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餐饮服务场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

2、生...场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为规范餐饮单位场所及设施设备清洗消毒和维修保养 保障公众餐饮安全 根据 食品安全法 食品安全法实施条例 和 餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律 法规及规章 制定本...场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为规范餐饮单位场所及设施设备清洗消毒和维修保养。

餐饮服务场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度Tag内容描述:<p>1、来宾市兴宾区安琪幼儿看护点场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢,易于维修和清洁。3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防。</p><p>2、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、建立并落实餐饮服务经营场所环境,设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度,各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况,使场所及其内部设施随时保持清洁。2、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。3、餐饮服务经营场所内不得存放与食品。</p><p>3、场所及设施设备清洗消毒、维修保养制度(一)、经营场所 1、废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁;并做到班产班清;地面、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。实施时对各种食品应有保护措施。 3、使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底。</p><p>4、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 目的 为确保门店的运营活动 商品加工和服务过程中不对食品产生安全隐患 特制度此制度 职责 1 防损部负责公共区域的清洁与消毒 营业部门负责各自区域场所及设备设施的清洁消毒。</p><p>5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 一 食品处理区应按照原料进入 原料处理 半成品加工 成品供应的流程合理布局设备 设施 防止在操作中产生交叉污染 二 配备与生产经营的食品品种 数量相适应的消毒 更衣 采光 照明 通风 防腐 防尘 防蝇 防属 防虫 洗涤以及处理废水 存放垃圾和废弃物的设备或设施 主要实施一采用不锈钢易于维修和清洁 主要设施宜采用不锈钢 易于维修和清洁 三 有效消除老鼠 蟑螂 苍。</p><p>6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度食品经营单位应建立清洗、消毒与保洁制度,明确清洗消毒的对象、方法、频率和人员等内容,确保清洗、消毒效果。1. 根据加工经营食品的品种和数量,配备清洗、消毒、保洁专用设备设施,并保证正常运转。2. 清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤:(1)清洗步骤:去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。(2)消毒步骤:热力消毒步骤:在清洗。</p><p>7、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、场所及设施设备清洁、消毒责任落实,内外环境整洁,无卫生死角。 二、地面应保持经常性的清洁,无积水,无油污、无脏物,保持干燥、卫生。 三、排水沟设明沟的应保持清洁、卫生,不能存在食物残渣、油污和污水,设暗沟的应保持流水通畅。四、墙面应保持清洁,无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生,无结尘、无蜘蛛网。五、灶台台面清洁,无油污残菜,炉。</p>
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