肉牛的饲养管理

肉牛生力评定及影响牛的肉用性能的因素

不同生产目的的肉牛，生产性能评定不同，肉牛主要看生产速度和屠宰率。对于肉牛养殖业来说，只有使其更多的产犊才能达到增加产肉量的目的，因此母牛繁殖力的提高是获得更多畜产品的基础。同时，母牛缩短产犊间隔的和提高产犊率，不仅能够促使牛肉增产，还能够有效降低饲养成本。此外，母牛繁殖力与肉牛育种和品种改良也存在密切关系，提高母牛繁殖力能够加速牛群的选优去劣，从而加快育种的进度。1、肉牛的生长性能指标2、肉牛的产肉性能指标3、肉牛生产性能的影响因素一、肉牛的生长性能指标1、出生重指犊牛出生后被毛已干但尚未哺乳前的重量。犊牛出生重大，哺乳期日增重就高。犊牛出生重过大易造成母牛难产，在以我国黄牛作受体母牛的胚胎移植和以大型肉牛品种作为父本改良我国本地黄牛时尤应注意此点。肉牛生力评定及影响牛的肉用性能的因素2、断奶重断奶重指犊牛断奶时的体重。一般肉用犊牛6月龄断奶，即断奶重指的是6月龄的断奶重。断奶重包括两个方面的信息，即犊牛的出生重和母牛的泌乳量。3、十二月龄、十八月龄、二十四月龄体重即牛在12月龄、18月龄和24月龄时的实际体重。4、日增重指肉牛在某一生长阶段每天增长的体重。计算方法为：

称重工具：地秤，感量小于0.5kg。称重时间：早晨，饲喂和饮水以前。注意事项：牛在秤上站稳，不动，牛的体重应均匀分布于秤台上。5牛的称重方法计算方法：每头牛必须在连续的两天早晨各称重一次，两次称量的结果之差不应超过其体重的3%。取其两次称重的平均数作为该牛的体重。公式-1：（适用于乳用型牛）

公式-2：（适用于已肥育的牛）

公式-3：

注：本地牛、乳用型牛系数为2.00，兼用型牛、杂交肉牛系数为2.25，肉用型牛系数为2.50

6用体尺估测牛体重的方法7、饲料的转化效率 指牛在饲养期间每单位增重所消耗的饲料量，一般以干物质表示。 此指标既能说明牛将饲料转化为牛体自身组织的能力，也能反映饲养管理水平的高低和某种饲养管理措施的实际应用效果。二、肉牛的产肉性能指标1、胴体重胴体重=屠前活重－（头重+皮重+血重+尾重+内脏重+蹄重+生殖器官及周围脂肪重）宰前活重是指屠宰前绝食24小时的体重。内脏重不包括肾和肾周脂肪。2、屠宰率3、净肉率4、胴体产肉率

胴体产肉率指牛胴体净肉重占胴体重量的百分比。5、肉骨比

指牛胴体中净肉重与骨重的比例。三、肉牛生产性能的影响因素1、品种对生产性能的影响肉用型品种牛较乳用型品种牛、役用型品种牛生长速度快，屠宰率高，肉质好。品种肉用型品种乳用型品种役用型品种屠宰率60%～65%56%45%2、性别对生产性能的影响

公牛生长速度快，瘦肉多，屠宰率高，饲料利用效率高。母牛肌纤维细，骨比例小，脂肪含量高，肉质好。阉牛的特点介于公牛与母牛之间。

国产牛性别对增重的影响性别日增重(kg)饲料/增重公牛1.13.8阉牛1.04.2母牛0.94.43、年龄与体重对生产性能的影响

年幼的牛较年老的牛生长速度快，饲料利用率高。年幼的牛较年老的牛肌纤维细，脂肪沉积少，肉嫩。体重大的牛较体重小的牛屠宰率高。不同年龄秦川公牛的日增重及饲料利用率年龄(月)年龄(月)日增重(kg)日增重(kg)饲料/增重饲料/增重7～130.806.9713～180.589.2518～22.50.4921.94、饲养水平对生产性能的影响饲养水平高，牛的增重速度快，饲料利用率高，屠宰率高，肉质好。饲养水平对幼阉牛产肉性能的影响组别18月龄体重(kg)屠宰率(%)净肉率(%)每kg肉的热值(kJ)丰富饲养组41458.247.510366贫乏饲养组22448.937.977424肉牛生长发育规律

