广东省兴宁市一中2024年高考冲刺押题（最后一卷）生物试卷含解析

广东省兴宁市一中2024年高考冲刺押题（最后一卷）生物试卷注意事项:1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚，将条形码准确粘贴在条形码区域内。2．答题时请按要求用笔。3．请按照题号顺序在答题卡各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试卷上答题无效。4．作图可先使用铅笔画出，确定后必须用黑色字迹的签字笔描黑。5．保持卡面清洁，不要折暴、不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．去甲肾上腺素既是一种神经递质（主要由交感节后神经元和脑内肾上腺素能神经末梢合成和分泌），也是一种激素（由肾上腺髓质合成和分泌）。对此的相关说法，错误的是（）A．神经递质与激素可以为同一种物质B．正常情况下，血液中的去甲肾上腺素含量很低C．由交感节后神经元分泌的去甲肾上腺素能与突触前膜上的特异性受体结合D．由髓质分泌的肾上腺素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活了2．某放牧草地有一些占地约1m2的石头。有人于石头不同距离处，调查了蜥蜴个体数、蝗虫种群密度和植物生物量(干重)，结果见下图。下列有关叙述正确的是A．随着距离的增大，蝗虫的种群密度增大，植物之间的竞争减弱B．蜥蜴活动地点离石头越远，被天敌捕食的风险越小C．距石头的远近是引起该群落垂直结构变化的重要因素D．在该系统中的各种生物之间，物质都可以循环利用3．某研究小组为了研究一定浓度的IAA和GA1对黄瓜幼苗生长的影响，进行了相关实验。实验设置（其中CK处理的为对照组）和结果如下表所示。下列叙述错误的是（）不同处理对黄瓜幼苗生长的影响处理胚轴长（cm）根体积（cm1）根干重（g）根鲜重（g）CK1．72672．22672．22112．2486GA11．42222．27112．22512．2871IAA1．54672．25512．22472．2855GA1+IAA1．95112．24112．22442．2691A．实验处理的对象是种子，处理前可将其浸泡一段时间B．根据一般实验设计的要求，表中对照组应该加入等量的配制其他三组溶液所用的溶剂C．从根体积、根干重和鲜重这些指标可以看出，GA1比IAA更能促进根的生长D．GA1和IAA在促进黄瓜幼苗根系生长方面表现为协同作用4．下列关于“模拟孟德尔一对相对性状杂交实验”的叙述，错误的是（）A．“雄1”和“雌1”信封内的卡片数可以不同B．从“雄1”、“雌1”中各取取1张卡片，模拟F1雌雄个体产生配子C．将从“雄1”和“雌1”取出的卡片组合在一起，共有3种组合方式D．每次记录后需将卡片放回原信封内，以保持信封内两种卡片的比例不变5．下列关于生物体中化合物的叙述，正确的是（）A．用双缩脲试剂处理花生种子匀浆，不会出现紫色B．核酸分子中嘌呤数和嘧啶数相等C．正常情况下，神经元兴奋前后细胞内的Na+浓度都低于组织液的Na+浓度D．人体吸收纤维素分子后，在内环境中水解为葡萄糖分子供细胞利用6．植物的光补偿点是指该植物光合作用吸收的二氧化碳量与呼吸作用释放的二氧化碳量相等时的光照强度。某兴趣小组利用多支装有等量水、水草和某种中性指示剂（中性时无色，偏碱性时呈蓝色，弱酸性时呈黄色）的试管，分别用不同强度的光照处理，测定该水草的光补偿点。下列说法正确的是（）A．该实验中可以用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液B．试管中颜色的变化是实验的自变量C．不同温度条件下水草的光补偿点相同D．无颜色变化的试管所接受的光照强度即该水草的光补偿点二、综合题：本大题共4小题7．（9分）甲、乙为某种二倍体植物的2个植株，其体细胞中2对同源染色体（Ⅰ和Ⅱ）及相关基因分别见图甲和图乙，其中图乙表示变异情况。减数分裂时，染色体联会过程均不发生交叉互换。A和B是显性基因，A和a分别控制高茎和矮茎；B和b分别控制红花和白花。（1）若甲植株进行自交产生的子代为N。N的矮茎红花个体中纯合子占_______；若选择N的全部高茎红花植株自由交配，其子代中矮茎白花个体占_________。（2）乙植株发生了的变异类型是_____；发生该变异时，图中所示基因B的碱基序列是否改变？_________。（填“是”或“否”）。（3）甲植株图中相关基因的遗传符合__________定律。8．（10分）核基因P53是细胞的“基因组卫士”。当人体细胞DNA受损时，P53基因被激活，通过图示相关途径最终修复或清除受损DNA，从而保持细胞基因组的完整性。请回答下列问题：（1）人体细胞中P53基因的存在对生物体内遗传物质的稳定性具有重要意义，从进化的角度来说这是________的结果。（2）图中①是____________过程，该过程控制合成的P53蛋白通过调控某DNA片段合成lncRNA，进而影响过程①，该调节机制属于________调节。（3）细胞中lncRNA是________酶催化的产物，合成lncRNA需要的原材料是_______________，lncRNA之所以被称为非编码长链，是因为它不能用于________过程，但其在细胞中有重要的调控作用。