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变性淀粉在食品中的应用
天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL。变性淀粉及其在食品中的应用。2淀粉基础知识 2 变性淀粉基础知识 2 变性淀粉在食品中的应用 主讲。天津顶峰淀粉开发有限公司 日期。J=7D。J8A0 QJ。[ \B7- 8A0 L8J。许磊 ( 陕西理工学院化学与环境科学学院。
变性淀粉在食品中的应用Tag内容描述：<p>1、天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022-25320550-222,封皮,变性淀粉及其在食品中的应用,2淀粉基础知识 2 变性淀粉基础知识 2 变性淀粉在食品中的应用 主讲：天津顶峰淀粉开发有限公司 日期：2003年10月,天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022-25320550-222,一.何谓淀粉 团粉=淀粉 二.淀粉的分类、结构及性质 1.淀粉的分类 v谷物中获得：玉米、小麦、大米、高粱等（图1-1；图1-2） v块茎和根中获得：马铃薯、木薯、甘薯等（图1-3） 2.淀粉的外观 v直观：细小的白色粉末，无气味。 v显微照片：粒径从5m至100m；偏振光下具有偏光十字 粒径（m） 颗。</p><p>2、第3 2卷 第 l 0期 2 0 0 9年 l 0月 化 工科技 市场 CHEMI CAL TECHN0L0GY MARKET 31 变性淀粉在食 品工业中应用的研究进展 刘军海 ， 李志洲， 付蕾 ， 许磊 ( 陕西理工学院化学与环境科学学院， 陕西汉中 7 2 3 0 0 1 ) 摘要： 变性淀粉是天然淀粉经过变性后得到的一类衍生物， 由于其性能优异， 在食品工业中作为添加剂而得 到了广泛应用。综述了酸变性淀粉、 氧化淀粉、 酯化淀粉、 醚化淀粉、 交联淀粉和复合变性淀粉等变性淀粉的特点 及其在食品工业中的应用， 讨论了其今后的发展趋势， 探讨了变性淀粉在食品工业领域的发展前景。 。</p>
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