餐饮部西餐厅培训

餐饮部西餐厅培训Tag内容描述：<p>1、Pre-Opening Departmental Training Plan 筹筹备备期期部部门门培培训训计计划划 Division & Section 部部门门分分部部门门: F&B/ Western restaurantReviewed by 审审阅阅人人: Month/Year 月月年年 :10月月20142014年年Approved by 批批准准人人: Department部门Training DateProgram/Task# of TMTime 时间DurationTtl Trng Trainer Section分部门培训日期培训项目任务人数from从to到时长Hrs 总时长培训师 Western restaurant DayDay 3030 餐饮部领导致欢迎词26 pax9:00-9:300.50.5 8 Hours Western Food Manager Western restaurant餐。</p><p>2、标准运作程序 Standard Operating Procedure 西餐厅运营手册 目录一、 职位任务-（1）1、 西餐厅经理岗位职责-（4）2、 西餐厅楼面主管岗位职责-（5）3、 西餐厅领班岗位职责-（6）4、 西餐厅迎宾员岗位职责。</p><p>3、西餐厅 西餐厅操作手册目录 一 组织架构图 二 餐厅图迹 三 餐厅常见餐具用具的用途迹英文名称 钢器 瓦器 玻璃器皿 布草 四 餐厅台椅作用及仓存数量 五 餐厅各级员工的职责 六 各职位人数 七 餐厅摆位形式 各式摆位形式 八 各市的服务程序 工作程序及服务要求标准 重点 九 布草更换及保管程序 十 各类表格使用程序 十一 培训计划 内容 时间 十二 西餐厅开会程序及时间 十三 西餐厅档案 十四。</p><p>4、合格合格 不合格不合格 1、背景音乐、灯光、空调、排风等电源是否关闭，窗户是否关闭 2、巴菲炉、冰箱、水箱电源是否切断 3、地面清洁无杂物、油渍、积水 4、咖啡厅入口处的栏杆是否拉上，水牌、天气预报牌等是否更换到位 5、桌椅摆放整齐规范，桌面干净，台面餐具齐全干净并按早餐标准摆放整齐 、规范 6、盐、胡椒、酱醋等调料瓶及糖缸干净并补充到位 7、台卡及宣传牌干净并摆放整齐等第二日早餐开餐工作的完成 8、工作柜内物品均按照4D标准摆放到位 9、配餐间干净整洁，地面清洁无杂物、油渍、积水，物品均按照4D标准摆放 到位 10、清洗。</p><p>5、服务意识包括一、宾客至上意识二、优质服务意识三、声誉意识四、交往不对等意识五、自律意识六、成本意识七、团队意识八、安全防范意识九、纪律意识十、学习意识一、宾客至上意识1定义餐厅的一切从业人员，一切工作，一切实施都要使客人满意。2为什么要树立宾客意识（1）客人是酒店的服务对象；（2）客人是经济效益的唯一来源；（3）客人关系着饭庄的生存与发展；（4）客源是餐厅行业的竞争目标；（5）宾客为自己提供了就业机会3、怎样树立宾客意识（1）转换观念；（2）维护客人利益；（3）从业人员做到“三心”“四不离口”“五个一样”。</p><p>6、西西餐餐部部开开业业前前员员工工培培训训课课程程表表 培培训训师师 谢谢伟伟亮亮T T 1308880001213088800012 Q Q 534171777534171777 2009年8月18日至2009年9月7日共15天为餐饮部开业前第一阶段培训课程 日期时间。</p><p>7、培训计划 餐饮部中餐厅 Training Plan El chino 培训的目的意义 1 目的 在员工形象 个人举止 对客服务技巧方面达到标准要求 以符合酒店的形象及标准 满足客人的期望值 创造良好的社会效益及经济效益 2 意义 在成功完。</p><p>8、培训计划 餐饮部 Training Plan El chino 培训的目的意义 1 目的 在员工形象 个人举止 对客服务技巧方面达到标准要求 以符合酒店的形象及标准 满足客人的期望值 创造良好的社会效益及经济效益 2 意义 在成功完成培训后 员工将能够解释如何协作来提高服务质量以及怎样运用安全正确的方式保证工作质量 运用良好的客务关系使客人感到宾至如归 适当地满足客人的需要及处理投诉 建立团队精神。</p><p>9、餐饮部新人入职培训 西餐早餐摆台操作程序 西餐早餐摆台操作程序 步骤程序标准 1 仪表仪容按规定着装 戴正工号牌 面容整洁 女服务员淡妆上岗 精神饱满 面带微笑 站姿规范 动作大方 美观轻巧 不拖不拉 头发梳理整洁。</p><p>10、餐饮部新人入职培训 餐厅部交接班制度标准 餐厅部交接班制度标准 1 餐厅接班人员必须10分钟到岗 交班人员在接班人员未到时 或未完成接班检查工作前不得擅自离去 2 交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况 需。</p><p>11、中餐管理人员培训试题 一 填空题 26 分 姓名 1 填写各部分机号码 传菜部 8209 海鲜池 8113 预定台 8777 人事部 8011 西餐厅 8123 总台 8115 3F吧台 8306 工程部 8012 保安部 8119 桑拿 8189 KTV 8555 总机 0 2 中餐。</p>