特别注意什么（）。A、血尿酸水平B、肾功能生化指标C、血浆蛋白D、血色素E、血脂25.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A、食物种类齐全，品种多样B、多食含钙丰富的食品，如奶类C、供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D、摄入足够的新鲜蔬菜和水果E、注重铁的补充26.与牛奶的比重无关的因素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素27.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（）。A、清流食B、低脂半流C、无渣半流D、要素饮食E、胃肠外营养28.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（）。A、鼻饲要素膳B、肠外营养C、鼻饲匀浆膳D、胃造瘘E、术前禁食29.痛风病人不宜食用果糖的原因是（）。A、诱发糖尿病B、发生低血糖C、加速嘌呤分解D、造成血糖波动E、加速嘌呤合成30.幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。A、成立儿童膳食管理委员会B、定期取血进行儿童机体营养指标检测C、制定膳食计划D、按周编制食谱E、食物营养与安全的培训31.以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、花生酸E、硬脂酸32.胆石症病因中，不正确的选项是（）。A、胆汁淤积B、胆管寄生虫C、细菌感染D、肝炎E、膳食33.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。A、日晒B、盐腌C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理34.下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。A、冷冻保藏法B、高温灭菌法C、煮沸法D、巴氏消毒法E、脱水保藏法35.引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。A、变质银耳B、苦杏仁C、马铃薯D、花生仁36.下列有关医德考评说法正确的是（）A、医德考评要完全做到量化考核B、医德考评要坚持实事求是、客观公正的原则C、各医疗机构仅仅针对骨干医技人员建立医德档案D、医德考评要纳入医院管理体系，每年进行三次E、医德考评不得与医技人员的年度考核、定期考核等工作相结合37.一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%38.（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A、烟酸B、维生素B6C、叶酸D、维生素B2E、维生素C39.牛奶中铁的利用率为（）。A、50％～60％B、40％～50％C、30％～40％D、20％～30％E、＜10％40.碳水化合物的吸收形式是（）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖41.高盐饮食能使其发病危险增加的是（）。A、口腔癌B、肝癌C、胃癌D、食管癌E、肺癌42.下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。A、胶原和黏蛋白B、短链脂肪酸C、碳水化合物D、长链脂肪酸E、矿物质43.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是（）。A、禁食24小时B、禁食48小时C、禁食不少于3天D、禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食E、少量多餐44.女性，28岁，近日常疲乏无力、怕热多汗，易激动，消瘦。疑为甲状腺功能亢进收住院。如果该患者出现甲亢危象时，膳食医嘱可改为（）。A、清流B、半流C、普食D、软饭E、禁食45.7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。A、维生素D3B、维生素D2C、胆钙化醇D、25-OH-D3E、1.25-（OH）2D346.含氮的营养素是（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、蛋白质D、甘油E、蔗糖47.某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料（）。A、病史B、用餐情况C、病人症状D、病人体征E、病人呕吐物实验室检查结果48.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）。A、800mg和1200mgB、1000mg和2000mgC、800mg和1000mgD、1000mg和1200mgE、1000mg和1500mg49.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海产品E、罐头食品50.维生素B1以辅酶形式参与（）。A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、赖氨酸代谢D、糖代谢E、钙代谢51.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（）。A、黄酮类化合物B、矿物质C、酒精D、维生素E、硫化物52.痛风是长期嘌呤代谢障碍引起的以血尿酸增高为主要特点的异质性疾病，对其发病机制错误的说法是（）。A、机体细胞分解的核酸增多B、食物中嘌呤摄入过多C、核苷酸分解生成嘌呤碱增多D、尿酸生成增多E、和遗传因素无关53.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A、不耐热B、在酸性环境中易破坏C、属于肝脏毒D、主要污染干燥、冷藏食品E、耐碱54.肾创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。A、葡萄糖B、中链三酰甘油C、长链脂肪酸D、精氨酸E、谷氨酰胺55.下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。A、煮B、煨C、蒸D、炸E、炖56.男性，10岁，肥胖，患1型糖尿病，已开始注射胰岛素。该患儿各餐能量分配比例正确的是（）。A、早餐30％，午餐40％，晚餐30％B、早餐30％，午餐35％，晚餐35％C、早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％D、早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％E、早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％57.