农业企业生产部门管理（农业企业经营管理）

农业企业经营管理农业企业的生产管理

学习目标：通过本单元学习使学生掌握农业企业生产管理的特点与任务，学会生产计划编制的基本方法，能够分析与处理农业生产组织管理问题。

1.掌握农业生产的特点与种类。2.掌握农业企业生产计划的编制方法。3.掌握农业生产管理组织的基本要求。

能够根据经营农业生产特点，拟定农业企业经营生产方案。第6单元农业企业生产管理农作物生产管理1畜禽养殖生产管理2林果生产管理3渔业与蔬菜生产管理46.1农作物生产一、

农作物生产的概念与特点二、

农作物种植制度三、

农作物种植结构与布局四、

农作物生产计划五、农作物生产过程的组织农作物的概念：狭义—大田作物，庄稼；广义---有经济价值被人们栽植的作物，粮食作物、经济作物、饲料作物等作物生产的概念：粮食作物、经济作物、饲料作物等生产活动，通常指粮、棉、油、麻、丝、茶、糖、菜、烟、果、药等作物的生产。126.1.1农作物生产的概念与特点

1.农作物生产的概念农作物品种图片

案例：玉米地里养大鹅一举三得

尾山农场的养殖户梁义在玉米地里养大鹅，既挣了巧钱，又灭了杂草，还肥了良田，这一举三得的好事，让他乐得合不上嘴。去年，梁义听人说有的养殖户在玉米地里养大鹅效益不错，也买二十几只鹅雏，在自家三亩地玉米长到一米多高时他把大鹅赶进了小园里，不但省去了人工除草，还把粪便拉到了田里，大鹅也在地里吃得“酒足饭饱”，通过实验，梁义发现这招真灵，且养鹅成本相当低。尝到了甜头的梁义，今年扩大了养殖，饲养了1500只大鹅，种了两公顷玉米，大鹅在玉米地里吃草不除根，杂草几天后长出新芽，正好吃了上顿接下顿，大鹅在玉米地里吃了丰盛的美餐，个个长得“膘肥体壮”。前段时间，梁义通过市场调查得知，县城烤鹅店在夏季大量缺少货源，他巧打时间差，与烤鹅店签订了合同，定在8月末将大鹅一次性全部售给烤鹅店，他算了一笔账，在玉米地里养大鹅，每只可比传统养殖方法多挣3元，1500只大鹅可多挣4500元。

2.农作物生产的特点自然再生产与经济再生产相结合强烈的季节性与时间性土地是基本生产资料生产与劳动时间差异生产空间大，风险高生产对象是有生命的植物通过自然力创造有机物质

(1)土地是基本生产资料

土地是农作物生产不可替代的生产资料。土地在正确使用情况下，其肥力可以得到提高。农作物生产要合理利用土地资源，做到因地种植，才能使农作物高产、稳产。

(2)生产对象是有生命的植物

农作物生产是在大自然中进行，受到自然界中许多因素（土壤、水分、气候、光照等）的影响，使农作物生产的自然再生产和经济再生产交织在一起。农作物生产过程经营管理，不仅要遵循自然规律的制约，还要尊重经济规律的要求。

(3)具有强烈季节性和时间性

农业生产效果与效益在很大程度上取决于按农事季节完成各项作业的状况。要求各项农事作业在大自然中要按照季节要求完成。农作物生产这一特点还影响其他相关生产，比如作物生产季节影响牧草生产和畜牧生产饲料供给。

(4)生产空间大，经营风险较高

目前人们对自然的控制能力还很有限，因此组织农作物生产必须因地制宜，因时制宜，适应客观自然条件。同时农作物在生长发育过程中还会受到很多因素影响，如土壤腐蚀、病虫危害等。为了保证作物生产正常并获得高产，还必须采取各种防护与管理措施，消除各种因素可能产生的不利影响。

(5)生产时间与劳动时间存在差异

生产时间是由作物生长发育规律及自然条件决定的。工作时间是人们从事农作物生产的劳动及管理时间，仅仅是生产时间的一个组成部分。这种生产与劳动生产时间的不一致，会使农业劳动者在作物生产时间内存在劳动能力闲置现象。农业生产经营者要实行多种经营，把农作物生产与其他一些生产项目有机结合，以最大限度地利用自然资源和人力资源。

(6)通过自然力作用创造有机物质

农作物生产利用土地上生长发育的绿色植物，通过光合作用把自然界中的二氧化碳、水和矿物质合成有机物质，同时，把太阳能转化为化学能贮藏在有机物质中。它是一切以植物产品为食品的物质来源，也是人类生命活动的物质基础。

6.1.2农作物种植制度

1.什么是种植制度

种植制度是一个地区或生产单位作物种植的结构、配置、熟制与种植方式的总称。作物的结构、熟制和配置泛称作物布局，是种植制度的基础，它决定作物种植的种类、比例、一个地区或田间内的安排、一年中种植的次数和先后顺序。种植方式包括轮作、连作、间作、套作、混作和单作等。包括以下内容。

