餐饮服务单位食品安全培训

餐饮服务单位食品安全培训Tag内容描述：<p>1、餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲按照食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法以及餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法等要求，结合餐饮服务食品安全实际情况，制定本培训大纲。一、培训目标通过加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作，使餐饮服务单位食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求，掌握餐饮服务食品安全管理规范和相关知识技能，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，提升职业道德修养，推动餐饮服务单位不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障。</p><p>2、餐饮服务单位食品安全培训计划篇一：餐饮服务从业人员食品安全培训计划餐饮服务单位从业人员培训计划为了提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规和规范操作水平，自觉遵守食品安全操作规程，杜绝食物中毒事故和食源性疾患的发生，确保广大人民群众身体健康，按照食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法以及餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法等法律法规的规定，特制定本培训计划。一、培训对象1、餐饮服务单位专职和兼职食品安全管理人员；2、餐饮服务单位从业人员。二、培训内容按。</p><p>3、餐饮服务单位食品安全培训材料一、餐饮服务主要环节食品安全操作规范餐饮食品安全五项基本准则：一是保持卫生；二是生熟分开；三是彻底煮熟；四是适温贮存；五是原料合格。1. 场所与设施设备管理环节。合理规划食品功能区划分。食品处理区应设置在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。食品加工处理流程应为“生进熟出”的单一流向。设置专间。凉菜配制、裱花操作、食品分装操作的，应分别设置相应专间，集中备餐的食堂和快餐店应设有备餐专间。专间应为独立隔间，。</p><p>4、餐饮单位食品安全知识培训,食品安全规范化管理,更好的管理，更安全的食品 建立适合您单位的食品安全管理体系 制定并执行有效的食品安全管理制度 餐饮加工中食品安全关键环节的管理目标和措施,管理基础,订立制度,规范性管理指南框架,关键环节:工作场所,关键环节:从业人员,关键环节:采购贮存,关键环节:制作供应,容器、工具、水池区分,关键环节:冷菜生食,关键环节:餐具用具,食品安全管理注意事项,（一）建立完善的卫生管理制度,食品原料采购索证（食品流通许可证、检验或检疫合格证或化验单）制度和岗位责任制；农副产品采购的卫生质量控制制。</p><p>5、餐饮服务单位食品安全管理培训考试试题单位: 姓名: 分 数 : 一、填充题（每题4分，共20分）1、中华人民共和国食品安全法于2009年(2)月( 28 )日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 ( 6)月( 1 )日起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。2、中华人民共和国食品安全法实施条例规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全(食品安全管理 )制度，采取有效管理措施，保证食品安全。(食品生产经营者 )对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。3、餐。</p>