单纯性甲状腺肿的主要病因是（）。A、自身免疫性疾病B、因缺碘使相关酶缺陷C、碘摄入过多D、精神创伤E、地方性氟中毒引起58.大豆中具有降脂作用的物质是（）。A、植物红细胞血凝素B、黄酮类C、大豆蛋白D、脂肪氧化酶E、酚糖苷59.在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E、提倡生吃鲜蛋60.男性，34岁，公司职员，身高170cm，体重90kg，颈部经常患疖肿，喝水较以前增多，夜尿多、视物模糊、易疲劳。该病人要确诊，应检查哪项生化指标（）。A、眼底B、肾功能C、皮肤真菌D、血糖E、血常规61.以下几种物质中致癌性最强的是（）。A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药62.男性，46岁，急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的（）。A、＜15％B、35％C、20％～25％D、30％E、40％63.肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）。A、革兰阳性菌B、革兰阴性菌C、革兰阳性需氧菌D、革兰阳性厌氧菌E、革兰阴性厌氧菌64.肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。典型的临床表现是（）。A、发热38～39℃B、腹部绞痛，血水样便C、肌肉痉挛D、呼吸困难，腹痛E、视物模糊，眼睑下垂、复视等65.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败66.母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中下列哪种成分含量下降（）。A、组氨酸和亮氨酸B、赖氨酸和精氨酸C、赖氨酸和蛋氨酸D、精氨酸和蛋氨酸E、苏氨酸和色氨酸67.活性最高的维生素E是（）A、α-TB、β-TC、γ-TD、δ-TE、α-TT68.服用抗痛风药主要影响哪种营养素（）。A、维生素B1B、叶酸C、维生素B12D、维生素EE、钙69.一日内人体易于积聚体脂的时刻是（）。A、下午B、早晨C、中午D、上午E、晚上70.适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）。A、白酒B、奶油C、蘑菇D、干豆E、西瓜71.人体唯一的氮来源（）。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E、碳水化合物72.肝硬化营养治疗的原则为（）。A、高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪B、高蛋白、高脂肪、高维生素、适量能量C、高脂肪、高能量、高维生素、适量蛋白D、高能量、高蛋白、高脂肪、适量维生素E、高能量、低蛋白、低脂肪、低维生素73.谷类中蛋白质含量范围是（）。A、25%～35%B、7.5%～15%C、15%～25%D、2%～5%E、35%～45%74.临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（）。A、1mg/dLB、2mg/dLC、3mg/dLD、4mg/dLE、5mg/dL75.胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如（）。A、猪肝、鸡蛋黄B、肥肉、蟹黄C、猪肾、鱼籽D、咸鸭蛋、松花蛋E、豆制品、谷类第2卷一.参考题库(共75题)1.“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）。A、3B、5C、8D、6E、302.《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的（）A、2010年1月7日B、2012年1月7日C、2012年6月26日D、2012年8月27日E、2012年10月20日3.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、尿内源氮E、粪代谢氮4.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A、2200B、2300C、2250D、2500E、26005.高血压饮食治疗错误的是（）。A、防治肥胖B、适量控制能量C、降低脂肪和胆固醇摄入D、适量控制食盐量E、利尿排钾6.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖7.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A、2～4B、3～5C、4～6D、5～7E、7～98.痛风病人为减体重突然加大运动量而诱发痛风发作，其原因是（）。A、血尿酸生成增加B、脂肪分解加速C、缺氧D、热量消耗过多E、热量摄入增加9.无力性便秘可用的膳食是（）。A、高蛋白膳食B、低脂肪膳食C、高纤维素膳食D、低盐膳食E、低胆固醇膳食10.男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过1周以上，应注意补充（）。A、糖类B、支链氨基酸C、必需氨基酸D、优质蛋白质E、长链脂肪酸11.下列食物不可作为幼儿食物的选择对象的有（）。A、粮谷类和薯类B、水果蔬菜C、鱼肉禽蛋及豆类食品D、奶类E、大豆异黄酮12.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal13.关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。A、防止食品在加工、储运过程中被污染B、防止病原体繁殖而产生毒素C、杀灭病原体或破坏毒素D、严格执行卫生法规E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒14.核黄素缺乏可引起（）。A、腹泻B、脚气病C、脂溢性皮炎D、毕脱氏斑E、佝偻病15.女性，60岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。该患者很可能为（）。A、酮症酸中毒B、脑出血C、心肌梗死D、低血糖症E、倾倒综合征16.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、杂醇油E、甲醇17.下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。