牛的产肉性能是在整个生长发育过程中逐步形成的，是由遗传基因、饲养管理条件决定的。因此，必须认识牛的生长发育规律，根据牛的生长发育规律去改善养管理。提高牛的产肉量，改善肉的品质。了解肉牛的特点掌握体组织增重、各组织生长发育规律了解生长过程中牛体化学成分的变化及不同类肉牛型牛的生长发育特点肉用牛要求呈长方形体型，从前望、侧望、上望和后望，其轮廓均接近长方形。外貌特征为“五宽五厚”，即“额宽颊厚，颈宽垂厚，胸宽肩厚，背宽肋厚，尻宽臀厚”。一、肉牛的特点肉牛体型侧面图201．体重的增长犊牛出生后，在满足营养需要的条件下，体重的增长是沿着一条近似于S型的曲线进行的。在性成熟以前生长速度较快，性成熟后生长速度变慢。牛的生长曲线2.补偿生长动物生长的某个阶段，因营养不足，生长速度下降，生长发育受阻。当恢复良好营养条件时，生长速度比正常饲养的动物快，经过一段时间的饲养后，仍能恢复到正常体重，这种特性叫补偿生长。AB年龄体重牛的补偿生长图3、体组织的生长情况（1）骨：在生后一直以一较稳定的速度生长。（2）肌肉：在生后生长速度较骨快，速度也较稳定，但达到一定阶段后，生长速度变慢。（3）脂肪：从出生到1岁间生长速度较慢，以后逐渐加快。牛体组织的生长变化规律4、牛在生长过程中各体组织比例的变化(1)骨骼在体组织中的比例随月龄的增长而持续下降。(2)肌肉在体组织中的比例随月龄的增长先上升而后下降。(3)脂肪在体组织中的比例随月龄的增长而持续升高。

也就是说：“小牛长骨，架子牛长肉，大牛长膘”。5.牛在生长过程中体化学成分的变化水分：随其生长比例持续下降。蛋白质：随其生长比例持续缓慢下降。脂肪：随其生长比例持续增加。灰分：随其生长比例持续缓慢下降。也就是说幼龄牛水分含量较高，而老龄牛脂肪含量较高。6.不同类型牛的生长发育特点(1)大型晚熟品种在相同的饲养管理条件下，要饲养到相同胴体等级时，大型晚熟品种所需的饲养时间较长，出栏晚，但达到在相同体重的时间短(2)小型早熟品种饲养管理条件下，要饲养到相同体重时，小型品种所需时间长，但短期增重速度快，所需的饲养时间较短，出栏早，沉积脂肪也早。

本次课我们学习了肉牛的特点及肉牛生长发育规律中的体重的生长变化、补偿生长、各个体组织的变化规律、生长过程中牛体化学成分的变化规律及不同类型牛的生长发育特点，我们特别要掌握骨骼、肌肉、脂肪的不同生理阶段的变化规律，生产中我们根据这些规律及时调整饲料和及时出栏。肉用犊牛的饲养管理

犊牛的生理特点是各项器官的发育还不完全,如胃肠功能发育还不够完善,消化机能较差.如果在犊牛阶段饲养管理不到位,会影响犊牛的生长发育,使健康水平下降,从而影响其成年后的生产性能.因此,肉用犊牛在肉牛养殖中占有重要的地位,需要掌握科学的饲养管理要点,进行科学且严谨的饲养管理.从犊牛的出生,哺乳到断奶,都要加强管理,科学饲养.1、消化道发育2、消化酶的分泌3、哺育技术（1）犊牛的饲养（2）犊牛的管理技术要点1消化道发育