2.农作物种植制度的种类耕作制度轮作制度植物保护制度良种繁育制度灌溉制度施肥制度

种植制度是一个地区或生产单位作物种植的结构、配置、熟制与种植方式的总称。

种植制度

(1)耕作制度

农作物耕作制度是农作物栽培方式及用地、养地农业技术体系的总称，又称农作制度。它以种植制度和作物布局为中心，包括农作物土壤耕作、栽培、施肥、灌溉、水土保持、植保等农业技术措施的综合运用。耕作制度是根据作物的生态适应性与生产条件采用的种植方式，包括单种、复种、休闲、间种、套种、混种、轮作、连作等，与其相配套的技术措施包括农田基本建设、水利灌溉、土壤施肥与翻耕、病虫与杂草防治等。

(2)良种繁育制度

采用优良品种，在不增加劳力、肥力的情况下，能获得较高的产量。因此，必须健全良种繁育推广体系，把培育良种、杂交制种及提纯复壮、示范、推广结合起来，逐步实现良种繁育专业化、种子标准化、管理科学化及试验繁育规范化。

(3)轮作制度

轮作制度在同一块田地上有顺序地在年度间轮换种植不同作物或复种组合的一种种植方式，是用地养地相结合的一种生物学措施。实行轮作有利于均衡利用土壤养分和防治病、虫、草害；能有效地改善土壤的理化性状，调节土壤肥力。旱地多采用以禾谷类作物为主或者禾谷类作物、经济作物与豆类、绿肥作物轮换；稻田的水稻与旱作物轮换。轮作制度主要包括轮作作物的构成，各种作物种植面积比重，轮作次序和周期等。轮作可分为单区轮作和多区轮作，在种植面积比较大，作物种类比较多的条件下，采取多区轮作方式。

(4)灌溉制度

农作物的灌溉制度是指作物播种前（或水稻栽秧前）及全生育期内的灌水次数、每次的灌水日期和灌水定额。灌水定额是指一次灌水单位灌溉面积上的灌水量，各次灌水定额之和，叫灌溉定额。根据作物生理和生态特点对水分要求的不同，灌溉制度主要可分为两大类，即水稻灌溉制度和旱作物灌溉制度。水稻具有喜水耐水特性，常采用淹灌方式，因此，渗漏损失水量大，灌水次数多，灌溉定额大。灌溉制度应以满足不同时期稻田淹灌水层的深度要求。根据旱作物的生理和生态特性，灌溉的作用在于补充土壤水分的不足，要求作物生长阶段土壤计划湿润层内土壤含水量维持在易被作物利用的范围内。

(5)施肥制度

施肥是实现农作物稳产高产的重要措施。要做到合理施肥、经济施肥，首先要查清不同耕地土壤中养分的含量，了解各种农作物在不同生长发育时期对肥料需求的情况，然后根据不同情况，正确选肥和投肥。肥料分为有机肥料和无机肥料，应注意配合使用。施肥方法有施底肥、追肥、单施、混合施肥以及条施、穴施和撒施等。施肥时应根据不同肥料特牲，结合不同作物生长特点采取不同施肥方式和措施。

(6)植物保护制度

植物保护是指防治和消灭病、虫和杂草等对农作物的危害，以保护植物的正常发育，确保农作物高产稳产。控制病虫害的发生和危害应本着防重于治、防治结合的原则，建立病虫害观测体系，及时掌握病情、虫情，做到早防，防止病虫害的传播，把病虫危害减到最小程度。防治病虫害要实行生物防治和药剂防治并用的方式。生物防治利用天敌以虫治虫，以菌治菌，既经济又安全。药剂防治是目前防治病虫害的主要方法，但费用较高，易造成环境污染，使用时对用量和时间要求较高。为了提高食品生产安全，应逐步采用低毒高效农药，提高防治效果和效益。6.1.3农作物种植结构与布局各类作物种植面积比例关系农作物种植的种类

一级分类：粮食作物、经济作物、饲料作物和药用作物等。二级分类：大田作物和旱田作物；粮食、大豆和薯类等；三级分类：大豆、玉米、小麦和高梁等四级分类：春小麦和冬小麦各类作物种植面积比例种类作物种类具体构成1.农作物种植结构

农作物的种植结构是指各种农作物的种植面积在总播种面积中所占的比重，用来反映一个地区或一个企业种植作物的种类和各种作物种植面积的组合状况。

案例：科学调整种植结构，薄地也增收

黑龙江省牡丹江市温春镇东河村距市区约15公里，是温春镇最偏远的小村，这里人多地少，人均3亩多地，要想在土地上做好农业大文章着实挺难。然而59岁的刘忠国全家仅9亩多薄地，凭借辛辛苦苦的结构调整，全年收入7000多元，让刘忠国很欣慰。刘忠国每年都以种大田为主，也尝试过种蔬菜赚钱，由于离城市较远，销售周期也长，一年下来所剩无几。2002年开始刘忠国在仅有的9亩地上做文章。当年他以每公斤240元的高价购买一种叫“谢花面”的小倭瓜籽，种了一亩地。当年长出的小倭瓜色泽紫红、个头匀称，市场看好，客商主动上门来收购。通过实践，刘忠国摸索出了小倭瓜的生长习性，这种作物在岗地、沙土地、洼地都不行，最好是在平坦地块种植。2003年，刘忠国选择了相对好一点的地块种了两亩小倭瓜，每亩收获1500公斤。刘忠国以每公斤６角钱的价格全部卖了出去，收入1800元。第二年，刘忠国又拿出一亩地种豌豆，这种作物棵矮，却结得多，4月初种植，6月末收1000公斤，每公斤卖了4角钱，收入800元。收了豌豆，刘忠国又利用这一亩地种了早熟大豆，收了110公斤，收入200多元。刘忠国这一亩地共收入1000多元钱。剩下的6亩多好地，刘忠国全种上了玉米和大豆，收入4000多元。

