牛生产管理-优良牛品种识别技术

优良牛品种识别技术瘤牛任务目标准确识别牛品种掌握常见牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能能够结合本地实际情况选择适宜的牛品种任务实施15423知识点学习技能点训练巩固训练知识拓展任务考核保障措施－瘤牛是原产于亚洲与非洲的一种家牛,因其鬐甲部有一肌肉组织隆起似瘤而得名。一、瘤牛的特点

1、耳大、颈垂、脐垂特别发达而利于散热、耐热。

2、皮肤质地紧密而厚，分泌有臭气的皮脂，能驱虱。

3、抗焦虫病。二．瘤牛的作用

1、瘤牛有乳用、肉用、役用等多种类型品种，适于热带和亚热带国家饲养。

2、瘤牛与普通牛杂交其后代有繁殖能力，可与普通牛杂交，培育耐热、抗焦虫病 的品种。辛地红牛）原产地：巴基斯坦的辛地省分布：印度，巴基斯坦饲养较普遍，亚洲、 非洲、美洲大陆的许多国家均有饲养。被毛：暗红色体重：公牛体重450～550千克

母牛体重300-400千克产奶量：高者可达4000千克

产地：育成于美国分布：主要分布于美国南部各州被毛：银灰色体重：公牛770-1100千克

母牛450-550千克生产性能：属肉用瘤牛品种，生长快，出肉 率高，胴体质量好。优良牛品种识别技术耗牛任务目标准确识别牛品种掌握常见牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能能够结合本地实际情况选择适宜的牛品种任务实施15423知识点学习技能点训练巩固训练知识拓展任务考核保障措施－牦牛是生活在海拔3000米以上高山草原地区的特有牛种，主要分布于青藏高原及毗邻地区。一、牦牛的特点－体躯强壮，被毛粗长，尾短毛长似马；－腹侧及躯干下部丛生密而长的被毛，形似围裙，故卧于雪地而不受寒；－蹄底部有坚硬似蹄铁状的突起边缘，故能在崎岖的山路行走自如；－上唇薄而灵活，能采食矮草；－毛色以黑居多。－与普通牛杂交后代称犏牛，但雄性犏牛不育。二、牦牛的生产性能体重：成年公牛体重300～450千克 成年母牛体重200～300千克产奶量：产奶量450～600千克屠宰率：50～67%产毛量：1～5千克运输：负重65～80千克可日行山路25～30公里具有驮、乘、役、产奶、产肉、产毛多种用途。三、有关牦牛的其他问题－牦牛对高山草原地区具有独特的适应性－体格小，晚熟，生产性能低，生产方向非专门化，需要进一步杂交改良。－产于甘肃省天祝藏族自治县的天祝白牦牛和产于四川省阿坝州红原县的麦洼牦牛质量较好。麦洼牦牛四川省甘孜藏族自治州的九龙县。四川省阿坝藏族自治州红原县。天祝白牦牛产于青海南部、北部两高寒地区。产于甘肃省天祝藏族自治区。优良牛品种识别技术肉用牛品种任务目标准确识别牛品种掌握常见牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能能够结合本地实际情况选择适宜的牛品种任务实施15423知识点学习技能点训练巩固训练知识拓展任务考核保障措施二、经济用途分类乳用型牛肉用型牛兼用型牛役用型牛中、小型早熟欧洲大型乳肉兼用型牛肉乳兼用型牛肉役兼用型牛乳用型牛肉用型牛瘤牛及含瘤牛血液地理和生态条件中原黄牛南方黄牛北方黄牛秦川牛南阳牛鲁西牛晋南牛延边牛一、荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian1分2分3分看体形体格高大皮薄骨细瓜子脸眼大有神看毛色黑白相间膝关节以下，尾巴的后2/3，额头有白色看乳房前伸后延，附着良好乳静脉发达，乳房毛少，乳区端正看反刍牛群中70%的牛食后躺卧，80%的奶牛在反刍看谱系来自于优秀的公牛和母牛，有检疫记录楔形侧望俯视前望鬐甲腰角鬐甲顶点胸下背线腹线乳房肉用牛短角牛夏洛来利木赞安格斯海福特契安尼娜中小型欧洲大型海福特牛体格较小，骨骼纤细，具有典型的肉用体型，头短，额宽，角向两侧平展，且微向下方弯曲，躯干呈矩形，四肢短，毛色主要浓淡不同的红色，并具有“六白”（即头、颈下、鬐甲、腹下部、四肢下部和尾帚出现白色）的品种特征。