初生犊牛的出生时前三个胃的容积仅占整个胃容积的1/3左右。随着犊牛的生长，瘤胃、网胃体积所占比例迅速增加。成年牛瘤胃的体积约占整个复胃体积的80％，而真胃体积只占8％左右；

由于瘤胃是牛的饲料发酵的重要器官，瘤胃发育的程度对于肉牛今后的消化生理具有重要影响，使犊牛的瘤胃得到充分的发育，是培育优良犊牛的重要目标之一。肉用犊牛的饲养管理犊牛在哺乳期内胃的生长发育经历了一个成熟过程最初20天，瘤、胃和瓣胃发育不完全，无消化功能7天后瘤胃内壁的乳头状突起逐渐发育三个月龄时，小牛四个胃的比例已接近成年牛五个月龄时，前胃发育基本成熟人为的干预，可以改变这个过程，使其缩短。一周3-4月成年瘤胃25%65%80%网胃5%5%5%瓣胃10%10%7-8%真胃60%20%7-8%2消化酶的分泌犊牛出生后，真胃分泌的胃蛋白酶和凝乳酶的活性较高。随着日龄的增加，凝乳酶的活性逐渐下降，而胃蛋白酶的活性逐渐升高。犊牛出生后，胰蛋白酶和淀粉酶的分泌迅速增加。在犊牛出生后7-24d内，胰蛋白酶的分泌量可提高20％；出生后24-63d，提高25％以上；出生后7～24d，消化道淀粉酶的活性可以增加600％。反刍前，犊牛小肠内乳糖酶和纤维二糖酶的活性很高，随着年龄的增长而逐渐下降，但犊牛4～6月龄时乳糖酶的活性仍然较高。犊牛小肠中缺乏蔗糖酶，因而犊牛大量采食蔗糖时会导致严重腹泻。犊牛对乳糖的消化率远高于对淀粉的消化率，但随着日龄的增长，由于肠道中微生物的作用，犊牛对淀粉的消化率逐渐升高。

3哺育技术哺乳：肉用犊牛的哺乳方法一般采用随母哺育法，即犊牛出生后一直跟随母牛哺乳、采食和放牧。有一些母牛由于初产或产后疾病和事故，造成泌乳量减少或没有时，就需要及时采取补救措施。供给优质的植物性饲料：为了促进瘤胃的发育，犊牛出生1周左右就可以开始让其自由采食优质干草。出生后10d左右可以喂开食料，最初每天10～20g，以后增加到每天100g左右，然后逐渐增加。出生后20d开始饲喂青绿饲料，最初每天10～20g，2月龄可达1～1.5kg。出生后60d开始饲喂青贮饲料，最初每天100g，3月龄可达1.5～2kg。也可让犊牛4周龄左右就接触青贮料，但饲喂量亦不宜过高。34

初乳的特点：母牛分娩后1周以内分泌的乳叫初乳。初乳含有较高的蛋白质，特别是含有丰富的免疫球蛋白、矿物质、镁盐、维生素A等，这些物质对犊牛胎便的排出和提高其免疫力具有很大的促进作用，是初生犊牛不可缺少和替代的营养品。

初乳的哺喂方法：犊牛生后应尽早喂初乳，且越早越好。体弱的犊牛可推迟1-2h，通常第一次饲喂健康犊牛时初乳的喂量是2kg，体弱者0.75－1kg，切记第一次初乳的喂量不应过大，以防消化紊乱。在生后的几天中，犊牛每天可按体重的1/5左右计算初乳的供应量，每天喂2－3次，且每次的喂量应大致相同。（一）犊牛的饲养1.早喂初乳2.哺喂优质的常乳常乳是指母牛产犊1周以后所分泌的乳汁，每日的饲喂量为犊牛体重的8%-10%。每日的饲喂次数以2次为宜。为了充分利用母牛的泌乳潜力，节省母牛的饲养费用，一头产犊母牛也可同时哺育2－3头犊牛，即将同时出生的其他母牛的犊牛由该牛哺乳。

