餐饮管理表格

餐饮管理表格Tag内容描述：<p>1、厨房管理表格12-001房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表岗位组别厨师长领班厨师厨工合计12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表菜品口味菜品分量菜品价格服务最满意菜品满意的原因最不满意菜品不满意的原因12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志交班内容接班、值班记录交班人 时间 人 时间 厨师长 时间 12-004 厨房日常工作检查安排表厨房日常工作检查安排。</p><p>2、文件名每日食物成本计算表电子文件编码CYFW169页 码1-1日期库房领料本日采购已调理食物本日销售量+-本日成本率累计成本率1234567891011121314151617181920212223242526。</p><p>3、文件名宴会编排表电子文件编码CYFW099页 码1-1预订日期：落实日期：公司名称： 联系人姓名： 职 位： 电 话： 传 真： 食物：饮料：厅房安排：招牌：管事部：工程部：保安部宴会形式： 地 点： 日 期： 抵达时间： 宴会开始时间： 宴会结束时间： 保证人数： 预算人数： 食物价格每位： 每席： 饮料价格每位： 每席： 房租： 合计： 总计： 寄账单地址：。</p><p>4、餐厅卫生安全管理18-001 HACCP食品体系安全检查表HACCP食品体系安全检查表检查项目检查内容结果收料与检疫(1)食品是否被害虫污染(2)食品是否被化学品污染(3)包装是否干净、完整，能防止污染(4)是否在保质期内并符合法定的规定(5)收料后是否马上送到储藏处(6)运输食品的车辆等工具是否干净卫生，食品温度是否正确(7)是否对肉、禽类食品进行动物检疫复核储存控制(1)是否有保质期(2)现场是否有库存管理程序(3)储存温度是否正确(4)是否有防虫控制措施(5)在储存处是否有化学和物理污染食品的可能性(6)食品包装是否干净卫生和合适(7)是否有足够。</p><p>5、此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除文件名宴会开餐前准备程序电子文件编码CYFW085页 码1-1桌型布置根据已设计好的桌型图摆好餐桌，设置服务桌，围上桌裙并摆桌。备餐具把宴会所用的各种餐具整齐地摆放在服务台上。备小毛巾将小毛巾折叠好存放于保温箱内备用。备茶水宴会前30分钟准备好休息室用的茶壶、茶叶及开水，并放于休息室服务。</p><p>6、预定登记表年 月 日厅房名称宴请单位桌数标准联系电话联系人接洽人备注预定流程V.I.P预定：项次流程步骤要点说明服务语述配备1问候客人热情、礼貌地问候客人Good morning Sir/Madam.Welcome to our restaurant。</p>