美食节策划服务项目背景及需求分析

第一节项目背景 1一、美食节介绍 1二、美食节兴起优势 2三、美食节存在问题 3四、美食节发展对策建议 5第二节项目需求分析 7一、项目概况 7二、采购内容 7三、活动效果 8四、预算金额 8五、验收标准 9第三节项目重难点分析及解决办法 9一、图文展示 9二、美食节现场环境 9三、灯光布置 10第一节项目背景一、美食节介绍美食节的存在形式多种多样，可以独立存在，只有美食展销，也可同其他活动相结合，如啤酒节、庙会或者直接和节日一同举办，烘托气氛等等。因为美食节开展过程中，汇聚的都是比较有特点的食品，且数量较多，所以会引起很多人的兴趣而前往参加。根据举办形式的不同，美食节的名称也有很多，如小吃节，小吃会，美食展销会，庙会，特色小吃节，小吃巡展，厨艺展，等等。美食节举办期间也可能会开展一些相关的活动，如演绎，游行，评比，展示等等世界各地都有类似的美食节举办，由于中华美食制作工艺，地区饮食差别，中国人的饮食习惯等，华人的美食节举办更频繁，规模也更大，人气也更旺。美食节是一个人们集中消费的集会，成功举办的美食节对活跃地方经济，提升城市形象有着一定的作用除中国大陆各地都有不同规模的美食节外，如马来西亚，新加坡，泰国等都有比较重要的美食节一个成功的美食节，需要有严谨的组织策划，到位的宣传及现场保障工作。二、美食节兴起优势（一）政府高度重视从1997年开始，广州市人民政府成为美食节的主办机构，政府给予了该节事活动大力的政策扶持以及财政资助。政府主导以及强有力的支持是美食节得以成功举办的重要前提。近年来中国烹饪协会等国家级行业协会与广州市政府共同举办美食节，令美食节更具广泛的社会影响力，对于提高广州城市的知名度、推广“食在广州”的品牌起到了积极的作用。（二）具有鲜明的定位各地市政府对XX美食节的定位是具有当地特色的国际化节事活动，致力于把美食节打造成以地方美食为主要亮点的世界性饮食文化盛事。美食节既有驰名中外的地方美食，也有极具异域风情的国外美食，向世界展现=开放包容的城市文化特点，并带动地方餐饮业和旅游业快速发展。（三）公众参与性强在XX美食节期间，市民除了可以品尝到国内外的美味佳肴以外，还能够目睹热火朝天的烹饪大赛、到美食学术研讨会现场聆听专业人士对中国餐饮行业发展前景的解读以及观赏精彩绝伦的名厨表演。丰富多彩的活动吸引市民参与。三、美食节存在问题（一）饮食文化底蕴挖掘度低多年来，XX美食节似乎只是一场市民共享世界美食的一个大派对，美食节给市民留下的印象就只有各式各样的美食，没有让市民在品尝舌尖美味的同时，感受美食背后所代表的独特深厚的文化内涵。在很大程度上，美食与文化是割裂开来的。（二）没有形成市场化运作方式政府作为美食节的主办方，能够很好地保证节事活动的顺利开展。但是美食节这一大型的节事活动所需要的资金投入是非常巨大的，如果仅仅依赖于政府的资金投入，就会使得政府的财政支出大大增加。此外，政府对节事活动的主导可能会忽略市场需求，进而对节事活动的快速发展产生影响。（三）国际化程度低美食节在近些年来积极引进世界各地的著名美食，但是缺乏将地方美食主动推广到全世界的意识。而世界美食之都——成都在这一方面表现得尤为出色。成都美食节除了举办国际美食展以外，还积极向世界推广四川美食，如成都美食节项目部曾组织本地的中华老字号到新加坡举办美食展，并受到新加坡市民的热烈欢迎。首先这得益于成都市政府对城市发展有着明确的定位和规划。成都市政府在2015年出台的《成都建设具有国际影响力购物天堂行动计划》中重点提到，要实施关联产业协同发展行动，建设世界美食之都，加快把成都打造成荟萃中外美食、展示多元文化的国际美食标杆城市。另外在美食节举办期间，成都项目部邀请世界美食城市的官员、业内人士、著名厨师来到成都，就美食与地方文化的传播展开广泛的交流。（四）宣传工作不到位地方美食节与成都美食节相对比，最明显的不足是宣传渠道过于单一，只是通过电视、网络和报纸等媒体对节事活动进行宣传，因此知名度相对较低。