2.农作物生产布局因地制宜，因作物制宜尽可能集中连片远近距离合理ABC

(1)农作物时间布局

(2)农作物时间布局确立好复种、套种面积瞻前顾后，合理安排茬口用地与养地相结合BCA

案例：三季稻不如两季稻

1958年的“大跃进”是一个不讲理性的年代，当时时髦的口号是“人有多大胆，地有多高产”。于是一些地方把传统的两季稻改为三季稻，结果是总产量反而减少了。在农业生产仍采用传统生产技术的情况下，土地、设备、水利资源、肥料等都是固定生产要素，两季稻改为三季稻并没有改变这些固定生产要素，只是增加了可变生产要素劳动和种子。两季稻是农民长期生产经验的总结，它行之有效，说明在传统农业技术条件下，固定生产要素已经得到了充分利用。改为三季稻之后，土地过度利用引起肥力下降，设备、肥料、水利资源等由两次使用改为三次使用，每次使用的数量都不足。这样，三季稻时的总产量就低于两季稻了。四川省把三季稻改为两季稻之后，全省粮食产量反而增加了。江苏省邗江县1980年的试验结果表明，两季稻每亩总产量达1007kg，而三季稻只有755kg，更不用说两季稻还节省了生产成本。群众总结的经验是“三三见九，不如二五一十”。6.1.4农作物生产计划1234作物种植计划阶段作业计划生产技术措施计划耕作历4生产过程的适应性生产活动均衡性生产活动协调性生产要素比例性5326.1.5农作物生产过程的组织

1.农作物生产过程组织的原则1生产过程连续性

2.生产活动的合理安排不违农时不误农时1充分合理使用资源3各项作业综合配套2

3.生产过程的组织管理

农作物生产过程包括耕地、播种、田间管理和收获等几个主要阶段。组织好每个阶段的生产活动是搞好生产过程组织工作的重要任务。耕地工作收获工作播种工作田间管理

(1)耕地工作的组织

耕地是农作物生产的一项基本工作，直接影响以后作业的质量及农作物产量。具体要求有：一是严格遵守农事季节和农作物生长发育要求适时作业；二是严格遵守土地耕作技术规程，保证达到作业质量要求；三是翻耕土层粉碎良好，覆盖好浅茬和厩肥；四是减少开垅和闭垅，消除露耕，仔细覆盖地边、地角结尾部分。在耕地工作组织过程中，机具和动力准备是基本条件，精耕细作达到规定技术要求是前提。

(2)播种工作的组织

做好播种工作要遵守以下技术要求：一是按照农事季节及时完成播种工作任务；二是严格按照规定的播种定额和播种密度播种；三是按照规定的播种深度播种，覆盖良好，地面不露种子；四是播行要直，行距均匀，不能漏播或重播。在播种前要做好各项准备工作，人力、机具、油料要有保证，作业质量要严格检查和控制，保证按照期限完成播种任务。

(3)田间管理工作的组织

农作物从播种到收获这一阶段是作物生长发育和形成产品的时期，需要精心管护。田间管理工作直接关系作物产量与产品质量。田间管理作业项目很多，如间苗、中耕、培土、除草、施肥、灌水、洒药等。由于各种作物各项作业技术要求有差异，在田间管理上要严格按照技术操作规程和要求组织作业。一是要求作业及时；二是保证作业质量；三是保证供肥和供水；四是合理组织劳动。为实现上述作业要求还要配备生产工具，合理组织分工协作，按照作业计划组织劳动过程。

(4)收获工作的组织

组织好这个阶段的工作才能保证丰产丰收。在收获工作中可以采取不同方式进行。如手工收割、畜力农具收割和机械收割等方法。现代作物收获正在向机械化作业方向发展，机械收获又有直接收获和分段收获两种方式。进行机械收获的基本要求有：一是收获机组在短时间内高效率地完成收获任务；二是根据作物生长的高度、密度以及谷物成熟度、湿度和整齐程度调整好收割机械；三是在割晒、脱粒、净化、干燥到产品入库每个环节中，都要防止出现损失浪费现象；四是及时处理和清理田间秸秆和残茬，为下一茬作物播种创造条件。在人工作业或畜力收获情况下，主要是组织好劳动过程，割、捆、运、晒和脱粒各项作业要配合恰当，协调进行。农业企业经营管理农业企业的生产管理