3.及时训练犊牛采食植物性饲料

补喂干草：犊牛出生后1周即可开始训练采食干草，方法是在牛槽或草架上放置优质的干草任其自由采食，及时补喂干草可以促进犊牛的瘤胃发育和防止舐食异物。LOGO36补喂精料：犊牛生后10天左右就可以开始训练采食精料。开始喂时，可将玉米、豆粕、高粱等精料磨成细粉并混以食盐等矿物质饲料，涂于犊牛口鼻处，教其舐食。最初几天的喂量为10-20g，几天后增加到100g左右，一段时间后，再饲喂混合好的湿拌料，湿拌料的喂量2月龄后可增加到每天500g左右。

补喂青绿多汁饲料：犊牛生后20天就可以在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初几天每日加10－20g，到60天喂量可达1-1.5kg。

青贮饲料：青贮饲料可以从60天开始供给。最初每天可以供给100g，3月龄可供给1.5－2kg。过早或过量饲喂有可能发生丁酸中毒。

LOGO371.新生犊牛护理：新生犊牛呼吸畅通；肚脐消毒。2.称重和编号称重：犊牛出生后第一次哺乳前，应称重。编号：耳标法；电烙编号；冷冻编号。（二）犊牛的管理技术要点3.防寒防暑4.去角：电烙法和苛性钠法。5.运动6.饮水：在冬季饮用温水，不能饮用冷水。7.刷拭：坚持每天刷拭皮肤1-2次。8.牛舍：保持犊牛舍通风、干燥、清洁、阳光充足。肉用繁殖母牛的饲养管理

繁殖母牛指生育一胎以上的母牛。理想的种母牛除了必须健康外，还要在遗传能力、繁殖能力、饲料利用性能和生产能力等诸方面具有较高的性能。繁殖母牛饲养的目的是繁殖优良犊牛，以壮大种群，并为肥育牛群提供牛源。这就要求母牛健康，能够保证连年产犊。因此，选好母牛，掌握好母牛的空怀期，妊娠后期及围产期的关键技术要点尤为重要。1、繁殖母牛的饲养方式2、妊娠母牛的饲养3、泌乳母牛的饲养41（1）放牧饲养放牧节省饲料、人力和设备，成本低，有利于提高母牛和犊牛的体质。但由于践踏放牧地或草地，故对牧草的利用率较低，受外界环境影响大，还受体质和性情的影响使采食量有差别。

1、繁殖母牛的饲养方式42放牧饲养春季：阳坡，防止“跑青”夏季：阴坡，树林，夜间放牧秋季：阴坡→阳坡，抓秋膘冬季：晚出早归，补喂秸秆、干草，补充0.5～1kg胡萝卜或0.5kg苜蓿干草注意事项：冬春避风向阳，离水源近，清除毒草，补饲食盐，临产牛不放牧43（2）舍饲饲养

舍饲方式需要大量饲料、设备，成本高，缺乏运动、厩舍空气差而使牛体质较弱。舍饲可提高饲草的利用率，不受气候和环境的影响，能按技术要求调节牛的采食量，使牛群生长发育均匀，合理安排牛床能避免牛之间的争斗，便于实现机械化饲养，提高劳动效率。44肉牛厩舍一般不作特别要求，冬季要求能防霜，防止结冻，夏天防雨、防冰雹、防暴晒，并以有产房为好，有利于犊牛和母牛的健康，减少疾病传播。45玉米秸的营养价值相当于中等青干草，但蛋白质含量非常低，因此必须补充蛋白质。如果搭配1/3～1/2的优质豆科牧草，可按以青草为主的标准补料。如果没有豆科牧草，可用青草补料标准的1.3倍补饲混合料，同时要注意玉米秸粗硬，适口性差，须进行适当的加工，改善适口性，增加采食量，减少浪费。①以玉米秸类为主的饲养方法46

