餐饮业成本核算表格.

餐饮业成本核算表格.Tag内容描述：<p>1、餐饮业成本核算表格 来源：餐饮管理 发布时间：2010年02月12日 点击数： 13764 一.主辅料的成本核蒜(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量 二是初加工技术 2 、净料率的计蒜方法净料率的计蒜公式如下：净料数量毛料数量次料数量下脚数量净料单价净料价值净料数量(二)净料成本核蒜净料根据其加工方法和程度可分为主料 、半成本和熟制品三类 (三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额 毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比 毛利率。</p><p>2、费用类型费用总计 天数 店铺租金/年 装修总投入 设备总投入 员工工资总和 菜品、酒水采购成本 能源消耗（含水、电、燃气） 产品综合毛利率% 日固定成本合计 日保本营业额 三种人均消费计算 人均消费* 日保本消费人数 日预计消费人数* 预计日营业额 预计日盈利 预计月营业额 预计月盈利 店铺面积* 店铺座位数量估算 保本翻台率 员工工资总和（元/月） 员工平均工资（元/月） 员工人数* 首次预付押金* 开业前其它投资费用* 首次投资预计费用 首次预计投资费用： 盈利分析： 预估值预估值*0.8预估值*1.2 店铺基本信息： 成本核算表 项目： 固。</p><p>3、. 成本核算表格 一.主辅料的成本核算 (一)净料率 1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量 二是初加工技术 2 、净料率的计算方法 净料率的计算公式如下： 净料数量毛料数量次料数量。</p>