6.2畜禽养殖生产管理畜禽养殖生产的特点畜禽养殖场址选择与建设要求畜群结构与畜群再生产畜禽养殖生产计划畜禽养殖生产的组织

6.2.1畜禽养殖生产的特点生产双重性

产品鲜活性

生产周期长动物的生长周期长，从受孕到育成，一般都有较长的生长期。既使是使用现代手段饲养畜禽，生长周期也需要几周到几个月的时间。不仅资金回收期长，投资额大，而且受灾机会多，经营风险比较大。

在畜禽养殖生产中，畜禽既是劳动对象又是劳动产品，既是生产资料又是消费资料。各种产品都是动物生命发展到一定阶段的产物，既可以随时屠宰，也可以继续饲养。畜禽养殖必须掌握最佳饲养期，适时饲养，适时出售。

畜禽养殖产品是活的动物，无论最终产品是肉、奶、蛋还是皮毛，都讲究一个“鲜”字。既要掌握适时饲养和适时屠宰出售的最好时机，还要具备一定的保险措施，保证售前产品的鲜活性，确保产品生产优质高产高效。

案例：养鸡农民的订单生产

海林市柴河镇佛塔村民刘波的肉鸡饲养场位于佛塔村南侧，占地2000平方米，鸡舍面积700平方米。现其存栏6000羽，年出栏30000羽。正在扩建的200平方米场房即将投入使用,可达到存栏10000羽，年出栏6万羽的规模。在刘波的带动下，全镇现有19户农民与天资公司合作。合同肉鸡存栏达3万羽，年出栏15万羽，每年可为农民增收37万元，成为牧业增效的新亮点。饲养场鸡舍均为密闭式温舍，由牡天资公司供纯种AA肉鸡雏，饲养时采用网上肓雏方式，冬季采用改制土暖气供热，轴流纵向通风，全天候供料、供水，按天资公司安排免疫程序进行免疫，按天资要求有选择的投药防病。肉鸡产品直接由天资公司上门按合同价格回收。凭借硬件优势和多年养殖经验，刘波养殖场饲养成活率可达98%以上，经济效益较好，年纯收入可达12万元。

6.2.2畜禽养殖场址选择与建设要求经济合理生产可行地势高燥经济要求土质良好水源充足草料丰富生产工艺卫生防疫交通方便1.畜禽养殖场址选择工艺先进现代养牛场外观(开放式)现代牛舍室内饲养场地(封闭式)现代奶牛饲养场露天活动场DBCA牛舍饲料库兽医室和病牛舍办公室和职工住舍方便生产兼顾生活

2.养殖场建筑物的配置要求

(1)牛舍

我国地域辽阔，南北、东西气候相差悬殊，对牛舍建设要求也有差异。在东北三省、内蒙古、青海等地对牛舍的设计主要是为了防寒，长江以南地区则以防暑为主。牛舍形式要依据饲养规模和饲养方式而定。牛舍的建造应便于饲养管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建多栋牛舍时，应采取长轴平行配置。当超过4栋时，可以2行并列配置，前后对齐，相距要在10米以上，防止出现相互交叉污染。

(2)饲料库

饲料库的建造地位应选在距离每栋牛舍位置都较适中，而且位置稍高。既干燥通风，又利于成品料向各个牛舍运输。对于干草棚及草库的建造，尽可能设在下风向地段，与周围房舍至少保持在50米以远的距离。要求单独建造，既要防止散草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。对于青贮窖或青贮池的建造，要求与牛舍、饲料库的位置距离适中，地势较高，防止粪尿等污水浸入污染，同时要考虑出料时运输方便，减少劳动强度。

(3)兽医室和病牛舍

应设在养牛场的下风头，而且相对偏僻的角落，便于隔离，减少空气和水的污染传播。牛群易患的流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。修建畜医室和病牛舍应根据卫生防疫要求，进行场地规划和建筑物布局要给予特别考虑。要合理确定畜舍朝向和间距，科学设置消毒设施、污物处理设施与防疫设施等。

(4)办公室和职工宿舍

要设在牛场之外地势较高的上风头，以防空气和水的污染及疫病传染。养牛场门口应设门卫和消毒室、消毒池。

6.2.3畜禽结构与畜群再生产321(1)畜禽结构的设置畜禽结构与资源供给相平衡畜禽结构与生态条件相平衡

畜禽结构与市场需求相平衡

1.畜禽结构与畜场规模的设置

(2)畜场饲养规模的设置

在饲养畜禽品种和结构确定以后，到底饲养多少畜禽合适，这与农用地面积和集中程度、防疫条件、设备条件、机械化水平等一系列条件密切相关。例如，当农用地比较零星分散时，为减少放牧距离和饲料运输距离，规模宜小一些；反之，则可以适当大一些。防疫条件比较优越，规模可大些；反之，宜小一些。总之，应当全面研究当地各方面的条件，选择最有力的规模，便于日常生产的进行，能最大限度地节省基本建设费用和生产费用。

案例：盲目饲养奶牛与忍痛宰牛

某大都市为提高人民的物质生活水平,努力增加牛奶供给,从国外引进优良品种的奶牛,经过几年的努力,牛奶的供给水平迅速提高。但随着人民的收入增加，生活水平提高，人口的出生率又稳定下降，对牛奶的需求量反而下降，一时造成牛奶供过于求，奶牛场的收支入不敷出，亏损日甚。进一步提高价格，需求量还要下降；若降低价格，需求量估计也只是上升无几，经过反复考虑和论证，最后决定忍痛宰牛。