（4）图中P53蛋白可启动修复酶系统，在修复断裂的DNA分子时常用的酶是_______________。据图分析，P53蛋白还具有_________________________________功能。（5）某DNA分子在修复后，经测定发现某基因的第1201位碱基由G变成了T，从而导致其控制合成的蛋白质比原蛋白质少了许多氨基酸，原因是原基因转录形成的相应密码子发生了转变，可能的变化情况是________(用序号和箭头表示)。①AGU(丝氨酸)②CGU(精氨酸)③GAG(谷氨酸)④GUG(缬氨酸)⑤UAA(终止密码)⑥UAG(终止密码)9．（10分）阅读下面的材料，完成（1）~（4）题。早在NatalieNakles出生前，甚至是来自她母亲的卵子成熟之前，奇怪的事情就发生了。那颗卵子本应只携带一条16号染色体，结果最后却多出了一条。而随后的一系列过程，让Nakles的受精卵发育时移除了来自精子的16号染色体。因此，现今24岁的Nakles并不像大多数人一样从父母身上各继承了一组染色体，她的两条16号染色体全部来自母亲。这种现象被称为“单亲二体性”，即23对染色体中某一对的两条染色体都来自父亲或母亲一方。早期研究表明单亲二体性与自然流产有着密切关系，即便胎儿存活，它也有可能患有骨骼异常、癫痫、智力障碍和儿童癌症等疾病。例如，如果两条15号染色体都来自母亲，会导致普拉德-威利综合征，根据相关病症也被称做低肌张力-低智力-性腺发育低下-肥胖综合征；而如果15号染色体都来自父亲，则会导致天使人综合征，患儿会产生发育迟缓，智力残疾，严重的言语障碍以及运动和平衡问题。它们都是具有明显症状的特殊遗传疾病。Nakles就患有阿斯伯格综合征，这是一种自闭症谱系疾病，但不会有自闭症患者的语言和智力障碍。除此之外她很健康，没有什么严重的健康问题。如今，一项研究对大约483万人的DNA进行了检测，其中440万来自基因检测公司，43万来自英国生物样本库。结果显示，许多像Nakles这样的健康人身上都存在单亲二体性。该研究共找到了675个单亲二体的样本，且没有发现其与任何有害特征存在显著相关。这表明，单亲二体性现象比过去文献中的结果更普遍，且危害性更低。（1）就进行有性生殖的生物来说，（__________________）对于维持每种生物前后代体细胞中染色体数目的恒定，对于生物的遗传和变异，都是十分重要的。（2）下列叙述正确的是（________）A．单亲二体的出现通常是减数第一次分裂异常B．天使人综合征是由于染色体数目变异导致的C．同源染色体分离发生在减数第一次分裂D．单亲二体的后代一定患病（3）请根据文章内容，结合已有知识，用文字或图解的形式提出单亲二体性形成机制的两种假说？__________________________________________________________________________。（4）如果单亲二体性确实造成了健康问题，你推测可能的原因有哪些？_________________________________________________________________________。10．（10分）在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品回答下列问题。（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是___________。（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是___________；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有_________（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有_________________。（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。处理方法去皮方法热处理方法碱液去皮热水去皮复合磷酸盐去皮热水柠檬酸预煮醋酸预煮抗坏血酸预煮胡萝卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①为测定胡萝卜素的含量，先采用________法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是______________。②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是____________________。11．（15分）大麦种子主要由胚和胚乳组成，种子萌发所需营养物质均来于胚乳。用赤霉素处理未发芽的大麦种子，在一段时间内种子中α-淀粉酶含量会增加。请回答下列问题：（1）赤霉素能__（填“促进”或“抑制”）大麦种子的萌发，理由是________。（2）大麦种子在无氧的条件下，将有机物分解释放能量，未释放的能量去向是____________。（3）用赤霉素处理无胚及无糊粉层的大麦种子，不产生α-淀粉酶。能否说明赤霉素的靶细胞在糊粉层？____________，理由是______________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、C【解析】

