餐饮部概述

餐饮部概述Tag内容描述：<p>1、餐饮服务与管理教案 授课教师：陈静 授课内容：第一单元 餐饮部概述 主题一 餐饮部的地位与作用课时：2课时授课班级：15旅游（单招）教学目的：知识：餐厅的概念；餐饮服务的概念和内容；餐饮部的地位和作用。能力：通过学习了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。重点难点：餐饮服务直接影响饭店声誉。教学方法：讲解、展示与案例相结合。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】什么是餐厅?它有哪些特点？回答问题从常识引出新课，引起注意，激发求知欲。【板书】主题一 餐饮部的地位与作用一、 餐厅及餐饮服务的概念【讲解】餐厅的定义。</p><p>2、餐饮部概述,教学目标： 了解餐饮的概况； 明确餐饮部在饭店中的地位和任务； 掌握餐饮部的经营部门和组织架构图； 理解“service”的含义； 深入理解当今餐饮服务精神的变革。,餐饮部（Food and Beverage Department）是饭店的重要组成部分，承担着对客人提供餐饮服务、满足餐饮需要的任务。餐饮部作为集采购、生产加工、销售、服务于一身的饭店内唯一生产实物产品的部门，有经营管理环节多、管理范围广、分工细、员工数量多（一般约占饭店总人数的1/3）、管理运作难度大等特点。要将这样一个部门管理好，必须明确餐饮部在饭店中的地位和。</p><p>3、餐饮服务与管理 教案 授课教师 陈静 授课内容 第一单元 餐饮部概述 主题一 餐饮部的地位与作用 课时 2课时 授课班级 15旅游 单招 教学目的 知识 餐厅的概念 餐饮服务的概念和内容 餐饮部的地位和作用 能力 通过学习了解饭店餐饮部的地位 作用及任务 重点难点 餐饮服务直接影响饭店声誉 教学方法 讲解 展示与案例相结合 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 引入 什么是餐厅 它有哪些特点。</p>