2.畜群再生产和畜产品生产的组织畜群再生产和畜产品生产的组织畜群结构的确定畜群再生产的组织畜产品生产的组织

(1)畜群结构的确定

畜群是指饲养或放牧的同类牲畜群体单位。畜群结构，是指在一定时期内各种牲畜按性别、年龄、用途划分的畜组在畜群总头数中所占的比重。畜群结构包括三个组成部分：即用于繁殖的基本母畜和种公畜头数，用于更新和扩大繁殖的后备畜头数，用于育肥的幼畜和育肥畜头数。基本母畜的比重大小决定畜群的再生产能力和畜群规模，是整个畜群的基础；种公畜的比重关系到母畜的正常交配；后备畜的比重关系到基本母畜和种公畜的更新扩大；仔畜和幼畜的比重则关系到后备畜和育肥畜的补充。保持畜群中各组牲畜的合理比例，也就是合理确定组群比例，才能使畜禽养殖生产的经济效益得到提高，也就是说，合理的畜群结构是实现合理生产经营的前提。合理畜群结构的基本要求是：保证畜群扩大再生产正常进行，畜群质量得到不断提高，畜产品产量不断增长。确定畜群结构的具体步骤是：首先根据市场需求和企业自身条件，确定生产任务，根据生产任务和畜群发展的需要，确定基本母畜头数；然后根据基本母畜头数和交配方式，确定种公畜头数；根据基本母畜和公畜头数，确定后备畜的头数；根据基本畜提供的仔畜，确定商品畜的头数；最后平衡计算，确定整个畜群的结构。畜群结构的确定，不仅要求数量上的比例合理，还应注重畜群质量的提高。提高畜群质量的主要措施是：一是选择优质、高产、适应性强、综合效益好的品种，不断增加其在畜群中的比重；二是充分利用杂交优势，建立品种之间比例；三是及时淘汰老弱病残牲畜，保持优化的畜龄梯队。

(2)畜群再生产的组织

畜群再生产是指畜禽养殖生产过程不断反复和经常更新，畜群在不断提供畜产品的同时不断以新的牲畜来补充和扩大。如果畜群再生产维持原有规模和生产能力，数量和质量均无变化，就是简单再生产；如果畜群规模扩大或品质改善，生产能力提高，便是畜群扩大再生产。畜群扩大再生产，一方面表现为基本母畜的增加和畜群质量的提高，另一方面还表现为提供畜产品数量的增长和质量的提高。在组织畜群再生产时，不仅要着眼畜群规模的扩大，还要着眼畜群品质的改进。一般应将自有良种牲畜选留出足够的数量作种畜，或引进良种牲畜，扩大畜群的生产能力；并采用先进的饲养管理方法，提高畜产品的质量和数量。

(3)畜产品生产的组织

畜产品种类很多，主要有肉、奶、蛋、毛、皮等，这里仅以产量最大的肉产品为例通过肉用牲畜育肥的组织来说明这一问题。猪、牛、羊是三种主要的产肉牲畜，在我国农区肉食消费构成中，猪肉占有重要地位，这里仅以猪的育肥组织管理为例加以说明。为了提高牲畜肥育的经济效益，在饲养技术方面，必须采取一些相应的措施，如饲料的配合及调剂，分群饲喂，定量定时饲喂，家畜及畜舍的卫生等等，在组织措施方面，还必须根据具体条件，选定肥育方法。正确地选定最适屠宰重和肥育强度十分重要。

6.2.4畜禽养殖生产计划确定饲养方式舍饲放牧1.编制计划的基础工作牛群分组成年母牛组末断奶犊牛组断奶后幼牛和青年牛组育肥牛组和种公牛组

2.畜禽生产计划的编制交配分娩计划畜群周转计划畜禽产品生产计划(1)(2)(3)

案例：打绿色食品牌，笨鸭蛋变成“金蛋蛋”

到吉林省大安市月亮泡镇做客，主人都会端上来一盘热呼呼的咸鸭蛋让客人品尝，这就是被月亮泡镇人称之为绿色食品的“月亮湖”牌笨鸭蛋。正是这一枚小小的鸭蛋，每年都为月亮泡人创产值2000万元以上，村民都亲切地称它为增收致富的“金蛋蛋”。月亮泡镇东临嫩江，背靠月亮湖，有丰富的水、草资源，多年来当地农民利用这得天独厚的自然条件饲养蛋鸭。由于蛋鸭以当地丰富的河蚌、鱼虾、菹草和水生浮游生物为食，所生产的鸭蛋具有蛋体大、蛋白清、蛋黄红等特点，是不可多得的绿色食品。经腌制的笨鸭蛋更是餐桌上的佳肴，深受广大消费者青睐，产品远销北京、大连、长春、吉林等大中城市，供不应求。2002年，月亮泡镇成立了农牧有限责任公司，负责养鸭技术的指导、新品种引进，笨鸭蛋的深加工和销售，实现生产、加工、销售一条龙。为扩大发展，打造品牌，2004年，他们又注册了“月亮湖”牌笨鸭蛋商标，并先后荣获长春农业博览会名牌产品等称号。由于月亮泡镇成为远近闻名的鸭蛋集散地，也带动了周边乡镇养鸭业的发展，辐射带动周边农户近万户，旺季每天交易量达20万枚鸭蛋。