酶、激素、递质三者的区别（1）从概念上看：动物激素就是高度分化的内分泌细胞合成并直接分泌进入血液的化学信息物质，它通过调节各种组织细胞的代谢活动来影响人体的生理活动。而酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。神经递质是神经细胞产生的化学信息物质，通过与神经细胞的树突膜或胞体膜上的受体结合，从而导致神经细胞产生兴奋或抑制。（2）从本质上看：绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA；而激素的种类有：蛋白质类（生长激素、胰岛素）、多肽类（抗利尿激素、垂体分泌的促激素等）、氨基酸衍生物类（甲状腺激素、肾上腺素）、固醇类（性激素、孕激素）。递质成分复杂，既有大分子，又有小分子，具体种类有多少至今没有完全搞清。（3）从来源上看：酶是活细胞产生的；激素是内分泌腺的分泌物；递质是神经细胞产生的。（4）从作用、功能上看：酶是生物的催化剂，具有高效性、专一性和多样性的特点，极易受温度、酸碱度的影响。激素与神经系统关系密切，一般是通过改变细胞膜的通透性而对细胞起调节作用。一种激素往往具有多种功能，它的作用广泛而多样，有时还能影响某种酶的合成及其活性。递质只与兴奋传导有关。激素和递质与受体结合后即分解，酶可以反复多次利用。（5）从产生上看：只要是活细胞就可以产生酶，产生激素的细胞一定可以产生酶，而产生酶的细胞不一定产生激素。产生递质的细胞也能产生酶，除下丘脑外神经细胞不能产生激素【详解】A、神质递质与激素可以为同一种物质，如题干中涉及的去甲肾上腺素，A正确；B、微量和高效是激素调节的特点之一，B正确；C、由交感节后神经元分泌的去甲肾上腺素能与突触后膜上的特异性受体结合，C错误；D、激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活了，D正确。故选C。2、A【解析】