麦秸的营养价值很低，用这类饲料饲喂时，必须同时补充能量和蛋白质，其混合精料的补给量可按青草的1.5～2倍补饲，还要对麦秸进行细致的加工处理。使用氨化麦秸时，只需按营养标准补给维生素A，并按青草的方法补充精料。在以玉米秸秆、麦秸为主的饲养方法中，都要注意适当的粗料搭配，以提高其适口性，进行营养互相调节，节约日粮。②以麦秸为主的饲养方法47妊娠母牛的营养需要和胎儿的生长速度有关，如果供给的营养不足，会影响犊牛的初生重、哺乳犊牛的日增重及母牛的产后发情。营养过剩使母牛发胖，生活力下降，同时影响繁殖和健康，一般应保持中等膘情。对于头胎母牛，还要防止难产。尤其用大体型的牛改良小体型的牛，对妊娠后期的营养供给不可过量。2、妊娠母牛的饲养48妊娠母牛的营养需要除满足能量和蛋白质外，还要注意维生素和矿物质的供给。维生素A在冬春4～5个月期间常常缺乏，它直接不利于分娩、胎衣排出、泌乳、产后第一次发情及初生犊的健康与成活率。缺磷不会影响母牛体况，但能使卵巢静止，影响繁殖。此外，还要补充食盐及其他矿物质元素，特别在放牧青草时应补充，因为青草中钾盐高，钠盐低，补食盐可维持钾、钠的适当比例，使体液稳定。正确的补盐方法是制成舔剂，任其自由舔食；或根据喂量，化在水中喂饮，或每天随草料拌匀给予。49妊娠母牛应做好保胎工作，禁止饲喂发霉、变质、冰冻的饲草料，禁饮冰渣水，冬天定时饮水时，水温应高于10℃；管理上应强调运动，牛舍、运动场不能太拥挤，防止挤撞、顶架引起流产，禁止母牛猛跑、急转弯、跳跃等。50母牛分娩前的一个月和产后70天是母牛饲养的关键。应给予优质的青草和干草（豆科牧草，青绿饲料；冬季加喂青贮料、胡萝卜和大麦芽）3、泌乳母牛的饲养肉用育成牛的饲养管理

育成牛即青年牛，是指断奶后到性成熟配种前的牛，在年龄上一般为7-18月龄，处于承上启下阶段，生产上，抓好育成牛的饲养管理，尤为重要。一、生长发育特点二、育成牛的饲养管理目标三、育成牛的饲养四、配种至产犊青年母牛的饲养五、育成牛的管理肉用育成牛的饲养管理育成牛一般是指7月龄到18月龄的母牛。一、生长发育特点生长发育迅速性器官和第二性征发育很快体躯高度和长度急剧生长呼吸和循环系统功能增强前胃容积扩大1倍左右很少发病，比较容易饲养。二、育成牛的饲养管理目标通过饲养管理，使育成牛到理想的配种月龄（16-18个月）时，达到相应的体高（1.30m以上）和体重（340-360Kg），能适时配种。七月龄到十二月龄生理特点7月龄~1周岁前是育成牛性成熟期性器官和第二性征发育很快体躯向高度和长度方面急剧生长前(1-3)胃容积扩大1倍左右三、育成牛的饲养饲养要求（1）饲料必须具有一定容积，以刺激前胃的发育。