6.2.5畜禽养殖生产工作的组织喂饲工作的组织放牧工作的组织剪毛工作的组织挤奶工作的组织

1.喂饲工作的组织

喂饲是畜禽养殖生产最基本、最经常、最大量的工作。组织喂饲工作要求是，使牲畜得到良好的照管和喂饲，保证牲畜喂饲方面的劳动耗费，以提高饲料报酬率和劳动生产率，降低生产成本。组织喂饲工作要注意抓好喂饲方式选择、劳动分工与人员配合以及工作场所安排等。

2.放牧工作的组织

在有条件情况下，放牧饲养是一种经济的饲养方式，许多畜禽可以采用这种方式。放牧饲养可以节省割草、运草、给饲的劳动耗费而降低产品的成本。同时又有利于家畜的健康。在放牧中，牲畜自由运动，接受充分的日照、经受多种气候条件的锻炼，可以增强体质。组织放牧工作应抓好放牧方式选择，畜群组织与放牧地段的划分，轮牧小区的设计等。

3.剪毛工作的组织

剪毛是养羊业的一项工作，剪毛工作组织得是否得当，会直接影响当年的羊毛产量，羊毛的工艺品质以及以后羊毛的生长。同时，剪毛工作又比较集中，工作量大，时间要求紧迫。为此，必须妥善的组织剪毛工作，以便使生产任务完成快，质量好，劳动率高。

4.挤奶工作的组织

挤奶是养奶牛和奶羊生产组织工作一个重要内容，它是直接关系到产奶量多少和饲料报酬率的高低。挤奶工作的组织主要包括：挤奶次数和时间安排，挤奶技术提高，挤奶机械采用和挤奶方式选择。农业企业经营管理农业企业的生产管理林业生产过程的组织林业生产的特点与作用林业生产区划与布局果树生产的管理1234

6.3林果生产管理6.3.1林业生产的特点与作用

1.林业生产的概念

林业是指保护生态环境保持生态平衡，培育和保护森林以取得木材和其他林产品、利用林木的自然特性以发挥防护作用的生产部门，是国民经济的重要组成部分之一。

林业生产以土地为基本生产资料，以森林（包括天然林和人工林）为主要经营利用对象，整个生产过程一般包括造林、森林经营、森林利用三个组成部分，也是综合性的生产部门。

2.林业生产的特点

林业生产与作物栽培、矿产采掘等既有类似性，又不相同。它具有生产周期长、见效慢、商品率高、占地面积大、受地理环境制约强、林木资源可再生等特点。

3.林业生产的作用

改造自然、调节气候、保持水土、涵养水源、防风固沙、保障农牧业生产、防治污染、净化空气、美化环境

6.3.2林业区划与布局

1.林业生产区划

林业生产区划称为林业生产区域划分，是在分析研究自然地域分异规律和社会经济状况的基础上，根据森林生态的异同和社会经济对林业的要求而进行的林业地理分区。林业生产以木本植物为对象，其生长发育有自身的规律，并受到自然环境的制约，有明显的地域性特征。一定树种的森林，只能在其所适应的范围内发展。同时林业是人类一项重要的生产活动，社会需求、社会经济条件和生产技术水平决定着林业生产目的和经营水平。森林自然生态和社会经济因素相互渗透，综合作用，便形成了森林植被分布的地带性和林业的区域性格局。2.林业生产布局

林业生产布局是整个林业生产(营林、木材生产、林产加工、木材流向)在一个国家或地域上的空间形式，包括分布和组合。

因地制宜，适当集中，农林牧统一安排林业生产布局的原则森林均匀分布林种布局合理专业化生产与综合发展相结合234

农业企业的林业生产布局是研究林业生产活动在地域上的分布，具体来说就是研究森林培育、木材采伐利用等生产在地域上的配置、各林种发展规模、发展速度、树种与林种结构，以及它们之间的合理布局。1

3.营林种类的选择ConceptBECDA用材林防护林经济林特种林薪炭林

(1)用材林

在水、土、光、热等条件许可的地区安排用材林或速生丰产林，以生产木材和竹林为主要目的。松林与竹林

(2)防护林

各种防护林具有不同的防护作用，如防风林、固沙林、水土保持和美化环境的林木，以及护路护岸林等。农田防护林与海岸防护林

(3)经济林

经济林是以取得经济效益为主要目的栽种的林木，如木本油料、工业原料、木本粮食、果树林以及提供茶叶、药材的林木等。茶园与橡胶林

(4)薪炭林

薪炭林是以提供燃料为目的栽种的乔木、灌木林。在森林面积较少，烧柴紧缺的地区是发展林业的重要用途之一。薪炭林

(5)特种林

在生产中提供营林的种类和需要，在造林过程中除满足上述造林目的外，还可以有一些特殊用途。特种林一般可分为母树林、实验林、风景林、自然保护区森林、名胜古迹林木等。风景林（特种林）固定苗圃育苗临时苗圃育苗植树造林播种造林幼林抚育成林抚育育林生产组织造林生产组织抚育生产组织0102036.3.3林业生产过程的组织