由柱形图和曲线图可知，以石头为中心，距离石头的距离远近不同，蜥蜴数量、蝗虫数量、禾本科植物、非禾本科植物的数量不同，距石头的远近引起的不同生物的种群数量的变化属于生物群落的水平结构；由曲线可知，距离石头越远，蝗虫数量越多，禾本科植物减少，非禾本科植物大量减少，种群密度下降，植物之间的竞争降低。【详解】据图中数据可知，随距石头的距离加大，蜥蜴数量减少，蝗虫数量增多，而非禾草植物明显降低，故说明距石头的远近是引起该群落水平结构变化的重要因素。随着蝗虫种群密度的增大，禾草植物和非禾草植物的生物量均在减少，两者之间的竞争将会降低，A正确；蜥蜴活动地点离石头越远，越不利于躲避天敌，被天敌插食的风险就越大，B错误；据图中数据可知，随距石头的距离不同，生物分布也不同，故距石头的远近是引起该群落水平结构变化的重要因素，C错误；物质循环是指在生物群落和无机环境之间的物质是循环利用的，不是各种生物之间的物质都是循环的，D错误。【点睛】解答本题关键在于结合图示分析出得到“距离石头的距离远近不同，蜥蜴数量、蝗虫数量、禾本科植物、非禾本科植物的数量的变化”。其中分析选项时应注意一些易错点：群落的垂直结构与水平结构的区别；物质循环的范围等等。3、D【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力；一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。【详解】A、由于种子本身会产生激素，为了排除内源激素对实验结果的影响，因此处理前可将其浸泡一段时间，A正确；B、CK处理的为对照组，根据实验设计的无关变量一致原则和单一变量原则，对照组应该加入等量的配制其他三组溶液所用的溶剂，B正确；C、与CK相比，根体积、根干重和鲜重方面用GA1比IAA处理促进效果更明显，故仅从上述指标观测GA1比IAA更能促进根的生长，C正确；D、据表格数据分析，GA1和IAA同时使用时，根体积、根干重和鲜重均比两种物质单独使用时有所下降，故GA1和IAA在促进黄瓜幼苗根系生长方面表现无协同关系，D错误。故选D。【点睛】解答此题需要明确实验设计的变量原则与对照关系，能结合图表数据分析各项。4、C【解析】

根据孟德尔对分离现象的解释，生物的性状是由遗传因子（基因）决定的，控制显性性状的基因为显性基因（用大写字母表示如：D），控制隐性性状的基因为隐性基因（用小写字母表示如：d），而且基因成对存在。遗传因子组成相同的个体为纯合子，不同的为杂合子。生物形成生殖细胞（配子）时成对的基因分离，分别进入不同的配子中。当杂合子自交时，雌雄配子随机结合，后代出现性状分离，性状分离比为显性：隐性=3：1．用甲乙两个小桶分别代表雌雄生殖器官，甲乙两小桶内的彩球分别代表雌雄配子，用不同彩球的随机结合，模拟生物在生殖过程中，雌雄配子的随机组合。【详解】A、由于雌雄个体产生的配子的数量不等，因此理论上，雌1信封中的卡片数和雄1信封中的卡片数可以不相等，A正确；B、从“雄1”、“雄2”信封内各随机取出1张卡片，分别模拟F1雌雄个体产生配子，B正确；C、将从“雄1”和“雌1”取出的卡片组合在一起，共有4种组合方式，C错误；D、实验时，要确保信封中代表显、隐性基因的卡片数相等，抽出的卡片记录后放回原信封内，以使代表显、隐性基因的卡片再次被抽到的机会相等，D正确。故选C。5、C【解析】

生物体内三种有机物的鉴定原理试剂成分实验现象常用材料蛋白质双缩脲试剂

A:0.1g/mLNaOH紫色大豆、蛋清B:0.01g/mLCuSO4脂肪苏丹Ⅲ橘黄色花生苏丹Ⅳ红色还原糖

本迪尼特试剂（水浴加热）甲:0.1g/mLNaOH红黄色沉淀苹果、梨、白萝卜乙:0.05g/mLCuSO4淀粉碘液

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蓝色马铃薯【详解】A、花生种子中含有丰富的蛋白质，故用双缩脲试剂处理花生种子匀浆，会出现紫色，A错误；B、DNA分子具有双螺旋结构，其中嘌呤数和嘧啶数相等，但是RNA是单链结构，则嘌呤数不一定等于嘧啶数，B错误；C、正常情况下，Na+主要分布在细胞外液中，故神经元兴奋前后细胞内的Na+浓度都低于组织液的Na+浓度，C正确；D、人体不能合成分解纤维素的酶，故人体摄入的纤维素不会进入内环境中，更不会利用纤维素供能，D错误。故选C。6、D【解析】

