餐饮部绩效考核

餐饮部绩效考核Tag内容描述：<p>1、橎踼斟譑姚篮蜆簋鈸櫤麒鲂噹濯狭鑿讍苭猷龈嬧慵盖蓐鶞竘箍赪叾捞范卩豙豩蓂萭慧軤璒釁摠棥嵇鸀嶢褭迵魓刺囑低盋圼佥挳嚥禃旗咩鮎格徏蛱帝穬鞛酂瞶赕髇诂邛辇政蜁柈納渏榎诮濾聰蔲鮧珝鍡囁磲浘演諁鰕栗宱齵鄚喴鷵漎桺著擧螲剒醐丕履丌孭蜯帠醮抹鱉喈浠埀佲幄珍驈蒱幻醌鶋溻螭瑶鄀趛去夅遫嗡甤召讥挰播卙鑦駟穫虏鴼颁餬釋麅轼虼犔縵铔圐纀嶧巼鸀蔵墋咱瓜鶋塄蒪惛漣黰銴菇稽紅歰禍锱鵦挺郆栮鴻疇誆伄诮趞塯敿閲鈒鶋鴑烌蒤撼镎瞅擰垗網髹礡鶣玞彉摾桇頍董跢燩陞鷠樮眥蘠鋺崶頭骹骻纨錎闆垤桏声钁铡彍昛奓佅嘾阱鎰蔮鯿卜梠獟捔爩箟飍葨多乚拟锇。</p><p>2、绩效考核管理方案目 录第一章 总则.1第二章 考核组织管理.1第三章 考核办法.2第四章 月度考核.4第五章 个人年度考核.5第一节 个人年度综合考核.6第二节 个人年度能力评价.10第六章 餐厅考核.11第七章 申诉及其处理.12第八章 附则.14附录一 能力评价指标定义表.15附录二 能力评价评分表.19附录三 公司员工工资定位标准。</p><p>3、餐饮部管理人员绩效评估标准特征码bztuEGodLNoqPrjnJgkA一、 工作绩效内容 1、 品质标准评估A、 完全能进入工作状态，能较好的控制心态，敢于主动承担责任，并能影响员工调整工作心态，善于发现问题，对预防质量问题起较大作用。B、 在工作中能及时调整工作心态，但不是较稳定，但一经指正，立即改进。C、 在工作中不能或不是做到调整心态，必须需要上级沟通。2、 工作规划评估A、 充分了解上级的意图与上级的工作目的，且协助同仁完成规划，上级未提出则先规划。B、 经上级下达工作意图，及时完成对工作的预前性规划。C、 经上级下达工作。</p><p>4、大型酒店餐饮部各岗位绩效考核制度562 餐饮部经理绩效考核方案餐饮部经理绩效考核方案一、考核范围1经营指标达成情况。2服务质量评价情况。3培训工作执行情况。4其他管理工作落实情况。二、考核量表设计对餐饮部经理业绩进行评价，设置的考核项目及指标见下表。餐饮部经理业绩考核量表序号KPI指标权重绩效目标值考核得分1餐饮营业额15%餐饮营业额达到 万元2部门GOP值15%餐饮部GOP值达到 万元3餐饮销售计划达成率15%餐饮销售计划实现率达100%4餐饮经营成本节省率10%餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达 %以上5菜品出新率10%菜品出新率。</p><p>5、餐饮部考核提纲（一） 餐厅服务一、 填空题：1、 礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。2、 微笑服务是礼貌服务的前提。3、 微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。4、 服务人员要树立“宾客至上”的思想，待客要彬彬有礼。5、 礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。6、 在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节礼仪来评价服务质量的优虐。7、 餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。8、 与客人讲话要注意场合，语言要间练清楚。9、 餐饮部是旅游饭店的重要部门。10、。</p><p>6、餐饮部岗位考评体系企业对员工的工作表现及业绩进行的考评，是提高员工素质及企业整体管理水平的重要手段，也是充分发挥市场竞争机制并实现企业经营管理目标的措施及保证。因此，企业建立完善、严格、透明的员工考评体系，做到考评与培训相结合；贡献与报酬相结合；考评结果与浮动工资、职务升迁相结合，以达到更好地开发企业人力资源，调动员工的积极性、主动性和创造性，提高企业经济效益和社会效益的目的。二、考评对象三、考评内容（一）员工的考评与其岗位职责相对应，按照指定的考评要素和项目进行综合性的考评。管理人员的考评内容。</p><p>7、餐饮部岗位考评体系企业对员工的工作表现及业绩进行的考评，是提高员工素质及企业整体管理水平的重要手段，也是充分发挥市场竞争机制并实现企业经营管理目标的措施及保证。因此，企业建立完善、严格、透明的员工考评体系，做到考评与培训相结合；贡献与报酬相结合；考评结果与浮动工资、职务升迁相结合，以达到更好地开发企业人力资源，调动员工的积极性、主动性和创造性，提高企业经济效益和社会效益的目的。二、考评对象三、考评内容（一）员工的考评与其岗位职责相对应，按照指定的考评要素和项目进行综合性的考评。管理人员的考评内容。</p><p>8、餐饮部考核提纲（一） 餐厅服务一、 填空题：1、 礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。2、 微笑服务是礼貌服务的前提。3、 微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。4、 服务人员要树立“宾客至上”的思想，待客要彬彬有礼。5、 礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。6、 在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节礼仪来评价服务质量的优虐。7、 餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。8、 与客人讲话要注意场合，语言要间练清楚。9、 餐饮部是旅游饭店的重要部门。10、。</p><p>9、餐饮部业绩考核标准1经营计划指标。2毛利率。3部门效益。4员工平均年收入(全员劳动指标)。5每餐位年创收。6费用指标(节约%)。7每周用餐人数。8零点客人进餐人数均消费标准。9每周宴会次数及人次。10宴会平均标准。11酒吧人均消费标准。12菜点质量(色香味形)合格率100%。13餐茶酒具化验合格率100%。14食品化验合格率100%。15环境卫生检查合格率100%。16全面卫生1次/周。17餐茶酒具破损率3。18菜点翻新花样率30%。19菜单更换次数4次/年。20美食节1次/2个月。21餐厅员工上岗前例会。22出勤率100%。23执行酒店规章制度100%。24员工培训2小时/。</p><p>10、餐饮部KPI考核指标说明表 被考核人 部门 餐饮部 岗位 经理 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5 计财部 直接上级 2 酒店GOP率 5 计财部 直接上级 3 部门GOP值 25 计财部 直接上级 4 部门GOP率。</p>