餐厅服务基本技能

餐厅服务基本技能Tag内容描述：<p>1、莆袃肂芃葿螆羈节薁羁袄芁蚃螄膃芀莃薇聿莀蒅螃羅荿薈薅袁莈芇螁螇莇蒀薄膆莆薂衿肁莅蚄蚂羇莄莄袇袃莄蒆蚀膂蒃薈袆肈蒂蚁虿羄蒁莀袄袀肈薃蚇袆肇蚅羂膅肆莅螅肁肅蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂薆膁膂莁螂肇膂蒄薅羃膁蚆螀罿膀莆蚃袅腿蒈袈膄膈薀蚁肀膇蚃袇羆芆莂虿袂芆蒄袅螈芅薇蚈膆芄莆袃肂芃葿螆羈节薁羁袄芁蚃螄膃芀莃薇聿莀蒅螃羅荿薈薅袁莈芇螁螇莇蒀薄膆莆薂衿肁莅蚄蚂羇莄莄袇袃莄蒆蚀膂蒃薈袆肈蒂蚁虿羄蒁莀袄袀肈薃蚇袆肇蚅羂膅肆莅螅肁肅蒇羁羇肄蕿螃袃肃蚂薆膁膂莁螂肇膂蒄薅羃膁蚆螀罿膀莆蚃袅腿蒈袈膄膈薀蚁肀膇蚃袇羆芆莂虿袂芆蒄袅。</p><p>2、教学目标: 认知 :了解托盘的种类、用途及使用方法等 相关知识。 技能 :基本掌握轻托的操作技法，训练灵敏 度和协调能力。 情感 :渗透行业职业道德教育，将对客服务 的真挚情感融入学习中，培养优质服务理念 。 教学的重点和难点: 教学的重点：轻托的操作程序和要领. 教学的难点：如何在轻托过程中，做到平、稳、松 。 随着生活水平的不断提高，人 们外出用餐机会越来越多。卫生、 效率和服务质量是人人都关注的。 不知道大家是否注意到在用餐中服 务员上菜、上酒水或物品通常是直 接拿上来还是用了什么用具？ 情景引入 认识托盘 托盘的种。</p><p>3、餐厅服务员八大基本技能服务技能之一：托托盘1、 概述：托托盘是餐厅提供规范服务的体现。是前厅服务人员在服务中为顾客送食品、饮料、餐具的服务行为，是服务人员在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须运用的一项基本操作技能。2、 应知部分：托盘的分类和托盘服务：按质地托盘可分为金属制品（铝质、不锈钢、银等制品）和木制品、塑料制品等；按形状托盘可分为长方形，椭圆形，圆形等；按大小托盘可分为大中小三种类型。托盘服务根据物品的轻重分为轻托盘和重托盘两种。轻托服务一般用于运送少量的菜品饮料餐具等物品，同时还用来摆台、斟。</p><p>4、中等职业学校专业骨干教师国家级培训班教案工作单位： 伊犁州高级技工学校 姓 名： 龚小丽 培训专业： 酒店管理 课 题餐厅服务基本技能中餐宴会摆台教学目的通过本次课程使同学们正确掌握饭店服务与管理专业餐厅服务课程的基本技能“中餐宴会摆台”的操作程序、方法和具体标准，并培养良好的职业气质、养成认真严谨的工作作风。（参照国家餐厅服务员中级工考评标准）教学重点掌握中餐宴会摆台基本技能的操作程序、方法和标准。 教学难点掌握中餐宴会摆台基本技能的操作程序、方法和标准。教学课型实训课教学方法讲解法、示范法等教具中餐。</p><p>5、餐厅服务基本技能 教学大纲 一 课程任务和性质 本课程是宾馆服务专业短期培训的主干专业课程 其主要任务是使学员能够掌握必要的餐饮服务专业知识和专业技能 二 课程教学目标 本课程的教学目标是使学员能够掌握餐饮。</p>