而成都美食节通过多种渠道对节事活动进行宣传推广，如度身定做美食节主题曲和宣传片、开展“美食形象小姐评选”活动、派发《成都美食指南》，并邀请众多重量级的主流媒体参与到节事活动中，让活动得到广泛的报道，达到了家喻户晓的宣传效果。四、美食节发展对策建议（一）深挖地方文化因子美食节可邀请市民现场体验美食制作的全过程，名厨在旁亲自指导，让市民在制作食物的过程中了解美食的历史渊源以及演变历程；此外，项目部可与市旅游局共同推出物美价廉的地方美食一日游线路，加强与旅游产业的联合，形成旅游产业链，用美食带动旅游业的发展。项目部在对美食节活动进行策划时，可以结合地方丰富的文化资源，为美食节增添广州元素。如可设立具有地方特色的传统民俗旅游资源的美食展区，向市民大力宣传濒临消失的传统民俗资源，并且邀请专业人士在美食展区内指导市民学习传统文化等，以培养市民对民俗资源保护的意识。（二）积极探索市场化运作方式美食节可积极探索“政府办节，公司经营，社会参与”的市场化办节道路，逐步往市场化的方向发展。例如地方市政府可以借鉴南宁国际民歌美食节的筹办经验，成立半政府性质的节事旅游策划与管理的专业公司，由节事公司负责美食节的全程运作。这有助于节事举办的持续性，也有利于节事举办经验的积累。此时政府只需要担当节事指导的角色，以完善的制度对节事运作进行规范。此外，政府也要重视对节事活动管理职业人才的培养，可成立节事人才培养的专业学校，以及在高等院校、大、中专院校内开设节事专业，以提高节事旅游的服务质量。（三）做好美食文化的对外推介工作美食节要勇于走出国门，向世界各国推广地方美食，进而为地方美食节打响名堂。如在美食节举办期间，项目部可邀请世界美食之都的官员、外国餐饮业的专家以及著名厨师来到举办地，向他们宣扬地方源远流长、博大精深的美食文化，让他们在享用美食的过程中品味地方文化的内涵；另外也可组织举办地的中华老字号到其他国家的美食节中参展，向外国友人展示特色美食的风采。（四）构建多渠道全方位宣传平台美食节项目部要为美食节制订切实有效的整体宣传计划，通过多种多样的方式对美食节进行宣传，如可为美食节设计会徽、形象宣传片、主题曲以及吉祥物，并推出《美食指南》，方便市民了解举办地特色美食，提高市场认知度。此外，项目部需通过网络、电视、广播、报纸、杂志、海报、户外广告牌、交通工具、召开新闻发布会、派发宣传册子、特色纪念礼品等手段向广大市民广泛宣传美食节，让市民对美食节留下深刻印象，以扩大美食节的知名度和影响力。（五）融入“互联网+”思维，营造良好运营氛围如今，技术革新和互联网不断影响着节事行业的发展，美食节也应紧跟时代的步伐，尝试引入“互联网+”思维。在美食节举办期间，项目部要积极联合各大网络媒体，全程实时对现场情况进行直播，对美食节进行广泛宣传，并与网友们进行互动与交流，将美食节完美地呈现在公众面前。在运营模式方面，各地美食节可借鉴成都美食节，联合有关高新技术企业，在美食展位上采用刷卡消费模式。项目部可推出各地美食节手机应用程序，让市民进行线上点菜，给顾客带来良好的消费体验。第二节项目需求分析一、项目概况围绕“数智XX宜居天堂”的城市战略规划，营造美食文化氛围，进一步扩大居民消费，推动餐饮产业线上线下融合发展，展现XX餐饮的深厚历史底蕴及多元化发展，打响“世界美食名城”和“中国休闲美食之都”的城市品牌，提升地方菜文化国内影响力。市商务局决定举办20XX第XX届中国（XX）美食节。本届美食节将以“数智XX·美食天堂”为主题推出系列活动，主要包括美食节开幕式、主题美食展。二、采购内容1.举办第XX届中国（XX）美食节开幕式时间：20XX年11月底前完成（具体时间由市商务局确定）。以“XXXX”为主题，以主会场分会场联动、XX美食就餐指南上线发布、首批XX餐饮业“六名”发布及授牌仪式、银杏链授牌、名厨名菜名师名礼秀等内容来设计。