2021年浙江高考化学复习练习讲义：十六　生命活动的物质基础

专题十六生命活动的物质基础

探考情悟真题

【考情探究】

考试5年考情

考点考纲内容预测热度

要求考题示例难度关联考点

(1)几种常见糖类物质的组成、2016浙江10月选考，16,2

a易★★★★★

存在、物理性质和相互关系分

2016浙江10月选考，16,2

(2)葡萄糖的检验原理和方法b易★★☆☆☆

分

(3)葡萄糖的结构简式及其重要2018浙江11月选考,16,2

c易石油分储★☆☆☆☆

化学性质分

糖类油脂(4)糖类的分类及判断b☆☆☆☆☆

⑸常见二糖的喉及差异b☆☆☆☆☆

(6)淀粉、纤维素的化学性质及

b2018浙江4月选考,16,2分易★★☆☆☆

主要用途

(7)油脂的存在、组成、结构、

a2019浙江4月选考,15,2分易煌的性质★★★★★

主要性质和用途

⑻油脂的化学颗c☆☆☆☆☆

(1)氨基酸的组成、结构特点和

b2017浙江4月选考,16,2分易★★★☆☆

诋

(2)氨基酸的主要化学性质(两

b☆☆☆☆☆

氨基酸蛋白质性、成肽反应)

⑶常见氨基酸的组成和结构特

b☆☆☆☆☆

点

b易石油分储★★★★★

(4)蛋白质的组成、性质(盐析、2018浙江11月选考,16,2

变性）和用途分

（5）蛋白质的结构、重要化学性

b☆☆☆☆☆

质

（6）蛋白质的检验和提纯b☆☆☆☆☆

分析解读因本专题内容为高考非主干知识,可能在选择题（或填空题）的某一选项（或某一空）中有所涉及。

本专题试题重要考查点有二:①几种常见糖类的组成、存在及葡萄糖的检验原理和方法;②油脂、氨基酸、

蛋白质的结构特点和主要性质,试题基础,难度不大。预计今后高考对本专题的考查特点应基本不变。

【真题探秘】

-^―I

（2018浙江4月选考,16,2分）下列说法正确的是（）

A.油腑，糖类和重H质都能发生水解反应

一。油的岩碱作用史或高版第胫稣如治甘汕钝良左

B.油脂越痴时再面■相廊加厂

C.淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5min.再加入少量银氨溶液.

加热.有光亮银镜生成

D.福尔‘马麻福伍福河山陵至妻祚厂而诃的嘉丽物标不。甲窿的水绛浓，中碱令■量的3%4以.

❶核心考点的皂化反应是在威性条件下进行的，故B借

加入银叔溶液前要加碱中和碱限

鳍类、油脂、蛋白质的化学性质,误；加入银氨溶液前要加碱中和硫酸.故C

拓展知识

解题思路❺

❷错误；福尔马林能使蛋白质发生变性.可

本题各选项间无关联,可运用相关知识逐甲醛能与蛋白质的氨基结合.使蛋白质凝

用于浸制动物标本.故D正确

一分析各选项.作出正误判断固,因此福尔马林在医药上可作检验时的

易错警示

❸选项分析❹

组织固定剂、防腐剂等3

单精不能发生水架反应.故A错误；油脂酸能破坏银氨溶液中的Ag（NH工OH,故在

破考点练考向

【考点集训】

考点一糖类油脂

1.（2020届衢州开化中学单元检测,8）下列关于糖类的说法正确的是（）

A.糖类都有甜味，具有CM。的通式

B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖

C.用银镜反应能判断淀粉水解是否完全

D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物

答案I）

2.（2019宁波镇海中学单元测试,15）花生油是一种常用食用油,其水解产物中含有亚油酸,亚油酸的键线式

为COOH。下列有关说法不正确的是（）

A.亚油酸的分子式为C.HgOz

B.花生油是一种高分布七合物

C.花生油的水解产物中一定含有甘油

D.亚油酸能发生加成反应和取代反应

答案B

3.(2019杭州二中选考模拟,26)已知淀粉、葡萄糖及A、B、C、D、E之间的相互转化关系如下图所示:

I—件

{E：CH3coicH=CHj

请回答：

(DB中的官能团名称是,A的电子式是。

(2)已知C与I)发对口成成E,其化学方程式为.

