餐饮业人力资源管理

餐饮业人力资源管理Tag内容描述：<p>1、毕业论文(设计)选题报告 题目：浅谈低端餐饮企业人力资源管理 系 部 烹饪系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 2010 级 7 班 姓 名 学 号 2010010714 指导教师 2012 年 5 月 18 日 姓名 性别男学号2010010714 （系）专 业烹饪系 烹饪工艺与营养 论文（设计）题目浅谈低端餐饮企业人力资源管理 课题来源自拟课题类别毕业论文 选题原因条件分析：中国餐饮业近些年发展迅速，大致上也是规模越来越大，营收越来越 多，服务管理越来越规范现代化。但是实际情况是中高档餐饮企业群体在管理上有一些进 步，低端大众化的餐饮企业群体在管理上并没有多。</p><p>2、餐饮企业组织机构与人力资源管理,第一节,组织机构与岗位设置,部门概述,是酒店创收的主要部门之一，是体现酒店特色及管理模式的重要窗口。 与接触面广,工作量大,面对面的服务时间长，餐饮业务性强。 餐饮部机构和岗位的设置要做到科学合理，必须搞好经营,强化管理，做好与各个部门的协调合作。,组织机构及岗位设置,典型餐饮企业组织机构 酒店小型餐饮组织结构 酒店大中型餐饮部组织机构,第二节,中、基层管理人员的职责,餐饮总监 餐饮总监秘书 餐饮销售部经理 行政总厨 餐厅经理 宴席厅经理,酒吧经理 管事部经理 餐厅领班 宴席厅领班 酒吧领。</p><p>3、2005年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理一、单项选择题(每小题1分，共计30分)。下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的填涂在答题卡相应位置上。1餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源，其中最重要的资源是A)人力资源 B)人才资源 C)信息资源 D)关系资源2人力资源质量指标主要体现为A)劳动力人数的多少B)劳动者体质的好坏 C)劳动者智力的高低D)劳动者体质和智力的和谐统一3早期的人事管理将工作重点放在A)人事方面的规划B)薪资福利的筹划C)日常的人事行政业务管理D)为员工设计职业生。</p><p>4、麦当劳的人力资源管理吃过麦当劳快餐的人都知道，在任何一个麦当劳店，你所得到的汉堡都是一样的。这就是麦当劳的连锁标准化管理。麦当劳的人力资源管理也同样有一套标准化管理模式，包括如何面试，如何挖掘一个人的潜力，等等。 一、天才是留不住的 麦当劳不用天才，天才是留不住的。麦当劳请最适合的人才，愿意给你一个承诺，努力去工作的人。 麦当劳的员工不是只来自一个方面，而是从不同渠道请人。麦当劳的人才组合是家庭式的。去麦当劳可以看到有年纪大的人，也有年纪轻的人，年纪大的可以把经验告诉年纪轻的人，同时又被年轻人的活。</p><p>5、努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。餐饮企业人力资源管理初探餐饮企业人力资源管理之重 市场经济中，一切资源包括人力资源在内都通过市场来配置。餐饮企业人力资源管理是餐饮企业通过若干项活动，以保证有效地管理人力资源，使个人、企业和社会均受益。这里“若干项活动”主要有：人力资源规划、人力资源招聘、人力资源甄别、人力资源评价、人力资源培训、人力资源奖励及惩罚。人力资源解聘及提拔等等。人力资源是企业生产中。</p><p>6、餐饮业人事管理规章第一章 总则第一条 餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。总公司员工的管理，比照办理。第二条 本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：(一)职员：从事管理工作的员工。(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：1. 有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。2. 原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。3. 其他与生产有关。</p><p>7、项目九 餐饮人力资源管理,学 习 目 标,饭店人力资源概况。 掌握定员定额、劳动班次安排的方法。 掌握员工招聘、培训与考核的要求与方法。 明确员工激励的手段。,一、人力资源管理的概念及主要职能,1、概念 人力资源是指一切能为社会制造财富，能为社会提供劳务的人及其所具有的能力，具体指存在于人的体能、知识、技能、能力、个性行为等载体中的经济资源。,第一节 饭店人力资源管理概述,2、主要职能 (1)人力。</p>