某种中性指示剂可用于检测溶液中的PH变化，当溶液为中性时，指示剂为无色，溶液偏碱性时指示剂呈蓝色，溶液为弱酸性时指示剂呈黄色。当植物的光合速率大于呼吸速率时，会消耗溶液中的二氧化碳，使溶液偏碱性，指示剂显示蓝色，当植物的光合速率小于呼吸速率时，会释放二氧化碳进入溶液中，使溶液偏酸性，指示剂显示黄色，当植物的光合速率等于呼吸速率时，既不从溶液中吸收二氧化碳，也不释放二氧化碳进入溶液中，溶液偏中性，指示剂显示无色。【详解】A、本实验是通过中性指示剂颜色的变化反应培养液中二氧化碳的含量变化，进而反应光合速率和呼吸速率的大小，而一定浓度的NaHCO3溶液能维持培养液中的二氧化碳恒定，不能反应光合速率和呼吸速率的大小，所以不能用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液，A错误；B、本实验的自变量是光照强度，B错误；C、温度既可影响光合酶的活性也可影响呼吸酶的活性，温度不同，光合作用吸收CO₂量与细胞呼吸释放CO₂量相等时的光照强度不同，所以不同温度条件下水草的光补偿点不相同，C错误；D、无颜色变化，说明水草光合速率等于呼吸速率，此时的光照强度即水草的光补偿点，D正确。故选D。二、综合题：本大题共4小题7、1/11/81染色体易位或染色体结构变异否自由组合【解析】

（1）由于甲植株的基因型为AaBb，所以其自交产生的子代中矮茎红花个体的基因型为aaBB和aaBb，其中纯合子占1/1；高茎红花植株的基因型及比例为AABB：AaBB：AABb：AaBb=1：2：2：4，则A的基因频率为12/18=2/1，a的基因频率为1/1；B的基因频率为12/18=2/1，b的基因频率为1/1．全部高茎红花植株自由交配，其子代中矮茎白花个体（aabb）占1/1×1/1×1/1×1/1＝1/81。（2）非同源染色体之间的片段互换属于易位；染色体结构变异不改变基因中碱基对的排列顺序。（1）由于两对基因为位于两对同源染色体中，因此遵循自由组合定律。【点睛】本题主要考查基因自由组合定律的应用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系和识图、计算能力。8、自然选择基因的表达(转录、翻译)(正)反馈RNA聚合4种游离的核糖核苷酸翻译DNA连接酶启动P21基因、结合DNA片段③→⑥【解析】

据图分析，图中①表示基因的表达（转录和翻译），②表示转录；当某些因素导致DNA受损伤时，会激活P53基因表达出P53蛋白，P53蛋白有三个作用：可以结合在DNA片段上，转录出lncRNA，进而促进P53基因的表达；还可以启动P21基因的表达，阻止DNA的修复；还可以启动修复酶基因的表达，产生修复酶系统去修复损伤的DNA。【详解】（1）人体细胞中P53基因的存在对生物体内遗传物质的稳定性具有重要意义，这是长期自然选择的结果。（2）根据以上分析已知，图中①表示P53基因的表达过程，其控制合成的P53蛋白通过一系列过程会反过来促进该基因的表达过程，为正反馈调节机制。（3）lncRNA是DNA转录的产物，需要RNA聚合酶的催化；lncRNA是一种RNA，其基本单位是核糖核苷酸，即合成lncRNA需要的原材料是4种游离的核糖核苷酸；lncRNA是非编码RNA，说明其不能用于翻译过程。（4）修复断裂的DNA分子时，需要用DNA连接酶连接相邻的脱氧核苷酸之间的磷酸二酯键；由图可知，P53蛋白可启动修复酶系统，还可以结合DNA、启动P21基因的表达等。（5）根据题意分析，某DNA分子修复后的第1201位碱基由G变成了T，从而导致其控制合成的蛋白质比原蛋白质少了许多氨基酸，说明基因突变后导致决定氨基酸的密码子变成了终止密码子，即401位密码子的1号碱基发生了改变后变成了终止密码子，结合密码子表可知，应该是③GAG（谷氨酸）→⑥UAG（终止密码）。【点睛】解答本题的关键是掌握基因的转录和翻译过程，能够根据图示物质变化判断各个数字代表的过程的名称，并能够分析图中P53基因表达后发生的三个过程的机理，进而结合题干要求分析答题。9、减数分裂和受精作用C第一种假说：减数分裂的异常导致卵子或精子获得了两条相同编号的染色体，因此胚胎最终得到了三条同源染色体。这些胚胎可以进行“三染色体自救”，即某些细胞会随机丢失额外的第三条染色体，因此胎儿的染色体组成可以出现某一对的两条染色体都来自父亲或母亲一方。第二种假说：减数分裂异常形成二体配子和缺体配子结合产生单亲二体。第三种假说：缺体配子与正常配子受精形成单体合子。在卵裂过程中，单体染色体进行复制变成了一对染色体，在发生染色体不分离的情况下，这一对染色体同时进入相同的一个子代细胞变成二体，即单亲二体。第一种，一个孩子可能从父母一方继承了两条相同的、带有罕见隐性突变的染色体。第二种，某些基因的表达与否取决于它们来源于父母哪一方，这种现象称为“基因印记”。如果某条染色体均来源于被印记的一方，则会造成健康问题。【解析】