1.育林生产组织

育苗通常采用固定苗圃和临时苗圃。固定苗圃是长期用来培育树苗的基地，一般投资较多，设备较好，集约化程度比较高，能采用综合技术措施进行育苗；临时苗圃是短期进行苗木培育，以便及时供应造林所需种苗的苗圃。一般设在林区附近，设备简单。由于靠近林区，树苗可以随起随栽，减少包装运输工作，造林成活率比较高，成本也比较低。苗圃管理是苗圃的基本工作，要求做到保全苗、出壮苗。要做好作业安排，及时供应肥料、农药及其它生产条件，保证苗种任务按时完成。

2.造林生产组织

造林是林业生产的主要工作，是林业生产过程的主要环节。造林方法有植树造林和播种造林两种，采用方法不同，生产组织也不相同。植树造林是幼苗移植，也就是将苗圃的成苗移栽到造林地上。这种方法成活率高，成林快，用种量省。但技术操作和生产过程组织比较复杂，要求起苗、运苗、挖坑、栽苗、浇水、封土等各项作业严格。按照技术规程进行，各个作业紧密配合，保证造林质量，提高成活率。直播种子造林这种方法可以省去人工育苗阶段，造林技术简单，但种子用量大，成林慢。人工直播（包括飞机直播）主要要求是处理好种子，适时播种。除天然林区外，还要求做好播种前的整地工作，做好物资、人力、畜力、机具的组织安排，不误农时，提高造林质量。

3.抚育生产组织

抚育包括幼林抚育和成林抚育，幼林的抚育主要是保护幼林成活和正常生长，本着“三分造，七分管”的精神加强对幼林的管护，搞好锄草、防虫、防病、浇水、松土及必要的修整等工作。成林的抚育主要是防治病虫害和防火，提高成林生长量和出材量。为了加强生产过程管理，应根据具体情况建立必要的生产管理组织和责任制度。采取相应措施加强种子和种苗检疫工作，及时防治病虫害和公害。在责任到人到户的情况下，做好护林和防火工作，严格禁止毁林开荒和放牧，保证林木生长环境不受人为破坏。坚决执行国家林业管理法规，实行合理采伐，采伐量不得超过生长量，保证采伐作业质量以利于更新造林，对各种防护林、风景林只能进行抚育和更新性采伐。6.3.4果树生产的管理

日照、气温、地势、土壤肥力面积和形状成本、技术条件园地选择果园基本建设果树品种选择果园规模确定

生产经营目的生产要素资源生产设备条件生产项目组合产业化经营水平

排灌系统道路系统防护林辅助建筑物

自然、经济条件市场、运输条件加工、贮藏条件生产订单条件

1.果园规划

案例：苹果丰收与果贱伤农

2008年金秋十月，盛产“平凉金果”的甘肃省静宁县苹果喜获大丰收。但在这个县农村的果园里，堆积如山的苹果无人问津，一个月以来，一斤苹果便宜到几分钱也盼不到一个果贩前来看货，行情连洋芋都不如。果农们个个心急如焚。11月2日下午，静宁县甘沟乡马坡村一位果农坐在自家5亩果园里，对堆积如山的苹果进行挑选分类。在去年这个时候他家的苹果已经全卖光了，但今年不知是怎么回事，一个月了，没有一个果贩子到他家果园里来收购苹果。他着急了，便四处打听果品的价格，结果是苹果一天比一天便宜，他的心一天比一天慌。如果苹果卖不掉，他家的地窖里只能存下三分之一的苹果。而三分之二的苹果无处储藏，只能眼睁睁地看着这些苹果随着天气渐冷被冻坏。过了两天有关苹果一斤8分钱的坏消息传到他的耳朵里，起初他无法接受，后来看着堆积如山的苹果还没卖出一颗，他便痛下决心，打算将部分苹果1斤8分钱卖掉，谁知几天过去后，就这么低的价格也盼不到一个果贩前来收购。当年苹果市场行情与上年判若两重天。上年9月，果农的苹果还长在树上，果贩们已经上门订购苹果了，75(苹果的直径单位，毫米)的苹果1斤3元钱，70的苹果1斤2.5元，65的苹果1斤2元钱，即使再不好的次果1斤8角钱也被果汁厂抢购了。但今年，别说有人前来“抢”购，苹果价格降低了很多也无人问津。桃树与李树桃李果实山楂芒果梨和杏

2.果树生产计划果树育苗计划果树种植计划果品产量计划技术措施计划4321

3.果树生产过程的组织

果树生产过程与大田作物生产过程不同，生产技术要求高，生产周期比较长，需要根据果树生产特点，确定劳动组织形式，以提高生产效率和劳动生产率。果树生产过程包括许多作业项目，如土地整理、耕作施肥、果树种植、中耕除草、修枝整形和果品采取。要根据作业种类和使用的工具组织分工协作。实行任务到组，组内分工。有的作业适合个人操作要采取任务到人的方式。目前，在果树生产普遍实行承包到户经营方式下，按照现代企业管理模式提高生产科学化管理水平，是提高果树生产经济效益的重要途径。