原产地：英国的阿伯丁、安格斯等郡

生产性能：原为英国三大无角品种牛之一，是世界著名的小型早熟肉牛品种。安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。屠宰率一般为60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5岁以内）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石纹很好。外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。具有现代肉牛的典型体型，皮肤松软，被毛光泽而均匀部分牛只腹下，脐部和乳房部有白斑。红安格斯肉牛短角牛四肢较短，躯干长，被毛卷曲，多数呈紫红色。大部分都有角，角型外伸稍向内弯、大小不一。颈短粗厚。胸宽而深，胸围大，垂皮发达。体重：成年公牛1100～1200千克，成年母牛700～800千克生产性能：－良好饲养条件下公牛周岁体重可达500公斤以上。－屠宰率60～70%，胴体产肉率80～85%。特点：－体型大，生长速度快，瘦肉率高，饲料转化效率高。－难产率较高。利木辛牛产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满。集约饲养条件下犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408kg，周岁时体重可达480kg左右，哺乳期平均日增重为0.86～1.0kg。8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉，难产率极低，一般只有0.5%。利木赞外貌特征被毛为红色或黄色，口、鼻、眼圈周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

平均成年体重：公牛1100kg，母牛600kg；在法国良好的饲养条件下，公牛活重可达1200～1500kg，母牛达600～800kg。契安尼娜牛全身白色,鼻镜、蹄和尾帚为黑色。犊牛出生时为黄色到褐色，约60天后变成白色。公牛1周岁体重达480千克,母牛360千克;1.5岁公牛达690千克,母牛达470千克;2周岁公牛达850千克,母牛达550千克。成年公牛体重最大为1780千克,体高和尻高都在180厘米以上.母牛成年体重为800-900千克。体躯呈圆筒状，全身肌肉丰满，肌块明显暴露；颈短厚，上部呈弓形，复背复腰；腹部上收，体躯较长，臀部外缘特别丰满，双肌肉型表现明显；皮薄骨细，结构紧凑，性情温驯。毛色灰白，鼻周、眼圈、嘴边、肛门边、耳尖、尾端等处有黑毛，黏膜绝大多数有黑色素，犊牛在幼龄时可为乳黄色。墨瑞灰牛该牛种体形与安格斯牛相似，但体躯呈圆形，肌肉比较发达。个体全部无角。毛色呈银灰、灰色和深灰色。鼻镜和蹄都是灰色。萨莱斯牛萨来斯牛为较大型的牛种，体质壮实，体躯宽深，后躯肌肉发达。四肢健壮，蹄质结实，角细而长，向两侧平出并扭向后上方挑起，公牛角角粗，不扭曲而向前上方伸展。毛色为红色，自深黄到紫红不等。成年公牛体高154厘米，胸围244厘米，体重1209千克，最大达1400千克；母牛体高144厘米，胸围219厘米，体重844千克，最大达963千克。辛布拉牛体格高大，身躯深长，背宽，后躯饱满，头额部不很宽，脸颊长，颈短，有肩峰。耳长而下垂，垂皮发达，四肢轮廓清晰，端正，蹄质良好。毛色自浅灰到深红不等。头部白色或白顶，经常有深色眼圈和嘴圈。腹下和尾帚多见白色。鼻镜黑色。产于英国北部苏格兰高地，耐寒性能良好的中型肉用品种。产于美国南部炎热地区，适合于长途远牧的品种。毛色斑纹很特别，背部常为白色。体型外貌与西门塔尔牛酷似，唯毛色为棕色，从黄棕到红棕色,眼圈的毛色较浅。原产于韩国，为世界上能生产优质牛肉的品种之一南德温牛毛色为黄色,但深浅不一,通常身躯上混有杂色毛。眼圈和嘴四周毛色较浅,阴囊为肉色。该牛体型细长,体躯丰满。