餐饮公司岗位说明书

餐饮公司岗位说明书Tag内容描述：<p>1、中心厨房主任岗位说明书岗位名称中心厨房主任岗位编号所在部门中心厨房岗位定员1人直接上级营运副总经理薪酬范围直接下级厨师、杂工岗位分析日期2003年12月岗位目的：依据公司发展战略和加工规划，组织建立和完善加工管理体系，严格按照公司工艺标准和质量要求，进行加工制作职责与工作任务：职责一职责表述： 负责根据公司发展战略，拟订加工制作规划草案，保证各种加工产品及时充足供应工作任务组织收集市场信息，建立采购制作加工信息数据库，并对各种信息进行分类整理协助运营副总经理拟订公司加工制作规划草案指导、监督和控制公司加。</p><p>2、餐厅收银员岗位说明书岗位名称餐厅收银员岗位编号所在部门计划财务部岗位定员15人直接上级收银领班工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002-11-20工作综述 及时、准确的为客人提供餐饮及康乐区域结帐服务。职责与工作任务职责一职责表述：如实的将客人的消费项目入机。 工作时间百分比：30%工作任务据楼面所开的各类ORDER单入机将各类单据分类整理职责二职责表述：准确的为客人办理结帐服务 ，为客人开具发票。 工作时间百分比：30% 工作任务仔细核对客人在入住期间的各消费项目按规定给予客人相应的折扣为客人提。</p><p>3、岗位描述法国餐厅跑菜领班岗位名称：法国餐厅跑菜领班直接上级：法国餐厅主管直接下属：跑菜员本职工作：组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。直接责任：1. 开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。2. 按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。3. 传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。4. 定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。5. 沟通与厨师长及相关班组间的工作。6. 每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。7. 制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。8. 填写跑。</p><p>4、被考核人部门餐饮部岗位上什序号指标权重考核指标释义数据源考核人1蒸、炖菜50%应在客人点菜后（）分钟上菜 厨师长厨师长2干货涨发及上汤煲制45%应在此（）小时前准备好，满足炉灶需要厨师长评价厨师长3用具管理5%以（）形式对用具进行保养。因用具保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部厨师长。</p><p>5、餐厅会计岗位说明书岗位名称餐厅会计岗位编号所在部门财务中心岗位定员直接上级后勤服务中心会计工资等级直接下级无薪酬类型所辖人员无岗位分析日期本职： 在后勤服务中心会计的领导下，负责餐厅的财会工作职责与工作任务: 职责一职责表述：负责餐厅帐务管理工作任务负责餐厅帐务记录负责餐厅帐务报表编制职责二职责表述：完成领导交办的其他工作权力： 权限一： 对相关工作建议权内部协调关系有密切的协调关系的部门：餐厅其他相关部门：外部协调关系有经常性协调关系：临时性协调关系：所需记录文档：任职资格：教育水平高中或中专及以。</p><p>6、岗位描述俄罗斯餐厅主管岗位名称：俄罗斯餐厅主管直接上级：西餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、餐厅副主管、领位员、侍酒员本职工作：为客人提供俄罗斯餐饮服务直接责任：1. 每天开餐前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2. 按程序做好与各餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。3. 按月制订俄罗斯餐厅工作计划，批准后执行。4. 制定各领班、餐厅副主管、领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。5. 受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。6. 掌握俄罗斯餐厅工作情况和相关数据。</p><p>7、被考核人部门餐饮部岗位服务员序号指标权重考核指标释义数据源考核人1摆台30%按照（）要求在开餐前（）分钟摆台餐厅领班餐厅领班2对客服务45%在客人就餐时按（）要求提供服务餐厅领班餐厅领班3清洁工作25%杯具卫生达标餐厅领班评价餐厅领班。</p><p>8、部门职能娱乐部部门名称：娱乐部上级部门：营业部下属部门：服务台、康乐宫、夜总会部门本职：为本店客人提供娱乐服务。主要职能： 维持娱乐部正常营业秩序。 对娱乐项目进行管理。 对所属娱乐场所娱乐设备以及相关设施、设备进行管理。 为客人提供相关的陪练服务，侍应服务以及其它服务。 按工作程序配合其它部门进行工作。兼管职能：对所需商品进行质量检查。管辖范围：本部门所属娱乐场所，本部门所用器具，本部门所属员工。部门职能保龄球部部门名称：保龄球部上级部门：康乐宫下级岗位：维修工、记分员、保管员、服务员。部门本职：。</p>