餐厅运营管理手册

餐厅运营管理手册Tag内容描述：<p>1、酒店餐饮部营运管理手册目 录餐饮部概述 8一、餐饮部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图9（二）岗位设置图10二、餐饮部岗位职责（一）餐饮部经理11（二）华苑厅、御园、合园经理12（三）西餐经理13（四）饼房厨师长14（五）管事部领班14（六）华苑厅、御园、合园领班15（七）西餐厅主管15（八）华苑、御园、合园厨房领班16（九）西餐厨房领班。</p><p>2、餐饮连锁企业运营管理手册目 录 概 述3公司简介5上篇：制度篇第一章 组织管理6第一节 组织体系6第二章 基本管理7第一节 工作职责7第二节 分店店长工作制度12第三节 各级员工工作制度13第四节 收银员工作制度16第五节 分店人事管理17第六节 分店工资管理24第七节 分店考核管理25第八节 分店财务管理26第九。</p><p>3、餐厅运营管理手册第一章员工仪容仪表要求1男员工（1） 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；（2） 面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；（3） 手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；（4） 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外，在衣袋中不放与工作无关的物品；（5） 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；（6。</p><p>4、香味轻食营运手册餐饮管理有限公司2017年2月10日（修订）目 录1. 香味轻食餐厅概念陈述第3页 至第5页2. 餐厅组织结构图和人力资源数量第6页3. 餐厅工作岗位描述第7页 至第23页4. 餐厅服务标准第24页 至第30页5. 餐厅菜单第31页 至第33页6. 餐厅日常事务工作描述第34页 至第51页7. 餐厅营运的设备第52页 至第55页8. 餐厅供应商品类别第56页至第57页9. 餐厅收银系统和营运第58页 至第59页10. 公司政策第60页 至第68页11. 仓库的领货申请和程序第69页 至第73页12. 餐厅的市场竞争者第74页13. 餐厅的营运报告第75页 至第81页14. 餐厅的每日实。</p><p>5、店面营运管理手册 第一章 引言 当人类文明的脚步又向前跨越了千年 当历史的车轮碾过 吃饱喝足 的底线后 吃 的含义已经不仅仅局限于吃什么 能否吃饱的问题上 而是转向更深层次的一种探询 一种思考 一种期盼 这对于当今的餐厅来说 无疑是一种全新的挑战 更是前所未有的机遇 在机遇和挑战面前 谁能更好的把握住市场跳动的脉搏 谁就掌握了商机 近年来 随着 韩流 的冲击 韩国文化与时尚迅速为国人所接受和喜爱。</p><p>6、XX餐饮管理公司 门店运营管理手册 第一章 门店组织与岗位管理 执行经理 第一节 分店的组织结构 楼面分部 楼面主管 厨务分部 厨师长 财务分部 稽核 后厨组长 楼面领班 传菜领班 锅品厨师 小吃厨师 兑锅厨师 配菜厨师 员工餐 凉菜厨师 杂工宿管 库管员 收银员 酒水员 传菜员 保安员 服务员 门迎员 清洁员 第二节 部门职能 营运部 分店以经营火锅为主 附加经营凉菜 小吃 饮料 香烟 等品种。</p>