(3)下列说法正确的是。

A.“某工艺”指的是裂解

B.可用浸的四氯化碳溶液鉴别B和C

C.E不溶于水,能使酸性高铳酸钾溶液褪色

D.A在热Cu丝催化氧化下可生成相对分子质量比它小2的有机物

(4)请将实验方案补充完整,证明反应①是否发生:取反应①的溶液21nL于试管中,。

(实验中可供选择的试剂:10$的NaOll溶液、5、的CuSO,溶液、碘水)

HH

答案(D碳碳双键H:C：C:0:H

一定条件,

⑵CH7IFCHsCOOH"CHEOOCHFL

(3)ACD(4)加入一定量的NaOll溶液,滴入几滴CuSO,溶液,得到蓝色的悬浊液,加热,若生成砖红色的沉淀,

说明淀粉水解得到葡萄糖

考点二氨基酸蛋白质

4.(2020届宁波效实中学测试,3)下列关于蛋白质的说法正确的是()

A.属于小分子

B.水解产物为高级脂肪酸

C.向其中加入(NHhS(),会出现白色沉淀

D.是热值最高的营养物质

答案C

5.（2019浙江6月学考,15,2分）下列说法不正确的是（）

A.油脂通过皂化反应可得到高级脂肪酸盐和甘油

B.淀粉、纤维素没有甜味,它们都是天然高分子化合物

C.向豆浆、牛奶中加入浓食盐水，会使其中的蛋白质发生变性

D.用有机垃圾生产沼气是实现垃圾无害化、资源化的一种方法

答案C

6.（2019宁波镇海中学单元测试,22）化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，其相对分子质量为165,其中0

元素的质量分数小于20%,N元素的质量分数小于10%.

（DA的分子式为.

（2）光谱测定显示，化合物A分子结构中不存在甲基，则化合物A的结构简式

为«

（3）写出A发生缩聚反应的化学方程式:0

CHzCHCOOH

答案⑴CMQ邢（2）NHz

0

^A^CHZCHCOOHHCH2O

（3）nNHz―►H-EN—CH—CiOH+（n-l）H20

【方法集训】

方法常见有机物的检验与鉴别

1.（2020届台州路桥中学复习检测,10）某物质中可能有甲醇、甲酸、甲酸乙酯几种物质中的一种或几种，在

鉴定时有下列现象:①有银镜反应,②加入新制Cu（OH）:悬浊液,沉淀不溶解,③与含有酚酸的氢氧化钠溶液

共热时发现溶液中红色逐渐变浅至无色。下列叙述中正确的是（）

A.一定有甲酸乙酯和甲酸

B.一定有甲酸乙酯和甲醇

C.一定有甲酸乙酯,可能有甲醇

D.几种物质都有

答案C

2.（2018诸暨中学期末,9）鉴别下列各组有机物所用试剂及现象与结论均正确的是（）

孰所

选项有机物现象与结论

用试剂

A葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖

B蔗糖与蛋白质溪水褪色的是蔗糖

油脂与蛋白变蓝的是

C浓硝酸

质（含苯环）蛋白质（含苯环）

D淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉

答案D

3.（2019宁波镇海中学单元检测,9）为检验淀粉水解的情况,进行如下图所示的实验,试管甲和丙均用60'809

的水浴加热5%min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

2g淀粉和20mL

20%的稀硫酸

实验1:取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热,没有砖红色沉淀出现。

实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。

实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

下列结论错误的是（）

A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行

B.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接滴加碘水

C.欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热

D.若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象

答案C

4.（2020届宁波效实中学测试,12）下列各组物质用一种试剂不能鉴别的是（）

A.NaA10,溶液、N&SiO,溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液、蔗糖溶液

B.甲苯、己烯、乙醇、四氯化碳

C.乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖

D.CHCH2cH20H和（CH。£H0H

答案I）

【五年高考】

A组自主命题•浙江卷题组

考点一糖类油脂

1.（2019浙江4月选考,15,2分）下列说法不正碉的是（）

A.正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醛的高

B.甲烷、苯、葡萄糖均不能使溪水或酸性高镒酸钾溶液褪色

C.羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料

D.天然植物油没有恒定的熔沸点,常温下难溶于水

答案B

2.（2016浙江10月选考，16,2分）下列说法正确的是（）

A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物

B.植物秸秆的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能转

化为酒精

C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液,水浴加热后无银镜产生,说明淀粉未水解

D.向鸡蛋清溶液中加入甲醛溶液,可观察到蛋白质发生凝聚,再加入蒸储水,振荡后蛋白质又发生溶解

答案B

3.(2015浙江I()月选考,21,2分)下列说法正确的是()