除优良牧草、干草和多汁饲料外，必须适当补充一些精饲料（2）从9-11月龄开始，可掺喂一些秸秆和谷糠类，其饲喂量可占粗料（干草）的30%-40%。饲料应选用优质干草、青干草、青贮料、加工作物的秸秆等，同时还必须适当补充一些混合精饲料。9-10月龄开始，便可掺喂秸秆和谷糠类粗饲料，比例应占粗饲料总量的30%-40%。参考配方如下：混合精料1.8-2.0kg，优质青干草2.0kg，青贮料6.0kg，精料应占日粮总量的40%-50%；混合精料配方：玉米40%、麸皮20%、豆饼20%、棉籽饼10%、尿素2%、食盐2%、贝壳粉2%、碳酸钙3%、微量元素添加剂1%。十三月龄到十八月龄1、13月龄到18月龄，育成牛消化器官扩大更快。为了促进消化器官的生长发育，日粮以粗饲料和多汁饲料为主。2、粗饲料约占日粮的75%。其余25%为混合精料，以补充能量和蛋白质的不足。3、限制饲喂育成牛瘤胃机能已相当完善，可自由采食优质粗饲料。整株玉米青贮由于含有较高能量，要限量饲喂，以防肥胖影响发情配种。4、饲喂优质干草与青贮饲料，补饲2—2.5kg混合精料，日增重可达到650—700g（要求700-800g）。到16-18个月龄时，育成牛一般体高达到1.30m以上，体重达到340-360Kg，能满足配种需要。四、配种至产犊青年母牛的饲养1配种后可仍按配种前日粮饲养。本期日增重要求达到500-1000g。2怀孕至分娩前3个月，由于胚胎的迅速发育及育成牛自身的生长，需要额外增加0.5～1.0kg的精料。3青年牛营养要适宜--营养不足，会影响体格以及胚胎的发育。--营养过于丰富，导致过肥，容易引起难产与产后综合症等。怀孕后期适当限饲。五

育成牛的管理1分群管理将7-12月龄的育成牛分为一群，13-18月龄分为另一群分别进行饲养管理。2刷拭与运动为增强育成牛体质，便于饲养管理。每天刷拭1-2次。运动1-2小时.3定期修蹄从10月龄开始于每年春、秋两季各修蹄一次。4按摩乳房对6-18月龄育成母牛每天按摩1次乳房。18月龄以上者每天按摩2次。按摩乳房不能触摸乳头，防止损伤其外蜡质；不能试着挤奶，防止损伤乳头或引起乳房炎。产前10-15天停止按摩。5定期称重育成母牛的性成熟与体重关系极大，当体重达到成年母牛体重的40％-50％进入性成熟期。体重达成年母牛体重的60％-70％时可进行配种。育成牛日增重不足350g，性成熟会延迟至18-20月龄，影响初配时间。6定期测量体高和体况评分肉牛的肥育方法

饲养肉牛既可以节约饲料，又能增加收入，其适应性强，疾病较少，圈舍投资小。大力发展肉牛生产，不仅能增加农民收入，活跃市场，加快新农村小康建设步伐，而且能够带动饲料，肉食品加工皮毛加工等相关产业的发展。下面介绍肉牛的育肥技术。一、肥育的原理二、育肥牛的饲养方式三、肉牛育肥的日粮配制原则四、肉牛育肥使用配合料的必要性五、架子牛育肥过程中精料用量六、育肥肉牛的管理67肉牛育肥方法

一、

肥育的原理

牛在肥育期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供给充足的能量，任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力下降，食欲减退，饲料转化效率降低，日增重减少，如再继续肥育就不经济了。饲养是改善肉的品质，提高肉的产量，在不影响牛的健康和消化的前提下，给予的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每千克增重所消耗的饲料就越少，出栏亦可提前。68①肉牛肥育选择的品种不同品种，肥育期的增重速度是不一样的，肉用品种的增重速度比本地黄牛（耕牛）快，我国尚没有自己培育的肉用牛品种，实际可以用来作为商品肉牛进行肥育的，大量还是利用国外肉牛品种和我国地方品种母牛杂交产生的改良牛。如我国地方品种用西门塔尔牛改良，产肉、产奶效果都很好。用海福特牛改良，能提高早熟性和牛肉品质；在地方黄牛中体型大、肉用性能好的培育品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等优良品种。69肉牛适宜肥育的年龄肉牛的增重与饲料转化效率和年龄关系很大。一般地讲，年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70％；第三年增重仅为第二年增重的50％。

