20162017版高中生物第3部分生物技术在食品加工中的应用综合测评浙科版

20162017版高中生物第3部分生物技术在食品加工中的应用综合测评浙科版Tag内容描述：<p>1、 专题课件 综合测评(三) 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 (时间：60分钟，满分：100分) 一、选择题(每小题3分，共51分) 1在果酒、果醋、泡菜的制作中，用到的微生物分别是( ) A酵母菌、酵母菌、乳酸菌 B。</p><p>2、综合测评(三) 第三部分生物技术在食品加工中的应用 (时间：60分钟，满分：100分) 一、选择题(每小题3分，共51分) 1在果酒、果醋、泡菜的制作中，用到的微生物分别是() A酵母菌、酵母菌、乳酸菌 B酵母菌、醋杆菌、乳酸菌 C醋杆菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、醋杆菌 【解析】果酒、果醋、泡菜的制作，用到的微生物分别是酵母菌、醋杆菌、乳酸菌。 【答案】B 2酵母菌、乳酸菌、醋化醋杆菌能。</p><p>3、 综合测评 三 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 时间 60分钟 满分 100分 一 选择题 每小题3分 共51分 1 在果酒 果醋 泡菜的制作中 用到的微生物分别是 A 酵母菌 酵母菌 乳酸菌 B 酵母菌 醋杆菌 乳酸菌 C 醋杆菌 。</p><p>4、 专题课件 阶段整合提升 网 络 构 建 一、果酒、果醋和泡菜制作的比较 果酒和果醋的制作 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 菌种 酵母菌：单细胞真核生物，异养兼性厌氧型，主要进行出芽生殖； 醋化醋杆菌：单细。</p><p>5、名校名 推荐 综合测评 ( 三) 第三部分生物技术在食品加工中的应用 ( 时间： 60 分钟，满分： 100 分 ) 一、选择题 ( 每小题 3 分，共 51 分) 1在果酒、果醋、泡菜的制作中，用到的微生物分别是() A酵母菌、酵母菌、乳酸菌 B酵母菌、醋杆菌、乳酸菌 C醋杆菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、醋杆菌 【解析】果酒、果醋、泡菜的制作，用到的微生物分别是酵母菌、醋杆菌、乳。</p><p>6、阶段整合提升 网 络 构 建 一、果酒、果醋和泡菜制作的比较 果酒和果醋的制作 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 菌种 酵母菌：单细胞真核生物，异养兼性厌氧型，主要进行出芽生殖； 醋化醋杆菌：单细胞原核生物，异养好氧型，二分裂生殖 乳酸菌：种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌，单细胞原核生物，异养厌氧型，分裂生殖 制作原理 果酒：酵母菌有氧呼吸： C6H12O66O26CO26H2O 酵母菌无氧呼。</p><p>7、 阶段整合提升 网 络 构 建 一 果酒 果醋和泡菜制作的比较 果酒和果醋的制作 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 菌种 酵母菌 单细胞真核生物 异养兼性厌氧型 主要进行出芽生殖 醋化醋杆菌 单细胞原核生物 异养好氧型 二分。</p><p>8、专题课件学业达标测评(五)果酒及果醋的制作1果酒制作过程中，操作有误的是()A将消过毒的葡萄汁装满发酵装置B将温度严格控制在25 30 C榨汁机要清洗干净，并晾干D将冲洗除枝梗的葡萄放入冲洗并晾干的榨汁机内进行榨汁【解析】葡萄汁装入发酵瓶中，要留有大约1/3的空间。在发酵过程中，要严格控制温度，同时注意原料和榨汁机的清洁无菌。【答案】A2在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A让发酵装置接受光照B给发酵装置适时排气C向发酵装置通入空气D将发酵装置放在45 处【解析】本题主要考查果酒制作的相关知识。A项，制作果酒所使用的。</p><p>9、 专题课件 实验8 果酒及果醋的制作 课 标 解 读 重 点 难 点 1.制作果酒。 2.制作果醋。 1.果酒、果醋制作的原理。 2.设计并安装简单的果酒及果醋的生产装置。 一、实验原理 1与酒、醋生产有关的微生物分别是酵母。</p><p>10、名校名 推荐 阶段整合提升 网 络 构 建 一、果酒、果醋和泡菜制作的比较 果酒和果醋的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 酵母菌：单细胞真核生物，异养兼性厌氧 乳酸菌： 种类很多， 常见的有乳酸链 型，主要进行出芽生殖； 菌种球菌和乳酸杆菌，单细胞原核生物，醋化醋杆菌：单细胞原核生物，异养好氧 异养厌氧型，分裂生殖 型，二分裂生殖 果酒：酵母菌有氧呼吸： 制作泡菜。</p><p>11、专题课件学业达标测评(六)泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定1.制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于()A人工加入到泡菜水中的B所选蔬菜自身原有的C腌制过程中自生的D水中的乳酸菌【解析】制作泡菜时所利用的乳酸菌最初来自于所选蔬菜自身原有的。【答案】B2制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是()A先减少后增加B先增加后减少C逐渐增加D逐渐减少【解析】泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，产生的亚硝酸盐被分解，使亚硝酸盐含量逐渐下降。。</p>