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餐饮服务基本技能.

托盘斟酒摆台折花上菜、分菜撤换餐用具其它服务。通过本章的学习。要求学生掌握以下内容 1）托盘的操作方法。2）掌握餐巾折花的基本手法。3）掌握斟酒的基本步骤。4）掌握中、西餐宴会摆台的技法。5）掌握分菜的技法。6）掌握撤换用具的时机和方法。7）了解收拾台面的顺序和方法。3-1 托盘。

餐饮服务基本技能.Tag内容描述：<p>1、第三章餐饮服务的基本技能,托盘斟酒摆台折花上菜、分菜撤换餐用具其它服务,学习目标,通过本章的学习，要求学生掌握以下内容 1）托盘的操作方法； 2）掌握餐巾折花的基本手法； 3）掌握斟酒的基本步骤； 4）掌握中、西餐宴会摆台的技法； 5）掌握分菜的技法； 6）掌握撤换用具的时机和方法； 7）了解收拾台面的顺序和方法。,3-1 托盘,含义使用托盘的意义托盘的种类及用途托盘的操作要领,含义,借助盘子将菜点、酒水、饮料、食品及小件物品送上餐桌或撤下餐桌的操作过程。,使用托盘的意义,1、是服务员进行工作的一项基本技能； 2、。</p>

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