青年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼；而老年牛的增重则主要增加脂肪。故国外一般肉牛多在1.5岁左右屠宰，最迟不超过2岁。根据各地经验，我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁增重较快，故在2岁左右屠宰。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效率低，成本提高。由此可见1～2岁的牛最适宜肥育。

70③肉牛肥育适宜的季节在四季分明的地区，春、秋季节肥育效果好。此时气候温和，蚊蝇少，适宜肉牛的生长，牛的采食量大，生长快。肥育季节最好错过夏季，此时天气炎热，食欲下降，不利于牛的增重。冬季由于气温低，牛体用于维持需要的热能多，增重减慢，因此冬季肥育，饲料消耗多，饲料报酬低，经济上不合算；而且冬季青饲料缺乏，用于贮备草料的费用增加，也提高了饲养成本。71二

育肥牛的饲养方式①放牧放牧饲养可节省草料、人力、圈舍与设备，同时放牧行走也使牛得到了充分的锻炼，提高了抗病力，所以放牧饲养成本最低。放牧饲养的缺点是由于觅食行走增加了营养消耗，肥育效果受牧草丰茂、牧草质量、季节、气候的影响，牛的放牧践踏也会使牧草利用率下降，还有不安全因素。②舍饲

舍饲是农区养牛的常见方式，与放牧相比，舍饲可根据牛的体重，健康状况，生理状况给予不同的饲养，使牛生长发育均匀，减少饲草料浪费，不受气候等自然条件的影响，减少行走、气候变化等的营养消耗，提高饲料利用率。三.肉牛育肥的日粮配制原则适口性好营养全面且平衡尽量使用多种原料搭配限制有毒有害原料的用量经济效益好四.肉牛育肥使用配合料的必要性满足肉牛生长的需要，保证肉牛的快速生长肉牛的健康取得最佳的经济效益，加速资金的周转生产出绿色、安全的牛肉五.架子牛育肥过程中精料用量预饲阶段：以精料为主适当添加麸皮。第一个月：精粗比例为50%，精料2～3kg。第二个月：精粗比例为70%，精料4kg。第三个月：精粗比例为80%，精料5～6kg。LOGO75六

育肥肉牛的管理1.牛舍：保持清洁卫生，空气新鲜。2.驱虫健胃体内驱虫：丙硫咪唑或盐酸左旋咪唑，空腹服。体外驱虫：0.25净乳化剂对牛体擦涂。健胃：驱虫三天健胃，口服人工盐60-100g或每头灌服健胃散350-450g。3.群养分群：按年龄、品种、体重、膘情分群。4.刷拭：每天刷拭牛1-2次。5.定时、定量、定槽位、定桩6.称重与记录7.观察与治疗8.适时出栏商品肉牛的种类及饲养管理方法

养殖肉牛不仅要饲养管理技术过关，而且必须根据当地的地理特征、气候、环境资源、市场需求等条件，综合分析各品种的适应性、生产力等特点，选择最合适的品种。按肥育对象不同，肉牛肥育可分为犊牛肥育持续肥育架子牛肥育成年牛肥育79犊牛育肥：

指犊牛生后至1周岁内出栏，用全乳、脱脂乳或代用乳、精料等饲喂犊牛，至7～8月龄断乳时体重达250千克左右即屠宰。其肉质呈淡粉红色，柔嫩多汁，味道鲜美，营养价值很高，是牛肉中的上品。（一）育肥犊牛的选择品种：优良的肉用品种、乳用品种、兼用品种或杂交牛犊。性别：最好是公犊。初生重：35kg以上。体型和体况：头方大、前管围粗壮、蹄大、健康状况良好。一

