餐饮服务案例

餐饮服务案例Tag内容描述：<p>1、双击页眉页脚后可删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688主页http:/www.docin.com/chess95660饭店服务案例100则前厅篇1、 记住客人的姓名一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位加减客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈的亲切感，旧地重游如回家一样。还有一位客人在服务台高峰时进店，服务员问讯小姐突然准确地叫出：“xx先生,服务台有您一个电话.”这位客人又惊又喜,感到自己受到了重视，受到了特殊的待遇，不禁添了。</p><p>2、客人中午要吃早餐某山庄(酒店)餐厅。午餐时间，已有不少客人正在用餐。有电话打进餐厅吧台，询问还有没有早餐可吃，接电话的领班小杨抬腕看了一下手表：差10分12点。她本能地笑出声来，本想向对方说：“你不看看现在已经几点钟了？”但她还是忍住了，便改口问道：“你是哪个旅游团的？”“我们是安徽来的。我是这个团的全陪。”对方回道。小杨建议：“你们干脆吃午餐吧。”且我们昨天爬了一天的山，累得没胃口，都不想吃东西了，只想喝点稀粥。你看还有没有早上剩的稀饭呢？“小杨想，对方要求也不高，不过要问一下厨房才好回答。于是她就。</p><p>3、案例一 送不出的东西,某酒店前台为中午12：00交接班。这天接待员小张来接班，小王与其客套几句便匆匆忙忙的走了。13：10左右一位李先生来到前台要给1202房的送东西，说客人有事外出，要求把东西放到总台。小张核对留言登记单，并让李先生看，确实没有相应的留言。小张根据酒店规定没有同意李先生把东西暂存前台的想法，李先生不得不非常无奈并且非常无聊在大厅里等候客人。,大约在16：30，1202房的客人回来后，来到总台拿他的物品，小张回复说并没有东西寄存。这时李先生发现1202的房客，急忙过来，当着小张的面连声抱怨，“你不是说跟前。</p><p>4、案例五：超值服务,地点：泉美国际大酒店中餐厅208房,五位客人在用餐，其中有位客人是南矿集团的杨总经理，并且今天是杨总的夫人的生日，五位客人在208号包房里开心的吃着喝着。,这时突然电停了，客人都在惊叫，问：服务员怎么回事啊？怎么停电了啊？ 突然门开了，看见有几个人推着一个车子进来，并唱着生日歌。 杨夫人十分的感动，并非常激动，紧紧握住经理的手表示感谢！,如果你想获得更多客人的心，那么你一定要多一点付出，多一点为客所想！只有这样，你的客人才会忠诚于你。</p><p>5、餐厅案例 餐厅服务员实务,精品课程,天津滨海职业学院,www.themegallery.com,Company Logo,1 .叫出客人的名字,一位美国客人住进了北京建国饭店。中午的餐厅进餐，接待他的是一位刚上岗不久的男服务员。这位服务员一边问候客人一边心中暗暗着急，他怎么也想不起这位客人的名字。他仔细观察，忽然看到客人放在桌边的房间钥匙牌，想出了办法。当他去取热水时，利用这个空隙向总台查询了客人姓名，等回到桌前为客人服务时，就亲切称呼客人名字了。客人十分惊讶，原来他是第一次住进这家饭店。客人得知了服务员的用心后，非常高兴，倍感亲切和温。</p><p>6、精品文档餐饮部服务过程案例分析1、由于服务员操作不当或违反操作规程，致使汤汁洒在客人身上时怎么办？1）由餐厅的主管人员出面，诚恳地向客人表示歉意；2）在征得客人同意下，及时用湿毛巾为客人擦拭衣服，女客人应由女服务员为其擦拭，动作要轻重适宜；3）根据客人的态度和衣服被弄脏的，主动向客人提出为其免费洗涤的建议，洗涤后衣服要及时送还给客人并再次道谦；4）对于弄脏程度较轻的，经擦拭后已基本干净的，餐厅主管应为客人提供一些免费赠送，以示对客人的补偿；5）在处理过程中，餐厅主管不能当着客人的而，批评或指责服务人员。</p><p>7、1、某天晚上,北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译,他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天,外宾团队订的都是北京烤鸭的餐宴,翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。孙先生入座后,服务员端上了茶水和凉菜,但等候良久仍不见其他的菜上桌。他忍不住去催问服务员,服务员告诉他,今天太忙,请他再等一下。</p>