餐饮管理实务

餐饮管理实务Tag内容描述：<p>1、www.glzl8.com目 录餐饮部概述 8一、餐饮部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图9（二）岗位设置图10二、餐饮部岗位职责（一）餐饮部经理11（二）华苑厅、御园、合园经理12（三）西餐经理13（四）饼房厨师长14（五）管事部领班14（六）华苑厅、御园、合园领班15（七）西餐厅主管15（八）华苑、御园、合园厨房领班16（九）西餐厨房领班。</p><p>2、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632目 录总经理办公室前言 4 一、总经理办公室组织机构和岗位设置（一）组织机构图 5（二）岗位设置图 6二、总经理办公室岗位职责（一）总经理 7（二）副总经理 7（三）夜间经理 8（四）总经理办公室秘书 8（五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员） 9 三、总经理办公室工作人员素质要求（一）总经理10（二）副总经理。</p><p>3、餐饮服务与管理实务教学大纲一、课程性质与任务1课程性质餐饮服务与管理是酒店管理专业的基础课程，该课程是后续酒店岗位实践工作开展的基础。2课程任务餐饮服务与管理教学的主要任务是，旨在通过对餐饮服务与餐饮管理两个部分知识的系统学习，使学生充分掌握酒店餐饮部的管理内容与方法，具备酒店管理的服务知识和操作技能，为今后从事酒店管理工作或旅游类相关行业的管理工作打下坚实的基础。3与其他课程的分工和联系本课程学习需要具备一些条件,如企业管理、市场营销学、统计学、公共关系学、社交礼仪等方面的基础知识，需要在掌握相关。</p><p>4、龙源餐饮管理实务建立龙源餐饮模式,是现阶段龙源公司经营与管理的需求,是龙源公司向着规模化、连锁化发展的必然要求，模式的建立应是建立在五年来龙源公司形成发展，尤其是餐饮管理发展总结的基础之上。更应是对未来发展的一种展望与目标。龙源餐饮管理模式是始终围绕着如何为学生服好务而展开的。是指导现时与未来经营与管理的理论基础。同时他还需不断的丰富与发展。从而模式的建立应具有现实性指导性与可修正性。模式的建立是汇集了五年来公司餐饮的各个时期的管理精髓，是汇集了目前与龙源餐饮相近或雷同的餐饮企业各家之长，有自我升。</p><p>5、餐饮部管理实务部门慨述餐厅和客房一样都是酒店重要的营业部门。发掘潜力、开拓创新餐饮市场，吸引并留住客人，做好餐饮各项工作，根据宾客的需要和可能，为宾客全面提供优质服务及美观、幽雅、舒适的高雅的氛围，重点抓特色菜肴，使宾客满意，同时为酒店创造更高的经济效益。一、经理的工作要点：负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和服务的高效率。同时负责监督、训练和激励各位员工努力工作，并能提供一流的服务。餐饮部经理必须保证客人能享受到餐饮的优质服务和宾客的再次光临。为了实现工作目标，经理一定要合理地分配工作量和服务。</p>