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文档简介
1、.,1,小朋友们,你们好!我是羊村的村长,村里要举办“美食节”啦!我们想聘请几位能干的小厨师,但是首先要通过考核,考核题目:请你“做一道拿手菜”!,.,2,做一道拿手好“菜”,.,3,小朋友,说说你喜欢什么菜呢?,要求1:做的菜不仅是你的拿手菜,还要小朋友喜欢吃的哦!,.,4,中国八大菜系,Zhong guo ba da cai xi,.,5,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁(山东)、川(四川)、粤(广东)、闽(福建)、浙(浙江)、苏(江苏)、湘(湖南)、徽(安徽)等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。,.,6,鲁菜:九转大肠,.,7,浙菜:东坡肉,.
2、,8,苏菜:清炖蟹粉狮子头,.,9,川菜:水煮鱼,.,10,粤菜:白切鸡,.,11,徽菜:徽州丸子,.,12,湘菜:剁椒鱼头,.,13,闽菜:佛跳墙,.,14,厨王争霸赛,.,15,菜肴分类,Cai yao fen lei,.,16,面食,肉包子,煎饺,烧卖,炒米粉,.,17,素菜,香菇青菜,水果蔬菜沙拉,耗油香菜,扁豆炒玉米,.,18,荤菜,牛排,大闸蟹,北京烤鸭,红烧肉,.,19,西点,麻花,面包,蛋糕,莲蓉酥,.,20,烹饪技巧,Peng ren ji qiao,.,21,连一连,.,22,搓、盘,揉、压,.,23,切、混色,.,24,团包,.,25,卷、剪,.,26,插接,.,27,.,28,看造型 比刀工,比色彩 重摆盘,.,29,好漂亮!,.,30,请您品尝,Qing nin pin chang,.,31,.,32,.,33,.,34,1.色彩鲜艳。 2.摆放饱满、漂
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