是乳肉兼用品种，在英国并不受重视。在原产地有部分牛当作乳用对待。一般在杂交利用中，作为顺产率高及中等身躯的配套品种。比利时兰花牛个体高大，体躯呈长筒状，体表肌肉醒目，肌束发达，后臀部尤其明显。头部轻，尻微斜。毛色为白身躯中有蓝色或黑色斑点，色斑大小变化较大。鼻镜、耳缘、尾巴多黑色。种公牛体高148厘米，体重1200千克，母牛体高134厘米，体重700千克。优良牛品种识别技术乳用牛品种任务目标准确识别牛品种掌握常见牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能能够结合本地实际情况选择适宜的牛品种任务实施15423知识点学习技能点训练巩固训练知识拓展任务考核保障措施二、经济用途分类乳用型牛肉用型牛兼用型牛役用型牛中、小型早熟欧洲大型乳肉兼用型牛肉乳兼用型牛肉役兼用型牛乳用型牛肉用型牛瘤牛及含瘤牛血液地理和生态条件中原黄牛南方黄牛北方黄牛秦川牛南阳牛鲁西牛晋南牛延边牛乳用牛荷斯坦牛娟姗牛爱尔夏牛乳用型荷斯坦牛兼用型荷斯坦牛中国荷斯坦牛一、荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian1分2分3分看体形体格高大皮薄骨细瓜子脸眼大有神看毛色黑白相间膝关节以下，尾巴的后2/3，额头有白色看乳房前伸后延，附着良好乳静脉发达，乳房毛少，乳区端正看反刍牛群中70%的牛食后躺卧，80%的奶牛在反刍看谱系来自于优秀的公牛和母牛，有检疫记录楔形侧望俯视前望鬐甲腰角鬐甲顶点胸下背线腹线乳房（一）乳用型荷斯坦牛原产地：荷兰(1)外貌特征：被毛细短，毛色特点为界限分明的黑白花片，额部多有白星，四肢下部、腹下和尾帚为白色毛。体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少。乳静脉粗大而多弯曲，乳房特大，发达且结构良好，后躯较前躯发达。侧望体躯呈楔形，具有典型的乳用型牛外貌特征。（一）乳用型荷斯坦牛(2)体尺体重：成年公牛体重900～1200kg，母牛650～750kg；犊牛初生重平均38～50kg；公牛平均体高145cm，平均体长为190cm，胸围226cm，管围23cm；母牛相应为135cm、170cm、195cm和19cm。(3)生产性能：乳用型荷斯坦牛的泌乳性能为各乳牛品种之冠。母牛平均年产奶量6000～7000kg，乳脂率3.5%～3.8%，乳蛋白率3.30%。产肉性能一般，屠宰率为48～53%。产地：以荷兰本土的荷斯坦牛为代表的许多欧洲国家的荷斯坦牛。（二）兼用型荷斯坦牛（1）外貌特征毛色与乳用型荷斯坦牛相似，但花片更加整齐美观。兼用型荷斯坦牛的体格偏小，体躯低矮宽深，整个体躯侧望略呈偏矩形，背腰宽平，尻部方正而且发育好，四肢短而开张，肢势端正。乳房附着良好，前伸后展，发育匀称，呈方圆形，乳头大小适中，乳静脉发达。（二）兼用型荷斯坦牛（2）体尺体重平均体重公牛900～1100kg，母牛550～700kg；犊牛初生重35～45kg。全身肌肉较乳用型丰满，但体格较矮。东北铁岭种畜场从荷兰进口的荷斯坦母牛体尺为：体高120.4cm，体长150.1cm，胸围197.1cm，管围19.1cm。（3）生产性能该型牛平均泌乳量比乳用型荷斯坦牛约低1000～2000kg，年产乳量一般为4000～5000kg，高产个体可达10000kg，乳脂率为3.8%～4.0%。肉用性能较好，经肥育的该型公牛，500日龄平均活重为556kg，屠宰率62.8%，第8～9肋眼肌面积为60cm2。品种来源1、国外引进的纯种荷斯坦牛的后代2、国外引进的纯种荷斯坦牛与中国黄牛级进杂交4代以上后经选育的后代经100多年选育而成的，也是我国唯一的乳牛品种。1992年，“中国黑白花奶牛”品种更名为“中国荷斯坦牛”。荷斯坦牛（三）中国荷斯坦牛。主要缺点－由于其品种来源结构不划一，造成类型的不一致。－体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜；－产奶量、乳脂率偏低。