开幕式应展现XX餐饮的深厚历史底蕴及多元化发展，继续深化“世界美食名城”建设，弘扬地方菜文化；同时紧紧围绕“XXXX”的城市战略规划，进一步落实数字化改革攻坚年要求，营造美食文化氛围。2.主题美食展与美食节开幕式配套进行，组织XX知名餐饮企业、亚洲风味餐馆、品牌食材企业等，共同打造一场主题美食展，美食展上有XX特色美食、亚洲风味小吃、知名餐饮企业、异域风味等，营造美食氛围。三、活动效果通过举办第XX届中国（XX）美食节，扩大居民消费，进一步推动餐饮产业线上线下融合发展，提振行业信心，展现XX餐饮的深厚历史底蕴及多元化发展，扩大“世界美食名城”和“中国休闲美食之都”的城市品牌影响力。四、预算金额XX万元。主要包括：1.美食节开幕式：开幕式策划、舞美搭建、大屏视频制作、道具、劳务费用等；2.主题美食展：策划执行、展位搭建、嘉宾邀请、道具等。3.媒体宣推。五、验收标准1.开幕式环节设计紧凑，有市商务局要求的系列内容，活动环节设计和内容设计均能体现专业性。2.主题美食展，搭建不少于XX个标准展位，参展企业涵盖XX知名餐饮企业、知名亚洲风味餐馆、品牌食材企业等。第三节项目重难点分析及解决办法一、图文展示美食节现场展板的图片、文献、文字、背景设计新颖，形式多样，布局巧妙，疏密得当，主副展线和谐互补，各现场基本色调与不同历史时期氛围相符，灵活运用动态图表、背景衬托、归类组合、主次配当等手法提高展示效果，多媒体和各类声光电设施及数字化设备选配基本做到科学合理，用材适当并与陈列环境相协调。二、美食节现场环境指光照度、温湿度、空气污染程度、生物侵害情况、电磁辐射强度等。对准备陈列的美食节物料，在精选的基础上，根据不同内容和要求，对应展板进行排列组合，分别采用落地式玻璃柜、壁橱式玻璃柜、斜面玻璃柜、点式玻璃柜进行陈列，合理利用空间，高低错落有致，并巧妙运用不同材质、形状、高度的托架托板，确保高价值物料得到突出展示，并采取了有效的物品保护措施。物品灯光照度均匀、适宜，对直接眩光和反射眩光采取减弱措施。三、灯光布置（一）灯光系统优越性1.布线简单，维护方便照明线路设计简单，系统安装方便，操作维护容易。根据环境及用户需求的变化，只需做软件修改设置或少量线路改造，就可以实现照明布局分布式控制系统改变和功能扩充。2.延长光源寿命，不仅可以节省大量资金，而且大大减少更换灯具的工作量，降低了照明系统的运行费用，管理维护也变得简单了。无论是热辐射光源，还是气体放电光源，电网电压的波动是光源损坏的一个主要原因。因此，有的抑制电网电压的波动可以延长光源的寿命。3.良好的节能效果，智能照明控制系统借助各种不同的“预设置”控制方式和控制元件，对不同时间不同环境的光照度进行精确设置和合理管理，实现节能。这种自动调节照度的方式，只有当必须时才把灯点亮或点到要求的亮度，利用最少的能源保证所要求的照度水平，节电效果十分明显，一般可达30%以上。此外，智能照明控制系统中对馆内荧光灯等进行调光控制，由于荧光灯采用了有源滤波技术的可调光电子镇流器，降低了谐波的含量，提高了功率因数，降低了低压无功损耗。（二）多媒体科技丰富多彩的艺术效果实现多种照明效果和多种照明控制方式，可以使现场的展墙及空间具备多种艺术效果，为整个现场增色不少。不同色彩的光给予了现场生命力，使整个场景更加生动，艺术更强，给人丰富的视觉效果和美感。按其不同时间、不同用途、不同的效果，采用相应的预设置场景进行控制，可以达到丰富的艺术效果。智能控制系统对照明的控制是以模块式的自动控制为主，手加简单。同时整个演示程序也存储在面板上，当有游客进入时，讲解员只需轻轻地一按，演示程序将自动关闭一切不需要的灯光场景，进入一个声光电同步的表演节目。现场多媒体场景演示系统成功地将智能化照明技术、多媒体演。示技术、舞美艺术和美食节馆艺术有机结合在一起。网络化、智能化同步的准确性、可靠性和操作的简便性是现场场