餐饮部2019

餐饮部2019Tag内容描述：<p>1、Food and Beverage餐饮部人员编制及各岗位职责一、餐饮部人员编制 （共计31人）1、 经理 1名2、 副经理 1名3、 楼面主管 2名4、 餐厅领位员 暂缺5、 餐厅服务员 9名6、 酒水服务员 2名7、 后厨人员 16名二、岗位职责 餐饮部经理1、 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成经营指标。2、 主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务工作规范与标准，并督导实施。3、 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制。</p><p>2、1餐饮部职责范围与职能 1 1 2职能 1 2 餐饮部部组织结构与岗位设置 2 3 1餐饮部总监职务说明书 3 3 2餐饮部经理职务说明书 5 3 3餐饮部会议主管职务说明书 7 3 4餐饮部宴会主管职务说明书 9 3 5餐饮部会议领班职务。</p><p>3、1 / 5 餐饮部交接 1、接 真查看交 不清楚之处必须及时问清情况。 2、交 口头交代清楚。 3、接 班记录，核对后确认签字，并立即着手处理有关事宜。 4、交接 客人的预订； 重要客人的情况； 客人的投诉； 未办完的准备工作； 客人的特别要求； 餐厅工作上的变化情况； 经 理交办的其他工作。 附相关工作表格：当班工作记录 1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。 2、接 证准点接 3、交 班人员详细交代交接事宜，2 / 5 并填写交接 可离岗。 4、接 班日志，确认并落实交 5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工。</p><p>4、酒店餐饮部实习总结专业：广西师范大学漓江学院XX级旅游管理专业 学号：XX05646姓名：xxxxxx实习单位：广西桂林市桂林宾馆 实习时间：XX年7月19日至XX年8月20日 实习内容：餐饮部中餐厅服务员 XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们07级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过。</p><p>5、2019酒店餐饮部实习报告2019酒店餐饮部实习报告（一）今年假期，在学校多名老师的努力联系下，我们旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入xx酒店餐饮部，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不一样的岗位，我被分配到xx酒店的中餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的情绪我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习。</p><p>6、酒店餐饮部实习小结一：目的 非常荣幸的成为南京南京颐斯汀酒店管理有限公司的一员，必须学到公司旗舰店的管理模式，成为一名合格、优秀的管理人员。二：时间（xx年2月24日3月3日）三：地点（南京中心大酒店餐饮部）中心大酒店位于南京繁华商业中心新街口，是一座装修典雅、设施完善的涉外豪华酒店。酒店建筑面积3.8万平方米，拥有客房、餐饮、健身、美容、购物等众多服务设施及举办各类大型会议、宴会的专用设备，是南京最早的高星级酒店之一，也曾是中国酒店业管理人员培训的重要基地。中心大酒店于1993年1月8日正式开业，同时被国家旅。</p><p>7、餐饮部操作流程（一）食品原材料采购操作规程1、 食品采购人员在食品安全领导小组的组织领导下进行工作。到持有合法有效许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台帐，逐日明细登记。2、 对采购人员必须认真学习，掌握食品安全知识，具备对伪劣食品的识别能力。3、 采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品；禁止采购无检疫合格证的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。4、 采购肉类食品，必须索取检疫合格证和该。</p><p>8、餐饮部考核提纲（一） 餐厅服务一、 填空题：1、 礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。2、 微笑服务是礼貌服务的前提。3、 微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。4、 服务人员要树立“宾客至上”的思想，待客要彬彬有礼。5、 礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。6、 在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节礼仪来评价服务质量的优虐。7、 餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。8、 与客人讲话要注意场合，语言要间练清楚。9、 餐饮部是旅游饭店的重要部门。10、。</p><p>9、岗位职责描述JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT餐饮部分部门SECTION职位JOBTITLE楼面主管职位编号JOBCODE职位级别JOBTITLEB向上报告REPORTSTO总经理向下指导SUPERVISES楼面领班服务员收银实施日期ACTUALIZEDDATE201331页码PAGES1准备人PREPAREDBY行政总办批准人APPROVEDBY总经理GM工作概述JOBSUMMARY/PURPOSE负责餐饮楼面卫生管理，员工服务技能培训，吧台定餐服务管理，收银操作管理等工作。工作关系RELATIONSHIP内部关系酒店各部门经理外部关系用餐常客资格要求CORECOMPETENCY1、性别、年龄、身高SEX、AGE、HEIGHT性别；女，40岁以下，具有。</p><p>10、假发空间发收款阿双方你打撒看见了范德萨积分卡萨地方范德萨累计开发可累计发生大空间裂缝V道具卡司法解释双联开关四级考试是个快乐就是的离开三跪九叩是留给家人生来就感受到了234577909020000000元贰拾万元每年。2、租金缴纳方式租金按季度缴纳，每季度开始前半个月内缴纳租金5000000元。如乙方拖欠租金，甲方按乙方所欠租金的05每天累计向乙方收取违约滞纳金至租金缴清日。4、合同期间如乙方出现一个月拖欠租金的违约行为，甲方假发空间发收款阿双方你打撒看见了范德萨积分卡萨地方范德萨累计开发可累计发生大空间裂缝V道具卡司法解释。</p><p>11、1 / 32餐饮部工作心得餐饮部年终总结我是今年 XXX 入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 2016 年度工作情况作总结汇报。一、厅面现场管理1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高。</p><p>12、餐饮部物品清单明细表餐饮部物品清单明细表 序号名称规格单位数量单价金额备注 瓷器用品瓷器用品 按 550 餐位 数标准 1骨碟6 寸只 2垫盘8 寸只 3汤碗3 5 寸只 4饭碗4 寸只 5小汤勺只 6烟缸3 5 寸只 7味碟2 75 寸只 8迎客茶杯只 9迎客茶碟4 寸只 10茶壶只 11酱油壶只 12醋壶只 13牙签盅只 14花瓶只 15筷架只 16筷子双 17毛巾碟个 玻璃器皿玻璃器皿 1水。</p><p>13、上海王宝和大酒店有限公司上海王宝和大酒店有限公司 工会管理学院王宝和定向班课程讲义工会管理学院王宝和定向班课程讲义 餐餐 饮饮 部部 服服 务务 介介 绍绍 中餐服务专业知识中餐服务专业知识 一 接受预订一 接受预订 1 当班管理人员或领位员在听到铃响三声内接听电话 您好 这里是 xxx 餐厅 2 详细询问预订客人的姓名 人数 时间 联系方式 并正确的记录在 预订记录本 上 3 将客人的要求及资料。</p>