A、牛奶B、牛肉C、猪肉D、鱼肉E、鸡蛋18.评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B、了解食物的成分C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、提出现有食品的营养缺陷E、了解食物中营养素的代谢19.最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为（）。A、甜炼乳B、牛奶C、奶粉D、豆浆E、无苯丙氨酸奶粉20.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A、猪肉B、禽肉C、羊肉D、牛肉E、猪肝21.动物实验发现，大量摄入可致孕期动物胚胎吸收、流产或出生缺陷的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2E、维生素D22.影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族维生素C、优质蛋白质D、不饱和脂肪酸E、植酸23.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B1E、叶酸24.下列不属于急性胃炎的治疗饮食原则的是（）。A、忌食产酸产气食品B、禁食生、冷、硬食物C、忌食不洁食品D、忌食辛辣刺激性食品E、忌饮食无规律25.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质（）。A、二哑英B、亚硝胺C、C.苯并芘D、杂环胺E、多环芳烃类化合物26.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ27.甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（）。A、优质蛋白质占全日总蛋白质的50％B、优质蛋白质占全日总蛋白质的60％C、优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上D、优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右E、优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右28.男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。每日脂肪占总能量的热比为（）。A、＜45％B、＜40％C、＜30％D、＜25％E、＜10％29.下列哪项不是航海环境的特点是（）。A、噪声B、密闭环境C、低温D、振动E、摇摆30.称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）。A、人体测量资料分析B、营养调查C、营养监测D、膳食调查E、人体营养水平鉴定31.下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。A、GCPB、GDPC、CCPD、GMPE、CMP32.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列哪项不属于胃炎病因（）。A、辣椒B、烈性酒C、胡椒D、淡茶E、大蒜33.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A、烟酸B、叶酸C、锌D、植酸E、核黄素34.运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为（）。A、人体测量资料分析B、营养调查C、营养监测D、膳食调查E、人体营养水平鉴定35.不属于轻体力劳动的活动是（）。A、办公室工作B、讲课C、学生日常活动D、售货员售货E、化学实验操作36.孕妇能量消耗有（）。A、母体生殖器官变化B、胎儿生长发育C、基础代谢、体力活动D、食物热效应E、以上均是37.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒38.下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，错误的有（）。A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、可适当吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量39.结肠切除术可影响何种营养素吸收（）。A、叶酸B、脂溶性维生素C、维生素CD、电解质E、膳食纤维40.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A、300B、400C、500D、600E、70041.以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。A、肉毒毒素B、霉变甘蔗C、赤霉病麦D、四季豆E、葡萄球菌肠毒素42.患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。该患儿每天应给予的能量是（）。A、4184.00kJ（1000kcal）B、5020.80kJ（1200kcal）C、5857.60kJ（1400kcal）D、6694.40kJ（1600kcal）E、7531.20kJ（1800kcal）43.关于胃运动的叙述，错误的是（）。A、胃泌素增强胃运动B、扩张小肠抑制胃的运动C、蠕动对胃内容物有混合作用D、胃的头区不参与排空E、胃运动的启动点位于胃大弯上部44.中链三酰甘油适用的疾病是（）。A、冠状动脉粥样硬化性心脏病B、高血压C、急性肾小球肾炎D、小肠大部切除术后E、胃大部切除术后45.含10个以上氨基酸残基的肽称为（）A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽46.我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL应（）。A、≤0.02gB、≤0.04gC、≤0.12gD、≤0.2gE、≤0.4g47.医疗机构从业人员违反本规范的，视情节轻重给予处罚，其中不正确的是（）A、批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格B、卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书C、纪检监察部门按照党纪政纪案件的调查处理程序办理D、缓聘、解职待聘、解聘E、涉嫌犯罪的，移送司法机关依法处理48.有关脂肪吸收的叙述，错误的是（）。