A.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素

B.蛋白质在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖

C.煤的气化是在高温下煤和水蒸气作用转化为可燃性气体的过程

D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物

答案C

考点二氨基酸蛋白质

4.（2018浙江11月选考,16,2分）下列说法正确的是（）

A.分憎石油可以得到植物油、柴油、润滑油

B.在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳

C.乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应

D.在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液,蛋白质会发生变性

答案D

5.（2017浙江11月选考,15,2分）下列说法正确的是（）

A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物

B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽

C.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀,加水后沉淀可溶解

D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液,再加热至沸腾,未出现红色物质,说明淀粉

未水解

答案C

6.（2017浙江4月选考,16,2分）下列说法正确的是（）

A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林,蛋白质的性质发生改变并凝聚

B.将牛油和烧碱溶液混合加热,充分反应后加入热的饱和食盐水,上层析出甘油

C.氨基酸为高分子化合物,种类较多,分子中都含有一C00H和一

D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖

答案D

7.（2016浙江4月选考,16,2分）下列说法不正确的是（）

A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物

B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精

C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白质变性

D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物

答案A

B组统一命题、省（区、市）卷题组

考点一糖类油脂

1.（2019江苏单科,1,2分）糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是（）

A.氢B.碳C氮D.氧

答案C

2.（2018课标1,8,6分）（改编）下列说法错误的是（）

A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖

B.绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质

C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使BrJCCL褪色

【）.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

答案A

3.(2017课标in,8,6分)下列说法正确的是()

A.植物油氢化过程中发生了加成反应

B.淀粉和纤维素互为同分异构体

C.环己烷与苯可用酸性KMnO,溶液鉴别

D.水可以用来分离浸苯和苯的混合物

答案A

4.(2018课标II,36,15分)以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的生物质转化平台化

合物。E是一种治疗心绞痛的药物。由葡萄糖为原料合成E的路线如下：

立催化剂IT

回答下列问题：

(1)葡萄糖的分子式为.

(2)A中含有的官能团的名称为。

(3)由B到C的反应类型为.

(4)C的结构简式为.

⑸由D到E的反应方程式为.

(6)F是B的同分异构体。7.30g的F与足量t断口碳酸氢钠反应可释放出2.24L二氧化碳(标准状况)，F的

可能结构共有种(不考虑立体异构)；其中核磁共振氢谱为三组峰,峰面积比为3：1：1的结构简式

为.

答案(15分)(1)仁曲0#

(2)羟基

(3)取代反应

（6）9HOOCCOOH

考点二氨基酸蛋白质

5.（2019课标H,7,6分）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该

诗句中所涉及物质的说法错误的是（）

A.蚕丝的主要成分是蛋白质

B.蚕丝属于天然高分子材料

C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应

D.古代的蜡是高级脂肪酸酯,属于高分子聚合物

答案I）

C组教师专用题组

考点一糖类油脂

1.（2015广东理综,7,4分）化学是你，化学是我,化学深入我们生活.下列说法正确的是（）

A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色

B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应

C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于睡

D.PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烧

答案B

考点二氨基酸蛋白质

2.（2016课标I,7,6分）化学与生活密切相关.下列有关说法塔误的是（）

A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维

B.食用油反@）口热会产生稠环芳煌等有害物质

C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%

答案I）

【三年模拟】

一、选择题（每小题2分共26分）

1.（2020届嘉兴一中检测,1）《天工开物》中记载：“贱者短褐、臬裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。

是故其质则造物之所具也。属草木者,为臬、麻、荷、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半,而裳服

充焉矣”.文中的“臬、麻、荷、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于（）

A.糖类、蛋白质

B.糖类、油脂

C.蛋白质、纤维素

D.纤维素、油脂

答案A

2.（2020届宁波效实中学测试,3）下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是（）

①蛋白质溶液里加入饱和硫酸镀溶液,有沉淀析出,再加入蒸储水,沉淀不溶解

②人工合成的具有生命活力的蛋白质一一结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒

④浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应

⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜

A.©@B.①④⑤C.©@D.④⑤

答案B

3.（2019温州十五校联合体期中,15）下列有关生命活动中的营养物质,说法正确的是（）

A.只有相同的氨基酸分子之间缩合才能形成蛋白质

B.植物油、脂肪与氢氧化钠溶液反应均有醇生成

C.淀粉是否完全水解，可以用碘水来检验，若出现蓝色,则淀粉水解完全

【）.糖类有机化合物都是有甜味的一类物质

答案B

4.（2020届台州椒江一中检测,5）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）

A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C.<1-氨基丙酸与。-氨基苯丙酸的混合物脱水成肽,只生成2种二肽