1.什么是经营计划，说明经营计划的特征与类型。2.说明计划编制方法及计划管理工作的程序。3.根据给定资料进行经营计划方案拟定。农业企业经营管理农业企业的生产管理6.4渔业与蔬菜生产管理6.4.1水产业生产管理6.4.2蔬菜生产管理6.4.1水产业生产管理

渔业，亦称水产业，一般指采（集）捕（捞）与人工养殖，增殖水产经济动植物的生产部门。它的生产对象以鱼类为主，还有其他水生动植物，如虾、蟹、贝类、藻类、甲壳类、水兽类等。渔业生产包括海洋渔业和淡水渔业。前者包括海水养殖和海洋捕捞，后者包括淡水养殖和淡水捕捞。捕捞性渔业是采集自然界自然存在的水产品，类似采矿业和狩猎业。养殖性渔业则与农作物栽培和畜禽养殖相似。这里主要讲淡水养殖、海水养殖和捕捞的生产组织与管理。淡水产品海水产品

1.淡水渔业生产的组织24615

3

淡水渔业生产的组织，一般实行水（好的水环境）、种（数量足、品种规格理想的渔种）、饵（丰富的饵料）、混（合理混养）密（合理密养）轮（轮捕论放）、防（防病、防逃、防敌害）、管（加强管理）八字精养法。水、种、饵是精养的技术措施，防和管理则是获得精养效益的保证。这些环节互为条件，相互制约，要很好的组合，使之配置得当。根据实践经验，以池塘养鱼为例，渔业生产过程组织有着严格的要求。八字精养法渔池要求合理混养放养密度轮捕轮放鱼种放养鱼种规格

2.淡水鱼的饲养管理施肥投饵加强管理高产

(1)施肥

施肥可以使瘦水变成肥水，繁殖浮游生物等，增加鱼类不可缺少的天然饵料。鱼池主要施有机肥、混合肥，如各种粪便和草肥等。施肥要适时适量。瘦水池塘及新建池塘应在冬末早春，水温4-5℃时放基肥，施肥量视水质的肥瘦而定。往后还要施追肥。追肥时间和数量以保持水色成嫩绿色或棕褐色为宜。

(2)投饵

投放饵料对鱼类的增产作用比试肥大的多。投放的饵料要新鲜、多样化，经常更换种类，还要尽量做到按鱼的食欲投饵。池塘养殖的一般鱼类，在水温10℃左右开始吃食，10℃以下停食。要早投食，迟停食。要广辟饵料来源，并且合理配料，定时定放饵料。

(3)加强管理

一切养鱼措施都要通过有效的管理，才能发挥作用。精养鱼塘必须由渔场确定专人负责，建立岗位责任制，加强日常管理，保证鱼类安全。

案例：在鄱阳湖中放流鱼苗，促进渔业资源增殖

鄱阳湖是我国最大的淡水湖，被誉为我国淡水渔业的摇篮，是鱼类种质基因的宝库，水生野生动物的天然乐园。但是由于水利工程建设、水域污染，特别是过去多年的酷渔滥捕、非法捕捞等，使鄱阳湖及其周边水域的渔业资源出现衰退的趋势，渔业捕捞产量明显下降，鱼群呈现低龄化、个体小，一些经济鱼类资源已经濒临枯竭，严重影响到渔业经济的可持续发展。从2002年开始，江西省开始在长江的江西段和鄱阳湖水域进行大规模的渔业资源增殖放流。2003年江西省规定，鄱阳湖将每年进行一次规模化渔业资源人工增殖放流。据不完全统计，江西省共向我国最大淡水湖鄱阳湖及周边水域投放各种规格鱼种几亿尾，加快了鄱阳湖流域野生渔业资源的恢复步伐。

3.海水养殖与捕捞海水养殖海水捕捞海水养殖是水产业的重要组成部分，是利用浅海、滩涂、港湾等水域资源进行饲养和繁殖海产经济动植物的生产。养殖对象主要是鱼类、虾蟹类、贝类和藻类等。海水养殖的对象主要是鱼类、虾蟹类、贝类、藻类以及海参等其他经济动物。海水养殖是水产业的重要组成部分，是利用浅海、滩涂、港湾等水域资源进行饲养和繁殖海产经济动植物的生产。养殖对象主要是鱼类、虾蟹类、贝类和藻类等。海水养殖的对象主要是鱼类、虾蟹类、贝类、藻类以及海参等其他经济动物。

6.4.2蔬菜生产管理

1.蔬菜生产的特点

蔬菜属于栽培技术要求较高的园艺作物，蔬菜生产具有如下特点：一是蔬菜多属鲜嫩产品。多数蔬菜含水量大，保存不当易腐烂变质，常温条件下不便贮藏和运输，一般都是随收随销，产销结合要求密切；二是蔬菜品种繁多，栽培方式多样，种收时间不齐。为了保证需要，一年四季都可以组织产品上市，以做到全年供应，淡季不缺，旺季不烂；三是生长发育对自然条件要求高。在自然条件下，各种蔬