A、脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面B、长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内D、脂肪的吸收以淋巴途径为主E、淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输49.β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。A、1/6B、1/2C、1/4D、1/3E、1/1250.女性，43岁，因上颌骨纤维瘤拟在3d后施以手术，此期适宜的营养支持手段为（）。A、采用高蛋白、高能量、高维生素的经口饮食B、低蛋白、低能量饮食C、完全肠外营养D、流质饮食E、管饲饮食51.动脉粥样硬化描述错误的是（）。A、高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因B、动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变C、动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D、是一个缓慢过程，从青少年即开始E、是血管老化或衰老的结果52.关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法不正确的是（）。A、肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的膳食B、宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素C、放疗期间，可使用高蛋白、高铁、高维生素、高能量的膳食D、放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入E、配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品53.干性脚气病以何系统症状为主（）。A、消化系统B、心血管系统C、神经系统D、内分泌系统E、骨骼系统54.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。A、定期对食品从业人员体检B、食用前彻底加热C、屠宰过程中严格遵守卫生要求D、应用抗氧化剂E、低温保存食物55.下列不属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。A、节食以降低体内脂肪含量B、高纤维、高营养、低盐膳食C、控制脂肪和奶类的摄入量D、增加大豆类食品的摄入E、补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等56.孕期营养不良对胎儿的影响有（）。A、宫内发育迟缓B、生长停滞C、早产D、新生儿低出生体重E、以上均是57.单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括（）。A、控制总能量B、每天胆固醇摄入量＜300mgC、糖类占总能量＜60％D、增加膳食纤维E、不食用单糖、双糖和甜食58.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素59.谷类食品中较难消化的成分是（）。A、葡萄糖B、果糖C、直链淀粉D、支链淀粉E、磷酸60.食管癌患者术后出现脂肪痢并伴有腹部不适时，宜选用（）。A、流质膳食B、增加食管下端括约肌压力的食物，如牛奶C、用中链脂肪酸代替部分长链脂肪酸D、肠外营养E、软食或要素膳食61.中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄人量为（）。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、1500mg/dE、1800mg/d62.男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除，胃空肠造瘘及胰周置管术。该病人营养治疗的首要目的是（）。A、补充充足的能量B、补充充足的蛋白质C、减轻胰腺负担，使胃肠道充分休息D、维持病人体重E、尽早过渡到自然饮食63.维生素B6的生理功能有（）。A、参与氨基酸代谢B、调节凝血蛋白质合成C、构成黄素单核苷酸D、增强记忆E、抗氧化作用64.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。A、罐头食品B、海产品及盐渍食品C、奶及奶制品D、家庭自制豆制品E、剩米饭、凉糕65.葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。A、鱼、虾等海产品B、霉变食品C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱66.关于乳母营养需要，说法错误的有（）。A、脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油B、膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高C、乳母应进食营养素含量丰富的膳食D、乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关E、孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量67.促进动脉粥样硬化（）。A、α-亚麻酸B、高脂肪膳食C、适量的钙D、足够的铁E、维生素A68.维生素D富含于（）。A、未过分加工精细的粮谷类B、柑橘、猕猴桃C、动物肝脏D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类69.化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A、防腐剂、抗氧化剂B、杀菌剂、防腐剂C、抗氧化剂、杀虫剂D、干燥剂、抗氧化剂E、杀虫剂、防腐剂70.公共营养是研究下列哪项（）。A、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法B、机体营养规律以及改善措施的科学C、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法E、如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法71.下列哪项属于食物中毒范畴（）。A、食用含氰苷类物质的食物B、暴饮暴食引起的肠炎C、食用轮状病毒污染的食物D、食用被旋毛虫污染的食物E、食用被绦虫污染的食物72.下列膳食有助于控制高血压的是（）。A、低钾低钠膳食B、低钾高钠膳食C