减数分裂过程：（1）减数第一次分裂间期：染色体的复制；（2）减数第一次分裂：①前期：联会，同源染色体上的非姐妹染色单体交叉互换；②中期：同源染色体成对的排列在赤道板上；③后期：同源染色体分离，非同源染色体自由组合；④末期：细胞质分裂。（3）减数第二次分裂过程：①前期：核膜、核仁逐渐解体消失，出现纺锤体和染色体；②中期：染色体形态固定、数目清晰；③后期：着丝点分裂，姐妹染色单体分开成为染色体，并均匀地移向两极；④末期：核膜、核仁重建、纺锤体和染色体消失。【详解】（1）就进行有性生殖的生物来说，减数分裂和受精作用对于维持每种生物前后代体细胞中染色体数目的恒定，对于生物的遗传和变异，都是十分重要的。（2）A、单亲二体，指某一号的两条染色体都来自于精子或者卵子，而这种情况的出现可能是减数第一次分裂异常或者减数第二次分裂异常，A错误；B、15号染色体都来自父亲，则会导致天使人综合征，天使人综合征患者染色体数目和正常人一样，不存在染色体数目变异，B错误；C、同源染色体分离发生在减数第一次分裂后期，C正确；D、单亲二体也可能产生正常的配子，这样后代不患病，D错误。故选C。（3）通过文章信息分析，单亲二体性形成机制：第一种假说：减数分裂的异常导致卵子或精子获得了两条相同编号的染色体，因此胚胎最终得到了三条同源染色体。这些胚胎可以进行“三染色体自救”，即某些细胞会随机丢失额外的第三条染色体，因此胎儿的染色体组成可以出现某一对的两条染色体都来自父亲或母亲一方。第二种假说：减数分裂异常形成二体配子和缺体配子结合产生单亲二体。第三种假说：缺体配子与正常配子受精形成单体合子。在卵裂过程中，单体染色体进行复制变成了一对染色体，在发生染色体不分离的情况下，这一对染色体同时进入相同的一个子代细胞变成二体，即单亲二体。（4）如果单亲二体性确实造成了健康问题，原因如下：第一种，一个孩子可能从父母一方继承了两条相同的、带有罕见隐性突变的染色体。第二种，某些基因的表达与否取决于它们来源于父母哪一方，这种现象称为“基因印记”。【点睛】本题考查减数分裂相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力。10、β--胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸既能与反应物接触，又能与产物分离（酶可被反复利用；提高酶的稳定性）化学结合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有机溶剂，萃取过程能与水混溶而影响萃取效果复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮【解析】

1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。2.果胶酶在果汁制作中的作用；①分解果胶，瓦解植物的细胞