餐厅运营手册

餐厅运营手册Tag内容描述：<p>1、餐饮管理与服务手册第一章 部门概述餐饮是海棠酒店支柱性产品之一。 餐饮部是酒店最大的营运部门，部门工作业绩的好坏对酒店影响非常大。餐饮部主要由三个部门组成：餐厅部、厨房部、管事部。一、餐厅部：与厨房部紧密配合，将美味佳肴通过全体服务人员亲切、主动、热情、周到、细致、个性化的服务和艺术性的服务奉献给客人。使客人感受到家庭般的关怀和温暖，体现出海棠酒店的热情和友好。从。</p><p>2、餐饮运营手册餐饮板块筹备组（编写）题 目1页目 录页 第一部分部门简介(总经理致辞)页第二部分人事管理薪酬管理考勤制度奖惩制度第三部分规章制度页第四部分岗位职责页第五部分服务标准页第六部分服务程序页第七部分表格101页第一部分：简 介餐饮是为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高公司的社会效益和经济效益。餐饮工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质量的好坏直接反映。</p><p>3、餐厅运营管理手册第一章员工仪容仪表要求1男员工（1） 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；（2） 面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；（3） 手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；（4） 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外，在衣袋中不放与工作无关的物品；（5） 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；（6。</p><p>4、标准运作程序 Standard Operating Procedure 西餐厅运营手册 目录一、 职位任务-（1）1、 西餐厅经理岗位职责-（4）2、 西餐厅楼面主管岗位职责-（5）3、 西餐厅领班岗位职责-（6）4、 西餐厅迎宾员岗位职责。</p><p>5、餐饮营运手册第一章 大厅服务员的工作手册第一节 上岗前的服务要求第二节 餐前短会第三节 就餐前的准备工作第四节 就餐期间的服务规范第五节 就餐完毕的结束工作第六节 现实问题第七节 技能第八节 各种单据的基本知识第二章 厅房服务人员第一节 厅前服务人员的特点第二节 厅前服务人员的工作程序一 开市准备二 迎客三 客人进房后开位四 客人点菜会来后的服务五 上汤六 上菜七 寻台八 客人吃完停快时的服务九 客人提出买单时的服务十 客人要离开时的服务十一 客人走后的收尾工作第一章 服务员工作程序第一节 上岗前的服务要求一、 做好营业。</p><p>6、香味轻食营运手册餐饮管理有限公司2017年2月10日（修订）目 录1. 香味轻食餐厅概念陈述第3页 至第5页2. 餐厅组织结构图和人力资源数量第6页3. 餐厅工作岗位描述第7页 至第23页4. 餐厅服务标准第24页 至第30页5. 餐厅菜单第31页 至第33页6. 餐厅日常事务工作描述第34页 至第51页7. 餐厅营运的设备第52页 至第55页8. 餐厅供应商品类别第56页至第57页9. 餐厅收银系统和营运第58页 至第59页10. 公司政策第60页 至第68页11. 仓库的领货申请和程序第69页 至第73页12. 餐厅的市场竞争者第74页13. 餐厅的营运报告第75页 至第81页14. 餐厅的每日实。</p><p>7、店面营运管理手册 第一章 引言 当人类文明的脚步又向前跨越了千年 当历史的车轮碾过 吃饱喝足 的底线后 吃 的含义已经不仅仅局限于吃什么 能否吃饱的问题上 而是转向更深层次的一种探询 一种思考 一种期盼 这对于当今的餐厅来说 无疑是一种全新的挑战 更是前所未有的机遇 在机遇和挑战面前 谁能更好的把握住市场跳动的脉搏 谁就掌握了商机 近年来 随着 韩流 的冲击 韩国文化与时尚迅速为国人所接受和喜爱。</p>