可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系：

－北方荷斯坦牛体型偏大，偏于兼用型；－南方荷斯坦牛体型偏小，偏于乳用型（1）外貌特征头小而轻，额部凹陷，两眼突出，明亮有神，头部轮廓清晰，角中等大小，琥珀色，角尖黑，向前弯曲。颈细长，有皱褶，颈垂发达。鬐甲狭锐。胸深宽，背腰平直。尾长且细，尾帚发达，尻部宽平。四肢端正，左右肢间距宽，骨骼细致，关节明显。乳房形状美观，质地柔软，发育匀称，乳头略小，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发达，体型呈楔形。被毛短细而有光泽，毛色有灰褐、浅褐及深褐色，以浅褐色为最多。毛色较淡部分多在腹下及四肢的内侧，鼻镜及舌为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环，尾帚为黑色。（2）生产性能娟姗牛一般年平均产乳量为3500kg～4000kg左右。乳脂率平均为5.5～6.0％，个别牛甚至达8％。乳脂肪球大，易于分离制乳油，乳色黄，风味佳，其鲜乳及其乳制品甚受欢迎。娟姗牛体格小，一般成年公牛活重为650～750kg，母牛为340～450kg，犊牛初生重为23～27kg。成年母牛体高113.5cm，体长133cm，胸围154cm，管围15cm。产地：英国苏格兰西北部爱尔郡生产性能：芬兰是繁育爱尔夏牛最多的国家之一，平均产乳量为4854kg；乳脂率为4.41%。中型乳用品种。爱尔夏牛以早熟、耐粗，适应性强为特点，先后出口到日本、美国、芬兰、澳大利亚、加拿大、新西兰等30多个国家。美国繁育的爱尔夏牛，平均产乳量为5672kg乳脂率为4.1%。加拿大爱尔夏牛平均产奶量为4609kg，乳脂率为4.04%。成年牛活重，公牛为800kg母牛为550kg。犊牛初生重为30-40kg。

爱尔夏牛的产奶量一般低于荷斯坦牛，但高于娟姗牛和更赛牛。我国广西、湖南等许多省市曾有引用，但由于该品种富精神质，不易管理，如今纯种牛已很少。

在我国的使用情况外貌特征：体中等,结构匀称，乳用外貌良好。头清秀，额稍宽，角细长，角由基部向外渐向上弯曲，角尖向后弯曲，角白如蜡，尖端带黑色，背毛细短，有光泽，标准毛色为黑白花，眼圈和鼻镜为浅红色尾帚为白色。

优良牛品种识别技术水牛水牛是热带和亚热带地区特有的牛种，分亚洲水牛和非洲水牛两个种；－亚洲水牛中分沼泽型水牛和江河型水牛两个亚种。－水牛体形大，生长慢，成熟晚，利用年限长，适应热带和亚热带自然条件。－沼泽型水牛以役用为主，挽力大，适于水田耕作，产奶量500～700千克，产肉性能较差，肉质较粗。我国水牛全部为此类型。(2n=48)－河流型水牛以产奶为主，产奶量可达1500～2000千克，印度的摩拉水牛和巴基斯坦的尼里-瑞菲水牛为其优秀代表。(2n=50)－水牛奶干物质含量高，脂肪含量亦高。

1.分布在云南腾冲县，2008年7月11日通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定。

2.饲养200年历史。

3.泌乳天数269天，良种平均产奶量2452千克，一般品种1800千克，乳脂率6.73%，蛋白质4.05%，乳糖4.99%，全乳固体16.73%。

4.公牛屠宰率44.51%，母牛为41.16%。恩施水牛优良牛品种识别技术中国黄牛任务目标准确识别牛品种掌握常见牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能能够结合本地实际情况选择适宜的牛品种任务实施15423知识点学习技能点训练巩固训练知识拓展任务考核保障措施“中国黄牛”是我国固有的，曾经长期以役用为主的黄牛群体的总称。中国黄牛广泛分布于各省和自治区。我国五大良种黄牛品种，大多具有适应性强、耐粗饲、牛肉风味好等优点，属于役肉兼用体型，后躯欠发达，成熟晚、生长速度慢。

是我们在现代养牛生产中加以改良、利用的基础。中国有黄牛九千多万头，品种繁多，已编入《中国牛品种志》的地方品种就有28个。1、中国黄牛的主要特点－品种原始，未经系统选育，多为原始兼用型，且以役用为主，生产性能低，不适合现代养牛生产的要求。－体型小，多为役用型牛外貌特征。－适应性强，耐粗饲。－生长速度慢，屠宰率低，肉质好，产奶能力差。2、中国五大良种黄牛－秦川牛－南阳牛－鲁西牛－晋南牛－延边牛秦川牛产地：陕西省渭河流域的关中平原外貌特征：大型役肉兼用品种，体格高大，体质强健 ， 肌肉丰满，前躯发育良好而后躯较差。毛色：紫色、红色为主，有少数黄色。体重：成年公牛600千克成年母牛380千克生产性能：在中等饲养水平下肥育325天，18月龄体重 为484千克，屠宰率58.3%，净肉率50.5%。 肉质