餐饮管理培训

餐饮管理培训Tag内容描述：<p>1、餐 饮 部 培 训 大 纲第一阶段 行为规范第一课 服务人员应具备的素质第二课 仪容 仪表 仪态1、仪容仪表2、行为举止3、谈吐第三课 礼节 礼貌 礼仪1、礼貌用语2、礼仪规范3、标准手势第四课 站姿 走姿 坐姿第五课 岗位职责第二阶段 技能常识第一课 托盘1、托盘分类2、托盘操作第二课 酒水服务 1、各种酒水特点及产地2、斟酒服务 第三课 摆台 1、餐具识别2、布草规格及分类3、铺台布4、中餐零点摆台5、中餐厅房摆台6、西餐摆台7、自助餐摆台 8、咖啡厅摆台9、巴西烤肉摆台第四课 折席巾花1、席巾的规格及材质2、席巾的基本折叠方法3、折席巾。</p><p>2、Joe Sezto AUG 2008 餐饮招商技巧分析 前言： “餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到重视。 上海正大广场就是这样一个前期失败，后期通过业态调整、引进知名餐饮品牌而成功 实现大翻盘的典型案例。因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项 目的成功，但由于餐饮招商有别于零售等业态，有百货及其它零售招商经验的人很少 懂得餐饮招商。此外，市场上也没有介绍餐饮如何招商的书籍。因此，公司借助多年 操盘的经验及对餐饮客户案例的分析，总结出这次培训材料。 本次培训从招商角度出发，。</p><p>3、主管培训手册餐饮主管培训金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司目 录自知篇第1章 团队领导的角色认知5对主管的期望 5管理层对主管的期望5员工对主管的期望 6主管的基础工作 8计划者 8沟通者 9团队领袖 9教练 10对主管的更高要求 10明确工作职责。</p><p>4、餐饮销售细节管理 培训谭小琥老师老师介绍：品牌策略营销专家清华大学特邀讲师世界华人500强讲师中国金牌管理咨询师国际注册企业教练（RCC）授课风格：演说家的风采、战略家的气度、理论家的才华。谭老师的培训课程：理论与实践相结合，非常有效，使我们受益很多。中国移动集团讲师风格个性化，易听；易懂；易执行。推崇实务操作、亲历案例分享、实战经验传导。中海石油谭老师是集演说家、战略家、学者型于一身的魅力讲师！联邦家居南方石化谭老师很多实用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我们的沟通效率与管理能力。我们会再。</p><p>5、基层督导素质能力培训 2014、2 概要 作为一名餐饮基层管理人员我们应 该要具备哪些素质！ 应该具备的素质 思想素质： 身体素质： 业务素质： 思想素质 牢固的专业思想（奋发向上、开拓创新、锐 意进取、敬业乐业） 高尚的职业到得（职业认识、职业情感、职 业意志、职业信念、职业行为、习惯） 良好的纪律修养（坚持原则，敢于负责，作 风正派、办事公道，严于律己、团结协作有 创新精神） 身体素质 良好的身体素质是做好工作的保证。 要有健康的体格，端庄的仪表，形象佳， 整洁利落，良好的气质。 业务素质（1） 高级服务员的技能水平 。</p><p>6、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632第六章餐饮部管理与服务技能培训第一节餐饮卫生知识培训培训对象酒店客房部全体员工培训目的了解餐饮卫生知识，掌握餐饮卫生要求，为客人提供健康的食物培训要点食物卫生管理服务员卫生管理设备、餐具卫生管理环境卫生管理餐饮业卫生管理的主要目的是为客人提供合乎卫生、对人体安全的餐食。如疏忽卫生管理，则带来的影响可能波及很多人，其严重性不可忽视。所以餐饮业卫生是保证用餐者健康的首要条件，也是影响餐饮的重要因素。餐饮服务员工应学习并遵守国。</p><p>7、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632餐饮管理培训一、培训目的：以一个单店的运营来看如何进行餐饮管理。二、培训内容： 以麦当劳一个店长的工作流程为例，从QSC及其他相关方面看餐厅管理的内容。三、培训方式：理论结合实例组织结构：店经理负责制。店经理的职责：按照公司的指导方针，保证在清洁的环境里，用优质特色的产品迅速地为顾客服务。机构设置：在中式餐饮中，我们相对明显地将一个店铺分为前厅和后厨。前厅可以看作是直接与顾客接触并为其提供服务的“前台”区域。厨房是后台生产区。</p><p>8、蒈蚂膄莄薀袇肀莃蚂蚀羆莃莂袆袂聿蒄蚈螈肈薇袄肆肇芆蚇肂肇葿羂羈肆薁螅袄肅蚃薈膃肄莃螃聿肃蒅薆羅膂薈螂袁膁芇薄螇膁荿螀膅膀薂薃肁腿蚄袈羇膈莄蚁袃膇蒆袆蝿膆薈虿肈芅芈袅羄芅莀蚈袀芄蒃袃袆芃蚅螆膅节莅蕿肀芁蒇螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈荿莁薅肇莈蒃螁羃莇薆薄罿莆莅衿袅莅蒈蚂膄莄薀袇肀莃蚂蚀羆莃莂袆袂聿蒄蚈螈肈薇袄肆肇芆蚇肂肇葿羂羈肆薁螅袄肅蚃薈膃肄莃螃聿肃蒅薆羅膂薈螂袁膁芇薄螇膁荿螀膅膀薂薃肁腿蚄袈羇膈莄蚁袃膇蒆袆蝿膆薈虿肈芅芈袅羄芅莀蚈袀芄蒃袃袆芃蚅螆膅节莅蕿肀芁蒇螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈荿莁薅肇莈蒃螁羃莇薆薄。</p><p>9、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632餐馆店长经营培训手册作业员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与作业员根本上的差异。