D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动

答案A

5.（2020届杭州高级中学复习测试,⑵下列有关说法正确的是（）

OHOHCH,OH

A.肌醇（HOH）与葡萄糖（HOH）的化学式均为CM&,满足C.（Ha）”因此二者均属于糖

类

B.麦芽糖和蔗糖的水解产物均有葡萄糖,故二者均为还原性糖

C.油脂是一种酯,不同油脂的水解产物为不同的高级脂肪酸和不同的醇

D.油脂、麦芽糖和淀粉三种物质都能发生水解网

答案I）

6.（2019衢州开化中学单元检测,4）下列说法不正确的是（）

A.淀粉水解液中滴加碘水,溶液变蓝色,证明淀粉未水解

B.纤维素可以制造酒精,酒精可以进一步氧化生成醋酸

C.可以根据燃烧时的气味来区分棉纤维和蚕丝

D.可用双氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中的蛋白质变性而杀死病菌

答案A

7.(2019台州书生中学单元检测)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，可依次使用的试剂和对应的现象正确

的是()

A.碘水,变蓝色;新制Cu(Oil),悬浊液,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色

B.浓硝酸，变黄色;新制Cu(Oil)2悬浊液,砖红色沉淀;碘水,变蓝色

C.新制Cu(OH):悬浊液,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色

D.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(0H)?悬浊液,砖红色沉淀

答案I)

8.（2020届诸暨中学阶段考试，16）下列说法不正确的是（）

A.油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油

B.淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖

C.蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质

CH3cH—CH2

D.二氧化碳和环氧丙烷（。）在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料

答案B

9.（2018浙江名校协作体2月期始联考,15）下列说法正确的是（）

A.酯类在碱性条件下的水解反应叫作皂化反应

B.淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液可检测是否水解完全

C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质

D.饱和Na£0,溶液和硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同

答案D

10.（2019杭州二中选考模拟，16）下列说法正确的是（）

A.脱脂棉、滤纸、蚕丝的主要成分均为纤维素，完全水解能得到葡萄糖

B.大豆蛋白、鸡蛋清分别溶于水所形成的分散系均为胶体，在加热、甲醛、饱和（NHJSO,溶液、X射线作用

下,蛋白质的性质都会改变并发生变性

C.淀粉水解产物为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下进一步水解可得酒精

D.75%的乙醇溶液可用于医疗消毒,福尔马林可用于浸制动物标本，二者所含原理一样

答案D

11.（2019温州新力量联盟期末,15）下列说法正确的是（）

A.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物

B.将油脂和烧碱溶液混合加热,充分反应后加入热饱和食盐水,上层析出高级脂肪酸

C.进行淀粉水解实验时,为检验水解产物和水解程度，加液顺序为:淀粉溶液~稀硫酸~NaOH溶液~碘水一

新制Cu（OH）,悬浊液

【）.鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸镂溶液或饱?口硫酸铜溶液均会发生盐析而凝聚

答案A

12.（2020届温州永嘉中学单元检测,13）直链型的不饱和油酸（G；H£00H）与蔗糖反应可以制得非天然油脂,

其反应示意图如下所示（注：图示反应式不完整）：

蔗糖不饱和油酸非天然油脂（R=C,,H,J

则下列说法不正确的是（）

A.甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应

B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应

C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应,水解后的产物可与溪的四氯化碳溶液反应

D.植物油、非天然油脂都可以与他发生加成反应

答案C

13.（2019温州中学期中，16）以下各种模型图都由C、H、0、N中的一种或多种元素组成。下列说法正确的

是（）

A.图①是球棍模型,其化学式为CJIQN,是一种蛋白质

B.图②是比例模型,其化学式为CMN）,该物质既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应

C.图③是球棍模型,其化学式为1mol该物质能消耗：3mol氢氧化钠

D.图③是比例模型，其化学式为CM2N,能够发生消去反应

答案D

二、非选择题（共14分）

R—CH—COOH+HNO2

14.（2020届杭州高级中学复习测试,21）（6分）已知氨基酸可发生如下反应：NHZ

R—CH—COOH+N2f+H2O

―►OH

且已知:D.E的相对分子质量分别为162和144,可发生物质转化关系,如下图所示：

(1)写出B、I)的结构简式:B、1).

⑵写出C-E的化学方程式:.

⑶写出C-D的化学方程式:.

oCH

X/3

C-CH

/\

NHNH

'cH-C，CII3—CII—C—()—CH—COOU

/\IIII

答案⑴H3COOHOCH3

O、

c—0

/\

CHS—CHCH—CH3+