犊牛的育肥80饲喂

初生犊牛要尽早喂给第一次初乳，不限量，吃饱为止，按35kg体重计，第一次喂量为1～1.5kg，以后至4周龄前，每天可按体重的10％～12％喂给。从5周龄开始，训练犊牛采食草料；10周龄起，喂乳量按体重的8％～9％给予，精料日喂量增加到0.5～0.6kg。以后的喂乳量可基本上维持在一个水平上，而精料喂量却逐渐增加。粗料（青干草或青草）任犊牛自由采食。管理

注意哺乳卫生，喂乳应做到定时、定量、定温。

81（二）小牛肉的生产1.小牛肉：是指牛初生后饲养至1周岁之内屠宰所产生的肉。2.小牛肉生产技术要点犊牛出生后3日以内：吃足初乳。3日以后：人工哺乳。1月龄内：按体重的8%-9%喂给牛奶或采用代乳料。1月龄后：喂奶量保持不变，精料和青干草继续增加，直至育肥出栏。精料：从7-10日龄开始训练采食。82（三）犊白牛肉的生产1.犊白牛肉犊牛生后14-16周龄内，完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂，不喂其他任何饲料，使其体重达到100kg。左右屠宰后所产生的肉。2.犊白牛肉生产技术要点

犊牛生后1周内，吃足初乳；然后与其母牛分开，实行人工哺乳，每日喂3次。3月龄前的平均日增重必须达到0.7kg以上。二.持续育肥犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行育肥，或断奶后由专门化的育肥场收购进行集中育肥。1.放牧加补饲持续肥育法采用早出牧，午间在牧场休息，晚上在舍内补饲或在放牧场有食槽处补料的放牧方式。补料量为体重的1%-1.5%。枯草季节，育肥牛每天每头补喂精料1-2kg。放牧时合理分群、分群轮放，注意牛的休息和补盐，夏季防暑。2.舍饲持续肥育法适应期一般1个月。自由活动，充分饮水，少量饲喂优质青草或干草，精料由少到多逐渐增加喂量，进食1-2kg时，逐步更换为制定的育肥饲料。适应期每天可喂酒糟5-10kg，切断的干草15-20kg（如喂青草，用量增3倍），麸皮1-1.5kg，食盐30-35g。消化不良，饲喂干酵母，每头每天20-30片。粪便干燥，饲喂多种维生素，每头每天2-2.5g。催肥期一般2个月。日喂混合精料4-5kg，粗饲料为主食。可使用瘤胃素，每头每日用200mg，混于精料中喂给效果更好。三.架子牛育肥架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。按年龄大小可分为犊牛（1岁以下）、1岁龄牛（1～2岁）和2岁牛（2～3岁），它们是专门用于肥育的牛，通常由牧场或农户选购至肥育场。3岁以上的各种用途的淘汰牛属于老残牛的范畴。

1.架子牛的选择品种：要以杂交牛品种为主，如西门塔尔、夏洛来、海福特或利木赞等纯种牛与本地牛的杂交后代。体型外貌选择精神状态好，鼻镜湿润，眼大，双耳灵活，口四方，嘴叉大，胸深宽，背腰长、平、宽，膘情中等，体型高大，四肢粗状，臀部后躯宽，被毛光亮皮肤富有弹性，健康无病的牛。年龄：8月龄-2岁体重：250-350kg当年龄相同时，应选择体重、骨架相对较大者为宜。2.育肥方法放牧加补饲育肥法青草期日粮按干物质算，料、草比为1：（3.5-4.0），青饲料种类2种以上，混合精料应含有能量、蛋白质饲料和钙、磷、食盐等。强度肥育前期，每头牛每天喂混合精料2kg，后期3kg，每天喂2次。青草加尿素育肥法混合日粮的配方为:玉米1.5kg，人工盐50g，尿素50g，青草自由采食。酒糟育肥法开始少喂，半个月以后，逐渐增加，同时配以干草和少量精料。饲喂的秸秆粉或禾本科干草每头每天不少于2.5kg。另外，再添加