为方便起见以下管理者均称为店长。第一章 经销商（店长）的资质一、 店长的职责五项基本职责（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。（2）管 理 的 职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部。</p><p>10、中华小吃大全网”是销售中华特色小吃技术配方大全官方网站。http:/www.cnxcdq.com/开餐馆前的准备一、心理准备二、资金准备三、能力准备开店步骤1.核算你计划经营的项目的利润率2.根据利润率计算出你能够承受的商铺租金3.选择适合你项目的商铺4.商铺租赁，向房东要装修免租期5.工程设计6.证照办理7.商铺装修8.人员招募9.设备订购餐饮开业筹备知识一、目标市场地理环境1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析目标市场主要经济指标。</p><p>11、餐饮培训喜讯：餐饮饭店管理培训课程讲义资料为方便广大餐饮朋友参考，特此辑录邹金宏老师的部分餐饮管理培训课程、讲义、介绍等。如：如何做好一名优秀的管理者、领导力、餐饮企业的品牌建立与管理讲座等。传播优良文化，希望给更多的人和企业带来有益的帮助。感谢每一位的关心和支持！目录第一篇 邹金宏餐饮培训课程等介绍汇集 3第二篇 如何做好一名优秀的管理者 3第三篇 领导力（邹金宏课程编号：17 ）3第四篇 餐饮企业的品牌建立与管理讲座 4第五篇 全国餐饮业赢利智慧研修班 5第六篇 卓越餐饮店长经理实战研修班 7第七篇 8090后员工。</p><p>12、餐厅管理培训资料一、餐厅经理的职责1.认真施行上级计划，确保餐厅应运正常，积极完成各阶段的劳动任务。2.搞好员工培训劳动，控制员工的思想动向，施行纪律要雄正严明，维持雄温顺一贯。3.热情待客，来宾至上，包管优良的办事，加强现场督导，保持正在一线指挥，及时发觉和纠正办事上出现的标题。4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产治理，控制和控制好种种物品的使用情况。5.加强与厨师长的相同合作，提供客人的意见和改良出品的质量。6.搞好餐厅的环境卫生和粉饰安排，抓好种种餐具、用具的干净卫生。7.检查维护餐厅设备的保养劳动。</p><p>13、餐饮集团管理层培训-员工执行力,为什么看似雄心勃勃的计划总是一败涂地? -执行力不足！,为什么好的决策总是一而再、再而三地付之 东流? -执行力不强！,为什么企业刚刚做好、做大，贯彻出现问题？ -执行力流失！,为什么付出比计划多了10倍，结果却不到计划 收益的1/10？ -执行力黑洞！,为什么企业陷入怪圈：高层怨中层，中层怪员工， 员工怨高层？ -执行力危机！,5的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生非= 破坏性的做； 10的人正在等待着什么= 不想做； 20的人正在为增加库存而工作= “蛮做”、“盲做”、“糊做”； 10%的人由。</p><p>14、金萌集团人力资源管理中心,未来的机遇与挑战,管理级员工培训,金萌集团人力资源管理中心,培训目的：,了解现状: 了解餐饮行业发展现状，做到知已知彼，百战不殆。,分析机遇与挑战 : 充分认识餐饮行业中目前存在的历史机遇和未来挑战，为抓住机遇和应对挑战做好准备。,听取建议: 通过对共同关注问题的讨论，听取集团经理级以上管理者相关意见。,1,2,3,金萌集团人力资源管理中心,目录,一、餐饮行业现状介绍,二、未来的机遇,三、未来的挑战,四、我们的任务,金萌集团人力资源管理中心,目录,一、餐饮行业现状介绍,二、未来的机遇,三、未来的挑战,。</p><p>15、整个餐饮管理一、目的：为确保食品卫生安全，提供就餐保障，营造整洁有序的就餐环境，并有效管控成本，制订本办法。二、范围：2.1作业内容：持证上岗、卫生环境、菜单管理、原料采购、食品安全、就餐保障、就餐秩序、成本控制、补充规定2.2对象：餐厅工作人员、所有员工三、定义：管理为对厨房后台操作及员工就餐管理。四、权责：管理部总务单位五、內容：5.1持证上岗5.1.1本公司餐厅取得卫生许可证，悬挂于餐厅售饭窗口正上方。5.1.2餐厅必须保持卫生部门每年年检达标。5.1.3餐厅所有工作人员必须取得健康证，并且每年体检一次，否则不得。</p><p>16、餐饮部培训资料第一章 培训的目的培训是指讲授、辅导、培养、训练之意。中餐服务培训分为教育和训练两个方面，教育偏重于观念意识的灌输和服务知识的传授，而训练则偏重于服务技能的操作实务。两者必须有机结合，才能达到统一员工思想、培养员工意识，统一操作标准、提高服务效率，强化员工素质、优化服务团队的培训目的。一、统一员工思想，培养员工意识餐饮服务从业人员来自四面八方，文化素质参差不齐，思想意识千差万别，所以餐饮企业培训的首要目的是海纳百川，统一员工思想，培养员工意识，让员工认同企业的经营理念和价值观，从而。</p><p>17、KFC系列培训资料手册目录一、 服务箴言二、 你是训练员三、 训练员应具备的条件与工作责任四、 训练步骤检查表五、 如何协助工作伙伴六、 训练指导七、 时间控制八、 谈话的艺术九、 笑容的威力十、 薪资和效益挂钩的分配方案训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。你是训练员恭喜你！这你被选为。</p>