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精品文档-下载后可编辑“养心”食物“伤心”食物营养学家认为,心脏的健康和日常饮食有着密切的联系。以下介绍有益于心脏健康的十种食物。
鱼类比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低,特别是海鱼,其ω-3脂肪酸含量较高,能增加血液中“好”的胆固醇,协助清除“坏”的胆固醇。研究表明,这种脂肪酸还能减少脑卒中的危险,这也是食海鱼多的国家和民族脑卒中发病率低的原因之一。海鱼最好清蒸,这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。
黄豆及其制品含多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸,能促进体内脂肪及胆固醇代谢,保持心血管通畅。食用时,除将黄豆加工成豆浆、豆腐、豆豉外,还可做成黄豆米饭。煮饭时,先将黄豆用热水泡4小时以上,再换水加米烹煮,这样可以将黄豆中容易产生气体的多糖体溶解,以免造成腹胀。
黑芝麻含有丰富的维生素E,对维持血管壁的弹性作用巨大。另外,其中含有丰富的α-亚麻酸,也能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里,因此,必须破壳吃才有效。建议先炒一下。使其爆开,或是将黑芝麻打磨成粉食用。
燕麦含有丰富的亚油酸和B族维生素,可以防止动脉硬化的粥样斑块形成。此外,由于燕麦中含有大量的水溶性纤维素,能降低血中胆固醇含量,因此,经常食用燕麦。可以平衡膳食、均衡营养,预防高血压和心脑血管疾病。燕麦可用水或牛奶来煮,还可加入果仁或新鲜水果,既营养又美味。此外,食用全麦面包也有同样的功效。
菠菜和胡萝卜菠菜中富含叶酸。有研究表明,服用叶酸可以降低25%患心脏病的风险。而胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A,保持血管畅通,从而防止脑卒中。菠菜中含有大量的草酸,会阻碍钙的吸收,食用前最好用水焯一下。胡萝卜需用油炒,才能使胡萝卜素真正被人体吸收。
黑木耳含有较多的胶质样活性物质,这种物质能明显缩短凝血时间,起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用,所以又有“天然抗凝剂”的美称,对防治冠心病和心脑血管病十分有益。但黑木耳具有软便作用,容易腹泻者不宜食用。
绿茶营养成分极其丰富,其中最值得一提的是茶多酚。研究发现,茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,具有预防动脉硬化、降低血压和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高温,不可用沸水冲泡,温水冲泡更能发挥其保健功能。其实除了绿茶,其他如红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶(普洱茶)等,都有降血清胆固醇和甘油三酯的作用。
坚果类杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸,能降低患心脏病的风险。研究发现,每天吃1/3杯干豆能使心脏病再次发作的概率减少38%。杏仁、山核桃和花生都有助于保护心脏,但每天只要吃1把(大约40克)即可,不可多吃。
土豆也称马铃薯、洋山芋。该食品含有较多的维生素c和钠、钾、铁等,尤其钾含量最为丰富,每100克中含钾502毫克,是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者,多伴有低钾倾向。常吃土豆,既可补钾,又可补糖类、蛋白质及矿物质、维生素等。但是油炸的薯类食品对心脏有害。
椰菜营养丰富,富含维生素C、B胡萝卜素、纤维素以及钙、钾等。B胡萝卜素可以降低心脏病发作风险。另外高含量的纤维素也有助于降低血中胆固醇含量。
健康从“心”开始,然而除了以上“养心”食物以外,另有一些“伤心”的食物,就如毒药一般,也在不知不觉中侵袭您的心脏,等到发现,可能为时已晚。让我们从现在开始,远离心脏的“毒药”,保卫心脏健康。下面介绍“伤心”的食物:
红烧肉看到味香色美的红烧肉,是不是忍不住一口口地往嘴里塞呢?要注意量,再好吃最多也只能吃1~2块,尤其是肥肉。
大闸蟹相信美食爱好者都知道,吃蟹的最佳时期是夏末秋初,毋庸置疑最好吃的是其汁浓味香的蟹黄。但是其中的胆固醇含量也非常高。
高脂、高胆固醇食物还包括荤油,动物脑及肝、肾等动物内脏,鱿鱼、乌贼鱼、鱼子、蛋黄等。
以上食物为高脂、高胆固醇食物的代表。长期大量吃高脂、高胆固醇食物,不仅会造成体型的臃肿,对您的心脏也有极大威胁。
淀粉类油炸食品如春卷、油条、油饼、油炸薯类等。
这些淀粉类油炸食品是很多人都喜欢的食物,多食人体会发胖,血脂升高,引起血管硬化,最终引起心血管疾病。此外,还有其他副作用。
(1)油炸食物(油条、油饼等)在制作过程中需要加入含铝的膨化剂,已有研究发现老年痴呆与铝元素在脑细胞中的沉积有关。
(2)食物经高温煎炸处理,可产生有致癌作用的多环芳烃,现在又发现会产生致癌物质丙烯酰胺。
(3)油炸食物所用的食油往往反复使用,导致产生脂质过氧化物的积累,这些物质可促使脑细胞早衰。
人造黄油人造黄油中含有的反式脂肪酸摄入过多对心脏有不利影响。
浓茶和咖啡茶和咖啡中含有茶碱、咖啡因、可可碱等生物活性物质。如果一次口服咖啡因剂量超过1克,可对心脏造成严重威胁。该条重点是“浓”,适量的不浓的茶和咖啡可能有益。
钠钠对人体是必需的,但钠摄入量过多,尿中钠/钾比值增高,是患高血压的重要因素。
我国食盐推荐摄入量为每人每天5克,相当于一啤酒瓶盖的容量。
罐头食品罐头食品所使用的容器种类很多,常用的有马口铁罐及玻璃罐两种。马口铁罐头内常用化学性质不活泼的锡层作为保护层,但罐头内壁的锡层仍会受高酸性内容物的腐蚀而发生缓慢溶解,大量的溶出锡会引起中毒。番茄酱、酸
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