餐厅经营管理

餐厅经营管理Tag内容描述：<p>1、连锁餐饮财务营运管理操作手册财务部岗位职责第一节、岗位职责（一）财务主管岗位职责一、岗位名称： 财务主管二、岗位级别： 主管三、直接上司 ：总监四、下属对象： 会计员 出纳员 成本核算员 仓库保管员 收银主管五、主要职责：1、主持财务部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。2、负责组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表向董事会与公司总经理、总监汇报并按董事会规定时限及时组织编制财务预算和决算。3、审查各项开支，密切与各部 门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。。</p><p>2、经营调整方案为了更好的提升酒店营业额，完成营业计划，全面提升酒店营业状态，增加营业收入及酒店顾客，完成酒店流动资金及促进顾客二次消费，提升菜品质量及品种、实现全员服务质量提升、卫生、成本管控得到有效掌控，特制定此方案。一、前厅、厨房管理方案1、早上例会内容进行改变，实行例会流程、早上、下午各15-20分钟例会，内容包括（整队、报数、问候、点名、检查仪容仪表、点评工作、舞蹈、口号），以此高整员工士气及团队状态。2、每晚20：30厨房、前厅管理层进行开碰头会，针对当天营业状态及客人反馈和服务质量及卫生进行有效。</p><p>3、公司餐厅经营方案尊敬的公司领导：为了对公司小餐厅运营实施有效的管控，在优美经营环境的前提下，在公司领导的指导下，提供味更美、价更廉、服务优，以及管理创新等，拟提交本经营方案。 主要经营方案：1 确保餐厅经营场所清洁、干净、安全等方面，符合公司各项管理要求，同时也满足国家相关饮食、健康等相关规定；为此，人员须持证上岗，并通过制定相关岗位职责、标准和要求，对相关岗位和人员进行考核；2 在运营过程中，严抓原料的质量，严控采购价格，尽量降低菜肴成本；通过货比三家的原则，确定优秀供应商，并不断对供应商实施有效。</p><p>4、专业落地，实战实效!中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家孙红伟老师星级酒店餐饮部经营管理培训手册第一节 概述及组织结构一、概述餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、酒吧等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。 餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的服务，使宾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受，充分体现管理理念。(与此同时，餐饮部还应努力控制餐饮成本，提高餐饮经营的利润水平。)高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准，而且要在色、香、味、形、器等。</p>